1樓：匿名使用者
自制素肉的做法
準備食材：
幹胚用常溫水浸泡30-40分鐘
熬製高湯滷水
將擠幹水份的胚子入高湯滷水裡滷製2分鐘，低溫滷製擠幹滷水後在油鍋裡炸至金黃
出鍋攤涼後拌入辣椒油、鹽、花椒粉、孜然粉等調味料即成小貼士幹胚可以使用幹腐竹
2樓：邯鄲新東方烹飪學校
人造肉，俗稱素肉，仿葷，主要使用各種豆類提取物製作而成。
主要原材料，拉絲蛋白，花生蛋白，大豆蛋白，魔芋等.....
拉絲蛋白製作出來的素肉會有絲狀，就像鴨脖子，花生蛋白做出來的基本上比較有嚼勁，魔芋做出來的類似於鮑魚，龍蝦等食材。
還有一些用海藻提取物做人造肉，比如南極冰藻，南極海茸，海筍，五穀，海苔等......
早期國內素食餐廳比較流行人造肉，所謂仿葷食材，因為在從吃肉轉換為吃素需要一個階段性的過程。
作為素食廚師從事素廚工作都流行手工菜，都會自己做素食產品，很少會去**商購買。
主要原因是很多吃素的覺得購買的不夠健康，會有防腐劑等原因。
比如做素魚，大部分情況採用拉絲蛋白，海苔，首先拉絲蛋白泡發，調味，然後使用模具裹上海苔蒸到完全融為一體。
比如做蟹黃，山藥，胡蘿蔔，拉絲蛋白，蒸熟，泡發，用攪拌機打碎，然後燒高油溫，快速炸制，撈出存放在保鮮櫃，隔天看蟹黃就來了，而且味道非常好，主要要掌握的是比例和油溫。
比如做肥腸，麵筋用筷子捲起來，鍋裡放水煮麵筋，當然鍋裡需要放香料，特別是紫草，這樣肥腸做好了顏色口味會非常接近。
人造肉對於肉食轉素食者來說是一個不錯的過度選擇。
如何自製午餐肉，自製午餐肉的做法 如何自製午餐肉
如何在家自製健康的午餐肉？如何製作午餐肉？hello！我是萬能搭配的午餐肉。通常原料是豬肉或牛肉，一般做成罐裝食品方便食用，由於將豬肉放進密封的罐中，所以也易於儲存。把午餐肉切成片，可以用來搭配麵包食用，煮泡麵的時候也可以放兩片，吃火鍋更是離不開。付費內容限時免費檢視 回答材料 熟鵪鶉蛋，鮮肉500...
自製皮蛋的做法，自製皮蛋的做法步驟圖，自製皮蛋怎麼做好吃
新鮮鴨蛋20個 茶葉 紅綠茶均可 適量 開水 150克 皮蛋粉150克 袋子2個 裝皮蛋粉容器 1個 製作步驟 第一步 手抓一把幹茶葉放進茶壺，衝進150克開水，待茶葉泡開後取第一道濃茶水，不要茶葉。第二步 把皮蛋粉倒入容器中，用剛才濾出放涼的茶葉水直接兌皮蛋粉，分多次少量加入，最終成為漿糊狀最佳，...
自製醃黃瓜條做法，自製醃黃瓜的做法步驟圖，自製醃黃瓜怎麼做
自製醃黃瓜條，可以把黃瓜給他切成條，以後放入一些鹽，醃出鹽水分，然後放入調料，給它醃製，大概2到3天就可以了 回答您好親親，黃瓜洗淨切四條，放室內陰涼處晾48小時，將醬油和半袋鹽 白醋煮開晾涼。把晾好的黃瓜放到乾淨的盆裡，倒入半袋鹽翻拌均勻放置一晚，然後將黃瓜撈出放入醬油裡泡24小時。步驟二泡好的黃...