1樓：度小史
帶魚是家裡常吃的一種魚類，它肉質細膩，味道鮮美，**也非常親民，深受喜愛。隨處可見的平凡帶魚，它的營養價值卻很不平凡！尤其它身上有個常被嫌棄的部位，營養價值非常高！
下面我就來詳細介紹一下！
帶魚的營養價值我們都知道，帶魚身上沒有普通魚類那種一片一片的硬質鱗片，取而代之的是一層銀色的表皮。很多人都認為，這層銀色表皮就是帶魚的鱗片，所以需要刮掉，其實這是非常錯誤的！帶魚表面的銀色物質，叫做銀脂，它是一種特殊的脂肪表皮，具有極高的營養價值。
其中最為重要的物質叫做6-硫代鳥嘌呤，這是一種天然的抗癌物質。現在很多**癌症的藥物，都是以6-硫代鳥嘌呤作為主要成分的。
因此，我們在吃帶魚的時候，要盡量保留下這層銀脂，不然就太浪費啦！這裡給大家乙個小提示，銀脂是很怕熱的，所以在清洗帶魚的時候，要用冷水輕輕沖洗，這樣就能夠把銀脂保留下來了。
除了銀脂之外，帶魚的魚肉也是很有營養的。它富含不飽和脂肪酸、硒、鎂、碘等微量元素，能夠起到抗氧化、預防肝病、改善心腦血管系統功能、促進新陳代謝等作用，對健康相當有益處。帶魚的挑選技巧帶魚的挑選是很講究的。
它是一種出水即死的魚類，我們在市面上幾乎是買不到活帶魚的，因此很難分辨帶魚的新鮮活力程度。下面我介紹幾種簡單的方法，幫助大家挑選到優質帶魚。聞氣味帶魚本身是一種比較腥的魚。
不過，如果帶魚本身比較新鮮，那麼它的腥味不會很重。如果聞到帶魚身上有強烈的腥味甚至是臭味，那麼這條帶魚可能已經存放了很久了，建議不要購買。
看顏色剛剛出水的帶魚，魚身表面是銀光閃閃的，像是一把利劍。時間越長，帶魚身上的銀色就會逐漸淡去。
一般來說，市場裡的帶魚，如果顏色能夠保持在白色或是銀灰色，這樣的帶魚還是比較優質的。如果帶魚表面已經發黃了，那麼它的新鮮度可能就不夠了，會影響口感和營養價值。
摸魚身漁民捕撈到帶魚之後，需要對它進行冷凍，然後再進行下一步的運輸。在整個過程中，帶魚都是要低溫儲存的。因此，在買帶魚的時候，我們可以摸一摸魚身的硬度。
如果魚身已經軟綿綿的，說明這條帶魚已經在空氣中暴露了太長時間，甚至已經開始腐爛，這樣的帶魚就不建議購買啦！
以上就是一些關於帶魚的小知識，希望能夠對你有所幫助，挑選到稱心如意的好帶魚！
2樓：職場導師陳老師
帶魚裡面富含豐富的蛋白質，還有少量的脂肪，維生素，氨基酸之類的。帶魚最好選擇個頭比較大的，另外就是外表不要特別光亮的。
3樓：fia我娶妳
帶魚富含蛋白質，脂肪和各種微量元素，挑選的時候選擇鱗片完整，充盈有光澤的帶魚，這樣的帶魚比較新鮮。
4樓：允城
帶魚的魚肉富含不飽和脂肪酸，易於人體吸收轉化，碘等微量元素能夠起到抗氧化，抑制衰老，預防肝病的作用，同時它可以改善心腦血管功能，帶魚的挑選時應當聞氣味，確定其是否新鮮，而且盡量挑選較寬的帶魚，相對來說刺比較少。
5樓：灰姑娘的姐姐
帶魚有較高的營養價值，對腦部發育和提高智力有很好的幫助，可以提高免疫力，增強體質，含有豐富的蛋白質。挑選帶魚時要選擇顏色銀灰色或者銀白色的，魚鱗分布均勻的，還有魚肚完整的。
怎樣選購帶魚？
6樓：李丹辰
方法/步驟
看體形 如果魚體飽滿勻稱，體形完整，魚體堅硬不彎，肉厚實，則是好帶魚。如果色暗無光澤，肉質鬆軟萎縮者一般是劣質帶魚。
看鰓 挑選新鮮的帶魚主要看魚的腮是否鮮紅，越鮮紅就越新鮮。
看眼睛 如果帶魚眼球凸起，黑白分明，潔淨沒有髒物的就是好的；如果眼球下陷，眼球上有一層白矇就是次的。
看魚體 魚體呈灰白色或銀灰色，不能是黃色，黃色表明不新鮮（發黃是銀白鱗的脂肪氧化）。同時看銀白色「鱗」分布是否均勻（帶魚其實是沒有鱗的）有沒有掉，銀白鱗的營養價值很高的，裡面含有六硫代鳥嘌呤，如果掉得比較多，說明倒騰的次數比較多，是重新包裝的，魚就不新鮮，同時營養價值會大打折扣。
看魚肚 看魚肚是否完整，有沒有變軟破損。如果魚肚有破損，說明曾經在非冷凍環境下呆得時間較長，肯定是腐爛的。
看重量 ***的帶魚，每條重量在0.5公斤以上。質量差的帶魚，每條重量約0.25公斤
看冰層 凍帶魚還要注意看魚身上的冰層，有的帶魚很便宜但是冰層重量是帶魚的一倍，買著便宜吃起來不划算，還有就是沒有冰層的，這種魚**高但是你可以看看它的銀白鱗掉的很多（冰層有保護魚鱗的的作用）。所以我們在選購時要挑那些冰層適中的，這樣我們買回去也好儲存，不至於把銀白鱗弄掉。
7樓：就像那風住了風又起
我買帶魚一般都是這樣挑的：一是看魚體的顏色，要銀灰色或銀白色，不能是黃色。黃色表明不新鮮。
二是看魚體表面鱗的分布是否均勻，如果掉得比較多，說明倒騰的次數比較多，是重新包裝的。三看魚肚是否完整，如果魚肚有破損，說明曾經在非冷凍環境下呆得時間較長，肯定是腐爛的。
有這幾點，初步可以判斷帶魚的新鮮程度，你不仿試試。
。。。。沒了，基本步驟都被你說了，帶魚很好清理的啊，爆開肚肚然後一把抓下去就ok了，但要注意把裡面的黑色的東西清理乾淨，不然會有腥味，影響口感！對了，還要把背上的魚鰭剪掉，你第一次做？？
可以問你的父母啊。。。。
最好的老師~~~
8樓：生活解惑迷醉
回答親，老師給您整理了以下三種方法選帶魚～[比心][比心][比心][比心][比心]
第一～新鮮的凍帶魚，不管凍得多硬，帶魚的眼睛都是帶有一點光澤的感覺。如果你看到的帶魚眼睛已經嚴重的凹陷，眼白的部分渾濁無光，甚至有些泛黃，那麼這樣的帶魚很有可能是凍得時候就已經不新鮮了，或者是冷凍的時間過長已經影響到品質了，那麼這樣的帶魚要謹慎選購。
第二～新鮮的凍帶魚，首先魚身就是非常完整的，如果已經發現帶魚有破肚的現象，那麼同等**的情況下建議你不要選購，因為破肚的帶魚新鮮度一定是比完整的帶魚差一些的。然後看一下魚身的兩邊，如果邊緣已經泛黃，就表示帶魚的新鮮度已經無法保證了，甚至在變質的邊緣，那麼這樣的帶魚千萬不能買。
第三～不管是鮮帶魚還是凍帶魚，新鮮的帶魚都是只有一種味道，就是淡淡的海腥味，如果聞到帶魚泛有酸味、臭味或者其他刺激性的味道，那麼無需糾結，直接轉身就走。
老師將帶魚的做法告訴您[大笑][大笑][大笑]
老師將帶魚的做法告訴您[大笑][大笑][大笑]
1、帶魚中，加入蔥、姜、白胡椒粉、料酒抓勻醃製30分鐘，然後用廚房紙吸乾表面水分，裹上澱粉靜置10分鐘等到帶魚返潮，然後抖掉表面乾粉，油溫5成熱下鍋炸，待定型後開始翻動，炸至表皮顏色金黃撈出。
2、起鍋燒油，加入蔥、姜、蒜、花椒、八角爆香，然後把帶魚段放進去，先噴入適量的醋來幫助帶魚的魚刺變酥，然後加入料酒、生抽、紅燒醬油、郫縣豆瓣醬、黃豆醬、冰糖、白胡椒粉和鹽，最後加入清水，高壓40分鐘時間。40分鐘後不要開蓋，讓它自然晾涼即可。
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帶魚有什麼營養價值？
9樓：穆松蘭古子
每100克帶魚含蛋白質18.4克，脂肪4.6克,還含有磷、鐵、鈣、鋅、鎂以及維生素a、b1、b2等多種營養成分。
帶魚含不飽和脂肪酸較多，而且脂肪酸碳鏈又較長，具有降低膽固醇作用。為老人、兒童、孕產婦的理想滋補食品。煎、炸、燉都好吃，以自己的口味。
10樓：公虹板志新
清蒸帶魚的做法；
1、將帶魚切成塊狀，洗乾淨。
2、將帶魚塊兩面剞十字花刀(斜切成網格狀)，切半寸段。
3、將帶魚塊裝盤，加入調料，上蒸籠蒸6分鐘。(家庭蒸要用10-15分鐘)
4、將蒸熟的帶魚出籠，淋明油即可。
11樓：夫培勝許碧
帶魚肉嫩體肥、味道鮮美，只有中間一條大骨，無其他細刺，食用方便，而且帶魚具有很高的營養價值，中醫認為它能和中開胃、暖胃補虛。帶魚肉中含有豐富的鎂元素、蛋白質和多種不飽和脂肪酸，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。重要的是帶魚全身的魚鱗硬蛋白和銀白色油脂層中含有纖維性物質，這層物質中含有抗癌成分，可以抑制膽固醇也可以抗癌，對輔助**白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益。
常吃帶魚還有養肝補血、澤膚養髮健美的功效。
12樓：爾璐冷英彥
一般人群均能食用
1.適宜久病體虛，血虛頭暈，氣短乏力，食少贏瘦，營養不良之人食用；適宜**乾燥之人食用；
2.帶魚屬動風發物，凡患有疥瘡、濕疹等**病或**過敏者忌食；癌症患者及紅斑性狼瘡之人忌食；癰癤療毒和淋巴結核、支氣管哮喘者亦忌之。
祝你好運
13樓：本幻須穎初
帶魚洗淨切段控水加少量老抽（醬油）著色油炸至8分熟撈出 上高壓鍋加水（水剛漫過）煲製8分鐘取出加少量湯 加調料（蔥薑....）文火至湯幹 裝盤
特點：香酥不膩！回味綿長！免去吃魚吐刺的煩惱！
紅燜帶魚的做法:
紅燜帶魚,其實很簡單的:魚兩面用油煎輕點,撒一點醋蓋上鍋燜一下,把料酒,醬油,花椒麵(或幾粒花椒),幾個乾紅辣椒,幾瓣大蒜切片,蔥,姜切絲,一大勺糖,一小勺鹽,加在乙個碗裡,再兌點水攪拌一下,倒入魚鍋裡,
再加熱水沒過魚身一多半,蓋上鍋小火燉十五分鐘左右,湯收乾時剩一點汁,就可撒上香菜就出鍋了.特點是魚肉嫩香辣,很下飯呢!
14樓：綜藝全能王
帶魚營養價值相當高，專家不說還不知道，養生保健魚類首選！
如何挑選帶魚
15樓：匿名使用者
帶魚味道鮮美營養豐富是大眾餐桌上比較受歡迎的一道海鮮美食，它只有中間一條大骨，無其他細刺，食用方便，並且具有很高的營養價值，對病後體虛、產後乳汁不足和外傷出血等症具有一定的補益作用。那麼，你知道怎樣挑選帶魚嗎？下面就來為大家介紹如何鑑別帶魚質量優劣的方法，它會讓你知道怎麼挑選帶魚！
帶魚質量的優劣可以從以下幾個方面鑑別： 1. 體表：
***的帶魚，體表富有光澤，全身鱗全，鱗不易脫落，翅全，無破肚和斷頭現象。質量差的帶魚，體表光澤較差，鱗容易脫落，全身僅有少數銀磷，魚身變為香灰色，有破肚和斷頭現象。新鮮帶魚為銀灰色，且有光澤；但有些帶魚卻在銀白光澤上附著一層黃色的物質。
這是因為帶魚是一種脂肪較高的魚，當保管不好時，魚體表面脂肪因大量接觸空氣而加速氧化，氧化的產物就是使魚體表面產生了黃色。購買帶魚時，盡量不要買帶黃色的帶魚，如果買了，要及時食用，否則魚會很快腐爛發臭。 2.
重量：***的帶魚，每條重量在0.5公斤以上。
質量差的帶魚，每條重量約0.25公斤。 3.
肌肉：***的帶魚，肌肉厚實，富有彈性。質量差的帶魚，肌肉鬆軟，彈性差。
4.魚眼：***的帶魚，眼球飽滿，角膜透明。
質量差的帶魚，眼球稍陷縮，角膜稍混濁。
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jin淌 辨別舟山帶魚的方法 舟山帶魚的眼睛小 外海抓來的眼睛大 對比的話有很大的區別 本地有點內行的人不用比也看的出 舟山帶魚嘴巴里的牙很小，外海抓來的帶魚嘴巴里牙很大 舟山帶魚脂肪多，肉質細膩，非洲帶魚肉糙而骨頭硬,肉質鬆 舟山帶魚顯著特徵為眼睛為黑色，有鱗片且容易脫落，骨小體肥，背脊上無凸骨，...
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