1樓：百里秀花世嬋
大白菜的營養價值很高，含蛋白質、脂肪、膳食纖維、水分、鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、錳、鋅、銅、磷、硒、胡蘿蔔素、尼克酸、維生素b1、維生素b2、維生素
c還有微量元素鉬。由大白菜營養豐富，味道清鮮適口，做法多種，又耐貯藏，所以是我國人們常年食用的蔬菜。
大白菜還有一定的藥用功效，《本草綱目拾遺》中說大白菜「甘渴無毒，利腸胃。」祖國醫學認為，大白菜味甘，性平，有養胃利水、解熱除煩之功效，可用於治感冒、發燒口渴、支氣管炎、咳嗽、食積、便秘、小便不利、凍瘡、渍瘍出血、酒毒、熱瘡。由於其含熱量低，還是肥胖病及糖尿病患者很好的輔助食品；含有的微量元素鉬，能阻斷亞硝胺等致癌物質在人體內的生成，是很好的防癌佳品。
2樓：賞清竹仝風
大白菜含水量高（約95%），而熱量很低，是**者的極好食品。
大白菜是鐵質的一般**，是鉀的良好**，還是維生素a的極好**。
中醫認為，大白菜微寒味甘，有養胃生津、除煩解渴、利尿通便、化痰止咳、清熱解毒之功效。
胡蘿蔔，素有「士人參」之美稱，其外表雖粗而其色其味倍受兒童喜愛。
胡蘿蔔的營養價值頗大，其中胡蘿蔔素的含量在蔬菜中名列前茅。胡蘿蔔素在小腸受酶的作用，轉變為維生素a。維生素a有維護上皮細胞正常功能、防治呼吸道感染、促進人體生長發育、參與視紫質的形成等重要生理作用。
大白菜有什麼營養？
3樓：瀧穆招高旻
大白菜的營養價值很高，含蛋白質、脂肪、膳食纖維、水分、鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、錳、鋅、銅、磷、硒、胡蘿蔔素、尼克酸、維生素b1、維生素b2、維生素
c還有微量元素鉬。由大白菜營養豐富，味道清鮮適口，做法多種，又耐貯藏，所以是我國人們常年食用的蔬菜。大白菜還有一定的藥用功效，《本草綱目拾遺》中說大白菜「甘渴無毒，利腸胃。
」祖國醫學認為，大白菜味甘，性平，有養胃利水、解熱除煩之功效，可用於治感冒、發燒口渴、支氣管炎、咳嗽、食積、便秘、小便不利、凍瘡、渍瘍出血、酒毒、熱瘡。由於其含熱量低，還是肥胖病及糖尿病患者很好的輔助食品；含有的微量元素鉬，能阻斷亞硝胺等致癌物質在人體內的生成，是很好的防癌佳品。冬天天氣乾燥，大白菜含水量極高，又含有豐富的維生素，多吃白菜，可以起到很好的滋陰潤燥、護膚養顏的作用。
大白菜中的纖維素有潤腸排毒作用，還可促進人體對動物蛋白質的吸收，對於便秘的人尤為適宜。對於容易上火的人，多吃大白菜還有清火作用，因而，大白菜應該是冬季人們餐桌上的主打菜。但大白菜偏寒，脾胃虛寒的人應少吃。
4樓：花看葉茂
大白菜含維生素b1.b2.c，菸酸、胡蘿蔔、鈣、磷、鐵、蛋白質、脂肪、粗纖維等成分。
大白菜中含有大量的粗纖維，可促進腸壁蠕動，幫助消化，防止大便乾燥，促進排便，稀釋腸道毒素，既能**便秘，又有助於營養吸收。
大白菜味美清爽，開胃健脾，含有蛋白質、脂肪、多種維生素及鈣、磷、鐵等礦物質，常食有助於增強機體免疫功能，對**健美也具有意義。人們發現1杯熟的大白茶幾乎能提供與1杯牛奶同樣多的鈣，可保證人體必須的營養成分。
大白菜性偏寒涼，胃寒腹痛，大便清瀉及寒痢者不可多食。
5樓：匿名使用者
大白菜的營養成分很豐富。富含胡蘿蔔素、維生素b1、維生素b2、維生素c、粗纖維以及蛋白質、脂肪和鈣、磷、鐵等。由於大白菜營養豐富，味道清鮮適口，做法多種，又耐貯藏，所以是我國人們常年食用的蔬菜。
大白菜有很高的藥用價值，具有醫食兼有的特點。中國醫學認為，大白菜味甘，性平，有養胃利水、解熱除煩之功效，可用於**咳嗽多、咽喉腫痛等症。 大白菜的吃法很多。
可取菜心橫切加醬油、醋、香油涼拌生吃，也可炒、煨、熘等熟吃。例如:炒大白菜、雞湯或蝦公尺白菜等，也可做配菜、泡菜、醃菜、酸菜醬菜、風味菜及脫水菜等。
如果剁碎作水餃、包子的餡，更為好吃。但白菜滑腸，不可過多冷食，氣虛胃寒的人宜少吃。
6樓：匿名使用者
白菜含有多種營養物質，是人體生理活動所必需的維生素、無機鹽及食用纖維素的重要**。大白菜含有豐富的鈣，它比番茄高5倍、比黃瓜高1.9倍；抗壞血酸（維生素c）比黃瓜高4倍、比番茄高1.
4倍；胡蘿蔔素比黃瓜高1.8倍，大白菜是預防癌症、糖尿病和肥胖症的健康食品。美國一家專門研究癌症的科研所發現：
「多吃白菜能防癌」。在中國古代《本草綱目》中就有記載，大白菜還具有很好的藥用價值：其性平味甘，可解熱除煩，通利腸胃，有補中消食，利尿通便、清肺止咳、解渴除瘴的作用。
大白菜有什麼營養？
7樓：易書科技
大白菜是北方冬季的主菜。大白菜柔嫩適口，營養素較多，每百克中含蛋白質9.7毫克，脂肪0.
1克，糖3克，鈣52毫克，磷23毫克，鐵0.6毫克，又含有胡蘿蔔素，維生素b1、b、c和尼克酸，還含有抗氧化劑的維生素e，纖維素也非常豐富，是一種物美價廉蔬的菜。
大白菜從外到裡老嫩不一，可以分層次吃。第一二層老幫，先洗淨瀝乾水分，而後切絲，拌小茴香、花椒、搓鹽，入罐加蓋，吃時用香油、醋、味精拌勻，也可加入辣椒粉，即可成為一種美味小菜。二三層幫適於作餡，如餃子餡、包子餡和烙餡餅等。
三四層可以給葷菜墊底，如汆丸子、蒸丸子，或用完整的白菜葉包肉餡製成白菜春捲。四五層適於做各種菜，如珊瑚白菜、白菜炒肉絲，亦可用於做湯。菜湯用綠葉更好。
菜心可製成鮮辣白菜心、涼拌白菜心，用於佐酒、開胃。其實，一棵白菜可以製出多種鮮嫩可口的美味佳餚。
為了保持大白菜的營養素，必須講究科學烹調，洗菜要整葉洗，爾後切，切得不可過細。切好後不要用水浸泡，以防止水溶性維生素和礦物元素的丟失。菜切好後應立即製作，以縮短烹調的時間，用旺火快炒。
做菜湯時，要將水先煮沸，後放菜。烹調時加點醋，可減少維生素c的損失。如酸辣白菜、醋溜白菜，用澱粉或麵粉勾芡，可有保持維生素和礦物元素的作用。
8樓：中國農業出版社
大白菜營養較豐富，含有蛋白質、脂肪、多種維生素和鈣、磷等多種礦物質及大量的膳食纖維。另外，大白菜中含有鉀、鈉、鎂等多種微量元素。以上說明，大白菜中含有許多人體不可缺少的營養物質，經常食用一些新鮮的大白菜無疑對人體的營養和保健是大有禆益的。
大白菜的營養價值有哪些？
9樓：中國農業出版社
大白菜營養較豐富，含有蛋白質、脂肪、多種維生素和鈣、磷等多種礦物質及大量的膳食纖維。另外，大白菜中含有鉀、鈉、鎂等多種微量元素。以上說明，大白菜中含有許多人體不可缺少的營養物質，經常食用一些新鮮的大白菜無疑對人體的營養和保健是大有禆益的。
大白菜具有什麼營養價值？
10樓：中國農業出版社
大白菜又名結球白菜、黃芽菜、包心白菜。屬於十字花科（cruciferae）蕓薹屬（brassica）蕓薹種（brassica rapa l.）大白菜亞種（brassica rapapekinensis），染色體組為aa，n＝10。
大白菜原產中國，是中國特產蔬菜，也是東亞最重要的蔬菜作物之一。大白菜主要以葉球供食，品質柔嫩、易熟、口味淡雅，可供炒食、煮食、涼拌、作湯、作餡和加工醃製。以大白菜為原料的菜餚可做出150種之多，因而深受消費者的歡迎。
大白菜含有多種營養物質，據測定（表4-1），其食用部分含有豐富的鈣，通常要比番茄高5倍，比黃瓜高1倍。其抗壞血酸（維生素c）也比黃瓜高3.4倍、比番茄高1.
6倍。它還含有較高的胡蘿蔔素，一般要比黃瓜高30%。此外，還含有較豐富的纖維素等。
表4-1 大白菜及其加工製品的營養成分（每100g可食部分）
表4-1 大白菜及其加工製品的營養成分（續）-1
大白菜具有很好的藥用價值。其性味甘，可解熱除煩，通利腸胃，有補中消食、利尿通便、清肺熱止痰咳、解渴除瘴氣等作用。此外，大白菜亦可和其他食物配合製成食療菜。
大白菜在中國各類蔬菜中栽培面積最大，**量最多，一年中銷售時間最長。據統計，2023年全國大白菜播種面積為185萬km，總產量為7156.4萬t，分別佔全國蔬菜種植面積和總產量的12.
14%和16.88%。大白菜在全國各地都有較大面積的種植，播種面積達10萬km以上的省（自治區）依次為：
河南、山東、廣西、河北；播種面積達5萬～10萬km的省份依次為安徽、黑龍江、四川、湖北、雲南、福建、湖南、江蘇、山西、陝西、吉林。
表4-2 全國大白菜種植面積及產量（2000）
大白菜是中國最重要的蔬菜之一。過去，尤其是在冬季嚴寒的北方，大白菜曾被譽為「當家菜」，民間也有「種一季，吃半年」之說。早在20世紀50年代，各省（區、市）在大白菜品種資源調查整理的基礎上，開始對當地優良品種進行選純復壯和示範推廣，並擴大了生產面積。
但是，由於品種抗病性差、田間病害逐年加重，致使大白菜大幅度減產甚至絕產，因而各地栽培面積有所下降。鑑於這一情況，60年代初期，許多地方如西南、西北、東北等地都從北京、天津、山東、河北等著名產區引進良種和栽培技術，經過幾年的努力，終於使大白菜生產逐漸得到穩步發展。此後直至80年代是中國大白菜發展最快的乙個時期，全國各地都非常重視大白菜生產，先後組織了科技協作網，進一步加速了優良品種和豐產栽培技術的推廣，加之80年代中期開始，高產、抗病大白菜一代雜種及其配套的規範化栽培技術在生產上的應用，促使大白菜產量和品質得到進一步提高，不但實現了高產穩產，而且基本解決了大中城市和工礦區的大白菜自給問題，減少了調運損失，緩和了供需矛盾。
從20世紀80年代後期開始，隨著蔬菜生產結構的調整，保護地蔬菜的迅速發展以及南菜北運、西菜東調等全國性蔬菜流通網路的形成，使各地居民的冬春季蔬菜消費需求從以大白菜、蘿蔔、馬鈴薯等耐貯藏蔬菜為主逐步轉向多種類、多品種的消費，因而人均大白菜的消費量明顯下降。但是直至今日，大白菜作為秋、冬、春三季**的常用蔬菜，其重要地位仍未改變。
大白菜除中國普遍栽培外，也被引種到鄰近的日本、南韓、朝鮮、越南等國，並大面積栽培。在日本，大白菜的消費僅次於蘿蔔和結球甘藍，排位第三；大白菜也是南韓的最重要蔬菜之一，其產量的90%以上用來做泡菜，且周年**。此外，美國、加拿大、德國、英國、荷蘭、義大利以及東南亞各國多有引種，近年其栽培面積也有所增加。
中國的大白菜種質資源極其豐富，據筆者了解目前儲存在國家農作物種質資源長期庫的大白菜種質資源有1691份。
怎樣醃製大白菜，如何醃製大白菜
每州小廚 醃製大白菜，好吃特別下飯，做法簡單，媳婦兒最愛吃！ 那個閃電 食材 白菜一顆 幹辣椒兩個 八角少許 花椒少許 鹽少許 蔥一段 蒜3個 姜一份 糖少許 香葉幾片 步驟 1 取一棵白菜，切掉根部。2 把白菜一片一片的掰下來。用水洗乾淨。3 把洗好的白菜放到菜板上，用刀切成自己喜歡的形狀，不宜過...
大白菜怎麼育苗移栽，大白菜育苗移栽有什麼好處？
農醫生 育苗移栽大白菜一般應該在苗齡20天左右 幼苗5 6片真葉時進行。為保證成活率，移栽最好選擇陽光不是很厲害的下午進行，要是移栽面積不是很大的話，最好傍晚時候移栽，移栽後立即澆水，水量可不必太大。2 3天后，再適當澆水一次，以利於緩苗保活，此次澆水時可適量追肥，一般使用硫酸銨，其數量不要超過每畝...
大白菜泡白醋的好處，吃水煮大白菜的好處
大白菜與醋搭配食用非常好，醋可以使大白菜中的鈣 磷 鐵元素分解出來，從而有利於人體吸收 醋還可使大白菜中的蛋白質凝固，不致外溢而損失。醋可以使大白菜中的鈣 磷 鐵元素分解出來，從而有利於人體吸收。醋還可使大白菜中的蛋白質凝固，不致外溢而損失。加快腸胃蠕動，對腸胃很好的 但是不能多吃的，盡量少吃的哦 ...