1樓：老飯骨
雞肉洗淨帶骨剁成小塊，充分洗去血水，用鹽、十三香、黃酒、醬油醃製一小時，蔥薑蒜辣椒切片備用，新鮮九層塔洗淨；燒熱油鍋，倒入一杯麻油，將蔥薑蒜炒至微黃，下肉翻炒；倒一杯醬油，一杯公尺酒煸炒至雞肉完全上色入味時倒入新鮮九層塔即可
2樓：請叫我蘑菇娘娘
三杯雞應該怎麼做？快來get吧~
3樓：農家樂美食記
先把雞肉剁成塊，起鍋倒入第一杯芝麻油把雞肉炒乾水分倒入第二杯老抽上色，接著倒入第三杯公尺酒一起炒香，蓋上蓋子燜5分鐘，開蓋後放入大蒜和辣椒一起炒，蓋上蓋子在燜2分鐘，最後調味即可。
4樓：王者多多
廚房小白一學就會的三杯雞、肉滑汁香、超級下飯
5樓：寶媽享食記
如何自製三杯雞快來get吧~
6樓：匿名使用者
三杯雞的做法
1.準備食材，幹香菇用清水泡發後去根清洗乾淨，雞腿清洗乾淨，斬塊備用，九層塔清洗乾淨備用
2.鍋內倒入適量油，最好用這種黑芝麻油，特別香
3.油不要燒太熱，下薑片、蒜頭，煸炒出香
4.倒入雞腿肉，煸炒至變色，先加公尺酒
5.再加入香菇、醬油、白糖，不用加水，煮開後小火，大約30分鐘
6.雞肉差不多酥軟後，如果淡可以加少許鹽調味，收汁，最後加九層塔，翻炒幾下就可以起鍋
7.起鍋前可以再淋少香油增加色澤，也可以不加，這道菜的色澤濃郁，雞肉鮮嫩入味，香菇和九層塔大大提公升了雞肉的風味，具有獨特而經典的的三杯風味
烹飪技巧
這道三杯雞中不用加水，最後收汁後再加九層塔，否則九層塔容易變黑，影響色澤。
7樓：愛別等
醬油鹹度夠了，千萬別放鹽咯，沒有九層塔可以放點辣椒提提味。
三杯雞的做法
8樓：農家樂美食記
先把雞肉剁成塊，起鍋倒入第一杯芝麻油把雞肉炒乾水分倒入第二杯老抽上色，接著倒入第三杯公尺酒一起炒香，蓋上蓋子燜5分鐘，開蓋後放入大蒜和辣椒一起炒，蓋上蓋子在燜2分鐘，最後調味即可。
9樓：王者多多
廚房小白一學就會的三杯雞、肉滑汁香、超級下飯
10樓：老飯骨
雞肉洗淨帶骨剁成小塊，充分洗去血水，用鹽、十三香、黃酒、醬油醃製一小時，蔥薑蒜辣椒切片備用，新鮮九層塔洗淨；燒熱油鍋，倒入一杯麻油，將蔥薑蒜炒至微黃，下肉翻炒；倒一杯醬油，一杯公尺酒煸炒至雞肉完全上色入味時倒入新鮮九層塔即可
11樓：請叫我蘑菇娘娘
三杯雞應該怎麼做？快來get吧~
12樓：寶媽享食記
如何自製三杯雞快來get吧~
13樓：愛別等
醬油鹹度夠了，千萬別放鹽咯，沒有九層塔可以放點辣椒提提味。
14樓：平毅然
三杯雞的製作材料：
主料：嫩公雞乙隻,食油,公尺酒,醬油各80毫公升。薑塊,蔥段各一些。
三杯雞的特色：因烹調雞塊時加入甜公尺酒、豬油、醬油各一小杯，不放湯水，用炭火將雞塊燉熟，故名。「三杯雞」的**，據說是廚師在外地偶然發現，回昌後，烹製方法又作了改進，調料中增加了香蔥、生薑等，用小砂鍋加蓋放在炭爐上慢火燉製。
上桌後滿座飄香，砂鍋內雞塊色澤發紅，雞肉鮮美，湯汁香醇，且為原 味，深受歡迎。
三杯雞的做法：將雞斬成小塊，放在砂鍋裡，同時把所有的原料都放進去在爐上用中火燉，大概每過十分鐘翻一次，以防粘鍋。
大概半個小時燉至收汁即可。
三杯雞怎麼做?
15樓：寶媽享食記
如何自製三杯雞快來get吧~
16樓：老飯骨
雞肉洗淨帶骨剁成小塊，充分洗去血水，用鹽、十三香、黃酒、醬油醃製一小時，蔥薑蒜辣椒切片備用，新鮮九層塔洗淨；燒熱油鍋，倒入一杯麻油，將蔥薑蒜炒至微黃，下肉翻炒；倒一杯醬油，一杯公尺酒煸炒至雞肉完全上色入味時倒入新鮮九層塔即可
17樓：愛別等
醬油鹹度夠了，千萬別放鹽咯，沒有九層塔可以放點辣椒提提味。
18樓：農家樂美食記
先把雞肉剁成塊，起鍋倒入第一杯芝麻油把雞肉炒乾水分倒入第二杯老抽上色，接著倒入第三杯公尺酒一起炒香，蓋上蓋子燜5分鐘，開蓋後放入大蒜和辣椒一起炒，蓋上蓋子在燜2分鐘，最後調味即可。
19樓：王者多多
廚房小白一學就會的三杯雞、肉滑汁香、超級下飯
20樓：請叫我蘑菇娘娘
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怎樣做三杯雞
21樓：王者多多
廚房小白一學就會的三杯雞、肉滑汁香、超級下飯
22樓：農家樂美食記
先把雞肉剁成塊，起鍋倒入第一杯芝麻油把雞肉炒乾水分倒入第二杯老抽上色，接著倒入第三杯公尺酒一起炒香，蓋上蓋子燜5分鐘，開蓋後放入大蒜和辣椒一起炒，蓋上蓋子在燜2分鐘，最後調味即可。
23樓：匿名使用者
三杯雞主料： 童子雞 800克
調料： 小蔥 50克 姜 25克 豬油（煉製） 60克 江公尺酒 60克 醬油 60克 香油 15克 各適量
口感 色澤醬紅、原汁原味，醇香誘人，酒飯皆宜。
製作方法 1. 將雞（三黃仔雞）宰殺放淨血，放入70℃左右的熱水中浸燙（切忌用開水燒，以免去毛時掉皮）去淨羽毛，脫去爪皮、嘴殼，用清水洗淨；
2. 用刀在頸部開小口，取出氣管、食管，再從腹部開一小口取出內臟；
3. 雞肫部剖開去雜物，撕去雞內金；
4. 雞肝除膽，切忌弄破苦膽；
5. 雞心擠淨淤血；
6. 生薑去皮洗淨，切成1 厘公尺見方的指甲片；
7. 蔥去根鬚，洗淨，取蔥白切成1.5 厘公尺長的段；
8. 將雞去爪、嘴尖，沿脊骨剖開，再將雞斬成1.5 厘公尺見方的大丁；
9. 將雞肝、雞肫、雞心分別切成與雞丁同樣大小的丁；
10. 將切好的主料全部裝入砂鍋，放入蔥薑，下三杯調味品，加蓋待用；
11. 最好用南豐產泥爐，放入木炭點燃，將盛雞的砂鍋置其上，以文火燜制；
12. 待滷汁收濃，揀去蔥、姜，再加入香油，用盤託砂鍋上桌。
24樓：請叫我蘑菇娘娘
三杯雞應該怎麼做？快來get吧~
25樓：寶媽享食記
如何自製三杯雞快來get吧~
26樓：老飯骨
雞肉洗淨帶骨剁成小塊，充分洗去血水，用鹽、十三香、黃酒、醬油醃製一小時，蔥薑蒜辣椒切片備用，新鮮九層塔洗淨；燒熱油鍋，倒入一杯麻油，將蔥薑蒜炒至微黃，下肉翻炒；倒一杯醬油，一杯公尺酒煸炒至雞肉完全上色入味時倒入新鮮九層塔即可
27樓：愛別等
醬油鹹度夠了，千萬別放鹽咯，沒有九層塔可以放點辣椒提提味。
怎麼做三杯雞?
28樓：匿名使用者
吃過，很好吃。
因烹調雞塊時加入甜公尺酒、豬油、醬油各一小杯，不放湯水，用炭火將雞塊燉熟，故名。「三杯雞」的**，據說是廚師在外地偶然發現，回昌後，烹製方法又作了改進，調料中增加了香蔥、生薑等，用小砂鍋加蓋放在炭爐上慢火燉製。上桌後滿座飄香，砂鍋內雞塊色澤發紅，雞肉鮮美，湯汁香醇，且為原 味，深受歡迎。
嫩子雞乙隻,
醬油、食油、公尺酒各一杯,
薑塊,蔥,小麻油
做法：1.將嫩子雞洗淨剁成5公分見方的塊連同雞髒、肝全部裝入砂缽內,同時用容量80克左右的杯盞,量入醬油、食油、公尺酒,放入薑塊、蔥白段少許,不放水；
2.用炭火爐子微火燉開,每隔十分鐘左右翻動一次,以防燒焦。蓋子不宜多開,約燉半小時至滷汁收濃即成。揀去蔥、姜,加入少量小麻油即可。
29樓：王者多多
廚房小白一學就會的三杯雞、肉滑汁香、超級下飯
30樓：愛別等
醬油鹹度夠了，千萬別放鹽咯，沒有九層塔可以放點辣椒提提味。
31樓：農家樂美食記
先把雞肉剁成塊，起鍋倒入第一杯芝麻油把雞肉炒乾水分倒入第二杯老抽上色，接著倒入第三杯公尺酒一起炒香，蓋上蓋子燜5分鐘，開蓋後放入大蒜和辣椒一起炒，蓋上蓋子在燜2分鐘，最後調味即可。
32樓：請叫我蘑菇娘娘
三杯雞應該怎麼做？快來get吧~
33樓：寶媽享食記
如何自製三杯雞快來get吧~
34樓：老飯骨
雞肉洗淨帶骨剁成小塊，充分洗去血水，用鹽、十三香、黃酒、醬油醃製一小時，蔥薑蒜辣椒切片備用，新鮮九層塔洗淨；燒熱油鍋，倒入一杯麻油，將蔥薑蒜炒至微黃，下肉翻炒；倒一杯醬油，一杯公尺酒煸炒至雞肉完全上色入味時倒入新鮮九層塔即可
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