1樓：萇樹枝塞乙
首先買肉是關鍵。
做菲力牛排，就選長長一條的「腰內肉」。
做沙朗牛排，選「後腰脊肉」。
如果是牛小排，就是牛胸腔左右兩側的肉。
肋眼的話，是牛肋脊部位。
你可以去市場超市問**，選合適的來做。如果不買以上位置的肉，是很難做得好吃的，因為肉會顯老，煎一下就夾生，煎多一下就老了。
實在不懂挑的話，到市場說「我想做煎牛排！請問該買**的肉！」
再不濟他也會給你牛肩胛部位的板腱肉，上肩胛肋眼心，牛肚部位的腹脅肉，上後腿肉等。。。雖然沒上面幾種那麼好吃，但好歹做出來也是牛排，香香的。
至於做法，買完後：
原料：西冷牛排500g（分割成三片），黃油40g，檸檬1個，各種蔬菜約300g，黑胡椒粉10g，鹽10g~。
1、牛排放在保鮮袋裡捶打斷筋，煎的時候不會回縮~
雙面均勻塗抹黃油備用。
2、煎製牛排時要把握好：既要能夠將牛肉表面迅速加熱，產生大量的香料分子，又不能使肉質的細胞壁破裂，而且最好用厚底鐵鍋，因為厚厚的生鐵導熱均勻受熱快，這樣才能把牛肉那種原有的口味發揮到極致~
燒熱坑紋鍋，放入牛扒，單面用猛火煎2分鐘。
3、翻一面，撒一些黑胡椒和鹽再煎2分鐘，表面擠些檸檬汁淋上去
（5成熟了）。
4、再翻一面，撒黑胡椒和鹽煎2分鐘就可以咯~
（八分熟）。
5、牛排後煎好後，用鍋子裡牛排滲出的油和鹹味把蔬菜煎到有橫紋就出鍋了。
多少分熟根據自己口味把，建議八分。
切記，時間不能太長，不然老了就不好吃了！！！
2樓：我家有菜
自製牛排怎麼做？牛肉中間剁剁成縫隙，加蔥薑鹽料酒黑胡椒粉，醃製半個小時，鍋中加入黃油融化，放入牛排煎製即可 。，
家裡自製牛排的做法，家庭自製牛排怎麼做？
原料 牛排，平底鍋1個。1.用水把小牛排上的血洗掉，用刀背拍鬆，用小蘇打揉幾下。2.加入肉桂粉 鹽 料酒 黑胡椒，使其入味。3.鍋裡放油，把牛瀝乾，根據自己的喜好兩面煎。4.用蠔油 鹽和水調汁。5.將調好的汁放入鍋中煮沸，加入水澱粉勾芡。6.最後倒在牛排上。香煎牛排。食材明細 牛排 2人份 西蘭花 ...
自製皮蛋的做法，自製皮蛋的做法步驟圖，自製皮蛋怎麼做好吃
新鮮鴨蛋20個 茶葉 紅綠茶均可 適量 開水 150克 皮蛋粉150克 袋子2個 裝皮蛋粉容器 1個 製作步驟 第一步 手抓一把幹茶葉放進茶壺，衝進150克開水，待茶葉泡開後取第一道濃茶水，不要茶葉。第二步 把皮蛋粉倒入容器中，用剛才濾出放涼的茶葉水直接兌皮蛋粉，分多次少量加入，最終成為漿糊狀最佳，...
自製醃黃瓜條做法，自製醃黃瓜的做法步驟圖，自製醃黃瓜怎麼做
自製醃黃瓜條，可以把黃瓜給他切成條，以後放入一些鹽，醃出鹽水分，然後放入調料，給它醃製，大概2到3天就可以了 回答您好親親，黃瓜洗淨切四條，放室內陰涼處晾48小時，將醬油和半袋鹽 白醋煮開晾涼。把晾好的黃瓜放到乾淨的盆裡，倒入半袋鹽翻拌均勻放置一晚，然後將黃瓜撈出放入醬油裡泡24小時。步驟二泡好的黃...