1樓：sunny沐亦蒂溪
首先要買辣的辣椒吧，比如說幹朝天椒，再來先把辣椒用鍋嗆一下，然後要再把辣椒煮久一點，這樣才能把辣椒的辣味煮出來
2樓：戢冰海
青椒炒雞蛋這個菜我經常炒來吃，確實好吃又快手，非常適合上班一族。
青椒肉厚，脆嫩，要保持其翠綠、味道清香，應注意以下兩點：
1、炒青椒不應放醬油，否則，青椒黃綠、發蔫，口感差，味道也不清香。
2、烹炒時宜用旺火快炒，這樣炒出來，一則色澤不變，二則短時間高溫條件下維生素c不受太大的損失。而且火不旺，炒菜時間過長，青椒受熱就會出大量湯水，這樣炒出的菜既不好吃，也不好看。
3樓：匿名使用者
燒青椒原料: 原 料：
主料：青椒500克。配料：精鹽6克，味精3克，醬油2克，涼拌醋5克，香油20克。
制法: （1）將青椒去蒂，置炭火上，並不斷翻動，讓整個青椒均勻燒透至皮起黑縐皮時離火，置於涼水中，撕去辣椒黑皮，去子洗淨，撈出瀝乾水分，撕成條，盛入盤內。
（2）將精鹽、味精、醬油、涼拌醋、香油調勻，淋在青椒上即可。
特點: 質地柔嫩，清鮮爽口。
滿意請採納。
青椒要怎麼煮才好吃？
4樓：施潔雅念鈺
青椒盅 偶胡亂取的名字，也是第一次做
就是青椒肚子裡塞上肉糜，然後紅燒的啦～
肉糜是手剁的，確實比絞的肉口感好很多
糖醋味的湯汁，確實很開胃的說～
材料：青椒、肉糜、薑末、鹽、雞精、胡椒、雞蛋、少許油做法：肉糜加蔥薑末、鹽、雞精、胡椒、雞蛋、少許油往乙個方向充分攪拌，肉糜攪拌上勁後填入青椒的「肚子」
熱鍋上油
將做好的青椒盅放入，用小火煎至兩面變色
另用鹽、料酒、生抽、老抽、醋、糖加魔廚高湯（或者水）調汁將調好的汁倒入鍋中（以剛沒過青椒盅）為宜
大火煮沸後加蓋
小火收汁
最後撒上蔥花搞定～
5樓：香蕉食堂
青椒這樣做 非常的不錯哦⊙∀⊙！知道是**的做法嗎？
辣椒怎麼煮不辣
6樓：畸形的豬
辣椒肯定都會辣的，不然，怎麼叫辣椒呢？除非是甜椒。是的，只要是辣椒，就肯定會辣。
辣椒產生辣味主要是辣紅素在起作用，我們在炒辣椒的過程中只要把辣紅素抑制住，那炒熟了的辣椒也就不會怎麼辣了。首先，炒辣椒要油多。辣紅素跟胡蘿蔔素以及番茄紅素一樣，是要跟油脂在一起才會釋放出來的。
因而炒辣椒要多放油。
但是，在炒辣椒放油之前，要先對辣椒初加工一下。那就是先不要在辣椒一下鍋前就放油，要先在熱鍋裡把辣椒煸一下，而且要跟鹽一起煸炒，等到辣椒蔫兒了，再放油。為什麼要這樣呢？
因為呀，氯化鈉也是解辣椒的辣的。當我們把辣椒跟鹽一起煸炒的時候，在這個高溫的炒製過程中，氯化鈉也就跟辣紅素充分的起了化學反應，讓辣紅素釋放了出來，然後再加油炒，辣紅素又立即被油脂融化，這樣辣椒本身的辣味就減輕了。
同時，為了讓辣椒更加的不辣，在此基礎上還有兩個步驟要做。當放下油跟辣椒一起炒了一會兒以後，辣椒也就快熟了，這時趁鍋裡的高溫，趕緊的烹一點醋進去。這是解辣的第二個訣竅。
醋也是解辣的最好調料！
然後，再跟著放一些白糖進鍋裡與辣椒再一起翻炒一下。白糖照樣是解辣的。這樣，經過了這四個步驟的炒製，即便是再辣的辣椒最後炒熟了以後，其辣味也所剩無幾了，至少是人們可以接受的那種辣味了，而不是讓人辣的發痛而手足無措的痛苦的辣了。
這種炒製辣椒不辣的方法是只限於鮮辣椒，乾辣椒不在此例。同時，再炒辣椒的過程中，這幾個步驟要按順序，先放那一樣都有講究，亂了秩序其辣味就控制不到位。我們也試過先放糖或者醋，但結果其辣味就是沒有那麼不辣。
不管清炒辣椒還是跟肉一起炒都是這樣的步驟。
end注意事項
請千萬記住：別把辣椒切細了再用水泡的辦法來解除辣椒的辣味！這會丟失掉辣椒寶貴的營養物質，這個方法根本不可取。
7樓：想哭想瘋想遺忘
製作過程：
熬出來的香而不辣的辣椒油：
食材：辣椒麵40g，植物油250g，白芝麻10g
調味：鹽2勺，生薑一片，八角1個，陳皮乙個，豆蔻乙個，桂皮乙個，白芷乙個
做法：1、鍋中先倒入少量植物油，然後將生薑洗淨晾乾和香料一起加入鍋中，將生薑熬至表面剛剛開始變黃。立即關火撈出。（注意不要讓生薑焦糊）。
2、將剩餘的植物油倒入鍋內，**，加熱至8分熱。
3、關火，待油溫降到4成熱（油表面平靜，手離近感受可感覺到熱量）時將混合好的辣椒麵全部倒入鍋內用木勺攪拌。
4、繼續**加熱，保持最小火，並加入幾勺鹽調下味道。
5、待到辣椒油呈現深紅色時即可起鍋，顏色淺表示辣椒油熬得時間短了，香味會大打折扣。待辣椒油製作完成後，用玻璃容器中儲存。
8樓：生活百事通小
回答1、方法一：炒辣椒前將辣椒放入熱水中焯一下，就一點不辣了，就是我們常說的燙一下。
2、方法二：在炒辣椒之前把它們放入鹽少許稍微醃製3~5分鐘，幹的也可以多醃製幾分鐘，其他調料按個人愛好也可以不放。
3、方法三：炒辣椒的時候記得去掉籽 ，烹飪時間也不要太長，這樣也可以減少辣椒的辣度。
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9樓：匿名使用者
1、先把辣椒切成你想要的形狀,最後將辣椒裡面的籽去掉。最好手刀,這樣不辣到手。
2、再次將去籽的辣椒放點鹽,加點水,泡一小會兒。
3、其次就是泡好的辣椒撈出來,放點白糖淹小會兒,時間不宜太久(最好是5-6分鐘,去辣味),太久就甜品了。呵呵。
4、在將辣椒下鍋時,最好用油炸到6成熟,撈出備用,也可以不用勞,根據自己炒的菜來決定。
5、最後,在與菜同炒時,先注意一點就是,將辣椒分開,放點醋,這樣的話也可以去辣味。且不影響你配菜的口感,也可以放灑,如果沒醋的話。酒和醋不宜多,一點就行,不然你的菜也有這個味了。
10樓：了離開無悔
1、先將辣椒用油炸一下，特別是乾辣椒。因為辣椒素只與脂肪、油類及酒精相結合，炸後只有辣椒的香味，辣味就淡化很多。
2、炒、醃、泡辣椒時可放一點酒，因為辣椒鹼可溶於乙醇溶液中。這與吃麻辣燙時，喝啤酒比喝水更容易沖淡辣味是乙個道理。
3、炒製辣椒時一點醋也可快速緩解麻辣感。
日常生活中降低辣椒味的最快辦法是加點醋，因為辣椒素呈鹼性，遇酸中和。
4、對不愛吃辣的人，可少放辣椒多放菜，以減少辣味。炒新鮮辣椒時先掰開聞一下，有嗆鼻辣味的可用水焯一下，去除一部分汁液也會減少辣味。
11樓：血刺軍團
是尖椒嗎？菜椒是不辣的。 把水放鍋裡燒開，把切好的辣椒放進去煮一會，再倒出來去熱水加冷水冷卻，再炒，這樣辣味可以去掉不少，
12樓：高小敏的生活
辣椒處理後再煮，切開去子並且去掉裡面的得弦而（就是辣椒裡貼著外皮長得淺色軟的部分），再做的話就不那麼辣了，還看到有人說應為辣椒裡面維生素c含量高才會辣，可以試試煮後烘乾再煮就好了
13樓：涼姐
要想辣椒不辣，可以在買的時候買菜椒， 再來，如果買的辣椒是很辣的那種，在炒的時候，先用油爆香，而且完全爆熟， 再放其他的菜或是佐料，就可以了。一般不會很辣。
14樓：漆雕慕
把生雞蛋打散，辣椒剁碎放到雞蛋裡，攤雞蛋餅。這樣的辣椒一點都不辣。
15樓：心動惹旨
有種叫園椒的不辣，它主要肉質厚嫩。一般的辣椒要把籽和莖去掉（籽和莖含辣最多)，切絲和肉絲炒，放點蠔油和少許白糖爆炒就可以了，口感香而翠嫩，能把辣味壓到最低。（注意糖只能放少量）
16樓：匿名使用者
這個看辣椒的性質，
如果是辣的辣椒 怎麼煮都辣，如果是不辣的那種 怎麼煮都不辣
你要是吃不辣的那種 你吃彩椒就行了 好吃 還不辣
17樓：化智敏
辣椒分很多種的，比如菜椒，這在煮熟後就不會辣的。乾辣椒就比較辣，但也有不同的種類。我告訴你怎麼分辨吧，乾辣椒很辣的那種的顏色比較鮮豔。
要讓它發揮它最大的辣，就需要用油炸下，或者在吃火鍋時放在火鍋裡。 我想你所買的那種辣椒是不辣的那種，所以怎麼煮也不會辣
18樓：戳蟑螂
先用開水焯，炒時放醋和糖，你要想吃不辣的，那去吃菜椒不得了…………幹嘛這樣費勁呢！…………？？
19樓：小紅帽559s寑
賣甜椒吧！這個不辣。 把辣椒的的籽和白色的芯去掉，要好很多，起碼減掉65%的辣味。
20樓：**控丶
把裡面的辣椒籽去除，應該會好些。
21樓：景愛睿
把切好的辣椒放鍋裡加水燒開(水不要太多),再倒出來用冷水冷卻就可以了
22樓：
辣椒素【(反式) 8-甲基-n-香草基-6-壬烯醯胺】是辣椒的活性成分。是一種斥水親脂、無色無嗅的結晶或蠟狀化合物。難溶於水但是可溶於油脂類及純酒精的，所以常見的是吃含油的食物，像是奶油麵包、全脂牛奶或是發泡忌廉以減輕灼熱感 (假設含油食物可帶走辣椒素)。
但這些手法的有效性仍為可疑。我建議先用燒酒、鹽處理一下，呵呵，就當爆醃蘿蔔，或許酒精溶解的脂隨鹽水一起倒掉，營養就不考慮了。
23樓：放肆的回憶
放糖和醋 搶辣椒的辣味
24樓：小圈子址肇
辣椒就沒有不辣的吧 感覺都是狠辣的
25樓：北
將辣椒心除去，放進沸水裡戳一戳，再炒就不辣了
青椒炒肉怎麼煮?
26樓：魯姐美食
青椒炒肉怎麼做？瘦肉加耗油老抽，醃20分鐘，五花肉幹煸，下瘦肉炒白備用，煎好乙個雞蛋，油熱後拍蒜炒香，加入青椒紅椒翻炒。
27樓：醇味坊
嫩滑的瘦肉和脆嫩微辣的青椒，給你舌尖上的享受
28樓：美食林哥
這麼做的青椒肉絲你吃過嗎？好吃又簡單，快來學習！
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