1樓：匿名使用者
「大蒜是個寶，常吃身體好」、「一香能驅百臭，一蒜能殺百菌」、「 經常吃大蒜，到老無病患」、「常吃蔥和蒜，身體如鐵板」 等諺語是人們對健康經驗的總結。大蒜是個寶，而且是個複雜的寶，這麼說不僅是因為大蒜含有複雜的營養物質，而且它的最複雜之處在於，大蒜的吃法是有講究的，大蒜在被加工過程中，其主要的營養物質會發生反應，這就令人們困惑了，大蒜到底應該怎麼吃呢？
大蒜中最被廣泛提及的成分是大蒜素，它有豐富的藥理效果，即使在極低的濃度下也能瞬間殺死傷寒桿菌和流感病毒，通常情況下，完整的生蒜中並不含有大蒜素，只有當大蒜瓣被切開或者搗蒜時，生蒜中的兩種成分，蒜氨酸和蒜酶才能得以相聚，生成大蒜素。因此，若想獲得大蒜的好處大達到最佳，必須先把它切成片或搗碎放在空氣裡3-5分鐘左右，等它跟氧氣結合以後產生大蒜素才可食用。
另外，具有殺菌、抗癌等多種作用的大蒜素，本身還帶有臭兮兮的氣味，有些人嫌臭而不願意吃大蒜，或者採取吞吃大蒜等八戒式的吃飯，夠豪邁，卻吃了沒有益處。在這裡，我介紹兩個吃大蒜的小秘訣，即將大蒜碾碎，生吞下去，這樣，蒜液快速經過嘴巴，盡可能地減少遺臭；或者是嚼完大蒜後，含一口牛奶，搖頭晃腦一番，因為牛奶中的蛋白質可以去除蒜臭.
2樓：匿名使用者
生吃，弄冷盤的時候 放點大蒜進去
3樓：秋香話中醫
大蒜吃的好，健康跑不了。
大蒜怎麼吃最好
4樓：0澤國a網盤
方法/步驟
生吃殺菌，切片放一會吃。這個比較適合北方人，吃大蒜可是他們的乙個特大愛好，對於南方人來說，可能生吃就比
較難了，沒吃慣，受不了那股沖人的氣味，反正我是不行。如果你非要吃，乙個北方的同
時告訴我，把大蒜剝好，切成片，放一會再吃，這樣可以使得與空氣接觸產生大量大蒜素
，殺菌是靠它的，注意了。
生吃大蒜嚼茶葉，濃茶漱口去蒜味。我有次問乙個北方朋友，我上次學你們吃了幾個生大蒜，搞得我一天都是口裡一股蒜味，
自己都快受不了了，我問他怎麼能快速去除這種味道。他裝高深，最後還是告訴我秘訣，
就是泡碗濃茶，把茶葉放口裡嚼一嚼，然後拿茶水漱口，果然，效果很不錯。如果你經常
生吃大蒜，可以嘗試一下這個方法哦。
搗碎、剁成蒜蓉或蒜泥，當輔料拌菜吃。我們經常在吃火鍋或是一些需要拌作料吃的菜，都會少不了蒜蓉來當輔料，增加食物的新
鮮與可口的味道，一勺蒜蓉，倒點生抽、辣椒，放裡面拌一拌，哎呀，口水都流出來了。
做菜，調味主角。這個我們都知道，我們平常做菜的時候，特別是川菜和湘菜，我是湖南人呢，湘菜離不開
大蒜，基本上不管是蔬菜、葷菜都會有大蒜的在場，離了它，貌似就少了乙份非常的味道
。這種吃法也很不錯，同時也給食物增加了可口的味道。
大蒜食療：糖醋蒜、綠茶蒜、雞蛋算泥。對於這個大蒜食療，很多人可能不知道，其實有很多，當然我也只是知道一部分，我吃過
的，並且知道的就有糖醋蒜開胃利咽，綠茶蒜清熱解毒、雞蛋蒜泥祛寒。其他我就不知道
欲，同時緩解口幹，特別是爸爸抽菸咽喉一直不好，所以這個也非常利於潤喉。
生吃不要空腹，每天幾粒就可以了，熟食適量就行。那個北方同事，還告訴我，如果你生吃大蒜，就不要吃太多，一天，吃幾個就可以了，就
能起到大蒜很好地效果。如果是熟吃就不定論了，反正是炒菜吃，以吃菜為主。同時，大
蒜的有一定的刺激性，生吃不要空腹。
5樓：脫櫻賽梓柔
又名暈菜，一年四季均可食用。
大蒜有抗菌、消毒和驅腸
寄生蟲的作用，尤其對預防感冒和
胃腸道細菌性
傳染病等有奇特的功效。
在蒜頭的
鱗莖中含有叫
蒜氨酸和蒜酶的兩種
成分，這兩種成分在鱗莖中是獨立存在的，只有把蒜頭搗碎，這兩種物質才能相互接觸，在蒜酶的作用下，使蒜氨酸得到分解，生成有
揮發性的
大蒜辣素
。蒜辣素是一種無色的油狀
液體，它重
於水，有很強的殺菌力，這些蒜辣
素食後進入人體時，能與
細菌的胱胺酸反應生成結晶狀性沉澱，有力地破壞細菌所必需的硫
氨基生物
中的sh基
，危及了細菌的代謝，從而破壞了細菌的繁殖和生長。
日常生活飲食中，
吃肉時應適量吃一點蒜。這是因為雖然在
動物肉食品中，尤其是
瘦肉中含有豐富的維生素b1，然而維生素b1在體內停留的時間很短，會隨小便小量排出。
吃肉不吃蒜
營養減一半
好處一提高維生素b1
含量如果在吃肉時再吃點大蒜，肉中的維生素b1能和大蒜中的
大蒜素結合，這樣可使維生素b1的含量提高4-6倍，而且能使維生素b1溶於水的性質變為溶於脂的性質，從而延長維生素b1在人體內的停留時間。
絕大多數的腦力勞動者，運動少，
飯量小，處於一種對
維生素需要量大、攝入少的
亞健康狀態
，下面的種種症狀提醒你缺少了哪種維生素，快來看看你有沒有下面的症狀.
好處二促進血液迴圈 預防大腸癌
醫學專家
在研究中也發現：吃肉又吃蒜，能促進血液迴圈，提高維生素b1在胃腸道的
吸收率和體內的利用率，對盡快消除身體各部器官的疲勞，增強體質，預防大腸癌等都有十分重要的意義。 所以，吃肉又吃蒜能達到事半功倍的營養效果。
6樓：琅琊星主
1.生吃大蒜的效果最佳，最好將大蒜碾碎成泥，擱置10—15分鐘，這樣就可以讓隱藏在大蒜中的蒜氨酸和蒜酶這兩種有效物質充分接觸，形成一種沒有顏色的油滑液體——大蒜素（具有很強的殺菌作用）。
二、吃大蒜注意的事項:
1.發了芽的大蒜食療效果很小。
2.醃製的大蒜，放置時間不宜過長，以免破壞大蒜的有效成分。
3.大蒜不宜空腹食用。
4.大蒜不宜多吃，2—3瓣為佳，一次性過多食用會影響維生素b的吸收，大量食用大蒜還對眼睛有刺激作用，容易引起眼瞼炎、眼結膜炎。
5.不適宜使用大蒜的人群：肝炎患者、眼病患者、非細菌性的腸炎腹瀉、其他疾病的重症患者。
7樓：花開巧無聲
大蒜按以下方法吃 才最有營養；
1，大蒜要在吃前切成片和空氣中的氧結合後生吃才最好,否則您白吃了,沒作用.大蒜切後和氧結全15分鐘產生對人體有益的大蒜素,大蒜素是抗癌防癌的明星。
2，大蒜既可調味，又能防病健身，常被人們稱譽為「天然抗生素」。
3，大蒜含有豐富的碳水化合物，較少的蛋白質，幾乎不含脂肪。
4，大蒜含有較為全面的微量元素，尤鉀和磷的含量較高。
5，大蒜中含有一種叫「硫化丙烯」的辣素。
吃大蒜 的注意事項 ；
大蒜中含有的辣素，其殺菌能力可達到青黴素的1/10，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感、防止傷口感染、**感染性疾病和驅蟲的作用。
大蒜具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，並可防止血栓的形成。
大蒜能保護肝臟，提高肝臟的解毒功能，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌症的發生。
8樓：秋香話中醫
大蒜吃的好，健康跑不了。
9樓：捕妥已
大蒜最好的吃法：生吃大蒜的效果最佳，最好將大蒜碾碎成泥，擱置10—15分鐘，這樣就可以讓隱藏在大蒜中的蒜氨酸和蒜酶這兩種有效物質充分接觸，形成一種沒有顏色的油滑液體——大蒜素（具有很強的殺菌作用）。
大蒜怎麼吃最好？
10樓：小嫣老師
生吃殺菌效果好。在加熱過程中，起到抗菌作用的有機硫化物含量會逐漸下降，溫度越高下降越快，所以熟吃大蒜並不能很好地起到殺菌效果。家裡用蒜拌冷盤、吃餃子時用醋和少量芝麻油調的蒜泥都是很健康的吃法。
紫皮蒜比白皮蒜更抑菌。大蒜根據外皮的顏色可分為白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等，其中白皮蒜和紫皮蒜比較常見。和白皮蒜相比，紫皮蒜口感更辛辣，活性成分大蒜素的含量更高，抑菌效果也更明顯。
擴充套件資料
大蒜養生功效
1、抗炎滅菌
大蒜揮發油中所含的大蒜辣素等具有明顯的抗炎滅菌作用，尤其對上呼吸道和消化道感染、黴菌性角膜炎、隱孢子菌感染有顯著的功效。另據研究表明，大蒜中含有一種叫「硫化丙烯」的辣素，其殺菌能力可達到青黴素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感、防止傷口感染、**感染性疾病和驅蟲的功效。
2、防癌抗癌
國外研究發現，大蒜中的含硫化合物能促進腸產生一種酶或稱為蒜臭素的物質，通過增強機體免疫能力，阻斷脂質過氧化形 成及抗突變等多條途徑，消除在腸裡的物質引發腸道腫瘤的危險。
11樓：秋香話中醫
大蒜吃的好，健康跑不了。
12樓：
大蒜怎麼吃？什麼時候吃最好？專家這樣說，漲知識了，快來學習吧
13樓：鄂琴鍾離新晴
大蒜中的大蒜素對人體有很大的好處，但是大蒜素遇熱會失效，所以大蒜適宜生吃，可以將大蒜切片後直接食用，或者搭配餃子、涼拌菜來食用，這樣才能使大蒜中的營養被人體所吸收。
14樓：匿名使用者
食用大蒜時，不要直接生吃，最好的辦法是切成一小片一小片之後，放置大約10-15分鐘左右，這些大蒜裡面的大蒜素以及含硫的化合物等益的成分就發揮出來了，這樣的大蒜吃了才是最好的大蒜。
15樓：匿名使用者
整瓣的新鮮大蒜吃不太好發揮不了全部大蒜作用，所以，想要讓大蒜發揮其作用，一定要將大蒜切碎、壓碎，這樣大蒜中的大蒜酶、大蒜氨酸、蒜素、新大蒜素等營養物質就會被釋放出來，從而對人體的心血管系統有作用。
16樓：蘑菇頑童
以前都吃錯了嗎？都是用來熗鍋的，這下可明白了。
大蒜怎麼吃最好?
17樓：南宮向雪惠捷
一般來說大蒜配以紅肉類是最佳,
大蒜屬調味類,若單獨食用則以用芝麻醬加醋拌蒜泥為最佳
18樓：盍嘉禾卜虹
大蒜有殺菌功效，還有抗癌功效。要希望發揮大蒜的功效，最好，生吃，而且要切片放在空氣中15分鐘以上，才會產生大蒜素，更好的發揮殺菌、抗癌功效。
19樓：西門嘉運戚藹
上面大家說到了大蒜怎麼吃的味道最好，個人看來泡糖蒜、跟葷菜一起紅燒，切碎炒菜都很好吃，再補充一下從營養角度講，因為眾所周知大蒜素是抗癌的，而產生大蒜素的方法是讓大蒜肉與空氣接觸，所以最好的方法是把大蒜切成一片一片，在空氣中放置15分鐘左右，生吃，這樣的大蒜素吸收營養最好，如果覺得生吃口腔有味道，可以嚼嚼茶葉，口香糖什麼的。
20樓：秋香話中醫
大蒜吃的好，健康跑不了。
大蒜怎麼吃最好呢？
21樓：析問香庫山
上面大家說到了大蒜怎麼吃的味道最好，個人看來泡糖蒜、跟葷菜一起紅燒，切碎炒菜都很好吃，再補充一下從營養角度講，因為眾所周知大蒜素是抗癌的，而產生大蒜素的方法是讓大蒜肉與空氣接觸，所以最好的方法是把大蒜切成一片一片，在空氣中放置15分鐘左右，生吃，這樣的大蒜素吸收營養最好，如果覺得生吃口腔有味道，可以嚼嚼茶葉，口香糖什麼的。
22樓：釁元斐善甲
我給你介紹一種用蒜做的食品，叫臘八蒜！我也不知道這是那裡的方法，但是我家從小一直這麼做，很好吃。就是在冬天（最好是臘月八號那天）把新蒜撥了皮，放在乙個大瓶子裡用陳醋泡上，陳醋裡面要放糖。
泡上1個月左右正好趕上過年，就泡好了，吃餃子的時候就著一點蒜瓣和泡蒜的醋，很好吃的
大蒜怎麼儲存？大蒜如何儲存
方法1 茶葉儲存法。可以往紙巾中加入一大把的幹茶葉包裹好，或者直接用包裝好的茶包，跟大蒜一塊放到塑膠袋裡，把裡面的空氣全部擠出來繫好口，放在通風陰涼處就可以了。對於茶葉這道食材呢，相信每家每戶都有吧，幹茶葉能夠充當和乾燥劑差不多的功能，而且茶葉裡面有一種叫茶多酚的物質，可以延長大蒜發芽的速度。如果你...
大蒜是生吃好還是熟吃好，大蒜生吃和熟吃有什麼區別？哪種吃法好？
大蒜以生吃為最好。因為，大蒜中的辣素怕熱，遇熱後很快分解，殺菌作用會大大降低，因此，建議生吃大蒜。1.大蒜可生食 搗泥食 煨食 煎湯飲 或搗汁外敷 切片炙穴位。2.發了芽的大蒜食療效果甚微，醃製大蒜不宜時間過長，以免破壞有效成分。3.在菜餚成熟起鍋前，放入一些蒜末，可增加菜餚美味。4.在燒魚 煮肉時...
酒泡大蒜一次喝多少，酒泡大蒜如何吃幾次
小王閒談娛樂 每次10 20毫升。大蒜泡酒也算是藥酒，通常常溫存放在一年左右是沒有問題的，如果放到冰箱儲存，三年左右也是可以的，建議製作一次的量為一個月最好。大蒜泡酒是經過酒浸泡的，長期飲酒會對神經中樞有影響，酒精是小分子的物質，很容易達到全身的各個臟器，當有乙醇進入身體後，很快就會進入大腦。對神經...