1樓：虞沈雅市衛
看製作什麼型別的，一般巧克力都是經過加工的，而巧克力粉加工少更適宜於做純品的烘焙製品，但是例如生巧之類的熱熔之後也易於加工
2樓：秦吉帆慕宣
可以的味道更好。用可可粉會比較方便，但是想要好味道的話純巧克力自然是首選。世界上一些頂級蛋糕品牌通常都會用純巧克力來做。
1、巧克力：以可可脂、可可漿為原料製成的常溫下為固態的甜食。其中，可可脂含量高、乳脂含量低的黑巧克力，口感純正有些可可的苦味，但後味卻是甘甜醇厚。
乳脂含量高的牛奶巧克力，口感更加絲滑柔順，能被大部分人接受並喜歡。而不含可可粉的巧克力顏色發白，就是咱說的「白巧克力」，口感乳味更重，較甜，可根據需要新增些食用色素調整一下顏色製成彩色巧克力。
另外還有一些用「代可可脂」製成的巧克力，英文叫chocolatecompound，複方巧克力。這種所謂的巧克力不含可可脂，由棕梠油或其它植物油新增硬化劑製成的。這應該不算是純正的巧克力吧？
反正我個人感覺，這種東東除了顏色上像巧克力，完全沒有巧克力的香。不是說不能吃，只是口感上和營養價值上都跟真正的巧克力不能比的。
2、可可粉：由可可豆為原料製成的粉狀物，是做巧克力的原料之一，但跟巧克力肯定不是一種物質——巧克力是用可可脂、可可粉、牛奶等乳脂做成的，如果單純用可可粉代替巧克力味道差一些。
巧克力能代替巧克力粉做東西嗎
3樓：愛星辰mn依然
看製作什麼型別的，一般巧克力都是經過加工的，而巧克力粉加工少更適宜於做純品的烘焙製品，但是例如生巧之類的熱熔之後也易於加工
4樓：_浮生
可以。可以做出更加美味的東西~
5樓：果果是瓜瓜
可以的味道更好。用可可粉會比較方便，但是想要好味道的話純巧克力自然是首選。世界上一些頂級蛋糕品牌通常都會用純巧克力來做。
1、巧克力：以可可脂、可可漿為原料製成的常溫下為固態的甜食。其中，可可脂含量高、乳脂含量低的黑巧克力，口感純正有些可可的苦味，但後味卻是甘甜醇厚。
乳脂含量高的牛奶巧克力，口感更加絲滑柔順，能被大部分人接受並喜歡。而不含可可粉的巧克力顏色發白，就是咱說的「白巧克力」，口感乳味更重，較甜，可根據需要新增些食用色素調整一下顏色製成彩色巧克力。
另外還有一些用「代可可脂」製成的巧克力，英文叫chocolatecompound，複方巧克力。這種所謂的巧克力不含可可脂，由棕梠油或其它植物油新增硬化劑製成的。這應該不算是純正的巧克力吧？
反正我個人感覺，這種東東除了顏色上像巧克力，完全沒有巧克力的香。不是說不能吃，只是口感上和營養價值上都跟真正的巧克力不能比的。
2、可可粉：由可可豆為原料製成的粉狀物，是做巧克力的原料之一，但跟巧克力肯定不是一種物質——巧克力是用可可脂、可可粉、牛奶等乳脂做成的，如果單純用可可粉代替巧克力味道差一些。
可可粉可以代替巧克力用嗎？
6樓：
在日常烘焙中,難免有時候會因為手頭缺乏某種材料而需要進行替換。 因為烘焙配方是基於非常具體的材料及材料之間的化學反應而確定的比例。
因此對大部分的烘焙材料來說,替換都需要一定的技巧。可可粉和不甜巧克力在「非常必要」時當然可以替換。
7樓：丹丹在杭州
回答巧克力的主要原料是可可粉或者可可脂，另外還有白砂糖和牛奶等。一般在乙個比較大的陶瓷碗裡，同時加入可可粉，可可脂和白砂糖，攪拌均勻，放在鍋裡蒸，一邊加熱一邊攪拌，直到變成糊狀的，然後加入適量牛奶，攪拌均勻之後放入冰箱冷凍，大約10分鐘取出，再一次邊加熱邊攪拌，直到完全融化就可以了，倒入模具中，冷卻後巧克力就做好了
8樓：匿名使用者
因為烘焙配方是基於非常具體的材料及材料之間的化學反應而確定的比例，因此對大部分的烘焙材料來說，替換都需要一定的技巧。可可粉和不甜巧克力在「非常必要」時當然可以替換，但是一般情況下，我們不建議這麼做。
可可粉可可粉由發酵過的可可豆經過乾燥烘烤後製成的乾燥固體顆粒。可可豆先破碎為小碎片，然後研磨成糊狀——可可油和可可豆殘渣，將油脂脫去後，剩餘的顆粒繼續研磨成粉末狀，這就是可可粉——包含完全的可可固體材料。
可可粉有兩種不同的形式：天然可可粉和鹼化可可粉。天然可可粉保留了可可豆的酸性；鹼化則是加入了鹼性化學物質進行中和後的產品，經過鹼化處理的可可粉酸度較低並且顏色較深，香氣較柔和。
相關：兩種可可粉的具體區別和使用。
當你知道可可粉的來歷，你就明白它在烘焙中的作用。可可粉低脂，有時候為烘焙提供酸度。
不甜巧克力
和可可粉製作有點類似，不甜巧克力也經過糊狀可可粉這一道工序，但是和可可粉不同，不甜巧克力是直接由這些「可可糊」製成的塊狀，因此它含有0%的糖和100%的可可，天然地就包含有可可固體材料和油脂（大概含有55%的可可脂）。
那麼問題來了，能用一種材料代替另一種材料嗎？可以，但是不推薦這樣做。
可可粉比不甜巧克力的脂肪含量少許多，意味著可可的香味更專一更濃，因此，對於烘焙產品來說，意味著你需要的可可粉的量比不甜巧克力少就能達到同樣的香味效果。這樣子，如果簡單地使用它來替代不甜巧克力，就會改變配方中材料的比例和油脂數量——如果你不將這個因素考慮在內的話，出來的甜點就會有問題。
做巧克力，但是沒有可可粉，可以用咖啡粉代替嗎？
9樓：菊花大戰黃瓜怪
不可以，巧克力的成分就是可可，咖啡粉做的不是巧克力
10樓：匿名使用者
可以，但是兩者區別很大
巧克力粉和可可粉有什麼區別？
11樓：繁華有一夢
可可粉是用來做巧克力或咖啡的。而巧克力粉是成品，裡面加了很多其他的東西。
巧克力與可可粉都是由可可豆所製成的，可可豆經過發酵、乾燥、烘焙碾壓去皮、研磨、攪拌成為巧克力漿、漿中去除部分的可可奶油，經乾燥製成粉末狀的產品即是可可粉，而經調溫的巧克力漿則為巧克力。
可可粉在使有上有兩種選擇，普通可可粉在製作蛋糕、餅乾中新增；而防潮可可粉可用在表面的裝飾上，目的是在於放冰箱陳列時，不會因為水氣而變化顏色及口感。
巧克力粉在製作的口味上有苦巧克力、甜巧克力、牛奶巧克力、白巧克力之分，都是基本的巧克力中新增了糖及油脂，而食用時放在口中自然溶化的是較純的品質，較差的是如嚼蠟油般的口感。儲存巧克力要控制在溫度在15-18°c及濕度55-65%，且不要存放太久否則會失去原有風味過期或儲存不良的巧克力加熱冷卻後無法凝固，只會成稠狀，完全失去口感。
在使用巧克力時，先將巧克力切碎再放入隔水加熱的巧克力加熱鍋中，攪拌深化至50°c，再降溫至32°c是最好的操作溫度。其室溫也不能太熱才能做出質感優美的巧克力藝術品。
12樓：平以凡
可可粉：從可可樹結出的豆芙（果實）裡取出的可可豆（種子），經發酵、粗碎、去皮等工序得到的可可豆碎片（通稱可可餅），由可可餅脫脂粉碎之後的粉狀物，即為可可粉。
可可粉分為中高低三檔脂肪含量。是做巧克力，蛋糕等的重要原料，可可粉裡的化學成分，可以減少高膽固醇對心脈的影響，可可粉的口感很苦，越純的可可粉，口感越苦，因為他的熱量低，人體用來消耗他的熱量高於他自身的熱量，所以現在很多mm 都拿他來**。
巧克力粉：是一種綜合性的粉，他裡面一般新增了，可可粉、糖、乳化劑等，這類的粉粉，口感非常滑，巧克力氣味也很濃郁，入口不會很苦。熱量也比較高。
兩個粉的區別就是：可可粉其實是巧克力粉的原料之一。
希望能夠幫到您，滿意請採納。
可以用巧克力代替配方中的可可粉嗎
13樓：匿名使用者
做巧克力蛋糕時一般這兩樣是一起用的，但是如果沒有可可粉理論上應該也是可以的
1、黃油和巧克力一起坐水溶化，用小刮刀攪拌均勻，讓巧克力充分溶解
2、另拿乙個盆將糖和蛋黃一起攪拌，待蛋黃著色變淺，將巧克力黃油（第1步）逐漸倒入，攪勻，加牛奶
（接著就要加櫻桃酒和可可粉，既然你沒有這步這省了）
3、篩入高筋麵粉（這個本來應該是可可粉的），用打蛋器打勻至不見乾粉為止
4、打蛋白，將細砂糖分3次加到蛋白中，打發到濕性偏乾狀態（打蛋白時可以預熱烤箱165度）
5、把打好的蛋白分3次加到巧克力蛋黃糊裡，攪拌均勻
6、烤盤裡加熱水，把蛋糕模放到烤盤裡（如果是活底模需要在外面裹上錫紙），以160度上下火水浴烤40分鐘左右。
14樓：來自杜鵑谷嬌羞的星宿
可以用巧克力代替可可粉
15樓：丹丹在杭州
回答巧克力的主要原料是可可粉或者可可脂，另外還有白砂糖和牛奶等。一般在乙個比較大的陶瓷碗裡，同時加入可可粉，可可脂和白砂糖，攪拌均勻，放在鍋裡蒸，一邊加熱一邊攪拌，直到變成糊狀的，然後加入適量牛奶，攪拌均勻之後放入冰箱冷凍，大約10分鐘取出，再一次邊加熱邊攪拌，直到完全融化就可以了，倒入模具中，冷卻後巧克力就做好了
巧克力粉（不是可可粉）可以做成巧克力嗎？？步驟越詳細越好
把油脂熔化 專門的容器最好，如果沒有專門的就用乙個碗放在鍋裡隔水熔化 然後再把上面其他的所有材料都放進去，攪拌均勻，然後倒在模子裡，再把模子放進冰箱。等它完全凝固了再拿出來就可以了。純正的巧克力一定是 只溶在口，不溶在手 因為巧克力的熔點在35攝氏度，入口即化，而且牙縫中不會有任何渣狀的殘留物。1 ...
巧克力上的粉是金子嗎，巧克力粉和可可粉有什麼區別？
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