1樓：黑色劍士
發芽的大蒜營養更豐富，
吃法也更多，可以長成蒜黃，用來炒雞蛋。可以把發了芽的大蒜種在地里，作為蒜種子，長成大蒜，還可以把大蒜的長出的花挺採下來，就是我們平時吃的蒜薹。
而且，發了芽的大蒜，大蒜素更豐富，把它切成蒜片，氧化之後，還有抗腫瘤的功效。
2樓：姥爺
發了芽的大蒜當然可以吃記得網上曾經有人回答過發芽的大蒜比沒有發芽的大蒜健康功效更好。摘錄如下
發芽的大蒜防癌效果好
大蒜在發芽過程中，會產生抑制癌細胞生長的物質，所以發芽的大蒜防癌效果更好，特別是對於消化道腫瘤有很好的預防效果。
發芽的大蒜能夠預防血栓
血栓是導致心血管疾病的重要原因，而定期食用發芽的大蒜，可以增加身體裡的活性酶，有利於阻止血栓的形成，進而保護你的心腦血管健康。
發芽的大蒜可以提高免疫力
發芽的大蒜含有更高的抗氧化成分，能夠幫助身體殺死病毒和感染細胞，所以經常吃發芽大蒜的人，免疫力會更強，更不容易出現感冒、發燒的情況。除此之外，發芽大蒜的抗氧化性還能起到預防衰老的功效。
3樓：優創物語
發芽的大蒜是能吃的，大蒜發芽屬於正常現象，且沒有毒性。
大蒜的芽在營養價值上比大蒜更豐富，同時含有豐富的膳食纖維、維生素a、維生素e。它的功效不僅具有本身的消炎、殺菌作用，還能夠刺激腸道蠕動，調節腸胃功能。但不能多吃，以避免對胃黏膜造成刺激，引起胃壁痙攣、胃痛等表現。
發芽的大蒜最好加熱一下再吃，減少刺激性物質的存在，並且營養價值不會丟失。
4樓：匿名使用者
大蒜發芽一般是可以吃的，它不同於土豆發芽不能吃。
一、大蒜從蒜頭發芽到重新長成蒜頭，體內營養成分在各個生長階段的轉變過程中不產生有毒物質。大蒜頭發芽只是蒜頭在適宜的外界條件下，利用其自身的貯藏養分而形成另一種形式的食用產品，所以，只要大蒜頭末變色發霉腐爛，即使發了芽也能吃，吃了沒有什麼害處.
二、大蒜發出來的芽，營養價值相比於大蒜會更豐富，其中不僅含有大蒜原有的營養物質，同時膳食纖維、維生素a、維生素e含量也很豐富。吃了發芽的大蒜後，除了具有本身的消炎、殺菌作用，還能夠刺激腸道蠕動，調節腸胃功能。
三、但是發了芽的大蒜還具有一定的刺激性，所以在吃的時候不可以一次性攝入過多，避免對胃黏膜造成刺激，引起胃壁痙攣、胃痛等表現。發芽的大蒜最好加熱一下再吃，減少刺激性物質的存在，並且營養價值不會消失。
5樓：玉冷霜
發芽的大蒜是否應該扔掉？其實完全沒必要。因為原因很簡單：發芽的大蒜是可以吃的。
大蒜發芽後，特別是抗氧化活性非常高，比新鮮大蒜還高。相對來說營養價值反而更高。所以大蒜不管是剛發芽，還是已經變成了蒜頭甚至蒜苗，都是非常健康的，營養價值會更高。
6樓：迷途羔羊
發芽的大蒜是可以吃的，但大蒜變黑、發黃、發霉，則要小心!
大蒜變黑了，就說明大蒜裡面的一些物質已經開始轉化為有毒的物質，如果吃了這種發黑的大蒜，不僅味道會有一點苦，而且對身體不好，有可能還會有中毒的情況出現，所以發現家裡有大蒜變黑了的情況要及時扔掉，不要因為可惜而繼續食用。
大蒜發黃其實是變黑的程度之下的，許多大蒜都是在發黃之後就慢慢變黑的，所以大蒜在發黃的時候，也只有意味著大蒜裡面的一些有毒物質在慢慢的顯現出來，這個時候的大蒜也是不能吃的。
發了黴的大蒜就更加不能吃了，不僅僅只是大蒜發霉了不能吃，基本上所有發了黴的食物都是不能吃的，因為食物發霉之後就會轉化為黴菌，而黴菌吃了之後對身體傷害非常大，身體很有可能會因為黴菌而中毒。所以在家裡面發現發霉了的食物就要盡早扔掉，有些發霉的食物也會腐蝕其餘沒有發霉的食物，所以盡早扔掉發霉的食物才是最好的選擇。
家裡面在買大蒜的時候可以遵循適量的原則，最多買乙個月的量就可以了，大蒜買太多很容易發芽。雖然說許多大蒜在剛發芽的時候都是可以吃的，但是也有一些食物只要一發芽就是不能吃的，比如說土豆發芽之後就是不能吃的，土豆發芽之後裡面的物質會轉化為有毒的物質，許多人就是因為吃了發芽的土豆而導致中毒。
7樓：半杯紅酒
大蒜發芽時不會產生毒素，是一種正常的現象。發芽後的大蒜還能不能吃，需要看情況，如果大蒜頭不僅發芽，並且本身有些變色發霉，甚至開始腐爛，這種情況不能再吃，會對身體造成傷害。如果大蒜頭還沒有變色發霉，這種情況下是可以吃的，對於人體不會產生影響，但是口感上會差一些。
一、發芽能吃嗎
大蒜發芽時不會產生毒素，只是在外界適宜的情況下，將自身的養分供給發芽了，是一種正常的現象。具體發芽的大蒜能不能吃，需要看情況，如果大蒜頭不僅發芽，並且本身有些變色發霉，甚至開始腐爛，這種情況就不能再吃了，吃的話會對身體造成傷害，只能拿去扔掉。如果大蒜頭還沒有變色發霉，這種情況下是可以吃的，不用扔掉，這種蒜對於人體不會產生影響，但是口感上會差一些。
二、怎麼儲存能不發芽
1、低溫儲存：溫度偏低能抑制大蒜發芽，可以將大蒜放在冰箱裡面，但是不能放在零度以下。
2、高溫儲存：高溫也能起到作用，可以將採收好的大蒜放在高溫環境下，溫度大約30-35攝氏度左右就可以。
3、密閉儲存：把蒜裝到密封的瓶子或罐子中，能提高二氧化碳濃度，降低裡面的氧氣濃度，減少呼吸，能減少發芽的可能。
4、掛串儲存：採收回來的大蒜剔除掉過大過小或有損傷的，每8-10頭大蒜紮成一把，然後懸掛在通風好的地方，冬季移到貯藏庫中，也要避免受凍。
8樓：諾言
蒜瓣發芽可以吃。大蒜本身具有消炎、殺菌、抗過敏的作用，在大蒜發芽後，大蒜本身的物質不會消失，不會產生毒素，蒜瓣在發芽之後可以食用。發芽之後的蒜瓣抗氧化活性強度會增加，抗氧化劑含量更高，大蒜不僅可以吃，並且對心臟健康有好處。
蒜瓣在發芽之後膳食纖維的含量也會增加，可以在殺滅細菌的同時還具有促進腸道蠕動的作用，有助於提高腸道功能。
發芽後辣素的含量有增加，辣素對於病原菌以及寄生蟲都具有殺滅作用，同時還具有幫助食物消化的作用，經常吃有助於提高身體體質、預防流感發作。蒜瓣發芽之後雖然可以吃，但是不能一次性大量攝入。否則會因為食物就有刺激性，而對消化系統黏膜造成刺激，引起消化系統不適反應。
在現實生活中，部分人說大蒜發芽不能進食，可能有某些毒素。其實，大蒜之所以會發芽，主要是放置的時間比較長，在適宜的條件下，大蒜就會開始發芽。只要大蒜頭沒有霉變或者腐爛症狀出現，可以正常進食。
但是，大蒜在發芽的同時出現變色發霉腐爛的情況，千萬不可以進食。這種大蒜裡面含有對人體有害的物質，進食之後會影響健康。
9樓：羅羅
可以吃，可以吃。是「蒜黃」，大蒜發芽後不會產生毒素，營養反而更好。
超市裡賣的「蒜黃」就是發芽的大蒜，營養豐富，味道也很不錯。
大蒜本身具有消炎、殺菌、抗過敏的作用，在大蒜頭發芽後，大蒜本身的物質不會消失，不會產生毒素，大蒜頭在發芽之後可以食用。
發芽之後的大蒜抗氧化活性強度會增加，抗氧化劑含量更高，大蒜不僅可以吃，並且對心臟健康有好處。
大蒜頭在發芽之後膳食纖維的含量也會增加，可以在殺滅細菌的同時還具有促進腸道蠕動的作用，有助於提高腸道功能。
發芽後辣素的含量有增加，辣素對於病原菌以及寄生蟲都具有殺滅作用，同時還具有幫助食物消化的作用，經常吃有助於提高身體體質、預防流感發作。
大蒜頭發芽之後雖然可以吃，但是不能一次性大量攝入。
否則會因為食物就有刺激性，而對消化系統黏膜造成刺激，引起消化系統不適反應。
10樓：狂人橫刀向天笑
大蒜容易發芽，那麼，發芽了的大蒜能吃嗎？答案是肯定的，室內陰涼通風處存放的大蒜發了芽是可以吃的，但是發芽的大蒜長出了蒜葉，這樣就導致大蒜瓣的營養給了蒜葉，蒜瓣就萎縮、乾癟了，所以食用的價值也就下降了。雖然發芽了的大蒜可以吃，但是要注意，如果是變色、發霉、腐爛的話，則不要吃了。
值得注意的是，土豆、花生發芽了之後不能再吃。
怎樣防止大蒜發芽
一般來說，大蒜籽收穫以後，休眠期一般為2—3個月，休眠期過後，在適宜的溫度下就會迅速的發芽、長葉。所以，要防止大蒜在短時間內發芽，可以將大蒜放在塑膠袋中，然後將袋口封嚴實放在乾燥陰涼處，這樣能減少袋內的氧氣，也阻隔了水分，大蒜就處於休眠狀態，也就不容易發芽了。
11樓：影視鷹瞳
發芽的大蒜營養翻倍，研究發現，就發現發芽的大蒜抗氧化作用要比新鮮的大蒜高爆開三秒，就會看到大蒜中間的嫩芽發芽，大蒜還有比大蒜更有益於心臟健康的抗氧化劑。發芽大蒜的抗氧化活性為5天比新鮮的大蒜還要強，此外發芽的大蒜也含有不同的代謝物，表明它產生不同的物質，所以說發芽後的大蒜是可以食用的。大蒜發芽5天比新鮮的大蒜更具有抗氧化性，而且在收穫大蒜之後，休眠期通常為2~3個月，休眠期後大蒜種子在適當的溫度下就會迅速的發芽，長出新鮮的蒜苗。
無論是大蒜種子，大蒜還是發芽的大蒜，在轉化過程中都會產生對人體有益的物質，不會產生有毒物質。「「大蒜發芽可以吃，大蒜發芽屬於正常現象，並且發出來的蒜芽沒有毒性，不會對人體健康造成影響，所以能夠正常的食用。大蒜發出來的芽，營養價值相比於大蒜會更豐富，其中不僅含有大蒜原有的營養物質，同時膳食纖維、維生素 a 、維生素 e 含量也很豐富。
吃...大蒜發芽可以吃，大蒜發芽屬於正常現象，並且發出來的蒜芽沒有毒性，不會對人體健康造成影響，所以能夠正常的食用。大蒜發出來的芽，營養價值相比於大蒜會更豐富，其中不僅含有大蒜原有的營養物質，同時膳食纖維、維生素 a 、維生素 e 含量也很豐富。
發芽的大蒜是可以吃的，而且營養翻倍比不發芽的大蒜還要棒，因為發芽以後她那個杯胚芽裡面的各種營養價值曾。而且大蒜的營養抗氧化很強的，這時候發芽後的大蒜更是如此，所以如果發芽了，我們千萬不要扔掉，可以繼續使用的。
12樓：aa微湖來客
在室內陰涼通風處存放的大蒜發芽後可以吃，但在陽光照射到的地方存放的大蒜，發芽時大蒜表面會變綠，這樣就產生了生物鹼，最好不要吃。
大蒜中含有200多種有益於身體健康的物質，其中最受人們關注的就是大蒜素，大蒜素有很強的殺菌作用，它進入人體後能與細菌的胱氨酸反應生成結晶狀沉澱，破壞細菌所必需的硫氨基生物中的sh基，使細菌的代謝出現紊亂，從而無法繁殖和生長
大蒜中有蒜氨酸和蒜酶這兩種物質，二者平時相安無事，一旦把大蒜搗碎，它們就會互相接觸，從而生成一種無色的油滑液體，那就是大蒜素了。大蒜素遇熱時會很快失去作用，所以大蒜適宜生食。因此，如果想達到最好的保健效果，食用大蒜最好搗碎成泥，而不是用刀切成蒜末。
並且要先放10—15分鐘，讓蒜氨酸和蒜酶在空氣中結合產生大蒜素後再食用。
發芽的大蒜還能吃嗎，大蒜發芽了還能吃嗎
發芽的大蒜可以吃嗎?大蒜子收穫以後，休眠期一般為2 3個月。休眠期過後，在適宜的氣溫 5 18 下，大蒜子便會迅速發芽 長葉，消耗莖中的營養物質。不管是青蒜，還是蒜薹 蒜瓣，在各個生長階段的轉變過程中都不會產生有毒物質。所以，只要大蒜沒有變色發霉腐爛，即使發了芽也能吃，吃了沒有什麼害處。不過，發芽了...
發芽的大蒜還能吃嗎？大蒜發芽了還能吃嗎
用水養殖大蒜後的第3天，根部就會長出新根，同時頂部也會冒出嫩黃色的芽。一周左右就可以長出2 3個葉子，並分散開。大約8 15天就可以長到20厘公尺，這時就可以收穫了。怎麼養殖。1 首先把發芽的大蒜外面的皮剝掉然後準備乙個和淺碗或者淺盤的容器，將大蒜底部朝下放在容器裡，擺放好後，把水倒入容器中，注意沒...
大蒜發芽了還能吃嗎
發芽的大蒜可以吃嗎?大蒜是我們常見的一種食材，經常食用大蒜對身體有 很大的好處，那麼大蒜的功效和作用有哪些呢?大蒜防止的時候長了之後也會發芽，大蒜發芽能吃嗎?很多人用醋泡大蒜，醋泡大蒜的功效有哪些呢?大蒜的功效與作用 殺菌研究表明，大蒜中含有的大蒜素是一種天然的抗菌素，具有很強的殺菌效果，對於多種病...