蒸餃子的做法，蒸餃子餡的做法大全集

1樓：手機使用者

這裡講的蒸餃可不是大街上那些“成都小吃”中的蒸餃哦！今天為大家介紹的這道蒸餃是具有濃郁北方特色的的“大蒸餃”以口味鮮美、口感豐富、鹹鮮適中、老少皆宜為特點。

蒸餃的做法與水煎餃子是完全不同的，可以這樣講——蒸餃對口感的要求比普通餃子要嚴格得多，不但笑料要求鬆軟可口、餃子皮更要求“韌而不硬”。那麼，蒸餃怎麼做？蒸餃的做法又是怎樣的？

快往下看啊！

在家輕鬆做出美味蒸餃的方法：

主料：豬肉、大蔥。

輔料：生薑。

調料：鹽、味精、糖、上湯、醬油、料酒、花椒麵、食用油。

製作步驟：

1、豬肉洗淨後剁餡、大蔥切粒、生薑切末備用。

2、將豬肉餡與大蔥粒用生薑末、鹽、味精、糖、上湯、醬油、料酒、花椒麵、食用油（少許）碼味後攪打均勻備用。

3、開水和麵，將麵糰揉好後揪成劑子（大一些），擀成餃子皮備用。

4、與一般包餃子相同。將餡料用餃子皮包好後均勻地碼在籠屜中。

5、上蒸屜，大火蒸7至10分鐘（麵皮起鼓）取出即成。

ps：1、蒸餃的皮要用開水和麵。

2、也可以用豬肉、海蔘、蝦肉製成三鮮餡，成品更加美味哦！

2樓：

為什麼我做的都是硬的

蒸餃子餡的做法大全集

3樓：可靠的蠶寶寶

1/9一斤麵粉加半斤水，和成麵糰

2/9用溼紗布蓋好，餳半小時

3/9餳面的同時，把餃子餡準備好，材料：韭菜一小把，洗淨，切碎，五花瘦肉一兩多，剁成末，剁的過程加適量鹽，入味，味勻，白菜兩葉，洗淨切碎

4/9做好餃子皮，記得多撒點乾麵粉，防粘

5/9把準備好是餃子餡料，放點姜粉，胡椒粉，適量鹽拌勻，再放適量小磨香油，拌勻，餃子餡就做好了

6/9現在按自己的喜好包起來吧，一斤麵包了這麼多7/9用蒸鍋起開一鍋水

8/9把餃子挨個放進去，記得要留一點空隙哦，不然，熟了就粘在一起了9/910分鐘後，就可以了。其實，開啟一個看看熟不熟，跟安全哦

4樓：我是圖王

豬肉芹菜餡蒸餃，芹菜是我們餐桌上常見的一種菜，芹菜富含多種維生素，鈣，鐵，磷等礦物質含量也高於一般的綠色蔬菜。蛋白質也高於其它的果菜。

包豬肉芹菜餡餃子，首先準備一塊豬肉，一把芹菜，蔥花切碎，姜切末，花椒粉等調料。先把芹菜的葉子摘掉，摘掉的葉子不要扔，可以焯一下水用來蘸醬或是炒著吃。把摘完芹菜葉的芹菜放到清水了浸泡半個小時，避免芹菜上的農藥殘留，泡完再用清水沖洗幾遍控幹，剁成芹菜餡。

再把豬肉剁成餡。

豬肉剁好後加入蔥花，薑末，花椒粉，生抽，植物油，精鹽一起調肉餡，調好後再把芹菜餡倒入一起攪拌，直到攪拌均勻。把做餡之前和好的面搓成長條，揪成劑子，把劑子團圓按扁再用擀麵杖擀成餃子皮，不要擀出太多的餃子皮，放著會變幹，幹了就不好包了。