1樓：一紙寡言
在民間，有「天上龍肉，地上驢肉」的說法。
驢肉比牛肉，豬肉口感好，營養高，雖然有點小貴，還是非常受歡迎的，而餃子是我們傳統美食，喜歡吃餃子不能錯過這個驢肉餡的餃子。
第一步：首先準備適量的驢肉餡，把它放入大碗中，加入少許清水，然後用筷子順著乙個方向攪拌，讓肉餡和水完全融合在一起，加入少許料酒出去肉裡面的腥味，再加入一點醬油、蠔油、花椒粉，再按著乙個方向攪拌，給肉餡攪打上勁，攪拌好之後醃製20分鐘。
第二步：接下來我們切一點蔥花和薑末放在肉餡裡面，再加入適量的熟油，食鹽，雞精，同樣按照乙個方向攪拌均勻，我們的肉餡就調好了。備用
第三步：開始和面，盆中準備1斤麵粉，加入3克鹽，用300克的開水和面，邊倒邊攪拌，用筷子攪拌成絮狀後，等不燙手時，再下手揉成光滑的麵糰。
第四步：麵糰揉好後不用醒麵，直接放案板上搓成長條，切成大小均勻的劑子，上面撒點幹麵粉防粘，然後把劑子揉圓，按扁，擀成餃子皮，包上我們調好的驢肉餡，用我們平時包餃子的手法把它包成餃子，餃子全部包好後備用。
第五步：開始蒸餃子，在蒸簾上刷上一點油或者放上籠布，把我們包好的餃子放進去，水燒開之後上鍋蒸，蒸25分鐘左右即可，時間到我們蒸餃就熟了，關火出鍋就可以了，我們的驢肉蒸餃就做好了。這樣做的驢肉蒸餃，外皮筋道，裡面的肉餡鮮嫩多汁，特別好吃。
以上就是我分享的做法，你學會了嗎？
小貼士：驢肉肉質鮮嫩可口，易於消化，是老年人的滋補佳品。驢肉具有補氣血、益臟腑等功效，是久病初癒、氣血虧虛者的食療佳品。孕婦、脾胃虛寒、慢性腸炎、腹瀉者最好不要食用。
2樓：呼阿優
驢肉餡餃子調餡方法如下：
工具/原料
驢肉300克、麵粉300克、料酒少許、十三香少許、醬油少許、耗油少許、鹽少許、蔥薑適量、熟玉公尺油適量
1、準備驢肉，洗淨控乾。
2、將驢肉切小塊，然後放入薑片。
3、加入少許水，和成肉餡。
4、新增雞精，料酒，十三香，耗油，醬油，鹽。，蔥花，熟玉公尺油，攪拌均勻，就可以了。
3樓：
驢肉，韭菜，芹菜，食鹽，蔥，姜，醬油，十三香攪拌均勻而成。具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：驢肉 1200g、韭菜 400g、芹菜 400g、食鹽 適量、醬油 適量、調和油 適量、十三香 適量、蔥 適量、姜 適量、餃子皮 適量。
1、第一步準備好驢肉，提前讓老闆剁碎。
2、使用菜刀把韭菜切好，放一旁備用。
3、然後使用菜刀把芹菜切好，放一旁備用。
4、放一起，加十三香、鹽、醬油、油、蔥、薑末，攪拌均勻。
5、餃子皮包住餡料，放一旁備用。
6、放入鍋中，煮熟。
7、煮熟後盛出，這樣就完成了。
4樓：
1.要加入雞蛋、清水，這樣拌出來的餡很嫩。
2.拌餡的手法要順著乙個方向大力的攪拌，讓肉餡吸收水分和調味料，攪拌到肉粘稠掛盆，這樣包出的餃子餡不散。
3.加入一勺香油可以大大提公升餡料的香味。
用料主料：驢肉1200g、韭菜400g、芹菜400g調料：食鹽適量、醬油適量、調和油適量、十三香適量驢肉餃子的做法
1.買的現成的驢肉餡
2.韭菜切末
3.芹菜切末
4.根據個人口味加適量十三香、花椒麵、鹽、醬油、油，蔥薑末調味，加些水一起攪拌，這樣餡兒比較嫩一些
5.和麵，醒一下，可以事先和面，再準備餡料6.醒好後揪成小疙瘩，按扁
7.擀餃皮
8.包餃子嘍
9.燒水煮餃子
10.香噴噴的餃子就出鍋了
5樓：萌猛學長
放鹽。驢肉，是指驢的肉，它的不飽和脂肪酸含量，尤其是生物價值特高的亞油酸、亞麻酸的含量都遠遠高於豬肉、牛肉。 「天上龍肉，地上驢肉」，是人們對驢肉的最高褒揚。
魯西、魯東南、皖北、皖西、豫西北、晉東南、晉西北、陝北、河南，河北一帶許多地方形成了獨具特色的傳統食品和地方名吃。如趙縣鹹驢肉，青州府夾河驢肉、肥東石塘訓字驢肉、莒南老地方驢肉、二廟居村驢肉、高唐老王寨驢肉，河間驢肉火燒、廣饒餚驢肉、保定漕河驢肉火燒、曹記驢肉、公尺脂驢肉 ，上黨臘驢肉、洛陽的驢肉湯、焦作鬧湯驢肉、保店驢肉、垛石驢肉等。
從營養學和食品學的角度看，驢肉比牛肉、豬肉口感好、營養高。驢肉中氨基酸構成十分全面，8種人體必需氨酸和10種非必需氨基酸的含量都十分豐富。色氨酸是作為識別肉中蛋白質是否全面的重要物質，也是評定肉品質量的重要指標。
驢肉中色氨基酸的含量為300~314mg/100g，遠大於豬肉（270mg/100g）和牛肉（219mg/100g）,因而說驢肉的品質要優於豬肉和牛肉。
驢肉中賴氨酸和蛋氨酸含量分別為1481~1825mg/100g和270~490mg/100g，與豬肉、牛肉相近。
6樓：娜lucky哈哈
用料
驢肉：3斤多、花椒：適量、鹽：適量
生抽：適量、料酒：適量 、黑胡椒：適量
洋蔥：兩個、大蔥 ： 兩棵 、橄欖油：適量油：適量 、蠔油：適量、豬肥：適量
驢肉蒸餃的做法1.驢肉和豬肥混合！加少量水
2.在混合好的肉餡中加花椒粉
3.黑胡椒粒
4.接上步驟攪拌均勻加料酒
5.老抽
6.調味醬油
7.調好的肉餡加橄欖油封一下味道
8.把蔥花均勻的普在肉餡上面
9.倒豆油
10.攪拌好後就可以根據口味放輔料了！我放的是洋蔥11.加洋蔥攪拌均勻
12.加蠔油攪拌和鹽
13.最後加少量香油提個味
14.出鍋
7樓：莫名得小情緒
1、做蒸餃，用的是燙麵，所以呢，現燒開水咯.燒開水後，準備好麵，在麵裡加入一點鹽，讓面更勁道。然後一邊緩緩的將水加入，一邊用筷子攪，千萬別用手哦，開水呢，燙著呢。
等面盆裡都是大雪花片的時候，再用手將這些雪花片揉成光滑的麵糰。揉麵的時候，還是要小心點燙哦。再下來就是醒上半個小時。
調餡1、將驢肉切碎，芹菜和蔥也切碎備用；
2、將切好的驢肉、芹菜和蔥放入盆裡，然後加入適量的麻油和植物油一起攪拌均與即可。（因為這個驢肉是熟的，而且味道比較重，所以就不用再新增任何的調料了）
擀皮，包餃子
1、擀皮，我是乙個手拿擀麵杖乙個手轉麵糰，這樣，出來的餃子皮，中間厚邊張薄。
2、包餃子，我是用的最簡單的兩手一起捏的。所以包出來的餃子不咋樣美觀。
包好的餃子，整齊的碼在抹了油的蒸屜上，上鍋蒸15分鐘即可。
8樓：撿心事的兔子
先將驢肉焯水，剁成末，放入料酒、薑末、五香粉、生抽、蠔油、鹽，再放入香蔥、香菜攪拌均勻，隨後將餡料包進餃子皮中，下鍋煮熟即可。
9樓：渣掉渣掉
首先準備好肉餡，放入生抽，老抽，蠔油，鹽，生粉，攪拌均勻，就可以了。
10樓：天才人物我無敵
首先將驢肉剁成餡兒，放入盆中，分三次加入花椒水，然後再加入適量的食用油，加入鹽，胡椒粉，蔥花，薑末，攪拌均勻即可。
11樓：稚於最初
北方的使用者喜歡用大蔥，味道沒有洋蔥好，而且洋蔥含水豐富，口感很好，洋蔥要切非常細的絲後再剁碎，方便入味，用色拉油（最好是花生油）先將肉調稀再放蔥、姜、鹽等調味（我個人不贊成放味精和雞精等，這樣會改變原肉的味道
驢肉餡蒸餃怎麼做？
12樓：白晝明媚
需要提前準備好的材料包括：驢肉 700g、大蔥 1根、十三香 少量、食用油 適量
、海鮮醬油 2勺、香菜 150g、糖 10g、料酒 20g、雞精 少許、餃子皮 600g。
1、驢肉剁成肉末。
2、大蔥剁碎。
3、香菜切碎。
4、混合切碎的材料，放入醬油，鹽，白糖，味精，料酒，大豆油，攪拌均勻。
5、拿餃子皮放上餡料，包好。
6、包好的餃子放入蒸格內。
7、放入蒸鍋，蒸上20分鐘。
8、然後盛出，這樣就完成了。
13樓：匿名使用者
需要提前準備好的材料包括：麵粉 650g、驢肉 500克、芹菜 200g、蔥 少許、姜 少許、蒜 少許、料酒 少許、醬油 少許、十三香 少許、鹽 少許、雞精 少許、香油 少許。
1、第一步將麵粉和水攪拌均勻，揉成麵糰，放旁邊發醒2小時。
2、然後將準備好的驢肉剁成餡，放一旁備用，如下圖所示。
3、將芹菜葉切成餡，蔥薑蒜切碎放入餡料中。
4、依次加入適量的油，料酒，醬油，十三香，鹽，雞精以及香油，拌勻，如下圖所示。
5、發醒好的麵糰分成小劑子，用手壓一下，如下圖所示。
6、用擀麵杖擀成薄薄的皮，加入調好的餡料。
7、全部包好後放入蒸鍋中蒸20分鐘，如下圖所示。
8、20分鐘後即可取出，這樣驢肉蒸餃就完成了。
芹菜肉餡餃子怎麼調餡
14樓：成都萬通技工學校
芹菜來餃子餡做法大全
餃子餡料：源
芹菜1000克，
水發香菇150克，豆bai腐干100克，雞蛋4個，蔥du末zhi50克，精鹽1克，胡椒粉5克，白糖dao15克，味精15克，香油50克，精煉油150克。
製作方法：
1.芹菜洗淨，切為細末，用精鹽醃漬後，擠乾水分，水發香菇、豆腐乾均切細粒，雞蛋磕入碗中，加精鹽攪勻成蛋液；
2.炒鍋置火上，放入精煉油燒熱，倒入雞蛋液攤勻煎熟，起鍋晾涼後剁碎，加入芹菜、水發香菇粒、豆腐乾粒和勻，再加入蔥末、精鹽、胡椒粉、白糖、味精、香油等拌勻，素菜餃子餡即成。
驢肉餡餃子怎麼做好吃
15樓：娜lucky哈哈
用料
驢肉：抄3斤多、花椒bai：適量、鹽：適量生抽：du適量、料酒zhi：適量 、黑胡
椒：適量
洋蔥：兩個dao、大蔥 ： 兩棵 、橄欖油：適量油：適量 、蠔油：適量、豬肥：適量
驢肉蒸餃的做法1.驢肉和豬肥混合！加少量水
2.在混合好的肉餡中加花椒粉
3.黑胡椒粒
4.接上步驟攪拌均勻加料酒
5.老抽
6.調味醬油
7.調好的肉餡加橄欖油封一下味道
8.把蔥花均勻的普在肉餡上面
9.倒豆油
10.攪拌好後就可以根據口味放輔料了！我放的是洋蔥11.加洋蔥攪拌均勻
12.加蠔油攪拌和鹽
13.最後加少量香油提個味
14.出鍋
怎樣做驢肉餃子的餡呢
16樓：小曉侃娛樂
做法如抄下：
一、用料
驢肉bai 3斤多 、 花椒
適量 、 鹽du 適量 、 生抽 適量 、 料酒zhi 適量 、 黑胡椒 適量 、 洋蔥 兩個 、 大蔥 兩棵 、 橄欖油 適量 、 油 適量 、 蠔油 適量 、 豬肥 適量
二、驢肉蒸餃的做法
1、驢肉和豬肥混合！加少量水
2、在混合好的肉餡中加花椒粉
3、黑dao胡椒粒
4、接上步驟攪拌均勻加料酒
5、老抽
6、調味醬油
7、調好的肉餡加橄欖油封一下味道
8、把蔥花均勻的普在肉餡上面
9、倒豆油
10、攪拌好後就可以根據口味放輔料了！
11、加洋蔥攪拌均勻
12、加蠔油攪拌和鹽，最後加少量香油提味
13、成品
拓展資料驢肉具有「兩高兩低」的特點：高蛋白，低脂肪；高氨基酸，低膽固醇。對動脈硬化、冠心病、高血壓有著良好的保健作用。
另外還含有動物膠，骨膠朊和鈣等成分，能為老人、兒童、體弱者和病後調養的人提供良好的營養補充。
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驢肉蒸餃子餡做法大全
驢肉蒸餃子餡做來法如下自 原料 驢肉1200g 韭菜bai400g 芹菜400g 食鹽du適量 zhi醬油適量 調dao和油適量 十三香適量1 買的現成的驢肉餡 2 把韭菜切成末 3 再把芹菜切成末 4 根據個人口味加適量十三香 花椒麵 鹽 醬油 油，蔥薑末調味，加些水一起攪拌，這樣餡兒比較嫩一些 ...