1樓：匿名使用者
《餃子篇》大肉大魚不能天天吃
2樓：靜兒愛吃
普通的食材做高大上美食
3樓：匿名使用者
餃子餡介紹
白菜餃子餡做法：白菜切丁用鹽搓去多餘水分，瀝乾和薑蓉一起加入肉餡中，加入適量醬油、雞精，少許的油攪拌均勻就可以。
餃子餡的烹飪小技巧
1.在選擇肉時要新鮮，一般是肥三瘦七的肉為宜。如果不是回民，做牛、羊肉餡時，都要加肥豬肉，否則以麻油代替，這樣作出來的肉餡更加鮮美。
2. 肉，菜比例要適當，一般來說，餃子的陷的肉與菜的比例以1：1或1：2為宜。
3.蔬菜汁不可棄。蔬菜汁含有豐富的維生素，一般人在調陷時會放棄不用，這樣大大損失了陷中的營養。
蔬菜汁代替水或高湯與調料一起調入肉陷中，既可以提高陷的營養價值，又有利於肉餡的風味。
4.拌餡時要朝一個方向，待肉粘糊後，再放適量的花椒粉，五香粉，食鹽，鮮薑末，味精，香油，繼續攪拌。同時，醬油要一點一滴的徐徐加入，如有肉湯更好加肉湯（可用蔬菜汁代替），邊滴邊攪拌，直到模糊狀後，再將菜陷拌入攪勻即可，用這樣的餃子陷包成的餃子，吃時湯汁飽滿，味鮮肉嫩。
5.加鹽的最好時機 若是素餃，先把菜陷剁好後，倒入鍋或盆裡，加入食油（菜籽油）輕輕攪和，讓油把菜包起來，再放食鹽和佐料，這樣，即保留了營養，餃子陷也會鮮嫩可口。若是肉餡，在拌肉餡時在加油前調入鹽，這樣油可以包裹住鹽，這樣在加入菜時才不易脫水。
6. 調劑餃子時，稍加一點白糖，餃子會有鮮美的海鮮味。
7. 還有就是餡裡的油一定要放燒好的熟豆油或大油，豆油燒六分熟即可，要比放生豆油或色拉油好吃。
8.剁肉餡時不要多的太爛，攪拌時也不要攪得太爛，一般牛、羊肉餡略粗於豬肉
4樓：獨手f天下
五花肉，醬油，料酒，鹽，香油，蔥末，姜泥。
製作方法：
五花肉剁成泥，放入少許的醬油、料酒、鹽、香油、切得細細的蔥末和姜泥，如果肉餡比較瘦的話要加一些植物油進去，攪拌均勻，然後往肉餡里加少許水，繼續攪，攪至肉餡有彈性，再加水，再攪。如此大概3－4次，肉餡粘稠又有彈性就好了。記住每次加水都要少，要分幾次加。
這樣做的肉餡無論做餡還是做肉丸都很嫩很好吃
魚肉餡餃子如何調餡？
5樓：百度使用者
材料鮮活草魚一條，麵粉，雞蛋1個，蔥，姜，胡蘿3片，水發木耳1塊，豬肉（肥瘦的）一塊，滾開水適量
做法1.開水燙麵（要用筷子，小心燙手）。
2.之後揉成麵糰蓋上溼布放一邊醒著。
3.剔下魚肉，去皮、切片。
4.豬肉切薄片，蔥、姜均切薄片，在切好的材料上灑鹽、胡椒粉、雞精。
5.一起剁成泥狀。
6.將剁好的魚肉泥盛入盆中，加少許蠔油、醬油、香油、五香粉（怕魚肉會腥，又怕放料酒影響餃子的味道，只好亂七八糟地加了些調味料，呵呵）順著一個方向攪打均勻。
7.木耳和胡蘿蔔分別洗淨切末，加少許鹽、熟油拌勻待用，雞蛋的蛋白和蛋黃分別打在兩個碗裡，各加少許鹽攪散，分別入鍋煎熟，撈出剁末。
8.取出麵糰，再次揉好後，分成若干個小劑子。
9.然後擀皮，包成各種形狀的餃子^_^
10.蒸鍋加水，將餃子擺好，蓋蓋。
11.大火燒開5分鐘後，轉中火再燒10分鐘，關火，出鍋~
請問包餃子的肉餡要怎樣調才好吃？
6樓：系易綠青州
1.餃子餡的肉與蔬菜比例要恰當，一般以1：1或1：o．5為宜。餃餡裡適當加些蔬菜，不但味內道好，容而且營養更全面。
同時蔬菜均屬長纖維素，可促進人體腸胃蠕動，防止節日葷食過多，影響消化吸收。
2．據測定，大白菜去汁後維生素會損失90％以上。
為了避免維生素的損失，可將菜餡剁好後，先將菜汁擠出來，拌肉餡時再將菜汁摻到肉餡裡攪拌。也可將菜餡剁好後，先用食油攪拌，最後再放鹽和作料，亦可防止菜汁“殺”出來。
3.肉要剁成或絞成碎餡，將肉加少量水（或菜汁）使勁攪拌。
餡的瘦肉多，可多加水，肥肉多少加水，同時，一點一點地加入醬油（有肉湯最好加肉湯），邊滴邊攪拌，攪拌成糊狀後，加菜拌勻即可。這樣做的餃餡，吃時湯汁飽滿，4．在調劑餃餡時，加入少量白糖，吃餃子時，會感到有鮮香海米味
餃子的肉餡怎麼調？
7樓：美食林哥
萬能肉餡裡邊原來是加了這些東西！
8樓：匿名使用者
首先取適量肥瘦均等的豬肉，洗乾淨後瀝乾水分，然後用刀剁成肉末備用，也可以使用絞肉機絞的，不過手工剁的味道比較好的
然後取適量的香蔥和生薑洗淨後，切成末備用，香蔥就是那種小蔥，菜場可以買得到
然後把切好末的蔥和姜放入裝有肉末的容器中
然後在餃子餡中磕入兩顆雞蛋，不要太多，不然餡很溼，包餃子不好包然後調入適量的鹽，味精，胡椒粉，少許生抽
用筷子順著同一方向攪拌，直至把餡料全部攪拌均勻即可
9樓：魯姐美食
餃子肉餡怎麼做？先製作蔥姜水，蔥姜八角花椒用開水泡一下，絞肉機裡邊把豬肉攪碎，加入蔥花雞蛋生蔥蠔油鹽胡椒粉香油，姜水少量多入，攪拌均勻即可。
10樓：大雁做美食
餃子肉餡怎麼做？準備蔥姜八角加熱水泡出汁，用絞肉機把豬肉攪碎，加入蔥花雞蛋，生抽蠔油鹽胡椒粉，香油攪拌均勻。
11樓：靜兒愛吃
普通的食材做高大上美食
12樓：匿名使用者
《餃子篇》大肉大魚不能天天吃
肉餡餃子怎麼調餡簡單
13樓：志存高遠
4個人要兩斤肉，蔥花，鹽，花椒粉，醬油。把肉剁碎，家近調料醬油先放，如果感覺有點糨在加醬油，鹽是最後放的。到時候適量即可。
煮：水開了，餃子下鍋，水在開餃子浮起，加點涼水，水在開，餃子出鍋。蒸：
餃子大一點，就和蒸饅頭、包子什麼的是一樣的。。要多少皮。先豁餡，看看餡有多少，多少餡就和多少面。
餃子皮看這切。一般餃子皮的大小是比礦泉水瓶蓋小點的。
韭菜肉餡餃子怎麼調餡，韭菜肉餡餃子餡怎麼調圖解
小王子精選 韭菜肉餡餃子具體做法如下 準備材料 豬肉餡 500克 韭菜 50克 蘿蔔絲 50g 鹽 少許 食用油 少許 蔥 少許 姜 少許 酵母 少許 牛奶 少許 糖 少許 料酒 少許 生抽 少許 醬油 少許 蠔油 少許 雞粉 少許 十三香 少許 香油 少許。1 首先把準備好的蘿蔔絲焯水，焯水後撈出...
馬肉餡餃子怎麼調餡料馬肉餡餃子咋拌餡
馬肉500克，小麥du麵粉150克輔料油 適量zhi dao鹽 適量十三香適量水 適量蔥適量姜 適量醬油 適量步驟 1.準備好內麵粉 2.用開水容將麵和好，和成光滑的麵糰將其放在一旁醒好3.準備好肉餡 4.將十三香 醬油和鹽放入攪勻 5.準備好蔥薑 6.薑蔥切碎放入餡中攪勻 7.加入油順著乙個方向攪...
肉餡餃子怎麼調餡白菜，怎樣調豬肉白菜餃子餡
豬肉白菜餡餃子的做法 1.將豬肉洗淨，剁成肉泥。蔥 姜洗淨，分別剁茸。2.大白菜洗淨切碎後，用油拌勻。3.將肉餡 蔥花 薑末倒進白菜，打入雞蛋，順時針方向勻速攪拌。4.打至餡料起膠時，放進料酒 鹽 香油，拌勻即可包餃子了。注意 為什麼大白菜洗淨切碎後，用油拌勻？白菜水分大，做餡容易出水，乙個有效的方...