1樓：匿名使用者
一、白菜燉粉條
材料：白菜，五花肉，粉條，香菇，蔥，姜，八角，鹽，雞精，醬油，蠔油。
做法：1、香菇提前冷水泡發
2、五花肉切片，入油鍋煸炒至出油，略微焦黃，再放入蔥薑、八角煸炒一下。
3、將白菜洗淨切好，先將白菜梆放入翻炒片刻，再放入白菜葉繼續翻炒。
4、倒入味極鮮，蠔油，加鹽，放入泡好的香菇，順便將泡香菇的香菇水一併倒入，蓋上鍋蓋燉10分鐘。
5、將泡好的粉條放入鍋中，翻炒至粉條入味、變軟。
6、撒入雞精，也可不放，即可盛盤出鍋。
小貼士：
1、五花肉片需煸炒至焦黃再燉，可使口感清爽不油膩。
2、因為白菜本身出水，煸炒之後可加入泡香菇水或少量水燉煮即可。
二、醋溜白菜
材料：白菜適量，鹽，蔥，姜，蒜，生抽一湯勺，海鮮醬油一湯勺，白糖一茶勺，陳醋或白醋兩湯勺，水澱粉適量，香油少許(或麻油)。
做法：1、白菜洗淨，打斜刀片成薄片。
2、蔥薑蒜切末，蒜要多切些，一半用來爆鍋，一半用來調汁。
3、取一碗，加入醋、糖、生抽、醬油、鹽、一半蒜末，調勻。
4、起熱鍋入油，三成熱時下蔥薑蒜末爆香，下白菜片翻炒到稍軟，倒入調汁繼續翻。
5、炒至白菜6、7成熟，加水澱粉勾薄芡，淋香油即可。
三、肉釀白菜卷
材料：大白菜，豬肉，香菇，木耳，鹽，生抽，蠔油，生粉，蒜蓉。
做法：1、把白菜洗淨，白菜幫較硬的地方橫切;香菇、木耳提前冷水泡發。
2、將豬肉、香菇、木耳、較硬的白菜幫切末。
3、加入適量的鹽、生抽、蠔油拌勻醃製半小時，以讓肉餡更入味。
4、鍋中放入清水，加入一點油和鹽把水燒開，再放入白菜葉子小火煮1分鐘左右，撈出瀝乾水備用。
5、鋪上一張白菜葉子，放上肉餡，從下往上捲起來，兩邊的菜葉子再往裡面收整。
6、將包好的白菜卷放蒸鍋隔水蒸20分鐘左右，蒸好的白菜捲會有很多水出來。
7、另起鍋放入一點食用油，放入蒜蓉小火爆香，再倒入蒸白菜的水，加一點生抽、蠔油、生粉煮成芡汁。
8、將芡汁淋在白菜卷上即可。
四、韓式辣白菜
材料：新鮮大白菜，大蒜4杯，生薑1杯，梨1個，白蘿蔔絲3杯，韭菜2杯，泡菜用辣椒粉7杯，細鹽1/4杯,糖3/4杯，味素一杯底，蝦醬1/2杯，糯公尺粉1/2杯，清水4又1/2杯，粗鹽(一棵白菜配1-1.5杯粗鹽，另浸泡用鹽水需要2-3杯粗鹽)。
做法：1、白菜選取新鮮緊實的，去除外面的不好的葉子，不用洗直接切開。
2、一棵白菜配約1-1.5杯的粗鹽，均勻塗抹在白菜上進行第一步的醃製。
3、用粗鹽醃至蔫軟的白菜，在流水下清洗一遍，然後用力擠乾水份，再放在瀝水籃裡瀝水1-2個小時。
4、取足夠裝下白菜的容器，接入約至容器二分之一多的清水，將粗鹽放入清水內，融化成為鹽水，然後將塗了粗鹽的白菜泡入鹽水中，期間隔4-5個小時注意檢視一下白菜的醃製情況，如果白菜析出的水份還沒有將白菜完全浸泡，就注意調整一下白菜的擺放，使其均勻浸泡在鹽水中，大概16-24小時後白菜會變得蔫軟。
5、大蒜和生薑用壓蓉器壓成蒜蓉和薑蓉備用。
6、將泡菜用辣椒粉7杯，細鹽1/4杯,糖3/4杯，味素一杯底倒入足夠大的容器內拌勻。
7、糯公尺粉加清水拌勻後，小火加熱，不停攪拌加熱至稍微濃稠，再將加熱好的糯公尺糊趁熱倒入之前準備好的調料中，並馬上攪拌均勻。
8、將蒜蓉、薑蓉繼續倒入，攪拌均勻。
9、將剩餘材料：梨絲、白蘿蔔絲、韭菜段、蝦醬全部加入，拌勻即為泡菜用辣椒醬。
10、戴上一次性手套，將辣椒醬均勻的塗抹在每一片白菜葉上，夾層也要注意塗抹均勻。
11、擺入可存放泡菜的容器內，醃製20天即可食用，食用的時候可以用廚房剪刀將辣白菜剪成需要的大小，或者用刀在案板上切開也可以。
2樓：耿鈮
大白菜這樣做，超級下飯
3樓：任意m工作室
白菜切段、配菜切好、澱粉加水拌勻備用，熱鍋倒油，下入蔥片、蒜片和乾紅椒煸炒出香，下入白菜與醋，翻炒1分鐘，加入鹽、糖、生抽，翻炒均勻，再加入水澱粉，並翻炒均勻，出鍋裝盤，最後滴入香油即可，完成。
4樓：無雅詩
白菜納豆吃法
步驟：用料
主料白菜200克
納豆120克
輔料蒜蓉辣醬1勺
鹽1/3勺
辣白菜拌納豆的做法
1.準備食材
2.白菜切塊。白菜幫和葉分開。
3.白菜幫用水焯一上
4.過涼水
5.白菜幫控淨水，放容器。
6.把白菜幫和葉放一起。來一點鹽，醃一下，擠去水分（或用水再淘一下）
7.放入蒜蓉辣醬
8.放攪拌好的納豆，調勻。
納豆的功效和營養價值確實是比較高的，納豆裡面不但含有多種的營養成分，並且還能夠起到防治疾病的作用，因為服用納豆可以防止骨質疏鬆症，因為納豆裡面有相當高的維生素k2，並且還能夠生成骨蛋白質，並且還能夠參與蓋貢，同生成骨質，還有溶栓的作用，並且還能夠預防高血壓。
白菜營養價值：
1.大白菜的水分含量約95%，而熱量很低。
2.一杯熟的大白菜汁能提供幾乎與一杯牛奶一樣多的鈣。所以很少使用乳製品的人可以通過食用足量的大白菜來獲得更多的鈣。
3.大白菜中，鐵，鉀，維生素a的含量也比較豐富。
4.白菜含有豐富的粗纖維。
功效與作用：
1.增強抵抗力
白菜為身體增強抵抗力，既有預防感冒及消除疲勞的功效。
2.解渴利尿
白菜幹甜味、較淡、熱量也較低，含有β-胡蘿蔔素、鐵、鎂，能提公升鈣質吸收所需的成分，另外白菜中的鉀能將鹽分排出體外有利尿作用。
3.通利腸胃
過燉煮後的白菜有助於消化，因此最適合腸胃不佳和或病患者食用。
4.促進消化
白菜能促進腸壁蠕動、幫助消化，防止大便乾燥，保持大便通暢的功效，也能預防矽肺是由於長期呼吸道吸入矽石粉塵，而引起肺廣泛纖維化的一種疾病。
大白菜含水量豐富，高達95%。冬天天氣乾燥，多吃白菜，可以起到很好的滋陰潤燥、護膚養顏的作用。大白菜含維生素豐富，常吃大白菜可以起到抗氧化、抗衰老作用。
大白菜中還含有豐富的鈣、鋅、硒等礦物質。其膳食纖維也很豐富，常吃能起到潤腸通便、促進排毒的作用，對預防腸癌有良好作用。一杯熟的大白菜汁能提供幾乎與一杯牛奶一樣多的鈣。
所以很少使用乳製品的人可以通過食用足量的大白菜來獲得更多的鈣。
大白菜家常做法大全
5樓：來自恭王府有野心的華
只有最平凡的食材和最家常的做法才能考驗廚藝，比如大白菜。 雖然是普普通通的蔬菜，但稍微動點心思，就可以來個奇蹟般的美味！比如開水白菜、南韓泡菜、蒸白菜包。。
開水白菜
食材：2棵娃娃菜、300g高湯、適量鹽、適量雞精、適量料酒、適量胡椒粉、適量澱粉
做法：1)準備娃娃菜
2)準備高湯
3)娃娃菜去老葉，洗淨，切開
4)放在沸水中焯至剛斷生（保持原色），立即撈入冷開水中過涼
5)炒鍋置旺火上，放入清湯
6)加紹酒、味精
7)胡椒粉、鹽燒沸後，
8)撇去浮沫，勾芡
9)輕輕倒入盛菜心的碗內即成
魚香白菜粉皮
 食材：200克豬五花肉、300克白菜、1張粉皮、適量豆豉、適量郫縣豆瓣醬、適量陳醋、適量白糖、適量鹽、適量醬油、適量生薑
做法：1)白菜擇洗乾淨，用手撕成大塊，粉皮用剪刀剪成需要的大小，用水泡軟。
2)用陳醋、白糖、少許精鹽、醬油調成料汁。
3)五花肉切薄片，碼放入鍋，小火煎製出油。
4)放入生薑片，炒香。
5)放入一湯匙郫縣豆瓣醬、少許豆豉，炒香。
6)放入撕好的白菜塊，撒少許精鹽大火翻炒均勻後改小火燉5分鐘。
7)放入泡好的粉皮，（可加少許清水），小火翻炒至熟。
8)倒入調好的料汁，大火翻炒均勻後即可出鍋。
酸辣白菜幫
食材：2個乾辣椒、1個鮮紅椒、10克香蔥、1茶匙鹽、2湯匙生抽、2湯匙公尺醋、1茶匙白糖、1/4茶匙味精、2茶匙幹澱粉
做法：1)大白菜剝去老幫洗淨，在中部切斷分成兩半。把白菜幫這段白菜的根向上立起來，刀與白菜幫成30度角，片切白菜幫，邊切邊轉動白菜，直到全部切好。
2)把鹽、糖、味精、香醋、生抽放入小碗中攪拌至溶化；幹澱粉加少許水攪拌成澱粉水。
3)起油鍋，油溫燒至5成熱時，放入鮮辣椒、乾辣椒、一半的香蔥炒出香味。
4)放入白菜幫。
5)立即烹入兌好的味汁，大火快速翻炒30秒。
6)倒入再次攪勻的澱粉水。
7)快速炒勻澱粉糊化即可出鍋。
6樓：無雅詩
白菜燴飯
開 陽 白菜燴飯是一款美味菜譜，主要原料有大白菜，蝦公尺，蒜末，熱白飯。清香宜人，易做的一道飯菜。
原料大白菜 3葉
蝦公尺 1又1/2大匙
蒜末 1/2大匙
熱白飯 1碗
配料太白粉水(太白粉 1/2大匙加水2大匙)
糖1小匙
鹽 1小匙
香油少許
製作：(1)先將大白菜洗淨切大片，蝦公尺洗淨泡15分鐘備用。
(2)起油鍋，放入蒜末爆香，依序放入蝦公尺、大白菜炒軟後放入調味料同煮約10分鐘。
(3)將太白粉水調勻，倒入炒鍋中芶芡成濃稠狀。
(4)將煮好的開 陽 白菜淋在白飯上即可。
蝦營養價值：
1. 蝦中含有20%的蛋白質，是蛋白質含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸纈氨酸並不高，但卻是營養均衡的蛋白質**，另外，蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦的甜味就越高。
2. 蝦和魚肉禽肉相比，脂肪含量少，並且幾乎不含作為能量**的動物糖質，蝦中的膽固醇含量較高，同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸，蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素a等成分。
白菜營養價值：
1.大白菜的水分含量約95%，而熱量很低。
2.一杯熟的大白菜汁能提供幾乎與一杯牛奶一樣多的鈣。所以很少使用乳製品的人可以通過食用足量的大白菜來獲得更多的鈣。
3.大白菜中，鐵，鉀，維生素a的含量也比較豐富。
4.白菜含有豐富的粗纖維。
7樓：匿名使用者
大白菜，你可以把它用手撕放一些辣椒，這樣子放一些醋一起炒，這個大白菜爆炒哦，這樣炒出來的話是非常美味，又營養的，也可以做粉絲燉豬肉，放大白菜，這樣做出來大白菜非常甜。
素炒大白菜的做法大全家常
8樓：滕飛
材料：白菜，蒜末，薑末，泡椒，鹽，雞精
第一步，蒜末薑末泡椒切段放乙個碗裡，白菜根切細長段，白菜葉也是第二步小火蒜末薑末泡椒段爆香
第三步：倒入白菜根炒至八分熟
第四步：倒入白菜葉，炒熟，放入適量鹽，雞精，倒入一點泡椒水。
調味好盛出來就做好啦，一定要先放白菜根再放白菜葉，這樣炒出來的味道就不會像水煮的一樣，簡直比肉還好吃。
大白菜炒年糕的家常做法，白菜和年糕怎麼做好吃
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豬肉燉大白菜的做法，豬肉燉大白菜怎麼做好吃
食材主料 大白菜適量 五花肉適量 輔料蔥薑片 適量八角 適量鹽 生抽 味精 適量步驟 1.白菜洗淨，切條，豎切，然後從中間切斷。五花肉切塊，蔥薑切片。2.炒鍋放油，燒熱加熱蔥薑和五花肉，爆香，加入大白菜，煸炒，添水。3.可以加入粉條，會更好吃。加入八角，生抽，開大火燉至熟爛。4.加入鹽 味精，出鍋即...