1樓：葉先森愛美食
姜撞奶製作有方法，這樣子一衝就凝固。專注家庭烘焙製作小教程，將自己成功的烘焙經驗同你分享，就算你是新手零基礎，也能第一次就做成功。對於吃，我絕對是認真的。
2樓：舞璇瀅
一、姜撞奶不凝固的原因：
1、姜不新鮮不嫩，薑汁太少。
2、牛奶溫度掌握不好。
3、撞入時與薑汁不均勻混和，這些都是需要注意的地方。
二、補救小竅門：把不成型的薑汁牛奶，放入微波爐，轉大火加熱一分半鐘，或者放入鍋裡蒸兩分鐘。
三、姜撞奶的做法：
1、姜去皮切塊，放榨汁機榨出薑汁，盛1湯勺(約10毫公升)到碗裡。
2、取180毫公升全脂鮮奶，煮熱至高於70度，要高於這個溫度，不然會影響凝固。加適量的糖攪拌均勻 ，然後迅速將熱牛奶倒(撞)入盛有薑汁的碗中。倒完後請不要攪動或搖晃碗裡的牛奶，20秒即可凝固。
3、判斷是否凝固，可用乙隻小勺子放在上面，能撐起來就成功一大半了，再等個兩三分鐘讓底層凝固多點就可以品嚐了。
擴充套件資料
姜撞奶的功效：
姜，性溫，味辛，具有發汗解表，溫中止嘔的功效，而其中的百日薑是較具陽性的天然植物。
牛奶營養豐富、容易消化吸收、物美價廉、食用方便，是最「接近完美的食品」，人稱「白色血液」，是較為陰性的天然食品
姜撞奶，具有祛寒行血， 養顏美容，止咳安眠之功效。其富含人體必需的鐵、鋅、鈣等微量元素和維生 素，對促進腦細胞發育，調整血氣，促進骨骼生長具有極佳的作用。
3樓：化驗員小張
一、失敗原因：
如果做出來不成功，不會凝結，就變成了薑汁牛奶。
1、姜不新鮮不嫩，薑汁太少。
2、牛奶溫度掌握不好。
3、撞入時與薑汁不均勻混和。這些都是需要注意的地方。
二、補救小竅門：
不過沒成功，還是可以補救的，把不成型的薑汁牛奶，放入微波爐，轉大火加熱一分半鐘。或者放入鍋裡蒸兩分鐘。這種也能成功，味道差不多是一樣的！
三、姜撞奶正確做法和竅門
一、用料
1、主料：薑汁10毫公升、牛奶180毫公升
2、輔料：白砂糖適量
二、做法
1、姜去皮切塊，放榨汁機榨出薑汁，盛1湯勺（約10毫公升）到碗裡 （**的薑汁榨多些備用）
2、取180毫公升全脂鮮奶，煮熱至高於70度，要高於這個溫度，不然會影響凝固。加適量的糖攪拌均勻 （牛奶最好是全脂鮮奶，或者水牛奶）
3、迅速將熱牛奶倒（撞）入盛有薑汁的碗中。倒完後請不要攪動或搖晃碗裡的牛奶，20秒即可凝固
4、判斷是否凝固，可用乙隻小勺子放在上面，能撐起來就成功一大半了。再等個兩三分鐘讓底層凝固多點就可以品嚐了。
4樓：匿名使用者
姜撞奶不凝固的原因是配料不對，加上操作失誤。
1、薑汁一定要用新鮮的不能過夜，它是牛奶凝結的關鍵，放少了，牛奶凝結不了，放多了則太過辛辣。
2、將牛奶倒（撞）入盛有薑汁的碗中不要攪動或搖晃碗裡的牛奶，否則難以凝固。
姜撞奶用料：
水牛奶 （沒有的用全脂鮮奶代替）、老薑 （沒有的就生薑）、糖
姜撞奶的做法：
1.姜去皮洗淨，把姜磨出薑汁，用紗布或小密篩隔1次，倒入碗中備用。家裡有水果榨汁機的可以直接把姜放進機器榨出薑汁。
2.牛奶加熱並加糖攪拌（不需要煮開，煮到將近沸騰就可以了），關火後稍微放涼，直至溫度下降到70度左右。（把牛奶煮到幾乎沸騰後等了5分鐘左右）注意，用電爐或者電磁爐的最好加熱關火後再放糖，否則牛奶容易糊底。
3.迅速地將牛奶倒（撞）入盛有薑汁的碗中，倒完後請不要攪動或搖晃碗裡的牛奶，等幾分鐘後即可凝固成姜撞奶。
姜撞奶可以放幾天？為什麼不凝固？
5樓：綠蓑江上
1、要用新鮮水牛奶，試過用盒裝純牛奶，也是可以成功的。
2、要用新鮮即榨的薑汁，試過用隔夜的薑汁，失敗！
3、如有溫度計就是在牛奶煮好後於70—80度的時候倒入薑汁中。
迅速將牛奶倒（撞）入盛有薑汁的碗中，倒完後請不要攪動或搖晃碗裡的牛奶，20秒即可凝固成姜撞奶。
4. 天氣寒冷時請趁熱食用；天氣炎熱時，放涼後置於冰箱冷藏，便成了一款美味的消暑甜品。
姜撞奶最好喝新鮮的，存放時間看氣候而定，現在的溫度最好兩天之內喝完。
求助，姜撞奶為什麼不凝固，有什麼竅門麼？
6樓：舞璇瀅
一、姜撞奶不凝固的原因：
1、姜不新鮮不嫩，薑汁太少。
2、牛奶溫度掌握不好。
3、撞入時與薑汁不均勻混和，這些都是需要注意的地方。
二、補救小竅門：把不成型的薑汁牛奶，放入微波爐，轉大火加熱一分半鐘，或者放入鍋裡蒸兩分鐘。
三、姜撞奶的做法：
1、姜去皮切塊，放榨汁機榨出薑汁，盛1湯勺(約10毫公升)到碗裡。
2、取180毫公升全脂鮮奶，煮熱至高於70度，要高於這個溫度，不然會影響凝固。加適量的糖攪拌均勻 ，然後迅速將熱牛奶倒(撞)入盛有薑汁的碗中。倒完後請不要攪動或搖晃碗裡的牛奶，20秒即可凝固。
3、判斷是否凝固，可用乙隻小勺子放在上面，能撐起來就成功一大半了，再等個兩三分鐘讓底層凝固多點就可以品嚐了。
擴充套件資料
姜撞奶的功效：
姜，性溫，味辛，具有發汗解表，溫中止嘔的功效，而其中的百日薑是較具陽性的天然植物。
牛奶營養豐富、容易消化吸收、物美價廉、食用方便，是最「接近完美的食品」，人稱「白色血液」，是較為陰性的天然食品
姜撞奶，具有祛寒行血， 養顏美容，止咳安眠之功效。其富含人體必需的鐵、鋅、鈣等微量元素和維生 素，對促進腦細胞發育，調整血氣，促進骨骼生長具有極佳的作用。
7樓：化驗員小張
一、失敗原因：
如果做出來不成功，不會凝結，就變成了薑汁牛奶。
1、姜不新鮮不嫩，薑汁太少。
2、牛奶溫度掌握不好。
3、撞入時與薑汁不均勻混和。這些都是需要注意的地方。
二、補救小竅門：
不過沒成功，還是可以補救的，把不成型的薑汁牛奶，放入微波爐，轉大火加熱一分半鐘。或者放入鍋裡蒸兩分鐘。這種也能成功，味道差不多是一樣的！
三、姜撞奶正確做法和竅門
一、用料
1、主料：薑汁10毫公升、牛奶180毫公升
2、輔料：白砂糖適量
二、做法
1、姜去皮切塊，放榨汁機榨出薑汁，盛1湯勺（約10毫公升）到碗裡 （**的薑汁榨多些備用）
2、取180毫公升全脂鮮奶，煮熱至高於70度，要高於這個溫度，不然會影響凝固。加適量的糖攪拌均勻 （牛奶最好是全脂鮮奶，或者水牛奶）
3、迅速將熱牛奶倒（撞）入盛有薑汁的碗中。倒完後請不要攪動或搖晃碗裡的牛奶，20秒即可凝固
4、判斷是否凝固，可用乙隻小勺子放在上面，能撐起來就成功一大半了。再等個兩三分鐘讓底層凝固多點就可以品嚐了。
8樓：匿名使用者
姜撞奶不凝固的原因是配料不對，加上操作失誤。
1、薑汁一定要用新鮮的不能過夜，它是牛奶凝結的關鍵，放少了，牛奶凝結不了，放多了則太過辛辣。
2、將牛奶倒（撞）入盛有薑汁的碗中不要攪動或搖晃碗裡的牛奶，否則難以凝固。
姜撞奶用料：
水牛奶 （沒有的用全脂鮮奶代替）、老薑 （沒有的就生薑）、糖
姜撞奶的做法：
1.姜去皮洗淨，把姜磨出薑汁，用紗布或小密篩隔1次，倒入碗中備用。家裡有水果榨汁機的可以直接把姜放進機器榨出薑汁。
2.牛奶加熱並加糖攪拌（不需要煮開，煮到將近沸騰就可以了），關火後稍微放涼，直至溫度下降到70度左右。（把牛奶煮到幾乎沸騰後等了5分鐘左右）注意，用電爐或者電磁爐的最好加熱關火後再放糖，否則牛奶容易糊底。
3.迅速地將牛奶倒（撞）入盛有薑汁的碗中，倒完後請不要攪動或搖晃碗裡的牛奶，等幾分鐘後即可凝固成姜撞奶。
9樓：葉先森愛美食
姜撞奶製作有方法，這樣子一衝就凝固。專注家庭烘焙製作小教程，將自己成功的烘焙經驗同你分享，就算你是新手零基礎，也能第一次就做成功。對於吃，我絕對是認真的。
10樓：匿名使用者
用料 純全脂奶1公斤
薑汁約80克
冰糖200克
清水150克
制法 先將80克薑汁分四份分置入四個碗中；將冰糖加清水煮溶後，再加入1公斤多運牌純全脂奶，翻煮至沸滾，讓奶微滾透三分鐘；將滾透之全脂奶馬上撞入置有薑汁的碗中，一分鐘後即凝結成嫩滑非常之薑汁撞奶。
注意 薑汁必需用老薑磨成，嫩姜磨成的薑汁，不能令奶汁凝結。而且撞的高度應為20cm.
11樓：匿名使用者
正確薑汁撞奶的做法如下：
薑汁撞奶步驟：
1、姜去皮洗淨，把姜磨出薑汁，用紗布或小密篩隔1次，倒入碗中備中。
2、純鮮牛奶煮沸加糖，熄火後不停的攪攔，直至溫度下降到70度左右。
3、迅速地將牛奶倒入盛有薑汁的碗中，幾分鐘後即可凝固成薑汁撞奶。
注意事項：
1、牛奶要全脂高蛋白的，否則凝不了。
2、涼到7、80度才能撞，否則依舊凝不了。
3、薑汁要當時用當時榨，不能煮，否則還是凝不了。
12樓：好吃魚吃好
奶的問題。。。太稀了吧
為什麼做薑汁撞奶不凝結
13樓：匿名使用者
之所以做的薑汁撞奶不凝結可能是由於原料問題，做薑汁撞奶的生薑必須是老薑，然後牛奶需要高濃度的牛奶，最後在撞的時候要快速。這樣就能做出好的薑汁撞奶了。
原料：生薑70g 純牛奶200ml 輔料：油20ml 鹽一勺
做法如下：
1、生薑洗乾淨去皮，切成小塊，放入攪拌機攪拌。用紗布裹著薑末，擠出薑汁，擠出的薑汁分別裝兩個碗中。
2、純牛奶和糖一起倒入鍋中，一邊煮一邊攪拌，溫度達到80度關火。倒牛奶時要將牛奶快速倒在薑汁上，此流程稱之為「撞」，靜止5－10分鐘即可。
3、做好的姜撞奶可以承起乙個湯勺最好選用新鮮的老薑，要用之前才榨。牛奶的溫度不能過低，溫度不夠會不凝固。
注意：雖然名字是薑汁撞奶，可是做法是要牛奶去「撞」薑汁，否則也會不凝固。牛奶不宜選擇脫脂，否則凝不了，牛奶撞薑汁要快速。
薑汁撞奶首創於番禺縣沙灣鎮，沙灣是魚公尺之鄉，養水牛產奶是當地農民副業。這裡產的水牛奶濃度高，含脂肪多，可以製成多種奶製品小吃，其中薑汁撞奶最為有名，傳遍廣州、香港、澳門食肆。
14樓：匿名使用者
建議 你用鮮奶 加熱到80度左右 在加入薑汁 就ok 我試過 都可以的 能凝結 估計是你的牛奶問題吧 起他的就和上面的一樣了 不過沒聽說 這個可以用 煉奶。
15樓：匿名使用者
所謂的沙灣姜撞奶,對姜和奶是有要求的!首先要用水牛奶,比一般的花白牛奶的含脂量高一倍一以,味道也很香濃,你用的光明特濃牛奶,據說是用奶粉勾對出來的!所以不要用光明的!!!!
要就用蒙牛,伊利,夏進......
其實可以讓姜撞奶凝結的是薑汁,沙灣出產的薑含很豐富的澱粉質.所以你要買很粉的子姜試試,
如果沒有粉薑就要加一點醋!撞的牛奶之後不能動,奶溫最好在八十幾度左右沖對!
姜撞奶用什麼奶做比較好，做姜撞奶，用什麼牌子的牛奶做比較好，謝謝？
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