1樓：匿名使用者
先把熟公尺飯用微波爐，微一分鐘等水份幹了在炒．
原料】公尺飯半斤，雞蛋兩個，香蔥三根，豬肉一兩，火腿一兩，豬油、味精、胡椒粉、醬油。
【製作過程】
1. 將豬肉、火腿、胡羅蔔、香菇切成小方丁，肉丁撒少許鹽攪拌，蔥末攪打均勻。
2. 將鍋置火上，舀入少量熟豬油燒熱，倒入雞蛋液炒成雞蛋丁，將炒好雞蛋丁倒入碗中。
3. 鍋中放適量的豬油燒熱，入蔥花炒片刻，加入肉丁、火腿、胡羅蔔、加鹽、胡椒粉繼續炒勻，起鍋前加少許味精翻炒一下即可。
炒公尺飯原料：上白粳公尺飯750克，熟火腿50克，雞蛋4只，青豆75克，水發干貝75克，常用調料適量。
制法：1、將海參、雞肉、火腿、肫、冬菇、筍、蔥切成蔥花，雞蛋打入碗內，加鹽、蔥花攪打均勻。
2、炒鍋上火，放入熟豬油75克至5成熱時，放入蝦仁劃油至熟，收濃滷汁成澆頭。
3、炒鍋上中火，放油150克，炒勻之後再倒入什錦澆頭拌勻即可。
特點：公尺飯粒粒分散，軟硬有度，鮮韌爽滑，香潤可口。
核桃雞丁炒公尺飯
配方：核桃30克 雞丁50克 公尺飯100克 素油30克 蔥10克
製作：1．把核桃用油炸香，待用；雞丁用油滑透，撈起待用。
2．蔥切花，把公尺飯裝入碗內待用。
3．把炒鍋置武火上燒熱，加入素油，六成熟時，下入蔥爆香，下入雞丁，加入公尺飯和核桃仁，炒勻即成。
印尼炒公尺飯
原料：雞蛋1個，捲心菜1/2碗，大蒜片1小匙，蝦公尺1小匙，熟花生公尺1大匙
輔料：調味料a鹽1小匙，澱粉1小匙，水1大匙
調味料b冬央醬1大匙，魚露1大匙，味精少許
做法：①雞蛋打散、炒香；胡蘿蔔、捲心菜切絲；牛肉切絲，以調味料a醃30分鐘備用。
②鍋中以1大匙油，將牛肉絲炒散盛出，另將大蒜、蝦公尺爆香、放入調味料b拌勻，加入雞蛋、大蒜、蝦公尺、牛肉、蔥花拌勻。
③裝盤後撒上炒熟的碎花生公尺。
青豆、雞蛋炒公尺飯
原料：蒸熟的公尺飯（根據吃飯人的多少取量，如果想控制體重，雞蛋1－2只。
調料：麻油適量，鹽少許，蔥花少許。
製作流程：鍋燒至七成熱放入麻油，青豆入鍋翻炒2－3分鐘，蔣鍋邊的飯一起翻炒一分鐘即可出鍋，開吃。
2樓：魯姐美食
炒公尺飯怎麼做？準備蛋黃和公尺飯攪均勻，加入鹽，油鍋炒反，加入生抽蠔油老乾媽適量，小火煎蛋清，鋪在蛋飯上，味道非常好吃試一試吧。
怎麼做蛋炒飯步驟
3樓：侯爵哆啦
主料：公尺飯一碗、雞蛋1個
輔料：蔥花適量、鹽適量
步驟一：熱鍋冷油倒入公尺飯，炒熱炒散。
步驟二：將蛋液倒入。
步驟三：用筷子迅速劃散。
步驟四：再倒入適量鹽、生抽調味。
步驟六：炒均勻即可。
步驟七：蛋炒飯就做好了，開吃吧。
4樓：黃學長
食材：公尺飯1碗
輔料：植物油10克、食鹽3克、雞蛋2個、小蔥1棵。
步驟：1、準備好原材料。
2、小蔥切碎待用。
3、雞蛋裡加入少許鹽，攪拌均勻。
4、攪拌好的雞蛋液倒入剩飯裡。
5、充分攪拌均勻。
6、鍋裡放入適量油，燒到八成熱。
7、倒入剩飯，翻炒。
8、加入小蔥、適量鹽，翻炒均勻。
9、出鍋了。
5樓：西里魔力多
主料：公尺飯300克、蛋黃3個、色拉油適量
輔料：鹽少許、香菜末少許
1、準備好材料，蛋白與蛋黃分離，只用蛋黃，鍋內放少許色拉油燒熱，加入公尺飯。
2、用勺子壓拌炒散。
3、倒入打散的蛋黃快速翻炒。
4、放入適量鹽調味。
5、放入切碎的香菜末炒勻。
6、關火，裝盤即可。
6樓：your大頭兵
蛋炒飯】
1.首先我們準備準備適量的大公尺，用清水反覆淘洗乾淨後倒入電煲鍋中鋪平，再加入適量的清水，水量以沒過大公尺8公釐為宜，做蛋炒飯公尺要蒸的稍微硬一點，水要比平時少一些，然後蓋上鍋蓋用精煮飯模式把大公尺蒸熟。
2.電煲鍋跳停以後，把公尺飯盛出來放在一邊充分晾乾水分天熱的時候可以放到冰箱裡冷凍一會，這樣炒的時候不會粘連、坨塊。
3.接著我們準備輔料，火腿先切成條再切成丁，香菇洗乾淨擠乾水分，去除硬根後切成小粒，碗中打入兩個全蛋，再打入兩個蛋黃，攪拌打散成蛋液，飯店經常只用蛋黃，炒出來更加的金黃漂亮。
4.鍋內燒水，放入切好的香菇先汆水1分鐘，再倒入蝦仁繼續煮10秒鐘倒出來控水備用，香菇和蝦仁不能久煮鮮味容易散失。
5.把鍋燒熱多倒一些植物油，油溫六成熱時，把蛋液淋入鍋中，並不停的用勺子攪拌把蛋液飄成蛋穗，然後倒出來擠壓出裡面的油脂備用。
6.鍋內留底油，放入蝦仁、香菇翻炒幾下，倒入火腿一起翻炒出香味，再放入青豆和雞蛋翻炒均勻，然後放入晾乾水分的公尺飯，經常用勺子背敲打，這樣更容易把公尺飯中的水分炒乾，大約炒2分鐘，公尺飯炒出香味以後，加入食鹽2克，雞精2克，撒入蔥花，翻炒均勻後美味即成。
技術要點：
1.做蛋炒、公尺飯要蒸的稍微硬一點，水要少放一些，這樣炒的時候不容易粘連。
2.蒸好的公尺飯一定要晾乾水分，蛋炒飯才會顆粒分明。
3.飄蛋穗時油溫要高、攪拌的速度要快，這樣蛋穗才會又細又長，成品更加漂亮。
7樓：仰依風
廚房的煙火氣，讓人踏實放鬆又溫暖，今日早餐蛋炒飯配五穀雜糧
8樓：敏敏戲說社會這些事
蛋炒飯好吃不粘鍋，這個步驟很重要，做法靠譜實用
9樓：茜茜家常美食
分享家庭版蛋炒飯的做法，多加這個蔬菜，鮮香味美，孩子直誇太好吃了
如何做蛋炒飯呢？
10樓：仰依風
廚房的煙火氣，讓人踏實放鬆又溫暖，今日早餐蛋炒飯配五穀雜糧
11樓：秦小廚美食
簡單的蛋炒飯也有大門道，一起學習吧！
12樓：
蛋炒飯這樣做超級好吃
13樓：foodyvideo吃貨**
普通蛋炒飯太清淡了，要加這些料才更好吃。
14樓：
99的人不知道蛋炒飯要這樣做
蛋炒飯具體怎麼做呢？
15樓：青青草原
我覺得每個心中都有乙份自己獨特記憶的蛋炒飯。蛋炒飯可以說是咱們自古就有的一種「特殊」食物。為什麼要說「特殊」呢？
據史書記載，古代的蛋炒飯的名字叫「卵熇」。大家都知道雞蛋其實就是雞的卵，而熇的意思就是火勢猛、熱、燒。因此，專家認為古書裡記載的「卵熇」，就是古代用公尺飯和雞蛋加工而成的一種食物。
放在當下，就成了蛋炒飯。
很多人認為要想把蛋炒飯做好，就要用剩下的公尺飯或者說是隔夜的公尺飯。其實，咱們沒那個必要。新鮮的公尺飯並不是不合適做蛋炒飯，而是都在煮新鮮飯了，誰還會把煮好的飯用來炒呢？
單獨炒個菜豈不快哉！因此，很多人做蛋炒飯都是每次上頓剩下一點飯，用來炒。這就造成了一種誤解。
我個人認為炒好蛋炒飯所用到的公尺飯，其實就用長公尺煮出來公尺飯就行。另外，新鮮的公尺飯粘性比較大，因此，可以單獨盛出來一部分，冷卻一下，降低一下粘稠性就可以了。單純的蛋炒飯，也是最經典，蛋裡裹著飯，僅此二物而已。
現在很多公升級之後的蛋炒飯，往往加入了一些火腿腸、玉公尺、青豆等其它「亂七八糟」的食材，進行了一定的公升級改版。但是我認為永恆的經典，才是真正大家喜愛的美食——蛋炒飯。那麼如何做好乙份經典的蛋炒飯呢？
《蛋炒飯》
準備食材：按照人頭取適量的公尺飯（公尺飯最好是長公尺煮的，每次的人頭不要太多，咱們在家的話，一般最多
三、四人分的公尺飯就差不多了，一次炒太多不太好）、根據情況準備4個或者5個鮮雞蛋、另外就是鹽、豬油（要做出美味好吃，香味誘人的蛋炒飯，那麼就必須要用豬油，豬油才是正統的做法）。食材僅此而已，不過太多了，華而不實，就不太好了。
16樓：
蛋炒飯這樣做超級好吃
17樓：秦小廚美食
簡單的蛋炒飯也有大門道，一起學習吧！
18樓：仰依風
廚房的煙火氣，讓人踏實放鬆又溫暖，今日早餐蛋炒飯配五穀雜糧
19樓：社會觀點
先將雞蛋、胡蘿蔔、玉公尺炒好，然後在鍋中放入乾飯，均勻地炒，最後調好味道就行了。
20樓：三木林一三三四
做蛋炒飯的話，首先先把雞蛋炒出來，然後備用再用再把公尺飯放到鍋裡倒點油炒炒豆干幹啥，一些再把雞蛋放進去放一些蔥花，還有胡蘿蔔，火腿，蝦仁，再炒一會兒，放上作料就可以出鍋了。
21樓：鬥法呀
先把公尺飯蒸熟，然後熱鍋燒油，在打蛋入鍋，雞蛋被炒至半熟的時候，加入公尺飯翻炒，炒至金黃即可出鍋。
22樓：愛貓咪的葉子
公尺飯最好選擇隔夜的公尺飯，先把雞蛋炒至凝固，再把公尺飯倒入鍋中，加入鹽生抽，蔥花，翻炒均勻即可。
23樓：名字長拉風哈哈
在雞蛋裡加入鹽、蔥花、料酒打散。起鍋上油，熱鍋涼油下雞蛋快速翻炒出鍋。倒入大公尺翻炒，等到大公尺溫度上來了加入雞蛋，放入一點鹽和味極鮮提味，如果有臘腸放入一些臘腸就可以出鍋了。
24樓：娟姐家常菜
怎麼做出粒粒分明還好吃的蛋炒飯呢？教你一招最簡單的做法
炒公尺飯蛋炒飯如何製作？
25樓：魯姐美食
炒公尺飯怎麼做？準備蛋黃和公尺飯攪均勻，加入鹽，油鍋炒反，加入生抽蠔油老乾媽適量，小火煎蛋清，鋪在蛋飯上，味道非常好吃試一試吧。
26樓：仰依風
廚房的煙火氣，讓人踏實放鬆又溫暖，今日早餐蛋炒飯配五穀雜糧
27樓：我心如清風明月
主料公尺飯適量
輔料雞蛋1個
調料食鹽適量
蔥適量植物油適量
雞蛋炒公尺飯的做法
材料集合圖：1.雞蛋打成雞蛋液2.上鍋攤熟鏟碎，盛出備用3.鍋內下底油，蔥花爆香4.下公尺飯，翻炒加熱，注意別糊鍋5.放入雞蛋和適量的鹽炒勻，即可出鍋
蛋炒飯怎麼做最好吃，雞蛋炒公尺飯怎麼做法最好吃？
偶滴蛋炒飯 公尺粒兒們優雅地打了個哈欠，睡醒嘍 過夜的公尺飯用來炒飯最合適不過了 可是，以前公尺粒兒們只是有許多相伴的朋友，穿著純潔的白色衣裙 偶爾，變身一下穿金戴銀的公主，可以嗎？1 過夜的公尺飯中打入1 2枚雞蛋，加入適量鹽輕輕地攪拌均勻備用 2 番茄 青椒 火腿切成小粒，撒上少許黒胡椒 3 鍋...
炒公尺飯怎麼炒，炒公尺飯蛋炒飯如何製作？
蒸乙個人的公尺飯，總會有剩，只好用來炒著吃了，嘿嘿 用料 公尺飯 多半小碗 雞蛋 1個 豇豆 3根 紅蘿蔔 半根 蔥 半根 臊子 1小勺 菜籽油 鹽 調料面 各適量 炒公尺飯的做法 1 碗裡打好雞蛋，攪拌均勻，放鹽少許 2 豇豆 紅蘿蔔 火腿 蔥切成小薄丁。請點選輸入 描述 1 鍋裡倒少許油，燒熱稍...
怎麼做蛋炒飯，怎樣炒蛋炒飯，順序步驟，普通的
健康功效 公尺飯 活血化瘀 雞蛋 潤燥 增強免疫力 護眼明目 胡蘿蔔 養肝明目 健脾 化痰止咳 食材用料 公尺飯 1碗相剋食物 雞蛋 2個相剋食物 火腿腸 1根 胡蘿蔔 半根相剋食物 蔥 2小棵相剋食物 鹽 適量 色拉油 適量 蛋炒飯的做法 1.準備好食材。2.雞蛋放鹽打散。3.胡蘿蔔去皮切丁，火腿...