1樓：4y5a戴蒙刑沾
1、挑選上好的雞爪。
2、將雞爪洗乾淨，最後用熱水燙一燙，消消毒，反覆多洗幾遍，把雞爪徹底洗乾淨。
3、準備好食鹽，醬油，料酒，醋，辣椒等各種配料，配料要齊全，這是我們要做醃製雞爪的基礎。
4、將洗好的雞爪放入乙個盆中，放入適量的食鹽，醬油，料酒，和醋等，反覆的拌勻。
5、拌合好雞爪後，開始醃製，讓鹽浸透，讓各種配料浸入雞爪，全部浸入後，整各雞爪的味道將會非常的不錯。
6、醃製好的雞爪，既可以用來蒸，也可以用來炸，或者煮都可以，最終都成為一道美味佳餚。
2樓：w裡姑娘
醃製雞爪的方法：
給雞爪剪個指甲，洗個澡，冷水下鍋，放薑片，蔥，料酒，煮15分鐘，撈出控水，純淨水清洗一遍。
放檸檬片，薑片，蒜片，鹽，糖，生抽，老抽，香油，小公尺辣，醋，抓拌均勻，冰箱冷藏過夜，好吃的雞爪就可以吃啦！沒有香菜，可以加香菜一起醃製哦！
自製醃雞爪的做法
3樓：匿名使用者
泡椒鳳爪的做法。
1、雞爪子洗淨，逐個剪去指甲；
2、每個雞爪可以剁成兩塊；
3、入開水中焯一下，加點料酒；
4、撈出迅速沖涼；
5、坐鍋燒水，鍋內新增蔥薑、大料、桂皮、香葉和料酒，和雞爪子一同大火煮開；
6、繼續滾煮10分鐘，取出迅速沖涼；
7、取泡椒和泡椒水，以淹沒食材為準，放入瀝乾水分的雞爪拌勻；
8、低溫密閉儲存，3小時後即可食用。
泡椒鳳爪烹飪技巧。
1、斬成小塊之後，用少量的白醋與白酒抓至鳳爪表面乾澀，這樣的做法鳳爪顏色更白，口感更脆；
2、煮鳳爪的時候，記得是小火慢慢地浸熟，火急了，鳳爪容易破裂，而內裡無法完全熟透；
3、辨認鳳爪是否成熟的辦法是，當鳳爪的骨頭已經顯露出來，用手指掐一下鳳爪，有彈性，說明就已經成熟了；
4、煮好的鳳爪用冰水激一下，肉質會更緊實，更脆，更滑爽；
5、泡製鳳爪的時間最好是乙個晚上，這樣有足夠的時間讓鳳爪進味，並且經過冷藏之後，風味更足喲。
醃製雞爪的做法大全
4樓：贛粵打工人
雞爪洗淨冷水下鍋，水開在煮10分鐘左右，雞爪煮熟後涼水沖洗乾淨，然後剪開分成小塊，再加入鹽、醬油，醋，檸檬，小公尺辣，泡椒等醃製一晚上。
怎麼醃製雞爪？醃雞爪多久後才能吃啊？
5樓：格調
醃製一天就能吃了，醃製雞爪方法如下：
主料：雞爪500g
輔料：泡椒1瓶、鹽適量、糖適量、白醋適量、料酒適量、花椒適量、八角適量、桂皮適量香、葉適量、涼開水適量、大蒜適量、蔥適量、姜適量。
1、把雞爪放入水中洗乾淨。
2、把雞爪切的小一點，這樣才肯入味。
3、準備好花椒、桂皮、八角、香葉。
4、把蔥切成寸段，薑切成片。
5、鍋中放入水，放入雞爪，放蔥、姜、花椒、八角、桂皮、香葉、鹽、料酒，煮開後用中火再煮十分鐘。
6、雞爪煮好後，撈出，除去裡面的花椒、蔥、姜、香葉、八角、桂皮，放到自來水上沖洗乾淨後，再用小水流沖洗約40分鐘。
7、把大蒜切成片。
8、碗中放入泡椒和蒜、鹽。
9、放入適量的涼開水，再加入糖和白醋，撈入雞爪。放冰箱放置一天就可以了。
10、成品。
6樓：匿名使用者
主料：雞腳。
配料：大蒜、辣椒、香菜、香油、醬油、味精、精鹽作法：先把雞腳過一下滾水，然後放進水裡煮，可以放點姜和蔥祛除腥味（注意不要煮得太爛），然後準備一碗冰水，把煮熟的雞腳放進冰水裡冷卻一下（比較有韌勁）。
把以上的配料全部攪到一起，然後把雞腳盛幹放到配料裡面去醃，好吃的醃雞腳就完成了。
7樓：匿名使用者
原料：雞爪、泡椒、花椒、鹽、糖。
做法：雞爪洗淨，去雞指甲。
和花椒一起放入沸水中煮10-15分鐘。
撈起雞爪，過冷河，即放入大盆冷水中或者用冷水沖洗撈起花椒，撈起雞爪，加入泡椒，適量的鹽和糖醃1小時即可，如果密封放入冰箱醃製一兩天則味道更佳。
8樓：匿名使用者
材料：鳳爪，檸檬，洋蔥，紅椒，香芹各適量。
做法：1、鳳爪洗淨去掉指甲，放入加入蔥薑的水中煮熟，我丟了幾片花椒葉子；
2、將檸檬切片，紅椒剁碎，香芹切小粒，洋蔥切絲；
3、煮好的鳳爪先用冷水沖涼，再用冰水和白醋浸泡一小時以上；
4、加入檸檬片，芹菜粒，紅椒，洋蔥絲，白糖，鹽，乙隻檸檬的汁，然後拌勻；
5、可以根據自己的口味新增辣椒的量，清新可口，酸辣過癮。
怎麼醃製酸辣雞爪
9樓：欒夢槐代建
酸辣雞爪。
【原料】鹽、紅糖、醋、料酒、辣椒、蒜末、醬、薑粉、雞爪。
【製作過程】
1、鹽、紅糖、醋、料酒、辣椒、蒜末、酸甜醬和薑粉拌到一起做成調味醬。
2、雞爪斬塊，用鍋將水燒開，將雞爪放入煮約十分鐘，撈起放在水龍頭不斷沖水，使它變涼，直至衝出來的水不渾濁。
3、將過好水的雞爪放到冰水中浸泡一會兒，使雞爪肉更加脆。
4、把加工好的雞爪放到調味醬中，蓋上保鮮膜，放入冰箱醃製六小時即可。【泡椒雞爪】——有詳細的**說明。
材料：雞爪兒、黃瓜（可以不加）、野山椒（最好先嚐一下味道，有的牌子不好吃）、花椒、糖、鹽、雞精、蒜瓣兒。
做法：1、鍋裡放清水，煮沸，放入雞爪兒，煮至雞爪兒可以用筷子戳透。
2、放進冰水裡，把雞爪兒用小刀去骨。
3、大一些的容器，放入花椒，鹽，糖，雞精，蒜末兒，然後倒進野山椒，然後放入適量的涼開水，攪拌均勻。
4、把雞爪兒跟黃瓜片放進去完全浸泡，拉保鮮膜，放進冰箱冷藏2個小時就可以開動了。
後記：第一次做雞爪兒煮的欠一些，硬硬的不好吃，一定要煮的爛一些。
雞爪在冰箱拿出來，沒有直接吃，又用油爆了些辣椒碎兒，芝麻，花椒，趁熱淋在了雞爪兒表面，也很香呢^_^酸辣雞爪1將鹽、紅糖、醋、料酒、辣椒、蒜末拌到一起，我還放了一點酸甜醬和薑粉，分量根據個人愛好及雞爪的份量來定。2將雞爪斬塊(資料3用鍋將水燒開，將雞爪放入煮約十分鐘，撈起(資料由豆果網提供)4過水，就是放在水龍頭不斷沖水，使它變涼，直至衝出來的水不渾濁(資料由豆果網提供)5將過好水的雞爪放到冰水中浸泡一會兒，這一步是關鍵的一步，能使雞爪肉更加脆(6將加工好的雞爪放到調味醬中，蓋上保鮮膜，放入冰箱醃製六小時以上。完成！！(
涼拌雞爪的做法，涼拌雞爪的做法？
主料雞爪 8個輔料油適量 鹽適量醬油適量 熟芝麻適量 白砂糖適量 料酒適量 大蒜1頭 香油適量 步驟1.準備好的食材。2.把雞爪洗乾淨後，將其煲熟。3.煲熟後，剝去腳甲，再切小塊。4.過冷水河，把雞爪的膠原冼乾淨。5.然後把雞爪子放進小盆裡，加上冰塊。6.加上冰塊後，再加少許水進去。放冰箱冷藏3個小...
啤酒雞爪的做法，啤酒雞爪怎麼做好吃，啤酒雞爪
雞爪的營養價值頗高，含有豐富的鈣質及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，同時具版有美容功效。鳳爪的做法多種多 權樣，風味各異，深受吃貨們的歡迎。每年過年，胖子家裡.食材主料 鳳爪750g 輔料啤酒1瓶蔥 15g姜 10g醬油 5ml八角1顆鹽 適量白砂糖 5g花生油 25ml 美極鮮5ml 步驟1.鳳爪洗...
雞爪都有哪些做法，雞爪的做法都有哪些？哪些做法更下飯？
一 紅燒雞爪 準備材料 雞爪，八角，姜，蒜，油，料酒，老抽，生抽，鹽，白糖。做法 1.雞爪洗淨，剪去指甲，看起來吃起來都會更有食慾，薑蒜切好備用。2.鍋裡燒開水，先將雞爪焯水撈出，只有焯水透了，才能把雞爪的異味去掉 這絕對很重要！3.放入蒸箱內或者煮飯時放在電飯煲中蒸熟，為使雞爪更軟爛 期間可以準備...