1樓：小王子精選**
準備材料：麵粉 300克、醬牛肉 200克、牛肉粉 20克、鹽 5克、生抽 1湯匙、蔥 適量、黃瓜 1個、香菜 適量。
一、第一步在麵粉中加適量水，攪成面穗，如下圖所示。
二、然後將麵穗合成麵糰，放旁邊醒發20分鐘，如下圖所示。
三、然後用壓麵機壓出光滑麵皮，再壓出面條，如下圖所示。
四、接著在鍋內放水，點火燒開，放入麵條煮熟，如下圖所示。
五、然後將麵團撈出放入涼開水中過涼，留著備用，如下圖所示。
六、用菜刀將准備好的黃瓜還有蔥切絲，放一旁備用，如下圖所示。
七、鍋燒放水燒開，加入牛肉粉，生抽，鹽，蔥絲，如下圖所示。
八、將麵條盛入碗中，在姿睜麵條上放簡冊侍攔吵醬牛肉、黃瓜絲，如下圖所示。
九、然後澆入之前熬好的牛肉湯，點綴香菜，這樣牛肉麵就已經做好了。
2樓：女漢紙
牛肉一斤，糖色，酒一大匙，姜5－6大片，蒜6辯，蔥數段，乾辣椒兩條，辣豆辯醬兩大匙，花椒一茶匙，八角2－3顆，紅油兩大匙，鹽半大匙，老抽三大唯明匙，味精一茶匙，高湯或水6－7飯碗，小白菜或青江菜／蔥花各少許，麵條適量。
製作方法 ：
1.牛肉切粗塊，放入滾水中燙去血水，撈起泡洗乾淨；
2.沙糖兩大匙，油三大匙用小火熬成糖色醬，放入牛指梁告肉，然後改中火翻炒均勻，加豆辯醬，紅油同炒；
3.將牛肉移入燉鍋，下高湯、鹽、老抽、姜、蒜、渣畝乾辣椒、花椒、八角、蔥段，燒開後轉小火燉煮兩小時，加味精調均即可；
4.另鍋清水燒開，放入菜稍燙後撈起，麵條抖散放入鍋煮熟，撈起放入碗裡，擺數塊牛肉，淋上湯，放進青菜，蔥花，牛肉麵即成。
牛肉麵的做法配料
3樓：仁芷文
窄鮮切面、牛里脊。
輔料香蔥、溫開水、辣椒油、鹽、薑片、花椒、芝麻醬、醋、澱粉、料酒、耗油、黑胡椒粉、醬油、油、大蒜胡蘿蔔絲、黃瓜絲。
1..準備好牛肉，洗乾淨後牛肉切成小丁，加醬油，黑胡椒粉，料酒少許，鹽，澱粉，用手抓勻，醃製半小時。芝麻醬加油調開，加醋，鹽，加蒜泥，辣椒油拌勻備用。 [2]
鍋裡熱油，加花椒和薑片。熗鍋，炸出香味後撈出不要。倒入醃好的牛肉粒翻炒，倒入適量的生抽，直到變色出汁即可。
3.煮鍋裡水開後放入麵條，煮兩三個開鍋即可。煮好的麵條撈出過一遍涼水，然後放入提前備好的溫開水裡。
吃時撈出，加入醬料和調料，少許香蔥。可以隨自己的喜歡加入黃瓜胡蘿蔔等菜碼。
鹼麵、芝麻油、牛肉、香菇、大蔥、花椒、五香粉、料酒、生抽、老抽、風味豆豉醬、鹽。
步驟1、我用的鹼麵，就是咱湖北人吃熱乾麵的那種，勁道。
2、煮麵，開水下鍋，放入適量的面，麵條煮好後會膨脹，別貪多。
3、撈根麵條嚐嚐，感覺得中間還有點小硬芯時倒入菜蔞中，不要煮的過熟。
4、瀝乾水份，趁熱邊倒芝麻油，邊用筷子挑散，讓每根麵條都粘上油，成一根根鬆散狀，晾涼。
1、我用的純牛肉，手工切成小粒，香菇切丁，大蔥切碎。
牛肉最好手工切，比機器絞的肉縻口感實在，炒時也粒粒分明。
小火加熱鍋中的油，撒入些花椒，出香味後，撈出花椒，下入牛肉翻炒。
4、牛肉炒乾水份，加入料酒、風味豆豉醬、五香粉、炒出油，感覺牛肉炒酥。
5、倒入大蔥炒出蔥香後倒入香菇炒至出水，淋入少量老抽、生抽翻炒均勻。
6、加入熱水，剛沒過食材即可，煮開，煮至還有一半湯汁時調入鹽即可。
加水是為煮出味道，但不可多，讓面條沾上湯汁，更加滋味。
炒好的醬裝入保鮮盒。
晾涼的面按人頭份量裝入保盒一起放入冰箱。
經過一夜的冷凍，第二天把牛肉香菇醬拌勻麵條，入微波爐加熱後即可。
牛肉麵的做法和配料
4樓：小楓帶你看生活
牛肉麵的做法和配料如下：主料：牛肉一斤、西紅柿2個、土豆1個、洋蔥1個。
輔料：香葉2片、桂皮1段。
1、牛里脊上帶筋膜的牛肉切成小塊，加入清水浸泡出血水。
2、牛肉粒冷水下鍋，加入味達美臻品料酒一勺，蔥段，薑片。水開後撇去浮末，用溫水將牛肉粒清洗乾淨。
3、西紅柿和洋蔥切成塊。
4、起鍋燒油，加入洋蔥塊炒出香味，加入西紅柿塊煸炒。
5、加入牛肉粒煸炒，加入一勺味達美初榨特級生抽。
6、然後繼續煸炒片刻。
7、另起鍋燒開水，將炒好的牛肉放入燉鍋中。
8、加入香葉和桂皮，燉煮乙個半小時。
9、加入切塊的土豆，再燉20分鐘。
10、另起鍋燒水，下面煮熟。
11、加入喜歡的青菜。
12、將麵撈入碗中，加上兩勺煮好的牛肉，就可以享用了。
5樓：小羊愛生活
牛肉麵的做法和配料如下：
用料：牛肉湯材料：牛腩1000g、蘿蔔1000g、姜適量、料酒適量、花椒適量、八角2顆、香葉3片、桂皮1塊、紅棗3-5顆、牛肉麵材料：
手拉面適量、蒜苗適量、香菜適量、辣椒油適量、鹽適量。
步驟：1、牛腩塊用清水泡2小時左右，將肉裡的血水泡出來，冷水入鍋，加入薑片、花椒和料酒，開鍋後煮5分鐘左右關火。
2、撇掉浮末後，將牛腩用漏勺撈出，放入冷水清洗乾淨。
3、因為想要用牛肉湯，所以換個深口大鍋，將牛腩放入，一次加入足量的清水，要燉湯1小時以上，盡量不要中間再加水，會影響口味。
4、加入薑片、八角、香葉、桂皮、紅棗。
5、大火燒開後轉小火燉一小時左右，正好趁這個時間出門遛下狗子，買1小時後要用的蘿蔔、麵條、蒜苗和香菜。
6、悠閒滴遛完狗子，買完材料，準備拉麵用的食材：蒜苗、香菜、蘿蔔片、麵條。
7、牛腩湯小火燉1小時後檢查一下牛腩，軟爛的話就差不多了，加入滾刀切塊的蘿蔔，20分鐘左右出鍋，出鍋前適量加鹽。
8、撒上蔥花香菜，蘿蔔牛腩湯就做好了。
9、來張細節圖，牛肉湯非常之香，完全真材實料，沒有外面小店的濃濃調料味兒。
10、麵條煮好後撈出，加入牛肉湯就是今天的牛肉麵啦，撒上蒜苗、香菜，再加上前幾天自製的辣椒油，絕了。
11、細節圖，牛肉湯是不是很濃鬱，大家也可以試試看，享受自己動手真材實料的高湯牛肉麵。
牛肉麵的做法及配方
6樓：乾萊資訊諮詢
牛肉麵的做法及配方如下。
材料：牛肉、牛骨頭。
輔料：香蔥、辣椒油、白蘿蔔調味：蔥段、薑片、八角、大料、香葉、純改旅草果、小茴香、花椒、白胡椒、良薑、肉蔻、砂仁、陳皮、山奈、鹽、雞粉。
做法：1、牛肉及牛骨頭要用清水洗淨，然後泡至少4個小時殲鎮以上。
2、調味料用水沖洗乾淨，放入調料包裡備用；將牛肉、牛骨頭、調料包放入熱水鍋，大火燒開後，撇去浮沫。
3、轉小火慢燉2個小時。
4、將牛肉撈出，裹上保鮮膜放涼切片待用。
5、白蘿蔔切成薄片，香蔥切末備用。
6、鍋入加適量水燒開，下入麵條，煮熟後撈出；蘿蔔片焯一下，放入涼水冷卻，以去蘿蔔的異味。
7、拉麵盛入碗中加入適量鹽、雞粉調味，加入蘿蔔片做凳、牛肉片、香蔥末，再澆上牛肉湯，根據喜好調上油潑辣子。
牛肉麵配方 牛肉麵做法
7樓：陽光生活
1、牛肉麵的配方：牛肉一斤，糖色，酒一大匙，姜5－6大片，蒜6辯，蔥數段，乾辣椒兩條，辣豆辯醬兩大匙，花椒一茶匙，八角2－3顆，紅油兩大匙，鹽半大匙，老抽三大匙，味精一茶匙，高湯或水6－7飯碗，小白菜或青江菜／蔥花各少許，麵條適量。
2、牛肉麵做法：牛肉切粗塊，放入滾水中燙去血水，撈起泡洗乾淨；沙糖兩大匙，油三大匙用小火熬成糖色醬，放入牛肉，然後改中火翻炒均勻，加豆辯醬，紅返羨油陵枝同炒；將牛肉移入燉鍋，下高湯、鹽、老抽、姜、蒜、乾辣椒、花椒、八角、蔥段，燒開後轉小火燉煮兩小時，加味精調均即可；另鍋清水燒開，放入菜稍燙後撈起，麵條抖散放入鍋煮熟，撈起放入碗裡，擺數塊牛肉，淋上湯，放進青菜，蔥花，牛肉尺世敏麵即成。
牛肉麵製作方法與配方
8樓：顓孫恨陽
牛肉麵做法及配方。
1.牛肉一塊備用。
2.準備番茄醬、大蒜和生薑汁備用。
3.雞蛋煮熟剝殼備用。
4.荊芥和蒜薹備用。
5.提前做好板麵胚備用，製作方法見補充能量的正餐——大骨面6.選取自己喜歡的蔬菜洗淨備用。
7.將荊芥和蒜薹洗淨切碎備用。
8.將製作好的面胚逐條摔打成寬麵條備用。
9.牛肉切大塊備用。
10.炒鍋放植物油，下入花椒、八角炒香。
11.下入豆瓣醬煸香。
12.下入去皮的大蒜仁。
13.大蒜煸出香味。
14.下入牛肉粒翻炒。
15.加入生薑汁、番茄醬、老抽、醬油、白糖調味16.加入適量清水煮牛肉。
17.放入剝皮的雞蛋。
18.將牛肉壓酥爛即可。
19.另取鍋煮開水，將麵煮熟，下入生菜燙熟20.取大碗，放入少許食鹽、雞精，放入準備好的蒜薹和荊芥21.澆入適量麵湯，將大碗裡的調料化開。
22.裝入煮好的面和蔬菜，然後把牛肉和滷蛋放入，一碗板麵即製作完成。
牛肉麵製作方法與配方
9樓：網友
1.牛腩1斤，蕃茄1顆，白蘿蔔1/2條，蔥2支，老薑數片，大蒜5粒，八角少許，高湯適量，2.拉麵適量，青菜適量，酸菜適量，蔥花適量，辣豆瓣醬3大匙，醬油1/2杯，冰糖少許，滷包1個。
做法(1) 先將牛腩、蕃茄、紅白蘿蔔切塊，蔥切段，大蒜拍碎備用。
2) 煮一鍋熱水將牛腩汆燙過後，以水邊沖邊用手壓牛腩，將血水擠出一直到沒有血水出來，瀝乾置於一旁。
3) 鍋內放入沙拉油，中火爆香薑蒜後加入牛腩不停拌炒，陸續加入辣豆瓣醬、醬油，使牛腩上色、辣味出現。
4) 在鍋中加入高湯，以略為蓋過牛腩為準，並將蕃茄、紅白蘿蔔、八角、蔥、冰糖、滷包加入湯中，大火煮開撈除泡沫，轉小火煮至牛腩軟爛入味即為紅燒牛肉湯。
5) 將麵條煮熟，倒入牛肉湯，加上蔥花、燙青菜、酸菜即可食用。
牛肉麵的配方是什麼？應該怎麼做？
10樓：橘子樹開花的季節
生活中有很多人都是喜歡吃麵食的，尤其是牛肉麵，也是非常的美味的，所以我們在做牛肉麵的時候，首先就是需要先去選擇乙個牛骨頭架子雞架子，豬大骨，然後焯水，然後再放到鍋裡面去進行熬煮，這樣煮出來的底湯也是更加的鮮美好喝的，所以我們首先也是需要去熬乙個這樣的底湯來做牛肉麵的湯。
一、首先我們需要準備一塊兒牛肉。
首先我們準備一塊兒牛肉，將新鮮的牛肉清洗乾淨之後放到鍋裡面，然後放入適量的花椒，食鹽，老抽，八角，白糖，料酒然後再放入适量的水，將牛肉燉上兩個小時。
二、在準備一些麵條。
然後我們再準備一些新鮮的麵條，然後起鍋燒水，水開之後下入麵條，麵條煮熟之後，我們可以撈出來備用，然後再將自己煮好的牛肉撈出來晾涼，然後將它切成片兒。
三、然後再將准備好的牛骨頭湯撈出來。
首先我們在碗裡面放入麵條，還有牛肉，然後再放入一些牛骨頭湯，放入一些食用鹽，還有一些生抽，然後再放一些香菜，這樣做出來的牛肉麵非常的好吃。
平時我們自己在家裡面做牛肉麵的時候，也是不需要去新增太多的調料的，因為對自己的身體健康也是不好的，所以我們自己吃的話，做起來也是比較簡單的，我們也是可以按照這種方法去做，這樣的做法也是非常的好吃。
首先我們在做牛肉麵的時候，我們也是需要準備一塊兒牛腱子肉，因為牛腱子肉也是裡面有金，這樣吃起來也是更有嚼勁，吃起來也是比較好吃的，而且我們也是要將牛腱子肉切成薄薄的片兒，這樣不管是老人還是孩子，吃也都是比較好嚼的。
牛肉麵配方，牛肉麵的做法
1.牛肉一塊備用 2.準備番茄醬 大蒜和生薑汁備用 3.雞蛋煮熟剝殼備用 4.荊芥和蒜薹備用 5.提前做好板麵胚備用，製作方法見補充能量的正餐 大骨面6.選取自己喜歡的蔬菜洗淨備用 7.將荊芥和蒜薹洗淨切碎備用 8.將製作好的面胚逐條摔打成寬麵條備用 9.牛肉切大塊備用 10.炒鍋放植物油，下入花椒...
美國加州牛肉麵做法，正宗加州牛肉麵的做法。。。
具體做法 1.原料 燉好的牛肉200克，土豆250克，胡蘿蔔150克，芹菜150克，洋蔥頭100克,蕃茄醬100克，味精 鹽適量。2.製做方法 將燉好的牛肉放入砂鍋裡，加適量牛肉湯 以自己口味為標準，願吃膩可多加，願吃清淡則少加 胡蘿蔔切成滾刀塊，也放入砂鍋內，加清水適量 以淹過菜為宜 和牛肉一起熬...
牛肉麵怎麼燒才好吃，牛肉麵的牛肉怎麼做好吃
牛肉麵得做法有很多種，比如紅燒牛肉麵 加州牛肉麵 蘭州牛肉麵的做法 私房牛肉麵等等有很多種有名的做法，本文小編給大家分享兩種牛肉麵的做法，很好吃的而且很好學哦，相信你一會就回學會的。紅燒牛肉麵的做法 原料 牛肉 適用紅燒 生薑片 小茴香 八角 桂皮 山楂 大蒜瓣1個 蔥2根 麵條 青蒜花 調味料 鹽...