1樓：嚴遐思支歌
把油脂熔化（專門的容器最好，如果沒有專門的就用乙個碗放在鍋裡隔水熔化），然後再把上面其他的所有材料都放進去，攪拌均勻，然後倒在模子裡，再把模子放進冰箱。等它完全凝固了再拿出來就可以了。
純正的巧克力一定是「只溶在口，不溶在手」。因為巧克力的熔點在35攝氏度，入口即化，而且牙縫中不會有任何渣狀的殘留物。
1、牛油室溫軟化後加砂糖打至乳白色,分次加入雞蛋打勻,加入香草油打勻;
2、將低粉、髮粉、鹽篩進輕手
1.使用乾淨的菜刀和鉆板將巧克力磚切碎，放於乾燥的小碗之中。
2.將鍋子裝滿熱水，再將小碗放入熱水之中隔水加熱。輕輕攪拌碗內的巧克力，直到碗內的巧克力碎片完全融化，加溫至46℃即可。
3.巧克力溶解之後，移至裝滿水的鍋中，再輕拌直到溫度降低至26℃。
4.再以40℃的熱水加以溶解，當巧克力冷卻至32℃時，即大功告成。
如果想要在巧克力的造型上做變化，那麼只需使用市售的心型、熊寶寶、小狗狗等模型，把調和好的巧克力放入冷卻即可。
2樓：伯微蘭邗珍
我們是進口可可粉的，每年幾千噸，應該是比較專業的。據我了解沒有巧克力粉這個說法的。巧克力diy很麻煩，因為巧克力的生產過程需要精磨長達十幾個小時，否則就不會達到細滑的口感。
有問題可以繼續追問。
做蛋糕可以用巧克力化了代替可可粉嗎？最簡單的做法是？【有懸賞】
3樓：赫連竺
做巧克力蛋糕時一般這兩樣是一起用的，但是如果沒有可可粉理論上應該也是可以的
1、黃油和巧克力一起坐水溶化，用小刮刀攪拌均勻，讓巧克力充分溶解
2、另拿乙個盆將糖和蛋黃一起攪拌，待蛋黃著色變淺，將巧克力黃油（第1步）逐漸倒入，攪勻，加牛奶
（接著就要加櫻桃酒和可可粉，既然你沒有這步這省了）
3、篩入高筋麵粉（這個本來應該是可可粉的），用打蛋器打勻至不見乾粉為止
4、打蛋白，將細砂糖分3次加到蛋白中，打發到濕性偏乾狀態（打蛋白時可以預熱烤箱165度）
5、把打好的蛋白分3次加到巧克力蛋黃糊裡，攪拌均勻
6、烤盤裡加熱水，把蛋糕模放到烤盤裡（如果是活底模需要在外面裹上錫紙），以160度上下火水浴烤40分鐘左右。
4樓：匿名使用者
黑巧克力比較好一些，將黑巧克力融化，冷卻至三分，將考好的蛋糕放好，在將黑巧克力均勻塗抹，比較簡潔，希望能幫到你，謝謝
巧克力能代替巧克力粉做東西嗎，可可粉可以代替巧克力用嗎？
看製作什麼型別的，一般巧克力都是經過加工的，而巧克力粉加工少更適宜於做純品的烘焙製品，但是例如生巧之類的熱熔之後也易於加工 可以的味道更好。用可可粉會比較方便，但是想要好味道的話純巧克力自然是首選。世界上一些頂級蛋糕品牌通常都會用純巧克力來做。1 巧克力 以可可脂 可可漿為原料製成的常溫下為固態的甜...
天然可可粉好還是鹼化的可可粉好，鹼化可可粉，天然可可粉，製作的巧克力味道有什麼差異？
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巧克力上的粉是金子嗎，巧克力粉和可可粉有什麼區別？
巧克力上的粉不是金子，有可能是撒上去的奶粉或者調味粉。巧克力上的粉是一種可食用的金子粉，不是真正的 超巧克力上面的粉並不是金子的，主要是一種食品級的原料。松露巧克力因外形與法國有名的蕈類 松露 相似而得名。松露巧克力的傳統做法都是外表沾上可可粉，看起來就像沾滿沙土的松露。松露巧克力有美式 歐式和瑞士...