1樓：匿名使用者
燉雞如果先放鹽，會直接影響到雞肉、雞湯的口味、特色及營養素的儲存。這是因為如果在燉制時先放鹽，使雞肉在鹽水和鹹湯中浸泡，雞肉組織明顯收縮變緊，影響營養向湯中溶解，妨礙湯汁的濃度和質量，使燉熟後的雞肉變硬、變老，湯無香味。因此，燉雞時正確放鹽法是，將燉好的雞湯降溫至80至90攝氏度時，再加適量的鹽，這樣雞湯及肉質口感最好。
香菇燉雞
主料：土雞腿2只，幹香菇6朵輔料：紅棗12粒，姜2片 調料：
酒1大匙，鹽1小匙 做法：1.土雞腿剁小塊，氽燙過去除血水後沖淨；2.
香菇泡軟、去蒂，紅棗泡軟。將所有材料放入燉盅內，淋酒1大匙，再加開水6杯。外鍋加水2杯半，加蓋蒸40分鐘；3.
起鍋前加鹽調味，拌勻後即可盛出食用。 小貼示：這道湯也可以放在爐子上直接用小火煮，但仍然要水開後再放入材料，並且小火湯汁才不渾濁。
雞湯未煮好前不要加鹽，這樣雞肉才嫩，湯汁才鮮
香菇燉雞
材料（4人份）
中藥：金針菜20g 生薑1片（切細絲）
雞1只（1000g）醬油2大匙 幹香菇（小）8個
竹筍1個 大蔥1根（切段）泡汁和水4杯
水溶澱粉適量
做法：1 把雞剝好，洗淨，去掉水、用刷子在雞身上塗滿醬油，把雞入油中炸至棕紅色。
2 金針菜洗淨，泡在水中，變軟後去掉硬的部分，金針菜汁留置待用。
3 木耳泡入水中，去掉根部，洗淨待用。
4 幹香菇洗淨，浸泡在3杯水中，變軟後取出，香菇汁待用。
5 竹筍切成薄片。
6 炒蔥．姜出香味後，加入竹筍、香菇、香菇汁、金針菇汁、水、酒、醬油、砂糖，雞，大約煮20－30分鐘，把雞煮熟為止。
7 加入金針菜，稍煮片刻，用澱粉調汁成糊狀即成。
2樓：匿名使用者
燉b唄再放些綠油油的小青菜和小蘑菇
流口水哦
3樓：匿名使用者
煲湯喝最有營養了!!
土雞怎麼吃才有營養？
4樓：lisuna李蘇娜
一，材料：土雞1只，水發百合50克，枸杞子10克。
調料：鹽、醪糟、啤酒、薑片、植物油、香蔥花各適量
做法：1）土雞處理乾淨，切塊，加啤酒醃製10分鐘；水發百合洗淨；枸杞子洗淨。
2）鍋中倒入適量冷水，放入雞塊，燒沸後撈出，過一遍冷水，撈出瀝水。
3）炒鍋放植物油燒熱，下薑片煸香，放入雞塊翻炒3分鐘，衝入適量開水，加入醪糟，倒入沙鍋中燉45分鐘左右，放入百合、枸杞子再燉20分鐘，加鹽調味，撒上香蔥花即可。
雞塊用啤酒醃製，是為了去腥除膩，提鮮增香。
二，用料：土雞乙隻，幹冬菇、茶樹菇、豬肚菇、白蘑 （各五朵），姜 一塊，蔥段，料酒 三勺，鹽 二勺
雞煲做法：
1.幹冬菇用溫水泡發，每朵中間切十字花刀，其餘各菌類均切片
2.土雞切塊，洗淨，焯去血水
3.將土雞塊與各菌類，薑塊，蔥段，料酒一起放入冷水中大火燒開後轉小火，煲約5小時，最後十分鐘加鹽，也可不加，品嚐湯汁的原味
---雞 100克食部含量
---可食部分34%，水分74.2克，蛋白質21.5克，脂肪2.
5克，糖0.7克，熱量111千卡，鈣11毫克，磷190毫克，鐵1.5毫克，胡蘿蔔素0，硫胺素0.
03毫克，核黃素0.09毫克，尼克酸8.0毫克，維生素c-，維生素a-，粗纖維0，灰分1.
1克。雞肉雖然鮮美但幾乎沒有營養。雞的營養物質大部分為蛋白質和脂肪，吃多了會導致身體肥胖。雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，長期食用易導致身體亞健康。
科學調查認為，雞肉食用量對人體，尤其是老年人、女性的健康有重大影響。
如果老年人、女性每天都吃雞肉，那麼勢必會有多餘的膽固醇存積在體內，這不但不利於健康，也會增加心臟病、腦血栓誘發的機率。
另外某些不法商販在雞飼料中新增激素，導致雞肉中激素殘留，也會影響人體健康。
孕婦食用了含有激素的雞，會導致回奶、過度肥胖；未成年人還會導致性早熟。
5樓：vivo_粉色
清蒸。個人介意，最好是用乙個煲湯的用煲湯煲
6樓：夕陽
用土雞燉湯,那樣湯是很有營養的
7樓：熊志學
水贇瑤20級2012-03-13
燉的用枸杞、淮山、百合、玉竹、蓮子、紅棗、薏公尺、生薑 等 和雞一起用慢火燉1個半小時 這樣雞的味道和 營養 就能更好的發揮出來
比較適合在春天喝 有清涼散熱和滋補功效
8樓：誠燃
燉來吃 那樣湯也是營養的東西
9樓：
材料料酒1大匙，精鹽1小匙，味精0.5小匙，田園優選特選土雞300克，香菇30克，紅棗10科，生薑1小塊
做法田園優選特選土雞洗淨剁小塊，汆燙後撈出；香菇泡軟、去蒂，紅棗泡軟，生薑洗淨拍碎；
把所有材料放入砂鍋，倒入料酒，再加適量清水，燒開後用小火燉1 個小時；
最後放精鹽、味精調味，拌勻後即可。
注意湯鮮味美，營養豐富。湯未煮好前，不要加精鹽，這樣雞肉更嫩、湯汁更鮮美。
現在正是野生香菇生長的季節，湯會更香，更濃郁。
土雞怎麼燉好吃又營養
10樓：何焱宇杰龍
主料土雞
半隻輔料
黑木耳適量鹽適量
料酒少量
胡椒粉適量
大白菜適量
生薑片適量
蔥白適量
步驟1.土雞半隻剁成塊，洗乾淨，用開水燙一道。
2.鍋燒熱，雞油下鍋煸油，油渣丟掉
3.雞油內放入蔥段和生薑片，爆出香味。
4.雞肉下鍋翻炒。
5.炒至略緊實之後，放入少量的料酒去腥。
6.接著翻炒至雞肉出油，放入開水。
7.燒開之後，進燉鍋，小火慢燉2個小時。
8.兩個小時了雞肉基本爛了，湯裡放鹽。
9.泡發洗乾淨的黑木耳下鍋繼續燉5分鐘。
10.放入大白菜的葉子然後關火蓋上鍋蓋燜幾分鐘。
11.食用之前撒上胡椒粉即可。
11樓：匿名使用者
野雞燉蘑菇啊， 很好吃的哦，
意見建議：野雞肉的鈣、磷、鐵含量較一般高很多，並且富含蛋白質、氨基酸，對貧血患者、體質虛弱的人是很好的食療補品。野雞肉還有健脾養胃、增進食慾、止瀉的功效。
野雞肉有祛痰補腦的特殊作用，能治咳痰和預防老年痴呆症，是野味中的名貴之品。
12樓：農村橙子
農村土雞這樣燉，做法超級簡單，營養又美味
13樓：匿名使用者
方法步驟
將買來的野雞（最好買現殺的)剝去皮，去除內臟，洗淨血汙，剁成塊,切塊大小要適中。
將鍋裡放入熟豬油，打**，豬油燒熱後，放入野雞塊，開始油炸，待雞塊炸成金黃色時，倒入漏勺濾油。
在炒鍋留適量底油，**燒熱，將切好的蔥段、薑塊放入其中，直至炒出為止。
將炸好的野雞塊倒入鍋內，添入鮮湯、花椒水、料酒、精鹽、白糖、味精等作料後，移到小火慢燉，燉至肉熟爛為止。
汁濃稠時，盛入盤中或碗中即成。
土雞怎麼做好吃又營養
14樓：匿名使用者
主料土雞
半隻輔料
黑木耳適量鹽適量
料酒少量
胡椒粉適量
大白菜適量
生薑片適量
蔥白適量
步驟1.土雞半隻剁成塊，洗乾淨，用開水燙一道。
2.鍋燒熱，雞油下鍋煸油，油渣丟掉
3.雞油內放入蔥段和生薑片，爆出香味。
4.雞肉下鍋翻炒。
5.炒至略緊實之後，放入少量的料酒去腥。
6.接著翻炒至雞肉出油，放入開水。
7.燒開之後，進燉鍋，小火慢燉2個小時。
8.兩個小時了雞肉基本爛了，湯裡放鹽。
9.泡發洗乾淨的黑木耳下鍋繼續燉5分鐘。
10.放入大白菜的葉子然後關火蓋上鍋蓋燜幾分鐘。
11.食用之前撒上胡椒粉即可。
15樓：士靈安藩方
燉雞如果先輔琺滇貉鄄股殿癱東凱放鹽，會直接影響到雞肉、雞湯的口味、特
色及營養素的儲存。這是因為如果在燉制時先放鹽，使雞肉在鹽水和鹹湯中浸泡，雞肉組織明顯收縮變緊，影響營養向湯中溶解，妨礙湯汁的濃度和質量，使燉熟後的雞肉變硬、變老，湯無香味。因此，燉雞時正確放鹽法是，將燉好的雞湯降溫至80至90攝氏度時，再加適量的鹽，這樣雞湯及肉質口感最好。
香菇燉雞
主料：土雞腿2只，幹香菇6朵輔料：紅棗12粒，姜2片
調料：酒1大匙，鹽1小匙
做法：1.土雞腿剁小塊，氽燙過去除血水後沖淨；2.
香菇泡軟、去蒂，紅棗泡軟。將所有材料放入燉盅內，淋酒1大匙，再加開水6杯。外鍋加水2杯半，加蓋蒸40分鐘；3.
起鍋前加鹽調味，拌勻後即可盛出食用。
小貼示：這道湯也可以放在爐子上直接用小火煮，但仍然要水開後再放入材料，並且小火湯汁才不渾濁。雞湯未煮好前不要加鹽，這樣雞肉才嫩，湯汁才鮮
香菇燉雞
材料（4人份）
中藥：金針菜20g
生薑1片（切細絲）
雞1只（1000g）醬油2大匙
幹香菇（小）8個
竹筍1個
大蔥1根（切段）泡汁和水4杯
水溶澱粉適量
做法：1
把雞剝好，洗淨，去掉水、用刷子在雞身上塗滿醬油，把雞入油中炸至棕紅色。
2金針菜洗淨，泡在水中，變軟後去掉硬的部分，金針菜汁留置待用。
3木耳泡入水中，去掉根部，洗淨待用。
4幹香菇洗淨，浸泡在3杯水中，變軟後取出，香菇汁待用。
5竹筍切成薄片。
6炒蔥．姜出香味後，加入竹筍、香菇、香菇汁、金針菇汁、水、酒、醬油、砂糖，雞，大約煮20－30分鐘，把雞煮熟為止。
7加入金針菜，稍煮片刻，用澱粉調汁成糊狀即成。
16樓：原漫信淼
冰糖燉整雞啊，最有營養了，想長高的話就這樣吃，我為什麼這麼高就是吃了冰糖燉雞！
土雞怎麼燉好吃又營養 8個簡單方法
17樓：弘雪珊仍來
土雞怎麼燉好吃又營養
主料土雞
半隻輔料
黑木耳適量鹽適量
料酒少量
胡椒粉適量
大白菜適量
生薑片適量
蔥白適量
步驟1.土雞半隻剁成塊，洗乾淨，用開水燙一道。
2.鍋燒熱，雞油下鍋煸油，油渣丟掉
3.雞油內放入蔥段和生薑片，爆出香味。
4.雞肉下鍋翻炒。
5.炒至略緊實之後，放入少量的料酒去腥。
6.接著翻炒至雞肉出油，放入開水。
7.燒開之後，進燉鍋，小火慢燉2個小時。
8.兩個小時了雞肉基本爛了，湯裡放鹽。
9.泡發洗乾淨的黑木耳下鍋繼續燉5分鐘。
10.放入大白菜的葉子然後關火蓋上鍋蓋燜幾分鐘。
11.食用之前撒上胡椒粉即可。
土雞蛋怎麼吃最營養
18樓：怡文好好吃
雞蛋做法那麼多，哪一種最健康？
19樓：電子器件專家
1、煮雞蛋
方法最簡單，但是不要小看喲。煮雞蛋可以將雞蛋中的營養原汁原味的鎖定在蛋殼裡，可以說，煮雞蛋的營養成分最高。人體易於吸收和消化。
2、嫩炸（煎雞蛋）
將雞蛋開啟，放入加油油脂的熱鍋中，使用文火慢慢煎熟，這種吃法也能是人體充分吸收和消化雞蛋的營養，但是效果沒有煮雞蛋好，如果給每種吃法打分的話，這種吃法只能打98分。
3、炒雞蛋
一般家庭最常見的吃法。事實上這種吃法沒有第二種吃法好，主要是因為人體消化吸收比較差一點，如果打分的話可以打97分。
4、開水、牛奶沖泡
這是少數人的專利，一般人吃不下，這種吃法很多人不敢嘗試。當然，就其營養成分和功效來說，可以打90分。
5、煎雞蛋（老炸）
有一些人吃雞蛋的方法就是不同，非要將雞蛋炸得熟透，兩面膠黃，事實上，這種雞蛋營養成分就會降低，還富含大量油脂。如果評分的話，最多80分。
6、生吃
並不是所有的食物都是和生吃，也不是所有的食物生吃的營養價值最高。雞蛋就是如此。生雞蛋裡可能含有一些細菌，只有加熱煮熟之後才能將這些細菌消滅，而且生吃雞蛋只能吸收雞蛋營養的30%到50%。
土雞蛋怎麼吃才營養，土雞蛋怎麼吃營養價值高？
黃明昊的原配夫人 現在越來越多的選擇吃雞蛋了，因為，雞蛋中營養成分高 低。具有健腦 保護肝臟 防治動脈硬化 延緩衰老等等功效。吃雞蛋的方法也是各種各樣，五花八門。那麼到底怎麼吃雞蛋才能更好地吸收雞蛋中的營養成分呢？方法 步驟 1.煮雞蛋 方法最簡單，但是不要小看喲。煮雞蛋可以將雞蛋中的營養原汁原味的...
土雞都吃些什麼，土雞應該吃什麼
齊進訾昆琦 土雞農村每家每戶都會有養殖的，不是說靠養土雞掙錢，主要是不用買雞蛋了，而且自己養的雞吃起來非常的放心。一般情況下農村的土雞都是散養的，就是天亮的時候放出去，然後就不用管了，土雞餓的時候會自己回去要吃的，多數的農民都會在農作物收割的時候會留一些專門餵雞的。比如留一些小麥，水稻等農作物，在雞...
早餐吃饅頭，土雞蛋，一瓶純牛奶，營養怎麼樣這樣搭配
雞蛋可以延遲消化，不容易覺得餓，饅頭是澱粉類，易消化，純牛奶幫助補充鈣，營養搭配的還好 乙個bai 饅頭多了點吧 半個饅頭du 一瓶牛奶 乙個雞蛋zhi 可以再加點小菜dao啊 牛奶可以跟燕麥版片權或者大公尺粥 小公尺粥之類的互相替換 饅頭就可以跟麵包 蛋糕 包子 豆沙包之類的替換 雞蛋可以與培根 ...