1樓：陳其喜
第一種方法：
用料：薑片30克，蔥段50克，精鹽15克，料酒、胡椒粉、味精、生粉各適量。
醃製方法：雞脆骨解凍後，沖洗乾淨，待瀝乾水分後納盆，依次加入薑片、蔥段、料酒、精鹽、胡椒粉、味精等醃約15分鐘，揀去薑片、蔥段，再加入生粉拌和均勻，即可。
說明：此法是最簡單、最常見的一種醃製雞脆骨的方法，薑片、蔥段也可用薑蔥汁代替，胡椒粉主要起去異味增香味的作用。這種方法一般是現醃現用，適用於燒、煮或滑油後的爆炒類菜餚，如酸菜雞脆煲、泡椒雞脆骨等。
第二種方法：
用料：松肉粉8克，食粉4克，吉士粉15～30克，胡蘿蔔濃汁90克，豆腐乳、花生醬、精鹽、料酒、味精、生粉各適量。
醃製方法：廣紅胡蘿蔔去皮後，放榨汁機中加入適量薑蔥及少許清水絞成胡蘿蔔濃汁（去渣）。雞脆骨治淨後納盆，加入食粉、松肉粉、料酒等拌勻，再加入胡蘿蔔濃汁、豆腐乳、花生醬、精鹽、味精等，視其汁水的多少，加入適量的吉士粉及生粉和勻，隨後裝入保鮮盒中，醃約1小時即可使用。
說明：此法加入食粉和嫩肉粉的目的，主要是起軟化雞脆骨表面筋膜等結締組織的作用，而加入吉士粉、胡蘿蔔汁、豆腐乳、花生醬，則可給雞脆骨增香增色（呈淡黃色）。這種方法多適用於炸製類或煸炒類菜餚，如椒鹽雞脆骨、辣子雞脆骨等。
2樓：言0炎
材料。主料：脆骨，孜然粉，胡椒粉，鹽，油，蔥花。
做法。1.將脆骨切成7-8厘公尺的小段，放入乙個碗中用調料拌勻。
2.將脆骨放在墊著錫紙的烤盤上。
3.刷上油，烤30分鐘，中間翻面，取出裝盤撒上蔥花即可。
雞脆骨怎麼做
3樓：新軍都專業祛白
步驟1.準備好原材料。
2.雞脆骨洗淨切成段。
3.雞脆骨放入鍋裡焯水，水裡加少許料酒。
4.紅尖椒切成段，大蔥切成段，生薑、大蒜瓣切成片5.焯過水的雞脆骨用涼白開清洗一遍，控乾水分，加入適量麵粉、少許鹽裹均勻。
6.花生提前用熱水泡一會，去掉花生皮。
7.鍋裡放油燒到5成熱。
8.下入雞脆骨。
9.炸至變黃出鍋控油。
10.放入花生公尺炸熟，撈起待用。
11.鍋內留底油，放入紅尖椒，加適量鹽，比平常炒菜稍微多一點，多炸一會，這樣減輕辣味，炸出來的辣椒不是很辣了。
12.待辣椒快炸幹水分的時候，放入生薑、蒜瓣、大蔥、花椒，炒出香味13.放入炸好的雞脆骨和花生。
14.放入適量的孜然，炒香。
15.出鍋了。
4樓：你曉得三
麻辣雞脆骨。
主料〗雞脆骨600克。
調料〗乾辣椒20克、花椒5克、熟白芝麻10克、生抽2勺、老抽半勺、白酒（料酒）1勺、鹽1小勺、糖1小勺、姜1小塊、蒜3瓣。
做法〗準備好相應的材料。
2、先醃製雞脆骨，加一小勺鹽，一小勺糖。
3、一勺白酒。
4、一半姜切碎拌勻，醃製一小時即可。
香辣雞脆骨¹
食材，準備600克的雞脆骨，然後準備一些乾辣椒，白芝麻，花椒，生抽，老抽，食用鹽，糖，生薑，蒜和料酒。先把雞脆骨醃製一下，在雞脆骨裡面加入一些鹽和糖，另外加入一些料酒，生薑切成片放進去，然後用保鮮膜包起來醃製乙個小時。
在這期間我們需要做一下準備工作，把乾辣椒全部剪成段，然後把生薑切成片，蒜全部拍碎。雞脆骨醃製好了之後，我們在鍋裡面放入油油熱之後把雞脆骨倒進去，用中大火煎，一直要煎出裡面的油脂。出了油脂之後，我們可以放入生薑片和蒜末，然後翻炒，看到雞脆骨發白之後，就代表裡面的油脂已經被逼出來了，把多餘的油脂倒出來，然後在裡面加入乾辣椒和花椒，炒香之後，撒上白芝麻就可以出鍋了。
香辣雞脆骨²
原料〗雞脆骨、胡椒粉、料酒。
做法〗市場上購得的雞脆骨一斤，沖洗控水後加鹽、胡椒粉、料酒；
2、充分拌勻後，略加鹽漬10分鐘左右、備好調料，有花椒、乾紅辣椒、鮮青辣椒、白芝麻；
成熱的油鍋中把鹽漬好的雞脆骨炸至熟；
4、鍋中少許底油~熱後將青辣椒、紅辣椒、花椒、白芝麻、依次入鍋炒香以後，放入炸好的雞脆骨，翻炒至脆骨上沾勻各種調味料出鍋。
香辣雞脆骨³
材料〗蔥，蒜，青椒，鹽，料酒，芝麻，紫花生，胡椒粉，味精，醬油，孜然，辣椒末，姜。
做法〗準備好一切資料。雞脆骨洗淨。電餅鐺抹油，6成熱放入蔥薑蒜爆香。
2.放入乾辣椒(按個人口味).放入雞脆骨翻炒。倒入胡椒粉，鹽和味精蘑菇精，料酒，醬油翻炒。
3.放入青椒翻炒。放入孜然，辣椒末芝麻翻炒。紫花生研碎。放入紫花生翻炒。盛入容器，即可。
5樓：陳其喜
03、辣炒雞脆骨。
準備250克的雞脆骨，青辣椒和紅辣椒各乙個，準備適量的洋蔥，香菜，豆瓣醬，食用油和糖。把脊髓骨處理一下，洗乾淨瀝乾水分，香菜切斷，洋蔥切塊。起鍋燒油，油熱之後下入雞脆骨，炸到金黃色的時候就可以盛出來。
鍋裡面留少量的底油，放入豆瓣醬，炒出紅油之後，放入蠔油、雞粉，翻炒幾下之後放入洋蔥，有了香味之後把雞脆骨放進去，翻炒均勻之後即可出鍋。
6樓：匿名使用者
步驟1.雞脆骨洗淨。
2.用料酒醃半小時。
3.備，蔥薑末，黑胡椒，辣椒段。
4.青紅椒切塊。
5.鍋中熱油，六成熱時倒入雞脆骨。
6.炸製微黃撈出控油。
7.另起鍋放少量油爆香蔥薑紅椒段。
8.放入炸好的雞脆骨，翻炒3分鐘。
9.再放入鹽，黑胡椒，孜然粉，翻炒。
10.放入辣椒翻炒兩分鐘出鍋。
7樓：亙古蒼茫
青椒鹽4克糖4克。
雞精3克。蠔油一勺。
黃酒一勺。小辣椒2顆。
生薑少許。蒜3瓣生抽一勺。
香菜 一顆。
1.準備好食材洗淨，青椒切圈圈，蒜拍扁，薑切片，小辣椒切小段2.鍋中放油爆香薑蒜辣椒。
3.倒入雞脆骨翻炒至發白。
4.放鹽，生抽，蠔油，翻炒均勻。
5.加入適量的水煮開改小火燜煮一會。
6.待湯汁濃稠加入青椒圈翻炒片刻。
雞脆骨的做法大全炒什麼好吃，雞脆骨怎麼醃製和雞軟骨
8樓：匿名使用者
雞脆骨的做法。
主料雞脆骨。
300g輔料大蔥。
1根大蒜。3個乾辣椒。
2根花椒麵。
適量生抽。適量孜然。
適量料酒。適量奧爾良調料。
適量步驟。1.生的雞脆骨300克，把雞脆骨洗淨。
2.水燒開後，把雞脆骨焯一下。
3.焯兩分鐘就把它撈起來，放盤上……
4.準備好乾辣椒、大蒜、大蔥都切碎絲。
5.先放入豬油、然後放大蒜、大蔥、乾辣椒、在然後放入花椒麵、生抽、孜然、料酒、奧爾良調料都一起翻炒。
6.調料都放好後，倒入雞脆骨。
7.翻炒一炒均勻。
8.爆炒雞脆骨做好了，出鍋成品。
雞脆骨在家怎麼做好吃
9樓：匿名使用者
食材準備：雞脆骨300克、熟花生公尺100克、油適量、鹽適量、青紅尖椒適量、孜然粉適量、白糖少許、料酒適量、澱粉適量。
1、青紅尖椒洗淨切碎。
2、雞脆骨中加入料酒、鹽、孜然粉、澱粉拌勻醃製一會。
3、鍋內放油，油熱至7成下雞脆骨。
4、炸至表面金黃撈起。
5、鍋內留少許油放花生公尺。
6、倒入炸好的雞脆骨和青紅尖椒撒適量孜然粉，少許白糖炒勻關火。
7、成品圖。
10樓：匿名使用者
主料：雞脆骨500克。
輔料：孜然25克 辣椒麵15克 芝麻15克 鹽適量 味精適量 麵粉適量雞蛋適量。
孜然雞脆骨的做法步驟。
1. 將麵粉10克 雞蛋一枚 澱粉一勺放少許鹽（如有吉士粉放一勺）調成糊。
2. 雞脆骨放辣椒麵孜然鹽入味（10分鐘）雞脆骨戰糊過油至熟3. 出鍋後趁熱在灑上一層孜然辣椒麵芝麻即可。
11樓：周先生生活問答
做法1：香辣雞脆骨
準備食材如下：雞脆骨600克，乾辣椒20克，花椒5克，熟白芝麻10克，生抽2湯匙，老抽1湯匙，料酒1湯匙，鹽1茶匙，糖1茶匙，姜1塊，蒜3瓣。
具體做法如下：先醃製雞脆骨，加1茶匙鹽，加1茶匙糖，加1湯匙料酒，姜一半切碎拌勻，醃製1小時，期間準備配料，乾辣椒剪段，剩餘的薑切片，蒜頭拍鬆，雞脆骨醃製好以後，不粘鍋燒熱，不加油倒入雞脆骨平攤，中大火煎出油脂，雞脆骨一出油就加入薑蒜，翻炒，炒到雞脆骨全部發白，大量油脂被逼出，倒出鍋裡的大部分油不要，鍋放回灶台，倒入乾辣椒和花椒炒香，加入2湯匙生抽，加入1湯匙老抽，不停翻炒至雞脆骨表面出現焦黃，加入熟白芝麻炒勻即可！
做法2：香脆雞脆骨
準備食材如下：雞脆骨300克，油1小勺，醬油1湯匙，蠔油1湯匙，糖1湯匙，黑胡椒粉1湯匙，料酒1湯匙。
具體做法如下：新鮮的雞脆骨洗淨瀝乾水份放入醬油、蠔油、糖、黑胡椒粉、料酒，攪拌勻使雞脆骨均勻裹上調味料蓋上保鮮膜醃製一小時，醃製入味的雞脆骨看起來味道都深入進去了，鍋中倒入適量油加熱至7-8成熱，放入雞脆骨大火炸至金黃色即可撈出，炸好的雞脆骨裝入盤中即可開吃！
12樓：生活軌跡
雞脆骨的做法是非常多樣的，我們生活中可以經常吃，不僅非常有嚼勁而且非常美味，有利身體的健康。那麼日常生活中雞脆骨的做法大全是怎樣的呢？
雞脆骨的做法
材料
雞脆骨適量。
輔料
尖椒，彩椒，孜然。
辣椒，蔥，姜，料酒。
做法
1、首先我們就要將準備好的雞脆骨清洗乾淨，然後再將其用料酒醃製30分鐘，然後放進油鍋中，炸到微微發焦即可。
2、鍋內留少許油，放蔥薑，辣椒嗆鍋。再放脆骨炒3分鐘，隨後放孜然一起煸炒 ，放少許鹽，料酒，胡椒。
3、最後放蔬菜一起翻炒，大概2分鐘後起鍋。
蘭豆公尺椒雞脆骨
材料
雞脆骨300克，荷蘭豆50克，公尺椒20克。
調料
精鹽1小匙，味精1/2小匙。
水澱粉適量，色拉油500克。
做法
1、首先我們就要將準備好的雞脆骨切塊，然後將油鍋燒熱，接著加入雞脆骨炸熟撈出待用。
2、荷蘭豆洗淨，切菱形塊，公尺椒切粒備用。
3、鍋內放入底油，炒香公尺椒，放入荷蘭豆、雞脆骨，加入精鹽、味精翻炒，用水澱粉勾芡，淋明油即成。
脆骨的做法
材料
脆骨250克，蒜薹12根，洋蔥1/2只。
輔料
大蒜2個，胡蘿蔔1/2根，松子1小把。
調料
白糖5克，生抽5克，老抽2克。
食鹽適量，雞粉5克，植物油適量。
做法
1、將脆骨清洗乾淨，切小塊，裝入碗內，加生抽、老抽、雞粉、澱粉拌勻。
2、然後我們就要將脆骨拌好，然後再醃漬15分鐘入味，再將大蒜、洋蔥、胡蘿蔔切碎備用。
3、蒜薹洗乾淨，放入加有少許食鹽和植物油的`沸水鍋裡焯燙3分鐘，撈起放清水中浸泡。
4、炒鍋置火上，放入松子炒香備用。
5、泡好的蒜薹擺放在案板上，用牙籤串好成整體，做成乙個圓筒，再用牙籤固定。
6、炒鍋復火上，加植物油燒熱，放入蒜蓉、洋蔥碎炒出香味。
7、倒入醃漬好的脆骨翻炒出多餘的油分，再倒入胡蘿蔔碎續炒均勻。
8、加白糖調味，盛起裝在蒜薹筒內即可上桌。
非洲雞家常做法，正宗非洲雞怎麼做
原料 童子雞 彩椒 酸 紫洋蔥 白洋蔥 番茄 橙子 姜 非洲雞的做法 非洲雞主料 雞大腿肉 1塊。輔料 洋蔥1顆，姜1塊，蒜3瓣，雞醬15克，清水100ml，鹽 2克，料酒5克，植物油10克。製作過程 1 蒜頭及洋蔥切碎。2 起鍋熱油，加入蒜頭及洋蔥炒香，加入雞醬翻炒，盛入碗裡備用。2 雞腿肉洗淨瀝...
清蒸整雞怎麼做，家常蒸整隻雞怎麼做
主料 雞1500克 輔料 口蘑28克,火腿28克,墨魚70克,油菜心100克調料 胡椒粉1克,味精2克,鹽8克 2.撈出用冷水洗淨剁去嘴尖和腳爪切掉下頜割除尾臊用刀背砸斷大腿骨整雞放入釉瓦缽內加精鹽 5克 入籠先乾蒸約1小時再加入清水 1000克 蒸至軟爛止 3.火腿切薄片 4.口蘑 墨魚用斜刀切成...
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