1樓：仉玉軒
主要材料就是豬肉，最好選五花肉的那種，然後是新鮮的薺菜。肉最好自己拿菜刀把他剁碎了，這樣才有勁道如果是機器絞的話，那就沒有自己動手做的好吃，然後再把那個薺菜洗乾淨控水，然後剁碎了。肉剁碎後放在盆子裡，撒上鹽、麻辣鮮，放上自己喜愛吃的佐料，然後再放一點點姜剁碎了，打上兩個雞蛋，順時針順方向攪拌。
醃上十分鐘，然後把剁好的薺菜放進去，一起攪拌一下。
2樓：渾莎莉
肉先用絞肉機攪碎，用提前泡好的蔥薑蒜水分三次加入肉沫中攪拌均勻，再分別加入十三香，生抽醬油食鹽調味！
3樓：your大頭兵
餡料做法：1,肉餡裡打入兩勺水，加入一大勺花生油，一勺香油，加入生抽，鹽，味精，大醬等調料順乙個方向攪至上勁。
2,薺菜洗淨剁碎，加入一點剁碎的白菜，因為薺菜本身有一種野菜的味道，全用薺菜包餃子味道不如加入一點白菜好吃。海公尺泡水切碎，混合在餡裡攪拌均勻即可。
和面：麵粉裡加入適量水，麵粉和水的比例一般為1：0.
45～0.5（以一斤麵粉為例，倒入清水225克到250克，加入鹽1克），揉成麵糰後加蓋醒制1小時，我這是自家種的麵粉，麵粉的吸水量不同，加水要適宜。
4樓：酸奶嚕嚕
先把豬肉餡用各種調料味好，然後加入地菜，順時針攪拌即可
地菜餡怎麼調
5樓：你好
相信大家肯定都吃過薺菜餃子吧，我們在品嚐到美味的薺菜餃子時總是希望自己也可以在家裡面自製出薺菜餃子來，其實薺菜餃子的做法非常的簡單，我們只需要幾個步驟就可以做出薺菜餃子來，下文我們給大家介紹一下薺菜餃子的做法教程，只要大家按照這個教程去做，那麼肯定可以做出美味的薺菜餃子來。
1.薺菜洗乾淨，過沸水後撈出攥幹
2.備用韭菜洗淨，和薺菜分別切碎
3.剁好的肉餡，用蔥薑花椒水攪拌上勁，加入醬油，胡椒粉
4.涼水麵糰（面：水=2:1），揉光滑後醒半個小時以上，揉成長條狀，切成適合大小的面劑子。按扁小劑子，趕圓餃子皮，包成餃子
營養功效
1、薺菜根很有營養,也很好吃,不必去掉,有俗語可證:"挖薺菜不挖根,不如在家蹲一蹲」。
2、報春的野薺菜富含葉綠素、膳食纖維和礦物質，味道清香，鮮嫩可口;薺菜的營養成分十分全面，在每100克新鮮薺菜中，含有蛋白質5．3克，脂肪0．6克，糖6克，鈣420毫克，磷73毫克，鐵6．3毫克，要比一般家種蔬菜高得多。其維生素的含量也很豐富，胡蘿蔔素的含量可與胡蘿蔔相當，維生素c的含量甚至比西紅柿還要高。所以，近來又有學者將薺菜列入癌症患者食譜。
3、蔥薑花椒水的製備,看這裡,只不過這次我加了花椒一起搗碎。
在上面的文章裡面我們介紹了一道美味的餃子，那就是薺菜餃子，我們知道薺菜餃子不但做法簡單而且還含有非常豐富的營養，經常吃薺菜餃子有利於我們的身體健康，上文為我們詳細介紹了薺菜餃子餡的家庭做法大全。
6樓：線上兼職社
地菜餡的調法：
1.準備適量的薺菜洗淨焯水切碎，準備幾個雞蛋，用平底鍋煎成薄薄的雞蛋餅，將雞蛋餅切碎和薺菜混合在一起，在加一點粉條，主要的食材就完成了。
2.加入蔥末，薑末，適量的鹽，雞精，生抽，老抽，少量料酒，十三香，及少許的植物油嗎，攪拌均勻。
7樓：
準備食材：薺菜、麵粉、五花肉、蔥、姜、鹽、生抽、料酒、蠔油、花生油。
具體做法步驟如下：
第一步：薺菜摘掉老葉後，清洗乾淨，鍋內加水燒開，加入適量的鹽，滴兩滴食用油，下入薺菜，焯一下水，薺菜下鍋以後，攪拌均勻。焯水一分鐘後，將薺菜撈出，裝入盛有涼水的盆內過涼。
第二步：絞肉機內加入適量的五花肉塊，加入適量的蔥和姜，將五花肉絞成肉餡後，將肉餡裝入盆中，加入適量的鹽，加入適量的生抽，加入適量的料酒，加入適量的蠔油，加入適量的花生油，朝乙個方向攪拌均勻後，醃製20分鐘，讓肉餡入味。
第三步：薺菜過涼後，擠乾水分，放在案板上，切成碎末，取幾根韭菜，切成小段後，和薺菜一起，裝入盛有肉餡的盆內，加點韭菜可以讓薺菜餃子吃起來更好吃。
第四步：將和好的面取出，揉一下，搓成長條，切成大小均勻的餃子劑，在餃子劑上撒上適量的麵粉，按壓一下，取乙個餃子劑，用擀麵杖擀成中間厚四周薄的餃子皮。
第五步：餃子皮全部擀好以後，再調菜餡，這樣菜餡不易出水。將薺菜和肉餡，朝乙個方向，攪拌到一起，取乙個餃子皮，加入適量的菜餡，將菜餡包起來，雙手虎口按壓一下，乙個薺菜餃子就包好了。
第六步：鍋內加水燒開，下入餃子，餃子全部下鍋後，用漏勺推動一下，防止餃子粘鍋底，煮3個開，中間加兩次涼水，煮至餃子皮全部鼓起，餃子就煮熟了，可以出鍋了！
8樓：仉玉軒
薺菜豬肉餡餃子的做法：
備用食材：薺菜500克，豬肉餡300克，家樂鮮露30克，香蔥50克，花生油50克，麵粉500克；
製作過程：第一步，麵粉放入和面盆中，加上一點點食鹽，然後再用水分次少許加入在其中，揉成乙個光滑的麵糰，用一張保鮮膜覆蓋好，靜置30分鐘的時間，這個過程中準備餡料；
第二步，薺菜一大把，將其中的幹葉子以及老根去掉，然後仔細沖洗乾淨，再鍋中添上水，待將水煮開後，加上點食鹽和食用油，放入處理乾淨的薺菜焯水，差不多10秒鐘的時間即可出鍋；
第三步，過一遍涼水後，用手將薺菜中的水分擠乾，然後放入案板上切碎，同時小香蔥準備適量，摘洗乾淨後控乾水分切成碎末，豬肉準備一塊將其剁成餡連同蔥花放入乙個容器中；
第四步，加上生薑粉、鮮露和適量的食鹽，用筷子將其至起勁，醃製片刻，然後放入切好的薺菜，同時淋入50克的食用油，充分攪拌均勻，待用，麵粉醒好後整理成長條狀；
第五步，然後分成大小適中的面劑子，擀成餃子皮，包入餡料捏好後，在鍋中添上水，待將水煮開後，放入餃子開始煮，煮至鼓起的時候，便可以出鍋了。
小編總結：適當吃野菜對我們的身體會有很好的幫助，而在開春三月份的時候，正是薺菜新鮮生長的季節，適當吃薺菜對於明目、利水等都有好的幫助，不管是家裡的大人還是小孩都可以適當吃。
地菜雞蛋肉餡餃子怎麼調餡
9樓：仉玉軒
先把薺菜焯水，切碎，再把蔥薑蒜切碎，餃子餡剁碎，把餃子餡用生抽，老抽，鹽，調料粉，乙個雞蛋全部拌均勻，放五分鐘，再把蔥薑蒜倒入餃子餡，攪拌均勻後，再把薺菜倒入餃子餡，放一會，開始包餃子。
地菜餡的餃子的做法
10樓：此號被封禁
一、材料
五花肉1000g、地菜1500g、蘿蔔500g、香油5克、鹽5克、大蔥1段、姜2塊、老抽1湯匙、雞精3克
二、做法
1.地菜洗淨控乾水分。
2.切碎。
3.小蘿蔔。
4.切碎放一起。
5.薑切末。
6.五花肉和蔥剁碎。
7.加上所有調料全倒進盆裡用手拌勻。
8.餃子餡已經調好了。
9.準備麵粉。
10.加水用手攪拌到這個程度就不加水了,直接揉成光滑的麵糰。
11.搓成長條切小面積子。
12.擀成麵皮，包成餃子。
13.水開餃子下鍋煮，點3次涼水就熟了（也就是常說的點3滾）。
地菜餡餃子的做法大全素餡
11樓：仉玉軒
地皮菜素餡餃子的做法
1.準備地皮菜
2.提前把地皮菜浸泡，反覆清洗乾淨；和好麵糰備用。
3.雞蛋炒好晾涼，用鍋鏟弄碎。
4.韭菜、粉絲、蔥切碎
5.把韭菜、粉絲、地皮菜、蔥、雞蛋放在一起（我順勢放在炒雞蛋的鍋內）6.調入鹽、醬油、生抽、香油、花椒粉、胡椒粉、薑粉、食用油等調味品拌勻。
7.取一起小麵糰，搓成長條狀，切成小劑子。
8.壓扁小劑子
9.擀開麵劑子，成餃子皮，放入拌好的餡，對折捏緊。
10.水開放入餃子，用勺子輕輕的推動防止沾鍋，至到餃子全部浮起。中途用冷水點上兩三次水，並用勺子推動，煮熟即可。
11.盛盤囉
12.吃餃子離不開醋，蒜蓉辣醬也來點兒吧。
12樓：析鶯韻
地菜餡餃子的做法大全素餡，不知道你說的是哪一種，現我就隨意說一下吧，蘿蔔餡兒可以放粉條，蔥薑蒜，最好放點大油，這樣拌出來的餡鮮香有味
13樓：匿名使用者
我覺得把所有的食材都放在一起，加上味精，蠔油調料，海鮮醬油，豆油，適當的放一點香油也是可以的，薑末放一點也是可以的，我覺得如果不是全速的話，放一點肉末也是可以的，這樣活出的餃子餡非常好吃，把手油炸一下，放到餃子餡裡會更香
14樓：齋夏侯青
可以先把菜洗好乾淨。怕你女當鋪豬肉餡一塊調拌就行了。
地菜餃子怎麼做好吃 地菜餃子餡做法大全
15樓：手與水瓶
1.地菜洗淨控乾水分
2.切碎
3.小蘿蔔
4.切碎放一起
5.薑切末
6.五花肉和蔥剁碎
7.加上所有調料全倒進盆裡用手拌勻
8.餃子餡已經調好了
9.準備麵粉
10.加水用手攪拌到這個程度就不加水了,直接揉成光滑的麵糰11.搓成長條切小面積子
12.擀成麵皮
13.這是包好的餃子
14.水開餃子下鍋煮，點3次涼水就熟了（也就是常說的點3滾）15.餃子出鍋了
豬肉韭菜餃子餡怎麼調韭菜肉餡餃子餡怎麼調圖解
主料豬肉末500g韭菜400g餃子皮400g 輔料蔥適量姜適量料酒適量花椒粉適量醬油適量鹽適量糖適量雞粉適量芝麻油適量 步驟韭菜豬肉餃子餡的做法步驟11.蔥薑切末 韭菜豬肉餃子餡的做法步驟22.豬肉餡中加入薑末 醬油 料酒 花椒粉 鹽 雞粉及少許糖 韭菜豬肉餃子餡的做法步驟33.用筷子順乙個方向攪拌...
肉餡餃子怎麼調餡白菜，怎樣調豬肉白菜餃子餡
豬肉白菜餡餃子的做法 1.將豬肉洗淨，剁成肉泥。蔥 姜洗淨，分別剁茸。2.大白菜洗淨切碎後，用油拌勻。3.將肉餡 蔥花 薑末倒進白菜，打入雞蛋，順時針方向勻速攪拌。4.打至餡料起膠時，放進料酒 鹽 香油，拌勻即可包餃子了。注意 為什麼大白菜洗淨切碎後，用油拌勻？白菜水分大，做餡容易出水，乙個有效的方...
韭菜肉餡餃子怎麼調餡，韭菜肉餡餃子餡怎麼調圖解
小王子精選 韭菜肉餡餃子具體做法如下 準備材料 豬肉餡 500克 韭菜 50克 蘿蔔絲 50g 鹽 少許 食用油 少許 蔥 少許 姜 少許 酵母 少許 牛奶 少許 糖 少許 料酒 少許 生抽 少許 醬油 少許 蠔油 少許 雞粉 少許 十三香 少許 香油 少許。1 首先把準備好的蘿蔔絲焯水，焯水後撈出...