1樓：90後玩遊戲
作為常見的甜食，蜂蜜怎麼儲存才不會凝固？蜂蜜凝固的原因有兩種，一種是氣溫變低，從而液體固化了，比如很多人喜歡把買來的蜂蜜擱冰箱中，認為低溫才能更好地儲存蜂蜜的質量。但其實蜂蜜是一種沒有保質期的食物，只要你能保證它長期處於密封狀態，時間再久也是能夠食用的。
另一種就是蜂蜜放置在空氣中，它的水分揮發後，由於自身內含物質的原因，很容易凝固，這其實都是很正常的現象，對蜂蜜沒有任何影響的。這個就和海水晒鹽是乙個道理，把海水曬乾了，留下來的就是固態的白鹽了。
所以說你想保證蜂蜜長期是液態的話，第一就是密封處理，在食用後及時蓋好蓋子，不讓它進入過多的空氣，也不讓它揮發。其次是常溫處理，如果低溫會讓他凝固，那麼你就保證其保持在常溫狀態。做到以上兩點的話蜂蜜一般是不會固態話的。
2樓：咔咔愛吃麵
理論上來說，蜂蜜是不會變質的東西。至於說如何讓蜂蜜不出現凝固，這個簡單，只要讓蜂蜜的存放溫度高於27攝氏度就行了，蜂蜜在14攝氏度就容易發生凝固現象，低於這個溫度就更容易凝固。
有的人覺得凝固的蜂蜜是劣質蜂蜜，有的人覺得像水一樣清晰透亮不會凝固的蜂蜜是劣質蜂蜜甚至是假的蜂蜜。蜂蜜為什麼會凝固呢？嚴格的來說這不叫凝固，而是叫結晶狀態。
蜂蜜結晶是蜂蜜的天然屬性，這是因為蜂蜜中含有葡萄糖的緣故，葡萄糖具有結晶的性質。在蜂蜜的成分中，絕大部分是醣類物質，主要是果糖和葡萄糖。當外界的條件發生變化時，過飽和蜂蜜溶液中的葡萄糖溶解度降低，便以晶體的形式從溶液中析出，這種現象就叫做蜂蜜結晶。
蜂蜜結晶速度的快慢由蜂蜜中的葡萄糖和果糖含量來決定，在蜂蜜的成分中，葡萄糖的含量在40%左右，不同的蜂蜜含量不盡相同。
蜂蜜中的葡萄糖含量越大，果糖含量越小，蜂蜜的結晶速度越快；蜂蜜中的葡萄糖含量越小，果糖含量越大，蜂蜜的結晶速度越慢。
蜂蜜結晶了不要緊張，只需要將蜂蜜瓶放於光照強烈的地方或者將蜂蜜放於40°c左右的溫水中就會自然化開，即可。水溫不能超過60°c，超過這個溫度，蜂蜜中的酶物質會遭到破壞。
蜂蜜跟據蜜種溫度有的易結晶，有的不易結晶，南方荔枝，北方槐花蜜，棗花都不易結晶，南方油菜蜜採完幾天後就會結晶。蜂蜜凝固成白色像豬油大都是天然蜂蜜結晶後的一種物理狀態。
影響蜂蜜結晶的決定性因素，是蜂蜜中的葡萄糖含量和氣溫的高低，大約在13—14℃時，蜂蜜最易結晶，溫度高於27℃時，蜂蜜不容易結晶，此外，蜂蜜中葡萄糖結晶核的多少，含水量以及糖分的多少而成的。
3樓：田野牧蜂
推測您的蜂蜜是出現了結晶的狀況，也就是蜂蜜中的葡萄糖結晶析出，是一種正常的物理狀態，且出現結晶的蜂蜜也可以放心食用。但要是長期存放使蜂蜜出現了異常的酸味、臭味、苦味甚至是發酵後的酒精氣味就不建議食用了。
4樓：匿名使用者
蜂蜜放置一段時間後會凝固是正常的現象，純正的蜂蜜在溫度低於某個節點時，就是出現凝固的現象，所以不用當心蜂蜜的凝固。
5樓：雲中茉莉
曾經把蜂蜜放冰箱，導致蜂蜜凝固了。其實蜂蜜最好放到恆溫避光的地方，像一些地窖，恆溫酒櫃，蜂蜜是弱酸性的液體，盡量避免用金屬容器儲存，蜂蜜在低於14攝氏度就會結晶，也就是所謂的「凝固」，結晶是物理變化，不影響蜂蜜成分。蜂蜜還容易串味，所以盡量不要和蔥蒜等氣味重的食物放一起。
6樓：匿名使用者
蜂蜜變成固態有2種原因，1是由於氣溫較低，液體固化了。
2是蜂蜜放置於空氣中，在常溫下，由於水分的揮發和其本身內含物質的原因，很容易凝固。能用調羹、筷子等工具取出的，可以挖一點出來，用溫水就可溶化食用。無法取出的，只好用熱水加溫，讓凝固的蜂蜜熔化，然後改用其它的容器。
7樓：匿名使用者
等氣溫回公升以後自然是液化了。凝固是一種正常的蜂蜜變化，蜂蜜結晶就說明越純，是沒有摻雜過多其他物質的蜂蜜
8樓：農家小妹婉兒
放在陰涼的常溫下才可以保留，因為這樣的溫度就是比較好的，也是非常涼快的，這樣吃起來口感也是非常不錯的。
9樓：匿名使用者
是白色結晶體嗎？如果是的話那就不要緊，正常的
10樓：縫配之家
蜂蜜的凝固是一種自然現象。
剛取出的蜂蜜，呈濃液狀，儲存過程中氣溫經過13—15℃這一區間後，就會出現結晶，由以前的澄清透亮液狀，逐漸變為混濁，出現沉澱，最後全部或大部分成為白色的粒狀體。這種狀態的改變，絲毫不影響質量。
比如買蜂蜜的時候，溫度是20度，你拿回家放進溫度只有10度的冰箱裡，那麼蜂蜜的溫度就會從20降至10，在這個過程中就經過了13-15度這個溫度，凡是經過了這個溫度的蜂蜜就會出現結晶，但是不會對質量有任何影響的，可以放心。
另外，假如要想蜂蜜不結晶，那麼就要讓蜂蜜「不經歷」13-15這個溫度，買的時候氣溫高於15度，那麼儲存氣溫就要一直在15度以上；買的時候氣溫低於13度，那麼儲存氣溫就要一直保持在13度以下。
已經結晶的蜂蜜，想要融化結晶的話，可以先把蜂蜜放在一容器當中，另外取一更大的容器裝入涼水，將裝蜂蜜的容器放在裝有水的容器中，然後慢慢將水加熱（不能加得太熱了，否則會破壞蜂蜜的質量），結晶就會慢慢融化掉了。融化後的蜂蜜儲存時要注意保持在15度以上，不要讓儲存溫度經過13-15度這個階段，否則蜂蜜又會再次結晶。（另外，我個人建議不是必要的話，最好不要溶解蜂蜜結晶，因為加熱時的溫度是很難控制的，控制得不好的話，溫度過高就會破壞蜂蜜質量了）
蜂蜜放置一段時間凝固是怎麼回事？怎麼讓它軟化？
11樓：尋國英酆子
蜂蜜的凝固是一種自然現象。
剛取出的蜂蜜，呈濃液狀，儲存過程中氣溫經過13—15℃這一區間後，就會出現結晶，由以前的澄清透亮液狀，逐漸變為混濁，出現沉澱，最後全部或大部分成為白色的粒狀體。這種狀態的改變，絲毫不影響質量。
比如買蜂蜜的時候，溫度是20度，你拿回家放進溫度只有10度的冰箱裡，那麼蜂蜜的溫度就會從20降至10，在這個過程中就經過了13-15度這個溫度，凡是經過了這個溫度的蜂蜜就會出現結晶，但是不會對質量有任何影響的，可以放心。
另外，假如要想蜂蜜不結晶，那麼就要讓蜂蜜「不經歷」13-15這個溫度，買的時候氣溫高於15度，那麼儲存氣溫就要一直在15度以上；買的時候氣溫低於13度，那麼儲存氣溫就要一直保持在13度以下。
已經結晶的蜂蜜，想要融化結晶的話，可以先把蜂蜜放在一容器當中，另外取一更大的容器裝入涼水，將裝蜂蜜的容器放在裝有水的容器中，然後慢慢將水加熱（不能加得太熱了，否則會破壞蜂蜜的質量），結晶就會慢慢融化掉了。融化後的蜂蜜儲存時要注意保持在15度以上，不要讓儲存溫度經過13-15度這個階段，否則蜂蜜又會再次結晶。（另外，我個人建議不是必要的話，最好不要溶解蜂蜜結晶，因為加熱時的溫度是很難控制的，控制得不好的話，溫度過高就會破壞蜂蜜質量了）
蜂蜜為什麼會變白色凝固~？怎麼能讓它恢復原狀？
12樓：雯
蜂蜜在常溫、常壓下，具有兩種不同物理狀態，即液態和結晶態(無論蜂蜜是貯存於巢洞中還是從巢房裡分離出來)。液態蜜也就是蜂蜜從蜂巢中分離出來並始終保持著透明或半透明粘稠狀的液體。然而多數品種蜂蜜放置一段時間後，尤其在氣溫較低時，逐漸形成結晶態，這樣蜂蜜稱為結晶蜜。
結晶是由於蜂蜜中所含葡萄糖具有易結晶的特性，所以結晶蜂蜜並沒有降低其營養價值和天然食品的本性，是純粹的物理現象。
想要恢復可以連瓶放溫水(低於50度)裡，一會就恢復原狀了。冬天溫度低容易結晶，天熱就會化開。
13樓：匿名使用者
可以食用！
食用的話可以用來泡開水喝，每天早晨喝一杯對美容排毒都有效用的。
蜂蜜結晶速度與溫度的關係
蜂蜜在13~14℃時，最容易結晶，若低於此溫度時，雖然葡萄糖的過飽和程度加大，但由於蜂蜜中果糖、麥芽糖、糊精和膠狀體物質等在低溫下的粘滯度和密度卻大大提高，從而降低和阻礙結晶核的運動和擴散作用，結晶反而遲緩。若高於此溫度，蜂蜜的粘滯度雖然降低了，但是葡萄糖的溶解度卻提高了，從而減少了溶液的過飽和程度，也使結晶變慢，甚至使結晶融化。
從蜂巢裡分離出來的新鮮蜂蜜，大都是粘稠的透明或半透明的膠狀液體。在一般條件下貯存，有的蜂蜜就會逐漸混濁，而後凝結成白色的晶體，這是蜂蜜的自然結晶。蜂蜜的結晶是一種物理現象，一般情況下不影響其內在質量。
解釋蜂蜜的這種結晶現象，就必須了解影響結晶的有關因素及其原理過程。
影響蜂蜜結晶的因素很多，結晶的快慢與所含的葡萄糖結晶核的數量、溫度高低、含水量和直接形成蜂蜜的化學組分的蜜源花種有著密切的關係。通常條件下，蜂蜜中葡萄糖的含量越高，結晶核的數量也越多，結晶的速度就越快。
1 蜂蜜結晶速度與溫度的關係
蜂蜜在13~14℃時，最容易結晶，若低於此溫度時，雖然葡萄糖的過飽和程度加大，但由於蜂蜜中果糖、麥芽糖、糊精和膠狀體物質等在低溫下的粘滯度和密度卻大大提高，從而降低和阻礙結晶核的運動和擴散作用，結晶反而遲緩。若高於此溫度，蜂蜜的粘滯度雖然降低了，但是葡萄糖的溶解度卻提高了，從而減少了溶液的過飽和程度，也使結晶變慢，甚至使結晶融化。
2 含水量與蜂蜜結晶的速度
不成熟的蜂蜜由於含水量高（一般超過26%），過飽和程度低，結晶的速度變慢，有的不能全部結晶，由於蜂蜜的粘滯度小，結晶的葡萄糖沉到容器底部，其它稀薄的糖液浮在上層，成為液、固兩相、即半結晶狀態。這種增結晶的蜂蜜中結晶的那部分葡萄糖只含9.1%的水分，其它未結晶部分的含水量就相應增高。
同一花種的蜂蜜，其含水量低的結晶快，含水量高的結晶慢。甚至不結晶。
3 不同蜜源的蜂蜜，結晶的速度、程度和形態
一般葡萄糖、蔗糖和松三糖含量較高的蜂蜜，容易結晶，如油菜蜜、棉花蜜、葵花蜜、野壩子蜜、鴨腳木蜜以及一些甘露蜜等。而含果糖、麥芽糖、糊精和膠體物質較多的蜂蜜則不易結晶，甚至永遠不會結晶。如純度較高的刺槐蜜、棗花蜜、黨參蜜等。
4蜂蜜結晶的形態
蜂蜜結晶的形態有油脂狀、細粒狀、粗粒狀之分。若結晶核的數量多且密集，在形成結晶的過程中很快地全面，就形成了油脂狀；若結晶核稍少，結晶又快，就形成細粒狀；若結晶核的數量少，結晶又慢時，每個結晶核都有足夠的葡萄糖分子使其成分起來，這樣就能形成粗粒狀或塊狀結晶。不同品種的蜂蜜結晶儘管有各種各樣的形態，但都不會影響其內在質量，只是物理性狀不同而已。
5 結晶的形成
引起和形成蜂蜜結晶的主要因素是蜂蜜中的葡萄糖、蔗糖、松三糖等，它們是以固體溶解後存在於蜂蜜中。蜂蜜又是由多種糖混合組成的過飽和溶液，當這些固體溶質的糖比量超過其它液態糖的一定比率，以及超過蜂蜜中所含水分的溶解度時，在一定的條件下（溫度），結晶即很快產生。蜂蜜的結晶主要取決於葡萄糖和果糖之間的比量，也可以說是葡萄糖所佔還原糖的百分比例。
一般來說，當葡萄糖含量與果糖含量相等（1：1），結晶緩慢；當比例為1：1.
2時，一般不出現結晶；當比例為1：0.9時，結晶很快出現。
綜上所述，蜂蜜的結晶，實質上是葡萄糖從蜂蜜中析出被分離的一種現象和過程。從分子論的觀點來看，在蜂蜜裡葡萄糖分子本來是毫無秩序地運動著的，但蜂蜜裡葡萄糖超過它的溶解度，成為過飽和溶液時，就有一部分葡萄糖分子在蜂蜜裡開始有規則地運動、排列起來，形成乙個微小的結晶核，成為乙個結晶的中心，更多的葡萄糖分子有規則地排列在它的各面，逐漸形成較大的晶體，從蜂蜜裡分離出來，這就是蜂蜜結晶的全過程。
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