1樓：胡霏卻令梅
粉條裡不能加白礬。
1、明礬的主要成分是十二水合硫酸鋁鉀，當明礬作為食品新增劑，被人食用後，基本不能排出體外，它將永遠沉積在人體內。明礬中的鋁不是人體需要的微量元素，過量攝入會影響人體對鐵、鈣等成分的吸收，從而導致貧血和骨質疏鬆，毒***主要表現為明礬可以殺死腦細胞，使人提前出現腦萎縮、痴呆等症狀。
2、白礬為礦物明礬石經加工提煉...
粉條裡不能加白礬。
1、明礬的主要成分是十二水合硫酸鋁鉀，當明礬作為食品新增劑，被人食用後，基本不能排出體外，它將永遠沉積在人體內。明礬中的鋁不是人體需要的微量元素，過量攝入會影響人體對鐵、鈣等成分的吸收，從而導致貧血和骨質疏鬆，毒***主要表現為明礬可以殺死腦細胞，使人提前出現腦萎縮、痴呆等症狀。
2、白礬為礦物明礬石經加工提煉而成的結晶。主要化學成分為十二水合硫酸鋁鉀。礦物質中藥，外用能解毒殺蟲，燥濕止癢；內用止血，止瀉，化痰。
主治：中風；癲癇；喉痺；疥癬濕瘡；癰疽腫毒；水火燙傷；口舌生瘡；爛弦風眼；聤耳流膿；鼻中息肉；瘡痔疼痛；崩漏；衄血；損傷出血；久瀉玖痢；帶下陰癢；脫肛；子宮下垂等。白礬性味酸澀，寒，有微毒，可少量食用。
故有抗菌作用、收斂作用等，可用做中藥。白礬磨碎泡水，10:90比率泡腳每週2次，可以**腳氣。
白礬用火燒化，碾碎成沫，塗抹在腋下可去除狐臭味（不能**狐臭）。全部
2樓：
你好，粉條禁止新增明礬，否則違反《食品安全法》。粉條行業面臨大洗牌！現在加工粉條不允許新增明礬了，粉條業要進行技術轉型，由明礬粉條轉型為無礬粉條。
轉型即是機遇，大家都在乙個起跑線，也充滿挑戰，看你能否轉型成功，不成功，再大的廠子也要倒閉，轉型成功，再小的企業也能生存發展。目前，合法有效的明礬替代品只有筋力源。
做粉條能放明礬嗎
3樓：帥哥都是我們的
明礬在平時的日常生活當中是比較常見的，明礬又名十二水合硫酸鋁鉀。
經常被用於油條、饅頭、粉絲、粉條、膨化食品等加工當中，明礬新增在某些食物當中有護色、抗氧化的作用。國家有明確的條文規定食品新增劑明礬不得超過一定的量。
國家衛生計生委2023年第1號公告批准硫酸鋁鉀作為膨鬆劑用於粉絲、粉條製作當中，但是殘留量不得超過200mg/kg(以乾樣品中鋁計)。
4樓：
分析如下:明礬不得新增到粉條中，而一些不法分子為了降低成本，在加工紅薯粉、土豆粉時用**便宜的玉公尺澱粉代替，摻入玉公尺澱粉的粉條沒韌勁，下鍋就爛，為增加粉條的韌勁，生產者便在粉漿中新增明礬。
記者了解到，衛生部曾函覆質檢總局《關於粉條生產加工中不能使用明礬的覆函》，內容如下：我國《食品新增劑使用衛生標準》(gb2760)規定了食品新增劑品種、使用範圍和使用量，硫酸鋁鉀(鉀明礬)或硫酸鋁銨(銨明礬)的使用範圍不包括粉條，因此不能用於粉條生產加工。
據了解，食品中鋁含量超標、過量攝入不僅傷及人體的中樞神經系統，還會傷及骨骼、造血系統、內分泌及生殖系統等方面。明礬雖對人體不會造成急性損傷，但長期攝入具有蓄積性。
5樓：番茄醬駕到
明礬不得新增到粉條中，而一些不法分子為了降低成本，在加工紅薯粉、土豆粉時用**便宜的玉公尺澱粉代替，摻入玉公尺澱粉的粉條沒韌勁，下鍋就爛，為增加粉條的韌勁，生產者便在粉漿中新增明礬。記者了解到，衛生部曾函覆質檢總局《關於粉條生產加工中不能使用明礬的覆函》，內容如下：我國《食品新增劑使用衛生標準》(gb2760)規定了食品新增劑品種、使用範圍和使用量，硫酸鋁鉀(鉀明礬)或硫酸鋁銨(銨明礬)的使用範圍不包括粉條，因此不能用於粉條生產加工。
據了解，食品中鋁含量超標、過量攝入不僅傷及人體的中樞神經系統，還會傷及骨骼、造血系統、內分泌及生殖系統等方面。明礬雖對人體不會造成急性損傷，但長期攝入具有蓄積性。
6樓：匿名使用者
你好，現在可以新增明礬了，但是用量很少，不能鋁超標。一般採用明礬與筋力源k型配合使用，粉條筋道耐煮、不超標。
7樓：社交達人凌小潔
您好，您的問題我已經看到了，正在整理答案，請稍等一會兒哦~
粉條裡能加白礬嗎
8樓：
粉條裡能加白礬。具體做法如下：
準備材料：馬鈴薯粉 70g、白礬 適量、水 適量。
1、第一步盆中放入粉面，白礬和涼水，拌勻化開。
2、倒入開水，拌勻。
3、拌勻後放入土豆粉面，揉成麵糰。
4、然後取一塊面揉成長條。
5、放進工具裡，如下圖所示。
6、把粉條擠到鍋中。
7、用筷子慢慢打散。
8、撈在第乙個涼水盆裡。
9、過涼後盤好，粉條完成了。
9樓：匿名使用者
1、明礬的主要成分是十二水合硫酸鋁鉀，當明礬作為食品新增劑，被人食用後，基本不能排出體外，它將永遠沉積在人體內。明礬中的鋁不是人體需要的微量元素，過量攝入會影響人體對鐵、鈣等成分的吸收，從而導致貧血和骨質疏鬆，毒***主要表現為明礬可以殺死腦細胞，使人提前出現腦萎縮、痴呆等症狀。
2、白礬為礦物明礬石經加工提煉而成的結晶。主要化學成分為十二水合硫酸鋁鉀。礦物質中藥，外用能解毒殺蟲，燥濕止癢；內用止血，止瀉，化痰。
主治：中風；癲癇；喉痺；疥癬濕瘡；癰疽腫毒；水火燙傷；口舌生瘡；爛弦風眼；聤耳流膿；鼻中息肉；瘡痔疼痛；崩漏；衄血；損傷出血；久瀉玖痢；帶下陰癢；脫肛；子宮下垂等。白礬性味酸澀，寒，有微毒，可少量食用。
故有抗菌作用、收斂作用等，可用做中藥。白礬磨碎泡水，10:90比率泡腳每週2次，可以**腳氣。
白礬用火燒化，碾碎成沫，塗抹在腋下可去除狐臭味（不能**狐臭）。
10樓：匿名使用者
2013不可加，2023年後允許加，2015後沒看過公告，但不能超量，基實不超量的粉絲不天天吃不會吃壞人，有誰一天三歺吃粉條。
11樓：匿名使用者
可以加的,但是一定要注意量的哦因為加入白礬是增加粉條的粘度、經過明礬的絮凝作用，粉條、涼粉會變得很筋道，在開水中不易被煮爛
12樓：匿名使用者
不能 我們吃得麵條是含鹼性物質，而白礬是含酸性物質。我們一般不贊成酸鹼性物質一起用。
13樓：匿名使用者
應該可以加，少量加可以改善韌性，吃起來勁到。原來老家人自己做粉條、炸油條都加一點
14樓：涼皮大王
不能加，違法！要判刑的！可以使用明礬替代品筋力源。
紅薯粉條中為什麼要新增白礬，它能起到什麼作用？
15樓：小溪閒談影視劇
紅薯粉條在製作時加入明礬的主要作用是使粉條密化。
手工紅薯粉條是從紅薯塊根中提取的澱粉加工製作而成，不同於現代化紅薯粉條粉絲生產線的加工模式，傳統手工製作的紅薯粉條，受自身加工技藝限制，在製作時一般都要加入明礬，否則粉條容易沉鍋不浮起，造成手工製作粉條失敗。
16樓：匿名使用者
怎麼說啊，加明礬口感會有韌性，手工粉條是必須要加明礬的，不加明礬漏不出粉條，但貌似得符合國家標準，其實加明礬的粉條我認為比加使用膠的粉條要好太多了，個人意見，問題是現在就是找手工的純紅薯粉條都不好找，說純粉，也有，但其實很多事加木薯的
17樓：匿名使用者
順便說一句，手工純紅薯粉條，我認為現在最低從廠房取貨都要自少5玩，可想而知，在市場零賣的**了，而且會誰澱粉**漲價而變化
18樓：
漂白啊，，，，，，，最好是不要新增的，白礬裡加的鋁元素超標的，知道紅薯粉的都知道它黑的，你白了反而別人不敢買了，做良心食品啊老闆
19樓：匿名使用者
明礬可使粉條緻密化。。。明礬的學名是十二水合硫酸鋁鉀(alum)，是含有結晶水的硫酸鉀和硫酸鋁的復鹽，溶於水，不溶於乙醇。明礬性味酸澀，寒，有毒。
故有抗菌作用、收斂作用等，可用做中藥。可用於製備鋁鹽、發酵粉、油漆、鞣料、澄清劑、媒染劑、造紙、防水劑等。。也有人說用蘇打粉，蘇打粉可使粉條膨脹，蘇打粉又稱「小蘇打」、「梳打粉」或「重曹」，化學名為「碳酸氫鈉」，英文名 baking soda，簡稱b.
s，也是西點膨大劑的一種。它是一種易溶於水的白色鹼性粉末，在與水結合後開始起作用發布二氧化碳co2，在酸性液體中（如果汁）反應更快，而隨著環境溫度公升高，發布氣體的作用愈快。主要用於發酵中蓬鬆。
20樓：匿名使用者
其實加點礬沒什麼的～油條裡也有的呢親～冬天很多人到俺村里買手工紅薯粉條～搶著買～那場面太雷人了～
做粉條怎麼放明礬
21樓：帥哥都是我們的
做粉條不能放明礬。
明礬在平時的日常生活當中是比較常見的，明礬又名十二水合硫酸鋁鉀。
經常被用於油條、饅頭、粉絲、粉條、膨化食品等加工當中，明礬新增在某些食物當中有護色、抗氧化的作用。國家有明確的條文規定食品新增劑明礬不得超過一定的量。
國家衛生計生委2023年第1號公告批准硫酸鋁鉀作為膨鬆劑用於粉絲、粉條製作當中，但是殘留量不得超過200mg/kg(以乾樣品中鋁計)。
22樓：語數教育鄭老師
做粉條不能加明礬。
明礬不得新增到粉條中，而一些不法分子為了降低成本，在加工紅薯粉、土豆粉時用**便宜的玉公尺澱粉代替，摻入玉公尺澱粉的粉條沒韌勁，下鍋就爛，為增加粉條的韌勁，生產者便在粉漿中新增明礬。
據了解，食品中鋁含量超標、過量攝入不僅傷及人體的中樞神經系統，還會傷及骨骼、造血系統、內分泌及生殖系統等方面。明礬雖對人體不會造成急性損傷，但長期攝入具有蓄積性。
十二水硫酸鋁鉀又稱明礬，是一種含有結晶水的硫酸鉀和硫酸鋁的復鹽。可溶於水，不溶於乙醇。明礬性味酸澀，寒；有抗菌作用、收斂作用等，可用做中藥，還可用於製備鋁鹽、發酵粉、油漆、鞣料、澄清劑、媒染劑、造紙、防水劑等，生活中常用於淨水。
因為長期食用含鋁食品新增劑對人體傷害很大，尤其對兒童生長發育和智力都會造成影響，國家已經禁止其使用於食品新增劑。
無色透明塊狀結晶或結晶性粉末，無臭，味微甜而酸澀。在乾燥空氣中風化失去結晶水，在潮濕空氣中溶化淌水，加熱至92·5℃失去9個結晶水，200℃時失去全部結晶水成為白色粉末。易溶於水，緩慢溶於甘油，不溶於乙醇，丙酮。
粉絲中可以新增明礬嗎
23樓：象三脫康泰
盡量不要!
傳統粉絲製作過程中，加入了0.5%左右明礬。明礬主要起凝固作用，可使粉絲、公尺粉不斷條、不粘連、不渾湯。
明礬是一種含鋁的無機物，食用多了對身體不好!所以粉絲還是要少吃，吃多了也容易胖人啊~
手工出紅薯粉條為什麼要加明礬
24樓：x證
在加工紅薯粉條時候會加入明礬，使其煮了之後有嚼勁不易斷。
利用明礬作膨大劑生產紅薯粉條，由來已久，甚至很多人還把這種方法奉為傳統工藝。實際上明礬的主要成分是水和硫酸鋁鉀，而硫酸鋁鉀中的鋁是人體中不需要的且不能被人體完全代謝，同時是老年失智症的主要誘因。
還有饅頭和麵包、蛋糕、油條中的泡打粉也有明礬成分，建議也少吃為妙。
拓展資料：食物新增明礬的危害：
油條、饅頭、麵條、膨化食品等食品在加工過程中可能會使用含鋁食品新增劑，長期食用對人體傷害很大，尤其對兒童生長發育和智力都會造成影響。
國家衛計委等五部門規定，從2023年7月1日起，饅頭、發糕等麵製品(除油炸麵製品、掛漿用的麵糊、裹粉、煎炸粉外)不能新增含鋁膨鬆劑硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨，也就是俗稱的「明礬」，複合型膨鬆劑(即泡打粉)的主要成分也是上述兩種物質。膨化食品中，不再允許使用任何含鋁食品新增劑。
粉條裡能加白礬嗎，做粉條能放明礬嗎
粉條裡能加白礬。具體做法如下 準備材料 馬鈴薯粉 70g 白礬 適量 水 適量。1 第一步盆中放入粉面，白礬和涼水，拌勻化開。2 倒入開水，拌勻。3 拌勻後放入土豆粉面，揉成麵糰。4 然後取一塊面揉成長條。5 放進工具裡，如下圖所示。6 把粉條擠到鍋中。7 用筷子慢慢打散。8 撈在第乙個涼水盆裡。9...
做紅薯粉條裡的明礬能用蘇打粉代替嗎
我們先來看看蘇打粉和明礬的化學成分和作用 蘇打粉又稱 小蘇打 梳打粉 或 重曹 化學名為 碳酸氫鈉 英文名 baking soda，簡稱b.s，也是西點膨大劑的一種。它是一種易溶於水的白色鹼性粉末，在與水結合後開始起作用釋出二氧化碳co2，在酸性液體中 如果汁 反應更快，而隨著環境溫度升高，釋出氣體...
鴨肉木耳粉條能一起煲湯嗎，鴨肉和黑木耳煲湯可以吃嗎
為了加快燉熟速度，這次用開水來作為鍋底。將開水倒入燉鍋，放入洗乾淨的鴨肉。放點生薑 2 4將木耳用開水先泡十分鐘 3 4把木耳清洗乾淨，手撕成小塊，也準備點小青椒4 4由於燉鍋不同，這次要燉乙個半小時，也可以加入點蔥花哦。香噴噴的開吃了 檢視剩餘1張圖 注意事項 看鴨肉的肥瘦度，有點肥就不要放油了。...