1樓：贛南臍橙
一、蒜蓉荷蘭豆
原料：荷蘭豆350克、大蒜100克
配料：鹽、澱粉適量
製作方法：
1. 荷蘭豆清洗乾淨，去頭去尾去老筋，清洗乾淨後放入熱水鍋內，加鹽和油焯水後，撈出瀝乾水，大蒜去皮切末，備用。
2. 起鍋燒油，油熱後，放入蒜末煸香，接著放入荷蘭豆，加鹽快速翻炒均勻，用水澱粉勾芡至，翻炒均勻後出鍋裝盤即可。
二、香油白菜心
原料：白菜心400克、紅椒30克
配料：白糖、乾辣椒、鹽、雞精、香油各適量
製作方法：
1. 將白菜心清洗乾淨切絲，加少許鹽略醃製，用清水沖洗，擠去水分備用，乾辣椒清洗乾淨切段，紅椒去蒂去籽清洗乾淨，切絲，備用。
2. 起鍋燒水，水開後放入白菜心，稍焯水後立即撈出，瀝乾水裝盤，接著放入紅椒絲。
3. 起鍋燒油，放入乾辣椒段煸出香味，起鍋澆在白菜心上，在放入白糖、鹽、味精、香油攪拌均勻即可。
三、黃瓜木耳炒百合
原料：黃瓜100克、木耳45克、百合20克、紅椒15克
配料：鹽、醋、香油各適量
製作方法：
1. 黃瓜清洗乾淨一刨為二，切片。木耳用清水泡發後撕成小朵。紅椒去蒂去籽清洗乾淨切塊。
2. 起鍋燒水，水開後，放入木耳、百合焯水，撈出瀝乾水，備用。
3. 起鍋燒熱，放入黃瓜片、百合、木耳和紅椒塊翻炒均勻，加鹽、醋炒勻後，撒入香油出鍋裝盤即可。
四、蒜蓉茼蒿
原料：茼蒿400克、大蒜20克
配料：鹽3克、味精2克
製作方法：
1. 大蒜去皮，切末。茼蒿摘掉壞葉，清洗乾淨後，用鹽水浸泡10分鐘，撈出瀝乾水切段，備用。
2. 起鍋燒油，油熱後，放入蒜末煸香，接著放入茼蒿大火翻炒，加鹽和味精調味，翻炒均勻出鍋裝盤即可。
五、豆芽炒粉條
原料：粉條200克、豆芽250克、蒜苗50克
配料：乾辣椒、生抽、老抽、醋、鹽、姜、蒜各適量
製作方法：
1. 蒜苗洗淨切段，薑切片，豆芽去根清洗乾淨瀝乾水，粉條用開水焯軟後撈出放入涼水過涼。乾辣椒清洗乾淨，切段，備用。
2. 起鍋燒水，水開後，放入豆芽焯水後，撈出瀝乾水。粉條過涼水後，撈出瀝乾水切長段，備用。
3. 起鍋燒油，油熱後，放入薑片、乾辣椒段煸出香味，放入豆芽和粉條翻炒，放生抽、老抽、鹽、醋和蒜苗大火翻炒均勻，出鍋裝盤即可。
2樓：學不進則退
【青筍炒木耳】1、青筍切片，木耳泡發洗淨，紅椒和蒜子切片 2、鍋熱放油，爆香蒜片 3、下青筍片炒至斷生 4、放入紅椒 5、以及木耳一起翻炒 6、炒至8成熟時，調入適量鹽、糖 7、臨出鍋澆碗汁（清水，蠔油，生粉） 8、大火炒勻，即可出鍋
【蒜蓉粉絲蒸娃娃菜】1、將娃娃菜切成4瓣，粉絲泡軟、大蒜切末、香蔥切粒、紅尖椒切碎 2、炒鍋注入植物油，油燒3成熱，放入蒜蓉炒出香味，加入生抽，加入清水 3、加入白砂糖，煮開後盛出，好的蒜蓉汁裡加白胡椒粉 4、泡軟的粉絲鋪在盤底，擺放娃娃菜 5、澆上蒜泥醬汁，加白胡椒粉提鮮 6、鍋裡水開後，將娃娃菜放入蒸屜，加入紅尖椒碎，蒸10-12分鐘，點綴香蔥碎即可
【酸辣土豆絲】1、土豆洗淨，去皮切絲，放入清水中浸泡 2、鍋中熱油，爆香薑片和乾紅辣椒段 3、倒入土豆絲不停地翻炒 4、斷生以後，調入少許的鹽、公尺醋和雞粉，炒勻即可
【青椒炒雞蛋】1、把青椒用清水洗淨，去籽切成細絲。將雞蛋打在碗裡，用筷子攪散開。 2、鍋內放油(40克)，燒熱，將蛋汁倒入，炒好倒出。
3、往鍋內倒入餘油，燒熱，放入蔥花熗鍋，隨著放入青椒絲，加精鹽炒幾下，見青椒絲翠綠色時，放入炒好的雞蛋、味精，翻炒均勻，用香醋烹一下，即可出鍋。
【茄子豆角】1.豆角去頭尾和筋，摘成長段兒，洗淨後控水 2.茄子洗淨切成長條狀，蒜頭切片，辣椒切長段 3.
油鍋燒熱，倒入蒜片，炒香後再倒入辣椒，加少許食鹽翻炒 4.放入豆角，翻炒到半熟微微變色，加入茄子，繼續翻炒三五分鐘 5.加入適量高湯，改為中小火，煮至湯汁收乾，豆角和茄子皆軟熟 6.
淋少許生抽上色，即可出鍋裝盤
【家常豆腐】1.木耳用溫水泡發後，洗淨撕成小朵 2.胡蘿蔔、青辣椒、紅辣椒分別切片 3.
將老豆腐沖洗一下切成不太厚的三角片 4.平底鍋熱油，放入豆腐片煎到兩面金黃後盛出備用 5.鍋中熱油，放入豆瓣醬炒至出紅油，放入薑片煸香 6.
倒入胡蘿蔔片、青辣椒、紅辣椒和黑木耳翻炒 7.倒入煎好的豆腐塊，調入鹽，白糖，再加少許清水煮1-2分鐘 8.最後用水澱粉勾簿茨，撒少許雞精調味即可出鍋
【幹煸菜花】1.菜花洗淨，用淡鹽水浸泡十分鐘，掰成小朵朵 2.乾辣椒切斷，蒜切片，姜切絲，蔥切蔥花 3.
炒鍋內放油燒熱，放入乾辣椒段、薑蒜和花椒粒爆香 4.放入菜花翻炒，轉中火煸炒兩三分鐘至菜花熟 5.加入生抽、鹽、白糖和醋，翻炒均勻後撒蔥花即可出鍋
【炒捲心菜】1.將捲心菜對半切開，泡半個小時淡鹽水，青椒和大蒜洗淨切碎 2.將捲心菜用刀開點口子，用手撕成小塊，菜梗用刀切成小片 3.
將耗油、公尺醋、油、鹽、澱粉在碗裡調成料汁待用 4.炒鍋放油燒熱，爆香大蒜和辣椒 5.倒入捲心菜大火不停翻炒，炒到菜開始變軟 6.
加少許鹽，倒入準備好的料汁，炒勻即可出鍋
3樓：犁谷翠
1:清炒苦瓜：營養豐富的苦瓜，這樣做，絲毫沒有一點苦味，絲滑稚嫩，美味至極
2:清蒸菠菜：清淡爽口，但營養價值卻不容小覷，富含豐富的維生素4:苦瓜拌雞蛋皮：這樣做出來的美食，苦瓜脆嫩而清香，營養又美味！
5:乾鍋豆角花：清淡爽口，營養又美味，學會了自己在家就可以做哦6:酸辣蒜薹：這道營養的美食簡直太絕妙了，色香味俱全，津津有味，經濟實惠
4樓：芊芊梓沫
一、蔥香藕片
原料：藕1節、姜3片、小蔥4根、黃豆醬1勺。
步驟1 姜切絲，蔥切末，備用；
2 藕去皮切片，沖洗一遍後，用加了白醋的清水浸泡10分鐘；
3 鍋中倒適量油，下入薑絲煸炒1分鐘後，下入蔥末，轉小火，炒出香味來；
4 倒入藕片，加鹽調味，翻炒2分鐘後加入1勺黃豆醬，繼續翻炒均勻，再炒2-3分鐘至藕片熟即可。
二、尖椒土豆絲
原料：土豆、尖椒。
調料：醋、鹽、蔥、蒜、花椒粒、乾辣椒。
步驟1、土豆去皮，切絲，用涼水快速沖泡幾次，勤換水，直到水變清澈為止；
2、尖椒去籽，切絲、蔥切末、蒜切末、乾紅辣椒剪成細絲；
3、鍋燒熱放少許油，放入花椒粒轉小火，慢慢炸至花椒香味散出來；
4、撈出花椒粒，扔掉後，放入蔥、蒜、紅椒絲，熗鍋；
5、大火放入瀝去水分的土豆絲煸炒幾下後；
6、放入鹽、烹入醋後快炒；
7、翻炒至土豆絲炒熟，湯汁濃稠；
8、加入尖椒絲翻炒均勻即可出鍋裝盤。
5樓：爵爺的網路
柿子草菇
原料：西紅柿10只約1000克 油菜葉10片 草菇45
制法：1、將油菜葉治淨焯水，撈出抹上香油，擺在盤中； 2、西紅柿去皮，切去根部挖出內瓤開口朝下，碼在油菜葉上，草菇治淨下4成熟的油中略炒，再加料酒、醬油、白糖、素鮮湯、味精煸炒，勾芡後裝入西紅柿內即可
乾燒冬筍
原料：冬筍尖250克 水發冬菇30克 胡蘿蔔25克 青豆25克
制法：1、冬筍切片，剞十字花刀後切粗長條，冬菇、胡蘿蔔切丁，鄲縣豆瓣剁碎，蔥薑切末，冬筍、冬菇、胡蘿蔔丁、青豆下開水中煮透撈出；2、用蔥末嗆鍋，下豆瓣炒出紅油加料酒、素湯、鹽、白糖燒來，再投全部原料，燒開後用小火煨10分鐘，改中火收汁，至汁盡油清時裝盤即成
龍眼蝦仁
原料：鮮蘑菇250克 龍眼、紅櫻桃各6只 胡蘿蔔25克 綠青豆10克
水發冬筍15克
制法：1、將蘑菇剪成蝦形，胡蘿蔔、冬筍治淨切成丁；2、蛋清、澱粉、發酵粉製成麵糊，蝦仁粘麵糊下7成熱的油中，炸至淺黃色；3、鍋留底油，放薑絲和配料，加鹽、味精、料酒、鮮湯、燒開後勾芡，倒入「蝦仁」，顛兩下裝盤，用龍眼、紅櫻桃圍邊即成。
清湯蘿蔔燕
原料：象牙白蘿蔔約1000克 香菜葉少許
制法：1、將蘿蔔洗淨去皮,切成長片,再切5刀相連的連刀片,放水 中漂透,瀝水後拍幹澱粉抖散,上籠蒸熟,放水中漂透,再 放清水中泡；2、素清湯加鹽燒開,下泡好蘿蔔片略煮,撈出入湯盆中；3、素清湯燒開加鹽,胡椒粉,味精,打去浮沫,澆在湯盆中撒 香菜即成
6樓：職場云云老師
夏日裡，巧妙搭配一些素菜，炒出來依然會有誘人的口感和漂亮的色澤。這裡花兒就和大家分享一些時令蔬菜的清淡做法：
【銀芽炒蛋】
需要準備：
綠豆芽1斤
雞蛋2個
食用油、鹽
做法：1、把1一斤綠豆芽去根鬚洗淨瀝水備用。
2、雞蛋3個打散，準備好鹽和食用油。
3、坐熱油鍋，油燒熱，放入蛋液，剛剛凝固後炒散，撈出。4、油鍋裡放少許油，燒熱後倒入綠豆芽，大火快速翻炒，倒入1小勺鹽，炒勻。
5、接著倒入雞蛋，翻炒均勻。基本整道菜是半分鐘出鍋。菜品香鮮脆，特別爽口。
【金瓜素小炒】
需要準備：
南瓜：200克
紅椒：1個
秋葵：3根
蒜瓣：2個
蔥花：少許
食用油、鹽、糖
做法：1、南瓜去皮洗淨切細絲。2、秋葵、紅椒洗淨切絲，切少許蔥花，兩瓣蒜切片。炒南瓜，最好的搭配是蒜，而不要放薑。
3、坐熱適量沸水，放入南瓜絲，稍微焯一下就撈出。
4、炒南瓜，要稍微多放點油，防止南瓜糊鍋。先爆香蒜片。放入南瓜絲，快手翻炒。5、放入切好的秋葵和紅椒絲，這個菜只需要加入適量鹽，少許糖，口感就很好吃，不用放生抽。
6、顏色鮮亮，炒好的南瓜微甜稍面，秋葵和紅椒清脆有鮮爽，是一道特別下飯的家常素小炒。
【茄汁金針菇】
需要準備：
金針菇300克
番茄2個
香蔥：1根
蒜：3瓣
糖、鹽：適量
蠔油：1勺
胡椒粉：少許
做法：1、金針菇一袋，去梗，用手撕一撕，放水裡清洗乾淨，瀝乾水分。
2、需要兩個番茄，3瓣蒜，一小把香蔥。3、西紅柿剁碎，蔥切沫，大蒜拍碎備用。4、鍋中放入油，燒熱，放入蒜末爆香。
5、放入西紅柿末一起翻炒，讓蒜香和西紅柿融合。翻炒兩分鐘，加入一碗高湯，或者開水都可以。放入適量鹽，蠔油適量，再加入適量白糖。
6、鍋中湯燒開後，放入洗淨的金針菇。轉中火燒至收汁。出鍋前放入少許胡椒粉、撒上蔥末即可。
【絲瓜燉豆腐】
需要準備：
絲瓜1根
北豆腐一塊
小公尺椒3個
蒜4瓣蔥末薑末適量
木耳1小把
開水半杯
澱粉水1小碗
做法：1、準備好需要的食材，木耳泡發後洗淨，沸水焯兩分鐘，拔涼備用。
2、豆腐切開，這裡不用焯；絲瓜去皮後切滾刀塊。夏天的炒菜裡，放幾個小公尺椒，鮮辣的口感很好吃，還特別開胃。蒜瓣切片即可，起到增鮮的作用。
3、坐熱油鍋，加入少許食用油，爆香蔥段蒜片和小公尺椒。4、放入絲瓜段，快火翻炒。5、加入豆腐塊，放入沒過一半食材的沸水，水不要過多，因為絲瓜本身還會出水。
這道菜吃的就是清爽，只需要一小勺的鹽來調味即可。6、放入木耳，蓋蓋子燜3分鐘左右，臨出鍋倒入少許水澱粉勾芡即可。7、這道菜看著不起眼，但味道很讚，炎熱的天氣，吃一道熱菜，能吃的舒爽又清香，就是極好的。
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孜然青椒榨菜炒豆幹 材 料 榨菜絲30g 豆腐乾220g 青紅甜椒各30克 孜然粉兩小勺 辣椒粉一小勺 生薑適量 鹽一小勺 生抽 一勺 做 法 1.青紅椒切絲，豆腐乾切三公釐左右片，生薑切末2.炒鍋放油煸炒一下薑末 3.放入豆腐乾煸炒變色，微微變黃 4.放入生抽一勺翻炒 5.兩小勺孜然粉，一小勺辣椒...