1樓：啊往事知多少
菠菜中含有草酸，這不僅使菠菜帶有一股澀味兒，而且還能和食物中的鈣相結合，產生不溶解於水的草酸鈣，影響人體對鈣的吸收，並且可能引起鈣質缺乏症
由於草酸鉀易溶於水，所以直接用水煮菠菜湯喝是很不得當的。
菠菜用油炒後，草酸鉀就很少有機會溶解於菜湯裡，多半隨著菠菜吃進肚子裡，所以常吃油炒菠菜的人，很容易患草酸慢性中毒。最安全又不破壞營養的做法是：要做好預處理，一定要把菠菜用開水焯一下，並將用過的開水倒掉。
只要把菠菜放入開水中煮3分鐘，就會有大約80％的草酸鉀溶解在水裡，這時撈出菠菜，再做菜吃，既可以除去澀味，又能顯著地減少草酸鉀的含量。
吃菠菜後要多喝些水，可以避免形成草酸鈣結石。將菠菜和高鈣食物放在一起吃，顯然是不科學的。含草酸高的食物不宜與含鈣高的食物搭配在一起食用，不能同吃的食物組合比如有：
牛奶與巧克力同時食用容易發生腹瀉。
牛奶中含豐富的蛋白質和鈣，巧克力中含有草酸，將兩者混在一起吃，牛奶中的鈣會與巧克力中的草酸發生反應，就會生成不溶解於水的草酸鈣。這樣一來，牛奶和巧克力中的營養物質不但得不到較好的吸收利用，還很容易發生腹瀉、頭髮乾枯等症狀。
菠菜與豆腐同時食用易患結石症。豆腐裡含有氯化鎂、硫酸鈣這兩種物質，而菠菜中含有草酸，兩種食物遇到一起就會生成不能被人體吸收的草酸鎂和草酸鈣，這樣不但影響人體對鈣的吸收，而且還容易形成腎結石或膀胱結石。
如今許多中老年人在服用各種鈣製劑給身體補鈣，尤其是更年期婦女因體內雌激素減少，更容易發生缺鈣。為使鈣製劑能更好地被身體吸收利用，應該注意在服用鈣製劑時不宜吃草酸含量高的食物，如一定要吃，也要少吃為宜。
2樓：匿名使用者
水開了，放菠菜下煱，稍熟，鹽伴吃
菠菜要怎麼煮才營養？
3樓：回家做美食
原來炒菠菜也有竅門，多加這一步，更脆嫩又營養，越吃越過癮！
4樓：風不停息
介紹一道鮮蛋花菠菜湯。配方：菠菜、雞蛋、鹽、香油（選放）1、菠菜洗淨、去蒂、掐成小段
2、雞蛋入碗，打散，備用。（雞蛋就在碗中，不下鍋。）3、菠菜入鍋，煮沸。加少許鹽，香油（選放，想要清淡口味的可以不放。看到amber** 菜譜裡放了芝麻油，應該也不錯。）
4、開水菠菜出鍋，入碗（碗中有打散的雞蛋），把雞蛋衝出細細的花，極為鮮嫩。
5樓：最愛彩虹糖
1、吃前用開水焯一下。菠菜開水焯，可以去除菠菜含有的草酸與澀味。只有去掉草酸，才有利於人體吸收菠菜中的鈣質。若未用開水燙後炒食，既影響口味，又使營養價值降低。
2、保留菠菜根。菠菜的根是紅色的，營養豐富，含有纖維素、維生素和礦物質，卻不含脂肪。適於**高血壓和便秘等病症。
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人們一直都認為，春菠菜含有大量的鐵，具有補血功能，把菠菜當作孕婦、兒童、病人理想的補血食品。其實，菠菜中鐵的含量並不多，其主要成分是草酸，而草酸對鋅、鈣又有著不可低估的破壞作用。
鋅和鈣是人體不可缺少的微量元素，如果人體缺了鋅，就會感到食慾不振、味覺下降；兒童一旦缺了鈣，有可能發生佝僂病，或出現雞胸、羅圈腿以及牙齒生長遲緩等現象。如果孕婦過多食用菠菜，同樣會出現缺鈣和鋅的症狀，無疑對胎兒發育不利。同時，因孕婦比正常人更需要鈣和鋅，從養護的角度講，應較多地攝入富含鈣和鋅的食物。
有些家長認為，只要多給孩子吃大量的蔬菜，就是好的飲食結構。其實，這種認識和做法，完全是錯誤的。從營養與食療的角度看，有些春蔬菜食用過量，對兒童的身體健康卻是有害的。
如菠菜，含有很多草酸，如果兒童過多地食用，體內的各種微量元素與草酸相互作用，特別是與鈣強烈反應，骨骼發生變化，會得佝僂、軟骨病等。
6樓：sa一抹陽光
菠菜清洗乾淨後直接涼拌、清炒、煮湯，或者直接拌餡就行。建議搭配豬血、冬菇等食物，更有利於排出體內的垃圾，效果也更好。
菠菜根中部分營養高於葉片，含有更豐富的膳食纖維、維生素、礦物質等，可以促進腸道的蠕動預防、緩解便秘。同時紅色菠菜根中富含胡蘿蔔素，在人體內會轉化成維生素a，經常食用可緩解眼疲勞。菠菜根的做法也很簡單，根部泥稍多，多洗幾次，焯熱水去草酸，涼拌或放到粥或湯中食用。
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菠菜有尖葉和圓葉兩種，國家一級公共營養師王濰青說，一般推薦選圓葉的。
尖葉菠菜葉柄細長，葉片薄，比較嬌嫩，根部較小且呈現白色，這類菠菜一般在超市作為新鮮消毒蔬菜銷售。圓葉菠菜葉片厚且大，根部較發達多呈紅色，一般在集貿市場散稱較多，賣相較差，口感也會較粗。
一般而言，圓葉菠菜營養價值高於尖葉菠菜，因為大多數根粗葉壯的菠菜是露天生長的，其膳食纖維、葉綠素等營養要優於大棚中嬌嫩的小菠菜。
另外，圓葉菠菜粗壯的紅根中的礦物質和膳食纖維高於莖葉，不要丟棄，可洗淨後煮湯燉煮食用。由於露天菠菜較為粗壯，焯燙時間應略高於大棚菠菜，除了可去掉草酸，也會讓口感更好。
參考資料：人民網-菠菜是個好東西 治便秘、去頭屑、還能補葉酸
7樓：不乖的
菠菜食用前先用開水焯一下。這是因為菠菜中含有較多的草酸，人體攝入過多的草酸，會妨礙人體對鈣質的吸收，並形成不溶性草酸鈣沉澱，所以開水焯一下可以除掉大部分草酸，又不會損失其中的胡蘿蔔素。
菠菜的烹調時間不宜過長，因為菠菜裡的維生素c遇熱後容易氧化。也可以將菠菜水煮後，把湯倒掉，再涼拌著吃。吃菠菜後多喝些水，也可減少草酸與鈣結合的機會。
8樓：匿名使用者
現在是冬季食用菠菜的時候也應該想到季節的變化。
由於菠菜性涼，具有滑腸作用，脾胃虛寒、腹瀉者忌食。另外，菠菜中含有的草酸，它不僅具有澀味，還容易產生泌尿繫結石。在吃菠菜前，可先用開水燙一下或用水煮一下，然後再涼拌、炒食或做湯，這樣既可保全菠菜的營養成分，又除掉了大部分的草酸。
但是人總是吃涼拌的對身體不一定有好處。現在又是冬季，可以焯水後，用肉或是蛋炒著吃，營養上可能不如涼拌，但是時常換換口味也是不錯的喲
9樓：聶馳雪禾驕
焯後加蒜瓣涼拌，不僅口感好，還可以預防感冒。冬天大多是熱菜。偶爾換換口味也很好。
10樓：匿名使用者
焯菠菜時等水開後再放入菠菜，等菠菜葉變成深綠時馬上撈出，用水投涼就可以了，如果是炒熱菜的話撈出後馬上下鍋。另外注意不要和豆腐這些含鈣較多的食品一起吃，菠菜裡的草酸會和鈣結合成草酸鈣，吃了以後會停留在體內不易排出！
11樓：匿名使用者
連根一起煮。加兩片姜
菠菜怎樣吃才最有營養？
12樓：櫻花
菠菜是一種富含營養的蔬菜，但是在烹飪菠菜的時候會流失很多的營養。那麼要怎樣才能防止菠菜的營養流失呢？專家指出，將菠菜放進冰箱裡冷藏起來是個好辦法。
現如今的白領，絕大部分人的工作都是整日的面對電腦，一天下來，兩隻眼睛都是濛濛的，回家後連電視都懶得去開。眼睛本來就是人體最辛苦的器官之一，人體所接受的90%的資訊來自於眼睛。正因為如此，眼睛特別容易因為辛苦工作而疲勞和衰老。
除了熬夜和過分勞累之外，營養不良是眼睛「受傷」的一大原因。英國曼徹斯特大學的一項研究證實，菠菜是葉黃素的最佳**之一，而葉黃素對於預防眼睛衰老導致的「視網膜黃斑變性」十分有效。美國俄亥俄州大學的研究者則表示，深綠色葉菜中的大量葉黃素，對於預防白內障有很大幫助。
同時，綠葉蔬菜還是維生素b2和β-胡蘿蔔素的好**。維生素b2充足的時候，眼睛便不容易布滿血絲;而β-胡蘿蔔素，可以在體內轉變成維生素a，預防「幹眼病」等症。不過，菠菜的好處還不止於此。
它富含鉀、鈣和鎂元素，能幫助眼部肌肉增強彈性，不容易發生近視。人們都了解，缺鈣的人眼球彈性差，眼軸容易拉長。每天大公尺飯、炒肉、紅燒魚加甜飲料、甜點的生活，會使人體中的鈣流失嚴重。
如果能少吃點肉，多吃點綠葉菜，就能彌補這一缺憾，對提高眼球肌肉彈性大大有利。除了菠菜，小油菜、油麥菜、空心菜、木耳菜也都是物美價廉，營養豐富的護眼菜。吃青菜對於眼睛的重要性，絲毫不遜色於吃藍莓，甚至有過之而無不及。
13樓：九景己宵晨
波菜含草酸多，草酸影響人體對鈣，鋅的吸收，一定要抄水，然後醮醬吃或炒雞蛋吃，很好吃。
菠菜怎麼吃才更有營養？
14樓：匿名使用者
吃菠菜，要想充分利用、吸收其營養，必須注意： 一是不宜將菠菜與黃瓜同食，黃瓜中會有維生素c分解酶，會把菠菜裡的維生素c破壞得一乾二淨。 二是烹調時間不宜過長，因為維生素c遇熱後容易氧化。
三是菠菜中含有較多的草酸，草酸不是人體需要的營養素，人體攝入過多的草酸，會妨礙人體對鈣質的吸收，並形成不溶性草酸鈣沉澱，所以食前先將菠菜用開水焯一下，以除掉大部分草酸，又不會損失其中的胡蘿蔔素。 四是菠菜裡含有的無機鐵，是構成血紅蛋白、肌紅蛋白的重要成分，要更好地吸收菠菜的無機鐵，還要在吃菠菜時多吃點高蛋白的食物。 五是菠菜不宜與豆腐共煮，因為草酸在人體與鈣結合最易形成腎結石或膀胱結石，如果在食物中適當增加一些鈣的含量，就可以防止結石的形成，最好是將菠菜與含鈣量多的沙丁魚或牛奶、胡蘿蔔、柑桔等合著吃。
此外，吃菠菜也要注意，早上吃有清除瘀血之效，中午吃可補血，晚上吃則可產生鈣沉積。菠菜雖能健身益體，但腸胃虛寒、腹瀉病人應少吃。
15樓：匿名使用者
最好做冷盤吃好一點再會有味道的。先用水熬一會兒，然後抄，抄完後加點醋最好吃了
16樓：賈軍美食
這樣的家常菜，讓父母多吃這樣的菜
菠菜要怎麼吃才最營養健康
17樓：小雨腹美萊
菠菜怎麼吃最有營養?
包子要怎麼做才更好吃又營養
可以做素包子，它可幫助人體攝入大量蔬菜，在餡料的時候加點蝦皮進去，增加蛋白質。具體做法如下 準備材料 小白菜500克 韭菜50克 蔥少許 蝦皮適量 豬油10克 雞精1克 花椒粉1克 餃子皮20張 鹽適量。1 小白菜洗淨，然後放入煮鍋中焯一下水，變色後撈出來過冷水備用。2 把焯過水的小白菜用刀剁碎。3...
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