1樓：匿名使用者
1、鍋中燒玉公尺油，放入薑片，八角，蒜片炒香。
2、倒入雞塊翻炒2分鐘左右，直至微微變色，加入少量白酒和老抽。
3、加入適量清水，小火蓋蓋子悶煮10到15分鐘，中途翻動兩到三次。
4、悶到時間，加入土豆塊，蓋蓋煮2分鐘。加入鹽和糖調味，翻炒均勻，繼續中小火，蓋蓋子悶煮到雞肉土豆軟爛，湯汁變少。
5、出鍋前兩分鐘，加入青紅椒，翻炒1分鐘即可出鍋。
2樓：楚從筠
你要生炒雞怎麼做法就是說你把那個雞剁成一塊塊，然後燒一下水，放點料酒，薑片還有那個嗯生薑一起就可以了，然後熬了一下，然後就拉出來，然後跟那些嗯蒜頭，大蒜還有辣椒，然後一起炒，放點醬油，蠔油，然後然後搞點生抽調色就好啦。
3樓：陳其喜
生炒雞〖主料〗三黃雞半隻。
〖輔料〗大蔥半根，生薑一塊，蒜子一小把，青線椒三個，紅椒半片。香菜。
〖調料〗食鹽一勺，老抽、胡椒粉，生抽.白糖、陳醋。
〖香料〗兩粒八角，幾粒紅乾椒，一小撮花椒。
〖做法〗準備處理乾淨的三黃雞半隻，先斬掉雞頭，然後剁成小塊.去掉指甲，然後把雞的氣管去掉，全部切好以後裝入盆中。
2.下面我們切一點配料，大蔥半根切成斜片，生薑一塊切成薑片，蒜子一小把切成段，一起放入盆中.青線椒三個切成粒，紅椒半片從中間切開，再切成小片，和青線椒放在一起用來配色。
3.熱鍋涼油下入蔥薑蒜爆香，炒出香味以後下入紅乾椒，八角和花椒。然後倒入雞肉，開小火煸炒三分鐘，把雞肉炒香，炒出裡面的水氣，把雞肉炒製變色以後開始調味。
4.加入一勺食鹽，加入一點老抽上底色，翻炒均勻，再加一點胡椒粉，生抽一點從鍋邊淋入，再次翻炒均勻，從鍋邊烹入少許料酒去腥，利用鍋氣的蒸發帶走雞肉的腥味。
5.再加入白糖提鮮，翻炒均勻，最後淋入適量的清水，蓋上鍋蓋，改中小火燉10分鐘。十分鐘過後，開啟鍋蓋，下入青紅椒，簡單的翻炒幾下，繼續煮一分鐘。
6.然後改大火收一下湯汁，出鍋前加入一點點陳醋，去腥增香，簡單翻炒幾下就可以出鍋裝盤了。最後再放上一朵香菜用來點綴。
4樓：
家常生炒雞的做法，炒出的雞肉香嫩還不腥！
生炒雞怎麼做
5樓：匿名使用者
生炒雞的做法：
生炒雞主料：三黃雞1只。
輔料：公尺酒1湯匙、糖1湯匙、花生油2湯匙、生粉1湯匙、鹽1茶匙、醬油2湯匙、蔥2棵、姜1塊。
製作過程：
1、雞洗淨後切塊。
2、放入1小勺鹽，1大勺糖，1大勺生粉。
3、然後淋上2大勺醬油。
4、用筷子攪拌均勻，醃製10分鐘。
5、蔥切段，薑切片。
6、熱鍋，放入薑片炒香。這個叫白鍋炒姜，先不要放油。
7、然後放入兩大勺花生油，接著將蔥白放入，快速翻炒。
8、然後放入雞肉，中火煎炒。
9、雞肉炒至五成熟時加入1大勺公尺酒。
10、不時翻拌雞肉，以免炒焦。
11、雞肉炒至大概9成熟時再淋上少許醬油增香。
12、放入蔥尾，熄火。
13、出鍋。盛入盤裡，即可食用。
健康功效：滋陰清熱、補肝益腎、健脾止瀉。
生炒雞的營養價值：
雞性平，味甘。歸經肝，脾，腎。具有滋陰清熱、補肝益腎、健脾止瀉之功效。
適宜體質虛弱、氣血不足、營養不良、崩中帶下、月經不調、脾虛滑洩、消渴久痢、癌症。禁忌感冒發熱、咳嗽多痰。特點婦女滋補佳品。
6樓：苦苦的掙扎
炒雞的做法如下：
主料：雞肉400克、辣椒20克、蔥薑蒜15克。
輔料：植物油2湯匙、鹽5克、醬油1湯匙、辣椒粉5克、十三香5克、雞精3克。
1、將雞肉洗淨垛塊，辣椒切丁，蔥薑蒜切末。
2、鍋中倒入植物油，將油燒至七成熱，加入蔥薑蒜爆炒出香味。
3、香味炒出後，將雞肉加入到油鍋中翻炒。
4、翻炒幾下，加入適量食鹽、醬油、辣椒粉、十三香來調味。
5、充分翻炒約5分鐘，使雞肉充分入味，加入辣椒翻炒。
6、加少許水，翻炒至雞肉熟了，關火調入少許雞精即可。
生炒雞怎麼做簡單好吃
7樓：繁華有一夢
用料雞腿 2只
青椒 適量
小公尺椒 2-3個
泡椒 適量
京蔥生薑
蒜頭蠔油
生抽白糖
黃酒生炒雞的做法
備好的薑片、青椒、小公尺椒、京蔥、蒜頭都切好泡椒也一併切成段
起油鍋，有微微熱了，放薑片，稍煎，煎至使薑片發黃把剁好的雞塊下鍋爆炒！
挖一勺豆瓣醬繼續翻炒
放備好的青椒、小公尺椒下鍋，再放生抽、白糖、黃酒來適量蠔油
小公尺椒、還有京蔥一塊兒下鍋，這就好啦！出鍋啦～小貼士還有這雞腿啊，我公尺有提前醃製，所以你隨時想吃都可以隨時都可以做得，也就十多分鐘就可以搞定；還有重要的是這個雞腿肉你不用擔心會炒柴了，怎麼折騰它都是那麼鮮嫩，我還想柴一點兒有嚼勁，都做不到，呵呵，其實我是喜歡用新鮮的雞肉炒，可是現在**還有活的雞買啊！只剩下思念了，嗨～
8樓：柳笛輕揚
主料：三黃雞1只；
輔料：油適量、鹽適量、花椒適量、辣椒適量
生炒雞把三黃雞收拾乾淨。
將其剁成小塊。
熱油，放入雞塊。
旺火反覆翻炒。
炒製到雞塊熟透，盛出備用。
鍋留底油，放入花椒、辣椒小火炒香。
放入備用的雞塊。
加鹽調味。
翻炒均勻，即可關火
出鍋裝盤，撒入適量花生，即可上桌。
小貼士1、花生是用的是提前製作的麻辣花生公尺，也可以不放。
2、雞塊一定要瀝乾水分後再炒。
家常生炒雞的做法
9樓：孤月映風殘
三個口訣記好了：
1、寬油
2、爆炒（火要旺，油開下鍋）
3、勤翻（會掂鍋最好，不會掂鍋就要或翻著）具體流程很簡單
1、生雞洗淨切塊
2、準備好蔥薑蒜
3、喜歡味道重一點的弄老抽，不喜歡就少來一點味極鮮或生抽4、少許的水、糖
就這麼簡單
10樓：瘋女ren糸我
廣東這邊炒雞就比較簡單，起鍋燒油放薑片蔥頭爆香放雞炒至變色加鹽炒勻轉小火燜5分鐘，途中不必加水，然後加醬油，白糖，料酒炒均勻加蔥葉炒至斷生即可
11樓：懶人飯飯
家常生炒雞的做法，嫩滑美味，有點辣辣的太下飯了
12樓：
家常生炒雞的做法，炒出的雞肉香嫩還不腥！
生炒雞塊怎麼做
13樓：碗的世界
材料嫩雞：半隻、生抽：一勺、冰糖：一塊、姜：4片、蒜：5瓣、白葡萄酒：一大勺。
做法：1、嫩雞斬塊，洗去血水和碎渣，瀝乾水分備用
2、炒鍋注油，下入蒜瓣和薑片爆香
3、倒入雞塊煸炒至變色，倒入白葡萄酒繼續煸炒，加生抽和少許老抽，加香辣醬和一小塊冰糖，繼續炒勻，加半杯水，調少許鹽，轉小火煮10分鐘，大火收濃湯汁即可
注意事項：
1.老抽只為調色，不能放多，也可以不放；
2.因為生抽和辣醬本身都具鹹味，所以調鹽要適量，否則容易過鹹；
3.冰糖也可用普通白糖代替，大約一匙即可；
4.一定要用嫩雞才可以做生炒，否則不容易熟；
5.辣醬的多少可根據嗜辣的程度加減，我因為家裡人都不能吃辣所以只放了很少一匙，幾乎吃不出辣味，不過辣醬如果放得多的話，鹽也要相應減少才好。
雞（學名gallus gallus domesticus），鳥綱雞形目雉科。家雞最初的馴化作為家禽目的是為人們提供蛋、肉等食品。具有各種特色的雞蛋，為人們提供質優價廉的動物蛋白。
雞肉雖然鮮美但幾乎沒有營養。雞的營養物質大部分為蛋白質和脂肪，吃多了會導致身體肥胖。雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，長期食用易導致身體亞健康。
14樓：凜末之冬
主料新鮮仔雞 (適量)
胡蘿蔔 (適量)
青辣椒 (適量)
材料：新鮮仔雞 青辣椒 乾紅辣椒 胡蘿蔔 料酒 醬油 花椒粒 胡椒粒 白糖 大蔥 姜 植物油 味級鮮
把雞洗淨，剁成2厘公尺的塊
下入開水裡焯一下
撈起，瀝乾水分
胡蘿蔔洗淨切成片，青辣椒洗淨切成片，乾紅辣椒切成段 大蔥洗淨切成段 青辣椒洗淨切成片
鍋裡油熱7成，加蔥薑花椒粒胡椒粒乾紅辣椒炒出香味加雞塊煸炒，將雞塊炒5成熟，
加料酒，醬油 白糖水，翻炒至8成熟，
再加胡蘿蔔片煸炒
至胡蘿蔔變軟，下青辣椒片味級鮮
翻炒一會嚐味出鍋
小竅門：
用新鮮的仔雞最好，好炒熟
雞塊焯水可以去掉腥味
15樓：敖懷雁
1. 材料：新鮮仔雞 青辣椒 乾紅辣椒 胡蘿蔔 料酒 醬油 花椒粒 胡椒粒 白糖 大蔥 姜 植物油 味級鮮.
2. 把雞洗淨，剁成2厘公尺的塊
3. 下入開水裡焯一下
4. 撈起，瀝乾水分
生炒雞塊的做法步驟圖，生炒雞塊怎麼做好吃
16樓：受萱滑嫣
主料三黃雞
1000g
青椒200g輔料油
適量鹽適量郫縣豆瓣醬
適量料酒
100ml
生抽50ml
白糖10g
蠔油適量
步驟1.三黃雞乙隻先解凍
2.分割切下雞尖及周圍的雞油、雞頭、雞爪、雞胸裡的肺。其餘切4-5公分大小的塊。
3.將切好的雞塊用清水清洗出血水，控乾水分。
4.青椒剔除裡面的白色條狀軟的部分，切塊備用。
5.準備薑片、蒜拍鬆、花椒、大料、桂皮。
6.郫縣豆瓣醬、生抽、料酒、鹽、糖。
7.炒鍋燒熱關小火倒入油放進幹香料，炒出香味。
8.放入姜、蒜炒香後加入郫縣豆瓣醬小火炒香炒出紅油。
9.放進控水後的雞塊，開大火爆炒，反覆掂勺，迅速炒乾水分，直至雞肉發緊。
10.倒入料酒翻炒使水蒸氣帶走腥味，放生抽、蠔油、鹽、糖。搞不准鹽放多少，此時嚐一嚐湯，加以調整。
11.蓋住蓋子，大火使雞塊成熟。
12.大約3分鐘，開啟蓋子，湯汁很少。
13.放入青椒掂勺，20秒左右斷生即可。
14.雞塊油多熱度高，關火後雞塊的溫度會讓青椒完全成熟。
15.裝盤開吃
17樓：匿名使用者
用料雞腿 只
姜 片
蒜 瓣
蔥 適量
大蒜 瓣
生抽 適量
料酒 適量
鹽 適量
冰糖 適量
杏鮑菇 半個
蠔油 適量
生炒雞塊的做法
雞腿（我用的琵琶腿，比較好入味）切成小塊，清水洗淨，用3勺料酒，1勺鹽，醃製半小時
準備蔥薑蒜
杏鮑菇切成小塊
鍋中放入芝麻油和玉公尺油（個人覺得2種油在一起味道比較好）先放入薑片，蔥段爆香，然後放入大蒜炒軟
放入雞塊翻炒，炒出香味
放入4勺料酒，2勺醬油，1勺蠔油冰糖若干，炒至冰糖化開即可（雞塊很好熟，也很好入味）
雞塊炒變色，炒軟就可以出鍋了
18樓：家常廚房美食
生炒雞塊 家常菜 美食製作教程
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食材明細 雞胗10個 洋蔥半個 青紅椒乙個 野山椒乙個 老抽適量 料酒適量糖適量 鹽適量雞精適量 胡椒粉適量 澱粉適量油適量 做法步驟 1準備食材。2雞胗洗淨切片，加鹽，老抽，糖，胡椒粉，料酒，澱粉拌均勻，洋蔥青紅椒切絲，野山椒蒜薑切末。3炒鍋到油倒入雞胗爆炒，變色挺括後盛出備用。4留底油爆香野山椒...
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