1樓：匿名使用者
經過包裝抽真空 本身就是為了延長食品的保質期 如果可以的話我覺得應該 在包裝之前殺菌 殺菌的方式很多 巴氏殺菌 主要是高溫加熱 還可以高壓瞬時殺菌 冷凍也能殺菌 確實要看是什麼食品的
不過 也有包裝完成後 殺菌的 上面的方法也可以 但是為了延長保質期 還可以適當的加一些防腐劑 並非所有的防腐劑都有害健康 比如 抗壞血酸就是維生素c也是一種防腐劑 防腐劑主要是一些抗氧化劑 乾燥劑 比如苯甲酸 山梨酸
最好上網上搜尋以下 再那裡你自己會總結出需要的型別的
2樓：匿名使用者
在此流程中，既要保證食品不變質，又要使其形成特殊風味，同時生產週期不可太長。食品變質的主要原因是微生物作用、酶的作用以及非酶作用。影響微生物生長和繁殖的條件有水分、溫度、營養物質及ph值等。
水分含量大、高溫高濕環境有利於微生物的繁殖。酶的作用能促使宰殺後肉的成熟，即肉中乳酸增加，呈酸性反應，抑制細菌繁殖，但若在高溫下儲存，蛋白質在蛋白酶作用下分解產生氨，使肉呈鹼性反應，引起肉的腐敗變質。非酶作用引起的變質，例如油脂的酸敗，是在高溫下油脂直接與空氣發生的氧化反應。
在低溫低濕環境下，以上食品變質過程可以得到延緩和減弱。醃製過程中，食品浸在很濃的滷水（鹽溶液）中，不但進行肉的著味，同時原生質發生的質壁分離抑制了微生物的繁殖。風乾過程不但要除去食品部分水分，還應使皮下脂肪析出，並在酶的作用下使肉成熟,逐漸形成特殊風味。
為了縮短生產週期，並實現全年不間斷生產，就必須創造一種低溫、低濕、高風速的生產條件，即人工模擬冬季室外的自然環境。
3樓：匿名使用者
基本上放在保鮮袋中就行了
4樓：
用高溫滅菌法，並放在低溫、乾燥的環境中
5樓：
在工業上生產的情況下,根據食品型別，選擇以下幾種方法，1.殺菌。巴氏殺菌，高溫加熱，高壓瞬時殺菌。
2.密閉。包裝材料很重要，要密閉，要避光，抽真空。
3.存放。避免高溫高濕環境，盡可能保持低溫，乾燥。
4.抗氧化劑可適當使用，以延長保質期。
怎樣做才能讓食品保質期延長
6樓：qq的勾k先生
可以通過食物殺菌來讓食品保質期延長。
可以使用藥物噴灑滅菌的方法照射殺菌，具體操作方法如下：
1、先在車間準備準備一台電子輻照機器，需要專用場地；
2、相關工作人員需要穿防護服進入車間，避免對人身造成傷害；
3、把食品放到機器上，等待加速帶讓食品自動滅菌即可。
殺菌的總結：
傳統的殺菌方式，不能實現在有人狀態下的持續動態消毒，導致消毒的中斷；保障食品不受微生物二次汙染，需要人機同場作業的動態空氣消毒方式，即人和消毒裝置同處乙個車間內，在工人操作的同時，使用消毒裝置同步對空間進行消毒。
7樓：匿名使用者
食品在貯存中，極易受微生物侵襲而腐敗變質。引起食品腐敗變質的因素較多，主要有化學、生化和微生物等因素，其中微生物佔主導作用。要延長食品的保質期就要殺死微生物或抑制其生長繁殖，因此，我們可以從以下幾方面入手來延長食品的保質期。
1、採用適當的熱處理或低溫處理。溫度是影響微生物生長與存活的最主要因素之一。任何微生物都有其最適溫度範圍，高於或低於此溫度，微生物的生長受到抑制。
多數細菌、酵母、黴菌的營養細胞和病毒在50～60℃10min可致死，有的更敏感，有的則相反，因此可以採用高溫處理，使微生物熱致死以延長食品的保質期。在0℃以下時，微生物體內水分凍結，生化反應無法進行而停止生長，有的甚至會死亡，故低溫保藏食品也是較常用的方法。2、調節體系的ph值。
體系的ph值對微生物的生命活動影響很大，每種微生物都有其最適ph值和一定的ph範圍。大多數細菌的最適ph為6.5-7.
5，放線菌最適ph為7.5-8.0，酵母和黴菌則適於ph5.
0-6.0的酸性環境。ph4.
3以下，除酵母、黴菌仍有增殖外，細菌基本無繁殖能力。所以，在不影響口感的前提下，降低體系的ph值是延長食品保質期的方法之一。3、降低體系的水分活度。
食品的腐敗與食品中的水分含量有關，但腐敗程度並不與水分含量成比例，而水分活度的大小更能說明食品發生腐敗的問題。水分活度越大，食品內自由水含量越多，更易受微生物感染；食品中水分活度越小，食品越穩定，較少出現腐敗變質的問題。所以，降低水分活度是延長食品保質期的手段之一。
常採用的方法之一是乾製，乾製後水分含量低，水分活度也小；另一種常用的方法是加糖、鹽醃製，蔗糖和食鹽都是親水物質，它們極易與水結合，使自由水轉變成束縛水，水分活度也隨之降低。4、降低體系的氧含量。微生物的增殖需要不同的氣體環境，在有氧的環境中，黴菌、酵母和細菌都能引起食品變質，而缺氧時，引起變質的只能是酵母和細菌，高濃度co2和n2可抑制微生物生長。
所以，可採用真空包裝或真空充氮包裝來延長食品的保質期。5、提高體系的滲透壓。微生物的細胞膜屬半透膜，當微生物細胞置於高滲透環境中，水將通過細胞膜從低濃度的細胞內進入細胞周圍的溶液中，造成細胞脫水而引起質壁分離，使細胞不能生長甚至死亡。
所以，一般採用高濃度的鹽和糖來儲存食物。糖的濃度通常為50-70%，鹽的濃度為10-15%。6、對食品進行適當的電磁波處理。
某些波長的電磁波如x射線、微波、紫外線、放射性同位素射線等均具有殺滅微生物的能力。雖然這方面的應用還未完全，但在某些食品上已有了一定的應用，也是延長食品保質期的一種方法。7、新增適當的防腐劑。
新增食品防腐劑是延緩食品變質的有效手段之一。防腐劑一般分為化學合成品和天然品，其中化學合成品又分為酸型、酯型和無機防腐劑，在實際生產上應用較多。天然品包括植物源、動物源、微生物源、礦物源防腐劑以及一些天然有機物。
8樓：匿名使用者
食品過期主要是由於其中的微生物引起的，所以延長食品保質期有一下幾種方法：
控制初始微生物數量：
可以通過加熱、紫外等方法滅菌，減少或殺滅食品中的微生物；
防止微生物在食品中的繁殖：
通過破壞微生物繁殖所需的條件來控制，如：
溫度：低溫儲存和運輸可防止微生物增殖，延長有效期；
氧氣：對於好癢微生物來說，真空包裝可有效抑制其生長；
水分：降低食品的水分（尤其是水活度）可抑制微生物；
滲透壓：高鹽、高糖環境可抑制微生物；
防腐劑：使用化學方法，適量加入國家允許的防腐劑可延長有效期。
9樓：匿名使用者
一般來說有以下幾種方法僅供參考
放進冰箱。冰箱的開門處和內壁處溫度都是不一樣的。要根據區域分類擺放，盡量延長食物的保質期。
多鹽、多醣醃製。細胞不能生長甚至死亡。
熱處理或低溫處理。高溫處理會減少細菌、黴菌的存活率。0°環境下微生物體內水分凍結，無法生長。
降低氧含量，缺氧時，引起變質的只能是細菌和酵母。可採用真空包裝的方法來延長保質期。
10樓：匿名使用者
下面的朋友所講的控制初始微生物來延長保質期現在比較流行且效果明顯的是用輻照滅菌，其中，輻照 滅菌尤其是食品很多都採用綠色環保的電子束滅菌，此技術不用拆除成品外包裝皆可滅菌，且滅菌速度快捷，成本低，效果很明顯，
如何使食物的保質期長?
11樓：思維易圖
真理在於簡潔 不是廢話連篇
把食物煮熟了
把食物與外界隔絕
把食物冰凍
把食物栽養起來
把食物加工如罐頭
把食物吃了 吃了就不用擔心保質期的問題了
食品的保質期和儲存期哪個時間長，食品的保質期和儲存期有什麼區別？
儲存期長。保質期與儲存期的區別 保質期又稱最佳食用期，國外稱之為貨架期，指食品的標籤指明的貯存條件下，保持品質的期限。在適宜的貯存條件下，超過保質期的食品，如果色 香 味沒有改變，在一定時間內可能仍然可以食用。而另一種叫儲存期，即產品可食用的最終日期。在儲存期之後，食品會發生品質變化，產生大量致病細...
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