1樓:
如何在家自製健康的午餐肉?如何製作午餐肉?
2樓:醇味坊
hello!我是萬能搭配的午餐肉。通常原料是豬肉或牛肉,一般做成罐裝食品方便食用,由於將豬肉放進密封的罐中,所以也易於儲存。
把午餐肉切成片,可以用來搭配麵包食用,煮泡麵的時候也可以放兩片,吃火鍋更是離不開。
3樓:賈蓉
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回答材料:熟鵪鶉蛋,鮮肉500克(7瘦肉:3肥肉),黃酒2勺,黑胡椒粉3克(2個1/4小勺),雞蛋1個,澱粉50克,水50克,鹽2小勺,醬油2勺,紅麴粉3克,蠔油1勺,糖1勺(10克左右),薑末少許
1. 新鮮的豬肉,大約肥瘦三七比,切成塊狀。
3.在肉末中加入黃酒、黑胡椒粉、雞蛋、鹽、糖,醬油,紅麴粉,蠔油,薑末,其中鹽是用調料罐自帶的小勺子,酒、醬油、蠔油、糖等是用普通白瓷勺,紅麴粉和黑胡椒粉是用烘焙勺的1/4小勺(寫著1.25克那個)。
4. 肉末放廚師機裡用2檔攪拌5分鐘以後,加入澱粉和水的溶液,繼續用4檔攪拌10分鐘左右。(我是偷懶,用廚師機攪拌,時間也是估計的。
如果你沒有,完全可以用手或者筷子攪拌,至粘稠上勁就可以,不要吝嗇你的力氣。)
5.趁肉末攪拌的時候,剝幾個煮熟的鵪鶉蛋。(沒有鵪鶉蛋,也可以用雞蛋。)
6. 攪拌上勁的肉末,幾乎是連成一片的。(時刻檢查一下肉末的狀態,攪拌到位是關鍵。)
7.把肉末裝在方形的容器裡,先鋪一層,再放入剝好的鵪鶉蛋。(我用的是磅蛋糕的模具,小小的,正好,而且還不沾。沒有模具,可以用其它容器,底部可以刷一層油,容易脫模。)
8.繼續填滿肉末,壓緊,越緊實越好。
9.把肉末連模具,蒸50分鐘,時間到,倒出來,冷卻後切片。(我偷懶,用的是蒸烤箱,不用看時間,也不怕蒸乾。
沒有就用蒸鍋,但是因為蒸的時間比較長,注意鍋裡水不要蒸乾,要時刻關注一下,否則鍋毀了。)
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4樓:
這樣做的午餐肉,不發胖又好吃
自製午餐肉的做法 如何自製午餐肉
5樓:匿名使用者
一看就知道這菜做的不錯,我都能聞到香味了。呵呵
6樓:醇味坊
hello!我是萬能搭配的午餐肉。通常原料是豬肉或牛肉,一般做成罐裝食品方便食用,由於將豬肉放進密封的罐中,所以也易於儲存。
把午餐肉切成片,可以用來搭配麵包食用,煮泡麵的時候也可以放兩片,吃火鍋更是離不開。
如何自製午餐肉+快樂生活一點通
7樓:鳳凰衛視詐騙
快樂生活一點通
午餐肉的做法
食材明細豬肉餡300g;蔥碎適量;薑碎適量;鹽適量;糖適量;白胡椒粉適量;生粉適量;黃酒適量;雞蛋1個;
1、後臀尖剁成肉泥。
2、 加入蔥薑碎,鹽,糖,白胡椒粉,黃酒,攪上勁。
3、生粉加水稀釋。
4、 水澱粉放入肉餡中攪打上勁。
5、 把溼屜布鋪在案板上,把攪拌好的肉餡碼整齊放在屜布上。
6、 屜布把肉餡裹緊。
7、 放在蒸鍋中蒸15分鐘。
8、 蒸好後取出開啟屜布把雞蛋液均勻的抹在肉餡上,在放到鍋裡蒸3分鐘,雞蛋液凝固了就可以了,取出後翻面,再均勻抹上雞蛋液,放入鍋內蒸3分鐘,取出後晾涼,切片食用。
午餐肉做法小貼士
1、肉餡最好是七分瘦三分肥,這樣做出來的午餐肉會比較香,2、裹肉餡盡量裹緊點,這樣蒸出來才不會散,3、往肉餡上刷蛋液時,刷一遍蓋上蓋2分鐘,開蓋又刷了兩次,這樣刷上的蛋液會比較厚。
在家如何自製午餐肉?
8樓:醇味坊
hello!我是萬能搭配的午餐肉。通常原料是豬肉或牛肉,一般做成罐裝食品方便食用,由於將豬肉放進密封的罐中,所以也易於儲存。
把午餐肉切成片,可以用來搭配麵包食用,煮泡麵的時候也可以放兩片,吃火鍋更是離不開。
9樓:
如何在家自製健康的午餐肉?如何製作午餐肉?
如何自製午餐肉?
10樓:小麻雀與黃酈鳥
原料準備好:豬前腿肉較後臀尖細嫩,且略帶些肥肉,做出的午餐肉口感香潤不柴;小蔥鮮薑去腥提鮮,用量可多一些;雞蛋起到粘合及膨脹的作用;澱粉我用的葛根粉,黏性略差,可以用土豆澱粉或者紅薯澱粉,用量不要太多,以免口感粉粉的不好吃;蠔油和黑胡椒粉起到提鮮去腥;鹽有去腥和保鮮的作用,略微比平時炒菜的鹹度要再重一些;涼水適量,看肉餡的含水量來調整;
11樓:醇味坊
hello!我是萬能搭配的午餐肉。通常原料是豬肉或牛肉,一般做成罐裝食品方便食用,由於將豬肉放進密封的罐中,所以也易於儲存。
把午餐肉切成片,可以用來搭配麵包食用,煮泡麵的時候也可以放兩片,吃火鍋更是離不開。
12樓:匿名使用者
精瘦肉剁成肉餡,再用土豆澱粉加入肉餡攪成糊狀,再加調料進行調味。放入適當的器皿當中,放入微波爐中設定十分鐘。即可成為自己的自製午餐肉。
13樓:
把豬肉切碎煮熟,再放上制午餐肉的調料即可。
14樓:
這樣做的午餐肉,不發胖又好吃
15樓:匿名使用者
自製午餐肉是個考技術的活。將豬肉剁成肉泥,蔥薑切末放進肉泥裡拌勻,加入鹽、白糖、花椒粉、胡椒粉和1湯匙蠔油拌勻,將玉公尺澱粉和少量水調成糊,分次倒進肉泥裡
把攪拌均勻的肉醬放入紗布中裹緊,裹兩層紗布,便於定型,然後用大火蒸10分鐘就可以了
16樓:編輯快樂輕鬆人生
先把自己做好的豬肉醃製成放入少量的酒副乳,生抽和鹽醃製約25分鐘,
然後放在鍋裡蒸,煮熱20分鐘左右慢慢燜煮,最後倒一點生粉兒,就可以把自己的午餐又做好了,
這樣子做成的午餐肉非常有營養價值,而且又非常好吃很下飯的。
17樓:來自歡樂谷仁慈的橘貓
購買新鮮的前槽肉。絞成肉餡,加入一定量的澱粉。加入生抽,料酒,食鹽。
再加2個雞蛋。攪拌成肉泥狀。倒入容器中抹平。
放到鍋中。蒸25分鐘。取出放涼倒出。
切成薄片自製的午餐肉就做好了
18樓:司文利
這個午餐肉嘛,不過就是吃的,隨便就可以了。
19樓:薔薇朵朵
在家裡自製健康的午餐肉。直接可以買乙個成品的午餐肉就可以了。可以選擇各種做法放在火鍋裡或者是直接炒青椒都可以的。
20樓:孤獨自由行歲月
配料:豬肉沬 1000克、麵粉 60克、豆粉 90克、姜 1個、細香蔥 50克、生抽 2勺、蠔油 2勺、精鹽 1勺、雞蛋 1個、花椒粉 5克
烹飪步驟:
1.備好食材
2.薑蔥切粒放料理機
3.打成汁
4.生抽蠔油雞蛋等放入肉沬裡
5.拌勻
6.豆粉麵粉加水拌成流動糊
7.到入肉餡裡
8.拌勻
9.找碗裝好震一下
10.在用錫紙封好蒸四十分鐘
11.取出 晾了
21樓:勵君豪
製作午餐肉的時候自己一定先準備好原料工具,比如說五花肉澱粉,火腿腸之類的
22樓:冉趣人生
可以買精瘦肉。剁成肉餡兒。然後再考慮用土豆澱粉。
加入肉餡兒。攪成糊狀。再加調料進行調味。
然後呢,放入適當的器皿當中。放入微波爐。基本設定十分鐘。
即可成為自己的自製午餐肉。
23樓:互信互助互愛
豬肉、薑汁、生粉水、雞蛋、蔥、辣椒粉、紅麴粉、五香粉、黑胡椒粉
1.紅麴粉是天然調色劑,做叉燒、南乳都會用到,在菜市調味品攤位就能買到。
2.將半斤豬肉剁成肉糜,肥肉和瘦肉的比例是3:7,這樣做出來的午餐肉口感香滑又不膩。
3.豎著將肉切成小條,不要切斷,接著翻面橫著切,同樣不切斷,然後再翻面十字交叉橫向切成小粒。
4.這樣處理過後,豬肉就很容易剁成肉泥了。相比於用攪拌機攪打,這樣用手工剁肉做出來的肉末口感更q彈。
5.以半斤肉為例,在肉泥裡放3勺薑水、半勺五香粉、半勺黑胡椒粉、半勺紅麴粉、1勺鹽、5勺生粉水,1個蛋清和適量辣椒粉,辣椒粉的量可以根據個人口味調節,蛋清可以讓午餐肉口感更順滑。
6.順著同乙個方向攪拌均勻,直到肉泥起膠,用筷子夾起來肉泥不會往下掉就可以了。
7.找乙個方形碗,把肉泥放進去定型,用勺子壓平,這樣做出來才像午餐肉的形狀。
8.蓋上一層保鮮膜,防止蒸製時水流到肉裡,影響賣相和口感。
9.水燒開後,將碗放入蒸鍋裡,大火蒸15分鐘。
10.時間到~午餐肉大功告成,把碗倒扣取出午餐肉,切成薄片後即可上桌。
24樓:伯憶彤
.前豬腿肉切塊剁成泥,放入大碗中,把蔥薑水過濾出來,倒入土豆澱粉、麵粉,加入雞蛋,攪拌成無顆粒的麵糊備用;2.肉泥加入蔥薑泥、蠔油、料酒、生抽、白糖、鹽、玉公尺油、胡椒粉、紅麴粉,把備好的稀麵糊過篩倒入,用打蛋器攪打上勁;3.
容器抹油,倒入肉泥,壓實抹平,蓋上錫紙包好,放入蒸鍋蒸四十分鐘,晾涼...
25樓:
豬肉切小塊加入切好的蔥末一起剁成泥
步驟 2
將澱粉、麵粉、雞蛋、水放在乙個盆子裡面攪拌成麵糊,比較稀的麵糊步驟 3
與剁好的肉泥混合
步驟 4
攪拌均勻
步驟 5
依次加入調味料
薑泥5克胡椒粉1小匙糖25克鹽12克蠔油1大匙料酒1大匙紅麴粉4克生抽30克食用油15克
步驟 6
調好味的豬肉泥順乙個方向使勁攪,直到攪拌起勁步驟 7
裝入刷了一層油的樂扣玻璃盒或者其他耐熱容器中步驟 8
表面以錫紙蓋好,放入蒸鍋,蒸製35-40分即可步驟 9
蒸好戴手套取出倒出來,切片即可
26樓:
首先準備乙份嗯乾淨漂亮的五花肉,將五花肉洗淨絞碎,放上生抽老抽蠔油,將肉進行攪拌調味後將這個肉放到鍋裡面蒸
27樓:調皮鬼o皖月
在家把做好的紅燒肉壓縮在乙個瓶子裡,完了以後什麼想吃什麼時候就吃一勺子,這就是完美的自製午餐肉,非常的香
28樓:困惑迷茫陷阱
買500克五花肉去皮剁成肉餡。調入胡椒粉鹽雞粉。一點老抽生抽。
加入200克麵粉。哎。200克生粉。
將生薑水。花椒水。慢慢加入調製成現狀。
然後放入托盤中。馬萍,鋪平。入蒸鍋蒸十分鐘。
這就是最好吃的。自製的午餐肉。
自製午餐肉怎麼做好吃
29樓:賈蓉
回答材料:熟鵪鶉蛋,鮮肉500克(7瘦肉:3肥肉),黃酒2勺,黑胡椒粉3克(2個1/4小勺),雞蛋1個,澱粉50克,水50克,鹽2小勺,醬油2勺,紅麴粉3克,蠔油1勺,糖1勺(10克左右),薑末少許
1. 新鮮的豬肉,大約肥瘦三七比,切成塊狀。
3.在肉末中加入黃酒、黑胡椒粉、雞蛋、鹽、糖,醬油,紅麴粉,蠔油,薑末,其中鹽是用調料罐自帶的小勺子,酒、醬油、蠔油、糖等是用普通白瓷勺,紅麴粉和黑胡椒粉是用烘焙勺的1/4小勺(寫著1.25克那個)。
4. 肉末放廚師機裡用2檔攪拌5分鐘以後,加入澱粉和水的溶液,繼續用4檔攪拌10分鐘左右。(我是偷懶,用廚師機攪拌,時間也是估計的。
如果你沒有,完全可以用手或者筷子攪拌,至粘稠上勁就可以,不要吝嗇你的力氣。)
5.趁肉末攪拌的時候,剝幾個煮熟的鵪鶉蛋。(沒有鵪鶉蛋,也可以用雞蛋。)
6. 攪拌上勁的肉末,幾乎是連成一片的。(時刻檢查一下肉末的狀態,攪拌到位是關鍵。)
7.把肉末裝在方形的容器裡,先鋪一層,再放入剝好的鵪鶉蛋。(我用的是磅蛋糕的模具,小小的,正好,而且還不沾。沒有模具,可以用其它容器,底部可以刷一層油,容易脫模。)
8.繼續填滿肉末,壓緊,越緊實越好。
9.把肉末連模具,蒸50分鐘,時間到,倒出來,冷卻後切片。(我偷懶,用的是蒸烤箱,不用看時間,也不怕蒸乾。
沒有就用蒸鍋,但是因為蒸的時間比較長,注意鍋裡水不要蒸乾,要時刻關注一下,否則鍋毀了。)
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