1樓:匿名使用者
清蒸草魚的做法 。香港名稱:清正河上鮮)
主料:草魚一條(1斤2兩左右最佳)
輔料:蔥、姜、香菜、料酒、鹽、生抽、美極鮮、白胡椒粉、白糖、油
製作:將洗淨的草魚兩面斜切出花刀(每面3刀即可)沿魚背部切一深達魚骨的刀口;在魚身上抹上鹽、料酒、每個花刀口內夾上蔥、姜(乙個花刀口夾一種)
魚肚內放上蔥(大段)背部夾上薑片;上鍋蒸15分鐘魚放置在魚盤的時候用2只筷子架起(防止魚和魚盤粘連及蒸出的湯汁浸泡魚肉)蒸好後將所有的調料夾
出湯汁(此湯汁味道會有較濃重的魚腥味道)倒掉;
調料汁的製作:鍋內倒入生抽、美極、料酒放入蔥薑絲(蔥絲的長度2寸為佳姜也盡量的長)小火燒滾後加入白糖少許、白胡椒粉少許;此料汁的口味可以
自己稍加調整。將做好的調料汁倒入魚盤在魚的身上放些生蔥絲、香菜(長度2寸)這時用鍋將少量的油加熱,將燒滾的油用勺子均勻的撒在魚及蔥、
香菜的上面即可食用。這個是最便宜的魚的清蒸魚,其它地方的食友也可清蒸其它的魚,但是切記北方的食友不要清蒸鯉魚鰱魚因這些魚的脂肪含量
比較高,清蒸後會比較的腥膩。
切記:調料汁的製作很重要,不要認為清蒸魚的調料就是醬油,在我說的調料汁裡沒有用到普通醬油的,細心的食友也許會發現我沒有在製作調料汁的時候
用到鹽,因為蒸魚的時候已經用到了這是其一,二是調料汁用的主料是生抽,生抽的口味比較的重所以不放鹽味道就夠了;如果有的朋友嫌麻煩可以
到超市買李錦記出的蒸魚豉汁,用蒸魚豉汁製作時加熱放入蔥薑絲(用蒸魚豉汁製作調味會有難度)
2樓:匿名使用者
清蒸草魚
用料 蔥絲少許
薑絲少許
打算兩瓣
蒸魚豆豉 2茶勺
油 5ml
花椒少許
鹽少許料酒 2茶勺
做法 先把魚用料酒和鹽醃製30分鐘。
水開後,上鍋蒸8分鐘。取出,把盤子裡的水倒掉。
加入蔥薑絲,倒入蒸魚豆豉,注意,一定要貼邊倒,不要直接澆在魚身上。
上鍋繼續蒸5分鐘。
把鍋加入油,燒熱,加花椒少許,花椒變黑後,關火。
在蒸好的魚身上,放香菜少許,然後把熱油澆上面,就ok。
小貼士蒸魚豆豉不要直接澆在魚身上。
蔥薑絲不要先放。
怎麼蒸草魚好吃家常做法
怎麼做清蒸草魚的幾點秘訣
3樓:梅球梅球
主料草魚
650克輔料油
適量魚露
適量生抽
適量辣椒
適量生薑適量蔥
適量步驟
1.將草魚沖洗乾淨,蔥洗淨切蔥花,
辣椒,姜洗淨切絲;
2.用魚露醃製草魚;
3.30分鐘後將辣椒,生薑絲鋪在草魚上;
4.置鍋火上,大火燒開後,放入草魚,
蓋上蓋子蒸至8--10分鐘;
5.蒸好後倒入盤裡的水,
夾掉辣椒絲,重新鋪上辣椒絲,
撒入蔥花,淋入適量的生抽;
6.取一淨鍋,倒入適量的油,中火加熱油;
7.將燒熱的油淋入草魚上即可食用。
4樓:匿名使用者
秘訣一:魚的重量控制在600克左右,這樣大小的體積,擺在魚盤中,看上去美觀,而且生熟火候好把握;
秘訣二:將魚收拾乾淨後,在魚體兩側抹勻豬油(清油也湊合啦),再沾少許白酒(你也可以嘗試沾些洋酒,也許又開創出新口味);
秘訣三:將約50克肉餡拌入一點醬油、麻油、鹽、薑末、香菇末後放入魚腹中,既可使魚味更鮮又可撐起魚腹,使蒸出的魚形體飽滿;
秘訣四:取大塊老薑,取最長段切成均勻漂亮的細長絲,將大蔥取中段(不清不白處,與薑絲等長)切絲,(為了美觀,誘發食慾)鋪在魚盤上,將魚入盤後再在魚身上撒些蔥薑絲;
秘訣五:蒸鍋水開後,再將魚入鍋(千萬別涼水將魚上鍋蒸,那就砸鍋了。很多清蒸菜的秘訣都是水開後食物入鍋蒸);
秘訣六:蒸5分鐘即關火(火候是頂級秘訣);
秘訣七:關火後,別開啟鍋蓋,魚不取出鍋,利用鍋內餘溫「虛蒸」8分鐘後立即出鍋,再將預先備好的調料(醬油、醋、清油)淋遍魚身(不能放鹽、味精,以求清淡、鮮嫩),再隨意擺上幾根香菜後上桌開吃。
5樓:那一秒變沉默
清蒸草魚的做法 。香港名稱:清正河上鮮)
主料:草魚一條(1斤2兩左右最佳)
輔料:蔥、姜、香菜、料酒、鹽、生抽、美極鮮、白胡椒粉、白糖、油
製作:將洗淨的草魚兩面斜切出花刀(每面3刀即可)沿魚背部切一深達魚骨的刀口;在魚身上抹上鹽、料酒、每個花刀口內夾上蔥、姜(乙個花刀口夾一種)
魚肚內放上蔥(大段)背部夾上薑片;上鍋蒸15分鐘魚放置在魚盤的時候用2只筷子架起(防止魚和魚盤粘連及蒸出的湯汁浸泡魚肉)蒸好後將所有的調料夾
出湯汁(此湯汁味道會有較濃重的魚腥味道)倒掉;
調料汁的製作:鍋內倒入生抽、美極、料酒放入蔥薑絲(蔥絲的長度2寸為佳姜也盡量的長)小火燒滾後加入白糖少許、白胡椒粉少許;此料汁的口味可以
自己稍加調整。將做好的調料汁倒入魚盤在魚的身上放些生蔥絲、香菜(長度2寸)這時用鍋將少量的油加熱,將燒滾的油用勺子均勻的撒在魚及蔥、
香菜的上面即可食用。這個是最便宜的魚的清蒸魚,其它地方的食友也可清蒸其它的魚,但是切記北方的食友不要清蒸鯉魚鰱魚因這些魚的脂肪含量
比較高,清蒸後會比較的腥膩。
切記:調料汁的製作很重要,不要認為清蒸魚的調料就是醬油,在我說的調料汁裡沒有用到普通醬油的,細心的食友也許會發現我沒有在製作調料汁的時候
用到鹽,因為蒸魚的時候已經用到了這是其一,二是調料汁用的主料是生抽,生抽的口味比較的重所以不放鹽味道就夠了;如果有的朋友嫌麻煩可以
到超市買李錦記出的蒸魚豉汁,用蒸魚豉汁製作時加熱放入蔥薑絲(用蒸魚豉汁製作調味會有難度)
清蒸草魚怎麼做好吃 七種清蒸魚好吃的秘訣
6樓:這台冰箱有點冷
清蒸草魚怎麼做好吃的秘訣一
魚的重量控制在600克左右,這樣大小的體積,擺在魚盤中,看上去美觀,而且生熟火候好把握。
清蒸草魚怎麼做好吃的秘訣二
收拾魚時,可將魚脊骨從腹內斬斷(用刀尾鋸斷),以防魚蒸熟後由於魚骨收縮而使魚的整體變形,但如果您的手藝比較生疏,不斬也行,免得還沒開始蒸,就把魚糟蹋變形。將魚收拾乾淨後,在魚體兩側抹勻豬油(清油也湊合啦),再沾少許白酒(你也可以嘗試沾些洋酒,也許又開創出新口味)。
清蒸草魚怎麼做好吃的秘訣三
將約50克肉餡拌入一點醬油、麻油、鹽、薑末、香菇末後放入魚腹中,既可使魚味更鮮又可撐起魚腹,使蒸出的魚形體飽滿。
清蒸草魚怎麼做好吃的秘訣四
取大塊老薑,取最長段切成均勻漂亮的細長絲,將大蔥取中段(不清不白處,與薑絲等長)切絲,(為了美觀,誘發食慾)鋪在魚盤上,將魚入盤後再在魚身上撒些蔥薑絲。
草魚蒸著吃怎麼做好吃
7樓:晚風就是俺
清蒸草魚的做法
1.橘子剝皮,取橘子皮泡水中5分鐘,泡掉橘子皮的苦澀味道2.草魚清洗乾淨,正面打十字花刀,可以快速入味兒,早點蒸熟3.反面打一字花刀,這樣不容易蒸碎
4.在魚肚子裡抹上鹽
5.魚的表面抹上白酒,蒸的時候酒能把魚腥味帶走6.魚肚子裡放兩段大蔥,即可以去除魚腥,還能防止魚蒸製時變形7.
這時候橘子皮就泡好了,魚肚子裡放幾片橘子皮8.打花刀的地方,也放上幾片橘子皮
9.魚盛到碟子中,防鍋中大火蒸5分鐘,再關火燜3分鐘即可10.蒸熟的魚從鍋中取出,倒掉裡面的汁。
撒上青紅椒絲和蔥絲11.青紅椒絲和蔥絲的表面,澆上適量的熱油,這樣蔥花味兒就出來了12.淋上適量蒸魚豉油調味
草魚怎麼醃製好吃求大,醃製好的草魚怎麼做好吃
回答1 按照一斤魚,三兩鹽的原則,把鹽和花椒炒熱,以便更加容易滲透吸收。2 草魚剖開以前洗乾淨外部,剖開以後不要洗了,用魚的血抹遍魚身體內部,這樣醃製出來的魚肉就是紅的好看。3 把炒好的鹽均勻的抹遍魚身體全部,魚頭的縫隙特別要抹鹽,以免以後容易變質,把準備好的鹽全部抹完,主要是裡面,外面有魚鱗不容易...
紅燒草魚怎麼做,紅燒草魚怎麼做最好吃
紅燒魚怎麼做好吃?首先番茄鋪底,放入魚塊,放入紅燒汁,再加幾片生薑,倒上半碗水煮開即可。草魚這樣做 全家都愛吃 魚醃製10分鐘,下鍋煎放薑蒜豆瓣醬,加水放生抽等料煮30分鐘出鍋 紅燒魚是家家戶戶常吃到的一種美食,製作的時候先炸後燒,或者是煎過之後再燉效果都是一樣的,不建議直接燒 食材明細 草魚適量 ...
紅燒魚魚頭怎麼做好吃紅燒草魚頭怎麼做好吃
紅燒魚是家家戶戶常吃到的一種美食,製作的時候先炸後燒,或者是煎過之後再燉效果都是一樣的,不建議直接燒 主料魚2條輔料蔥適量 姜適量蒜適量 紅辣椒適量 老抽適量 步驟1.魚頭準備好,再講所需要的調料備好 2.鍋中燒油,將備好的調料下入鍋中,炒出香味3.然後加入魚頭,先將魚頭煎黃,然後加入醬油,料酒,鹽...