1樓：匿名使用者
抹茶餅乾
菜譜簡介 這款餅乾最後的成品口感層次很豐富~應該有造型的功勞。
材料主料：糖粉70g，黃油150g，低粉265g，大蛋黃3個，抹茶粉1.5湯匙
表面裝飾：綿白糖100g
做法1、抹茶粉和糖粉混合均勻。
2、加入室溫軟化的黃油打發。
3、乙個個加入蛋黃拌勻後，再篩入低粉拌至沒有乾粉，放入冰箱中冷藏半個小時。
4、取出擀成大約1.3厘公尺厚。這裡黛西寫的是5公釐~也就是1/2厘公尺。
5、再切成葉子形~覺得很好看=-=我沒有葉形切模~用了圓形。
6、在圓片上再用圓形切模交叉切一下~就出來類似葉形的樣子了7、表面沾上綿白糖，送入預熱好175℃的烤箱上下貨烤10-12分鐘。
2樓：理含大奔周
不一樣的，特別是做馬卡龍，那絕對不可以
3樓：生活達人小宇
回答您好親親，可以
可以用白糖代替,糖分其實就是白糖與澱粉的混合物。糖粉,有防潮及防止糖粒糾結的作用。糖粉也可直接以網篩過濾,直接篩在西點成品上做表面裝飾。
中國古代以公尺、麥芽糖製成糖食用，故取「公尺」當部首。糖是一種甜美的調味料。史前時期，人類就已經知道從鮮果、蜂蜜、植物中提取甜味食物，後發展成為從穀物糧食中製取飴糖，繼而發展為利用甘蔗、甜菜等製糖。
製糖的歷史大致經歷了早起製糖、手工業製糖和機械化製糖三個階段。
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做餅乾時用綿白糖代替糖粉可以麼
4樓：畢康時益菡
抹茶餅乾
菜譜簡介
這款餅乾最後的成品口感層次很豐富~應該有造型的功勞。
材料主料：糖粉70g，黃油150g，低粉265g，大蛋黃3個，抹茶粉1.5湯匙
表面裝飾：綿白糖100g
做法1、抹茶粉和糖粉混合均勻。
2、加入室溫軟化的黃油打發。
3、乙個個加入蛋黃拌勻後，再篩入低粉拌至沒有乾粉，放入冰箱中冷藏半個小時。
4、取出擀成大約1.3厘公尺厚。這裡黛西寫的是5公釐~也就是1/2厘公尺。
5、再切成葉子形~覺得很好看=-=我沒有葉形切模~用了圓形。
6、在圓片上再用圓形切模交叉切一下~就出來類似葉形的樣子了7、表面沾上綿白糖，送入預熱好175℃的烤箱上下貨烤10-12分鐘。
5樓：生活達人小宇
回答您好親親，可以
可以用白糖代替,糖分其實就是白糖與澱粉的混合物。糖粉,有防潮及防止糖粒糾結的作用。糖粉也可直接以網篩過濾,直接篩在西點成品上做表面裝飾。
中國古代以公尺、麥芽糖製成糖食用，故取「公尺」當部首。糖是一種甜美的調味料。史前時期，人類就已經知道從鮮果、蜂蜜、植物中提取甜味食物，後發展成為從穀物糧食中製取飴糖，繼而發展為利用甘蔗、甜菜等製糖。
製糖的歷史大致經歷了早起製糖、手工業製糖和機械化製糖三個階段。
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糖粉和綿白糖有區別嗎？可以用綿白糖代替糖粉嘛？
6樓：幼兒園裡的扛把子
有區別，在使用過程中是可以用綿白糖代替糖粉的。
1、 使用原料不同：
糖粉：砂糖，澱粉
綿白糖：蔗糖
2、 狀態不同
糖粉：粉末狀醣類
綿白糖：結晶顆粒醣類
糖粉：綿白糖：
7樓：匿名使用者
有區別。糖粉是白砂糖粉碎後的物質，其成分基本上是純蔗糖（當然市場上賣的糖粉有時為了抗結會加少量玉公尺澱粉）。綿白糖為白砂糖（或原糖）溶解後再結晶的產物，主要成分為蔗糖和少量糖蜜。
在一些食用或菜餚製作時，是不能代替的。
做曲奇時能用綿白糖代替糖粉嗎？
8樓：愛拍攝的東東
可以用白糖代替，糖分其實就是白糖與澱粉的混合物。
糖粉（icing sugar）是一種頗受老百姓喜歡的食物，可當做調味品或製作各種民間美味小吃。糖粉為潔白的粉末狀醣類，顆粒非常細，同時約有3~10% 左右的澱粉混合物（一般為玉公尺粉），有防潮及防止糖粒糾結的作用。糖粉也可直接以網篩過濾，直接篩在西點成品上做表面裝飾。
糖粉分為白砂糖粉和冰糖粉二種，前者通常用於西餐的烹飪，後者多用於高檔飲料的甜味劑。
9樓：一灬孤丿到老
只要和糖粉差不多細就可以的，否則影響口感
10樓：生活達人小宇
回答您好親親，可以
可以用白糖代替,糖分其實就是白糖與澱粉的混合物。糖粉,有防潮及防止糖粒糾結的作用。糖粉也可直接以網篩過濾,直接篩在西點成品上做表面裝飾。
中國古代以公尺、麥芽糖製成糖食用，故取「公尺」當部首。糖是一種甜美的調味料。史前時期，人類就已經知道從鮮果、蜂蜜、植物中提取甜味食物，後發展成為從穀物糧食中製取飴糖，繼而發展為利用甘蔗、甜菜等製糖。
製糖的歷史大致經歷了早起製糖、手工業製糖和機械化製糖三個階段。
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11樓：
可以的，這樣更好吃的。
做曲奇時能用綿白糖代替糖粉嗎
12樓：夢瑤畫海
應該不可以，因為口感不太相同，綿白糖發黏
13樓：彡就是這麼任性
不能，因為綿白糖是顆粒狀，糖分是沫狀，口感比綿砂糖好
14樓：生活達人小宇
回答您好親親，可以
可以用白糖代替,糖分其實就是白糖與澱粉的混合物。糖粉,有防潮及防止糖粒糾結的作用。糖粉也可直接以網篩過濾,直接篩在西點成品上做表面裝飾。
中國古代以公尺、麥芽糖製成糖食用，故取「公尺」當部首。糖是一種甜美的調味料。史前時期，人類就已經知道從鮮果、蜂蜜、植物中提取甜味食物，後發展成為從穀物糧食中製取飴糖，繼而發展為利用甘蔗、甜菜等製糖。
製糖的歷史大致經歷了早起製糖、手工業製糖和機械化製糖三個階段。
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糖粉和綿白糖的區別
15樓：需要投喂的貓貓
糖粉和綿白糖主要區別就是糖粉比綿白糖更細，更小。
1. 外形狀態：
糖粉，是一種潔白的粉末狀醣類。綿白糖簡稱綿糖，也叫白糖，它質地綿軟、細膩，結晶顆粒細小。
2. 食用方法：
糖粉顆粒非常細，同時約有3~10% 左右的澱粉混合物（一般為玉公尺粉），可當做調味品或製作各種民間美味小吃，有防潮及防止糖粒糾結的作用。綿白糖作為拌冷盤時的調味料，或者用粘公尺製品直接蘸著吃。
3. 糖的純度上：
綿白糖中含有2.5%左右的轉化糖漿，甜度大於蔗糖。而糖粉用粉碎機將白砂糖或冰糖粉碎而成。所以，綿白糖的純度不如糖粉高。
16樓：來自萬佛寺個性的布偶貓
糖粉就是磨成粉末狀的白糖或冰糖，根據顆粒的粗細程度，可分為很多的等級，最細的糖粉規格為「10x」，而我們在烘焙中最常用的是「6x」規格的糖粉。白糖或冰糖被磨成糖粉後比較容易吸潮，進而結塊。
綿白糖是顆粒非常細小而且綿軟的白糖，綿軟的原因就是其中含有少許轉化糖，含水量也比白砂糖要高一些。
白砂糖我們通常所說的細砂糖或粗砂糖都可以稱為白砂糖，它的顆粒明顯比糖粉大的多了，根據顆粒大小可分為粗砂糖、一般砂糖、細砂糖、特細砂糖或幼砂糖等。
烘焙中一般都是使用細砂糖，比如製作蛋糕或餅乾的時候，都是使用細砂糖，因為細砂糖更容易融入麵糰或麵糊中。
17樓：賽先生
糖粉和白糖成分上沒有太大區別，只是物理形狀稍有區別而已了， 所以就想樓上說的做餅乾可能口感會差一點。
基本都用白糖代替的。 糖粉做曲奇的時候用過，不過用白糖也沒有太大問題。 加少量的鹽可以增加甜度，一般的方子糖都很多，可以減量， 我一般減到2/3到1/2
糖粉英文名為 icing sugar 或 confectioners sugar 或 powdered sugar 或 finely granulated sugar。
糖粉為潔白的粉末狀，糖顆粒非常細，同時有約 3~10% 左右的澱粉填充物（一般為玉公尺澱粉），做為防潮及防止糖粒糾結的作用。
糖粉也可直接以網篩過篩，直接篩在西點成品上做表表面裝飾。
把白砂糖放入攪拌機攪,但不是得到被粉碎的砂糖粉末就等於得到了糖粉!真正的糖粉含有栗粉!
精製綿白糖在顆粒小、易溶方面與精製幼砂糖相似，兩者的主要區別是，綿白糖的晶粒更細小，一般不超過0.3公釐、且要求均勻；此外、在分蜜後，加入1.5～2.
5%（按固形物計）的砂糖轉化糖漿或精煉澱粉糖漿，保留0.8～1.6%的水分，在螺旋輸送槽中邊輸送、邊攪拌使其混合均勻；最後經綿白糖乾燥機將水分、溫度調控到規定的要求後裝袋封口。
由於綿白糖中含有一定量的轉化糖漿（含果糖成分），味甜、吸濕，因而可保持糖的綿軟狀態和光澤。但是因綿白糖水分含量較高（相對砂糖而言），所以不宜長期貯藏；在乾旱地區與季節，綿白糖容易脫水結塊，不利於方便食用。綿白糖一旦脫水結塊後，不宜採用機械方法破碎。
屆時、可將結塊綿白糖置於一定溫濕度條件下（例如放在碗中，置於蒸鍋內，利用熱水的蒸汽、不需用明火加熱），勿需太長時間，綿白糖就會自行吸濕鬆散開來，之後、如將糖置於密閉罐中，防止水分散失，可保持鬆散狀態.
18樓：安徽新東方烹飪學校
糖粉是粉狀，綿白糖是細小的綿顆粒狀
19樓：民生為本
答：糖粉和白糖成分上沒有太大區別，只是物理形狀稍有區別而已了。糖粉為潔白的粉末狀，糖顆粒非常細，同時有約 3~10% 左右的澱粉填充物（一般為玉公尺澱粉），做為防潮及防止糖粒糾結的作用。
糖粉的主要生產方式有兩種，一種是把白砂糖做成高濃度的溶液，再經過真空噴霧，乾燥而成。另一種生產方式就是直接用粉碎機磨成粉末。綿白糖顏色潔白、粒細很細微，看起來像積雪，軟綿綿的感覺，很容易受潮。
綿白糖最宜直接食用，冷飲涼食用之尤佳，但不宜用來製作高階糕點。 綿白糖是製成晶粒較細的白糖後，加入轉化糖漿而成。
做餅乾，糖粉能用綿白糖代替麼
20樓：那個閃電
可以，具體做法如下：
主料：黃油80g、低粉150g
輔料：雞蛋25g、棉白糖50g
步驟：1、準備的食材。
2、黃油隔溫水軟化。
3、加入白糖。
4、用手動打電器攪拌至黃油和白糖溶化。
5、雞蛋分三次加入，用電動打電器低速把雞蛋液和黃油充分融合後再加入下一次。
6、加入過篩的麵粉。
7、攪拌均勻後，用手捏製成表面光滑的麵糰。
8、用擀麵杖擀成0.4cm的麵餅，用叉子在麵餅上叉些小孔。
9、用餅乾模壓出形狀。
10、烤盤上鋪油紙，放入餅乾。
11、烤箱預熱3分鐘，180℃中層，上下管，18分鐘即可。
12、成品。
21樓：匿名使用者
可以代替。
用料低筋麵粉 230g
黃油 120g
綿白糖 65g
蔓越莓幹 70g
全蛋液 50g（約乙個雞蛋）
淡奶油 10g（淡奶油和雞蛋的總量保持在60g就行，沒有淡奶油的全部用雞蛋也行）
低糖少油版蔓越莓餅乾的做法
黃油軟化，用打蛋器攪拌至順滑。
加入綿白糖，與黃油攪拌均勻（無需打發）。
分3—4次加入全蛋液，攪拌均勻（每次都要等蛋液與黃油混合均勻後再加入下一次，以免油水分離），蛋液加完後繼續加淡忌廉攪拌。
攪拌好的黃油如圖。
篩入低筋麵粉，並用刮刀將它們攪拌均勻。
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