1樓：匿名使用者
主料雞爪
8個輔料油適量
鹽適量醬油適量
熟芝麻適量
白砂糖適量
料酒適量
大蒜1頭
香油適量
步驟1.準備好的食材。
2.把雞爪洗乾淨後，將其煲熟。
3.煲熟後，剝去腳甲，再切小塊。
4.過冷水河，把雞爪的膠原冼乾淨。
5.然後把雞爪子放進小盆裡，加上冰塊。
6.加上冰塊後，再加少許水進去。放冰箱冷藏3個小時7.調味料的做法：剁椒、蔥、鹽、糖炒熟的芝麻、料酒、醋、香油、蒜頭（1顆）把這些材料全加在一起，然後拌均勻。
8.把醬油煮沸。
9.醬油煮沸後淋在調味料上。
10.做好調味料的成品。
11.把雞爪放在調味料上，浸泡3小時即可。
2樓：姜陽
主料雞爪
500g
野山椒200g
輔料花椒
少許八角
2個生薑一塊蒜
4瓣鹽少許雞精
適量步驟
1.鍋裡放清水，煮沸，放入雞爪，煮至雞爪可以用筷子戳透（記得要剪指甲的哦）。
2.撈出放入冰水中。
3.蔥切段，薑切片，蒜切末和花椒粒，八角放入盒中，野山椒一瓶備用。
4.取一部分野山椒切碎，為了顏色好看，我還切了些自己泡的朝天椒。
5.冷卻好的雞爪從背部切一刀，去骨。
6.雞爪放進加了蔥薑蒜花椒八角的盒子裡再加入野山椒末以及鹽和雞精，然後倒進野山椒，然後放入適量的涼開水，攪拌均勻，蓋上蓋放入冰箱冷藏幾個小時就可以吃了。
3樓：梅嵐談金融
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回答第1步、雞爪洗乾淨，切開邊。
第2步、鍋裡加少量水，一點老抽，薑塊，八角，放雞爪進去煮熟。
第3步、蒜末。
第4步、薑絲。
第5步、蔥花。
第6步、加入耗油，醬油，香油，陳醋拌勻。
第7步、煮好的雞爪撈出過涼水（飲用水）。
第8步、把水倒掉。
第9步、加入調料汁拌勻放冰箱冷藏一小時，期間攪拌幾次。
提問口味有很多種
回答對呀，口味是有很多種，前面的做法是一樣的，後面你想調什麼味就新增，比如辣的就放點辣椒粒。
提問好吧
謝謝更多11條
4樓：魯姐美食
涼拌雞爪怎麼做？雞爪切塊冷水下鍋，加入薑蔥料，煮15分鐘撈出，加入陳醋生抽 ，鹽白糖薑蒜小公尺辣，檸檬芝麻然後再放點香菜，辣椒油攪拌均勻。
5樓：三火問題解答
涼拌雞爪怎麼做？把雞爪倒入鍋中煮熟，加入蔥薑蒜，小公尺辣生抽，醋，香油，攪拌均勻，然後倒入香菜。
正宗涼拌雞爪的做法
6樓：匿名使用者
食材明細
主料雞爪
9只輔料
生抽3勺
老抽半勺
香醋3勺
芝麻油幾滴鹽1克
雞精1克蒜3瓣
蔥2棵香菜1棵
指天椒3個
香葉2片
八角2個
桂皮1片
紅花椒20粒
做法步驟
1雞爪9只切除指甲。
2冷水放入雞爪，加八角、桂皮、香葉、紅花椒、蔥段、薑片。
3將鍋內食材煮沸後上蓋，轉小火煮十分鐘。
4煮好的雞爪衝去浮沫，在涼水中泡浸半小時。
5取乙個碗，調入適量生抽、老抽、香醋、芝麻油、辣椒油、鹽、雞精拌勻調成涼拌汁。
6蒜切末、指天椒切圈、香菜、蔥切成小段。 7泡好的雞爪對半切開。
8放入大碗加入調製好的涼拌汁，放冰箱保鮮一小時以上，中間翻動幾次。
9裝盤前再加入蒜末、指天椒、香菜、蔥段拌一下。
小竅門1、雞爪入鍋煮時加入八角、桂皮、香葉、紅花椒、蔥段、薑片，加入這些輔料有很好的增香腥作用。
2、雞爪很容易熟入鍋煮的時間約10分鐘即可，煮好需要在涼水中泡浸半小時以增加q彈的口感。
3、雞爪加入涼拌汁如果不急於食用，可放冰箱裡保鮮三四個小時，這樣泡出的雞爪更加入味。
7樓：梅嵐談金融
回答第1步、雞爪洗乾淨，切開邊。
第2步、鍋裡加少量水，一點老抽，薑塊，八角，放雞爪進去煮熟。
第3步、蒜末。
第4步、薑絲。
第5步、蔥花。
第6步、加入耗油，醬油，香油，陳醋拌勻。
第7步、煮好的雞爪撈出過涼水（飲用水）。
第8步、把水倒掉。
第9步、加入調料汁拌勻放冰箱冷藏一小時，期間攪拌幾次。
提問口味有很多種
回答對呀，口味是有很多種，前面的做法是一樣的，後面你想調什麼味就新增，比如辣的就放點辣椒粒。
提問好吧
謝謝更多11條
8樓：魯姐美食
涼拌雞爪怎麼做？雞爪切塊冷水下鍋，加入薑蔥料，煮15分鐘撈出，加入陳醋生抽 ，鹽白糖薑蒜小公尺辣，檸檬芝麻然後再放點香菜，辣椒油攪拌均勻。
9樓：三火問題解答
涼拌雞爪怎麼做？把雞爪倒入鍋中煮熟，加入蔥薑蒜，小公尺辣生抽，醋，香油，攪拌均勻，然後倒入香菜。
涼拌雞爪的製作方法和配料竅門
10樓：3c數碼科技人員
配料要求準備蒜頭7兩，紅辣椒4兩，辣椒乾1兩，食用鹽1.5兩，食用醋3兩，香料粉3兩（桂皮、八角磨成粉狀，各1.5兩）。
準備好了主料和配料以後就可以開始動手製作了，這道涼拌雞爪的製作方法是，先把雞爪自然解凍，雞爪買回來的時候是凍的硬邦邦的，可以就直接放著解凍，也可以泡在水裡面解凍，但是千萬不要通過加熱的方法來解凍，就是說不要用熱水煮或者是用微波爐加熱解凍。
在等到雞爪自然解凍以後，可能會有血水從雞爪的骨頭斷面淌出來，我們要用清水清洗6次以上，直至沒有血水才行。因為如果不把血水清洗乾淨，帶著殘留的血水製作的話，會有血腥味，影響口感。
在把雞爪清洗乾淨以後，我們就可以進行下一步驟了，就是給雞爪子焯水。把鍋做到火上，鍋中加入清水，只要能夠沒過雞爪子就可以了，如果家中沒有那麼大的鍋子，可以分兩次進行焯水。當鍋中的水燒開以後，我們把之前洗乾淨的雞爪放入到鍋中，用筷子輕輕攪拌，盡量讓所用的雞爪子都能沒到水中。
然後再往鍋中加入鹽、醋、香料粉，再次將鍋中的水煮開後，關上火，蓋上鍋蓋燜10分鐘。
等到燜夠10分鐘之後，將煮熟的雞爪子從鍋中撈出，用清水沖洗三次進行冷卻。經過沖洗的雞爪子能夠有效去除附著在雞爪子表面浮沫雜質，會使雞爪子看起來外表顯得更加白淨美觀，讓人覺得更有食慾。
把雞爪子沖洗乾淨後，放入準備好的冰水、冰塊加固10分鐘；這一步非常重要，千萬不能忽略掉，因為經過冰水冰塊的冰鎮後，雞爪子的外皮會充滿彈性，吃起來感覺有彈性，而且外皮不易破損，外表看起來更加美觀。
雞爪子在冰水冰塊中加固10分鐘之後，從冰水中撈出雞爪，放在笊籬中晾乾水份後，去除指甲，再分切成兩半備用。
接下來，我們把之前準備好的佐料放在乙隻大碗裡調成醬汁，把蒜頭，紅辣椒切碎，然後雞爪子倒在乙個大盆中，把醬汁澆在雞爪子上，再把蒜頭沫，紅辣椒沫撒在雞爪子上，攪拌均勻後放入0-3度的冰箱內封存。裝雞爪子的盆子盡量用大一點的，這樣方便攪拌。
這道涼拌雞爪就算是基本製作完成後了
11樓：花花味覺
簡單易做，吃完還想吃的美味雞爪，可零食、可下酒、可就飯
12樓：小影美食秀
涼拌雞爪的教程，快來跟我一起做涼拌雞爪吧
涼拌雞爪做法
13樓：安于天命
1、雞爪洗淨切塊，蒜、辣椒剁段，把雞爪焯水撈出過涼。
2、蒜、辣椒末中加生抽15克、冰糖5克、醋3克、料酒3滴拌成汁。
3、把雞爪和料汁拌勻即可。
涼拌雞爪是一道菜品，製作原料主要有雞爪、紅辣椒、泡椒等。食之有潤腸胃、滋陰補虛、助消化、明目保肝、去病益壽之功效，且對老人便秘、高血壓和高膽固醇等疾病有特殊的療效。
雞爪最好趁新鮮製作成菜，一般放冰箱內可保鮮1-2天不變質。如果需要長期儲存生的雞爪，可把雞爪洗淨，在表面塗抹上少許黃酒，用保鮮膜包裹起來，放入冰箱冷凍室內冷凍儲存，食用時取出後自然化凍即可。
營養學家指出，雞肉食用量對人體，尤其是老年人的健康有重大影響。營養學家指出，由於人們一天中會食用各種食物，平均起來，雞肉中的膽固醇含量最高。膽固醇會極大增加心腦血管疾病的誘發機率，如果女性每天都吃雞肉，那麼勢必會有多餘的膽固醇存積在體內，這不但不利於健康，也會增加心臟病、腦血栓誘發的機率。
14樓：魯姐美食
涼拌雞爪怎麼做？雞爪切塊冷水下鍋，加入薑蔥料，煮15分鐘撈出，加入陳醋生抽 ，鹽白糖薑蒜小公尺辣，檸檬芝麻然後再放點香菜，辣椒油攪拌均勻。
15樓：高考張老師
涼拌雞爪怎麼做？把雞爪倒入鍋中煮熟，加入蔥薑蒜，小公尺辣生抽，醋，香油，攪拌均勻，然後倒入香菜。
16樓：男人30倒立
自已動手做涼拌雞爪乾淨又衛生，好吃味道可調。
四川涼拌麻辣雞爪做法
17樓：芐佽芣咑擾
首先將雞爪用清水清洗乾淨。
然後倒入鍋中，用冷水煮15分鐘。
涼拌麻辣雞爪的做法
接著將煮好的雞爪撈出控乾。
涼拌麻辣雞爪的做法
然後鍋中放入適量的食用油，倒入蒜頭、生薑和花椒爆香。
涼拌麻辣雞爪的做法
接著倒入雞爪，翻炒三分鐘。
涼拌麻辣雞爪的做法
然後加入一小勺的白砂糖，翻炒一分鐘。
涼拌麻辣雞爪的做法
接著加入小半碗的清水。
涼拌麻辣雞爪的做法
然後加入一小勺的醬油。
涼拌麻辣雞爪的做法
接著倒入青紅辣椒，翻炒均勻就可以出鍋了。
涼拌麻辣雞爪的做法
一道美味可口的涼拌麻辣雞爪就做好了，希望大家能夠喜歡。
涼拌雞爪的製作方法？
18樓：魯姐美食
涼拌雞爪怎麼做？雞爪切塊冷水下鍋，加入薑蔥料，煮15分鐘撈出，加入陳醋生抽 ，鹽白糖薑蒜小公尺辣，檸檬芝麻然後再放點香菜，辣椒油攪拌均勻。
19樓：育兒教育張老師
涼拌雞爪怎麼做？把雞爪倒入鍋中煮熟，加入蔥薑蒜，小公尺辣生抽，醋，香油，攪拌均勻，然後倒入香菜。
20樓：申屠飛航寸穎
做去骨風爪比較好吃!
先用冷水煮幾斤鳳爪
《煮20分鐘》
完了關火在鍋裡悶
20分鐘!
在用冷水衝2.3遍
沖涼為止!
再在冷水泡1小時,就可以去骨頭了!
拌的時候
其他基本調料自己放適量,再少放些辣椒油,花椒油,香油!
在這裡教起來,還真不會教
..呵呵
四川鹽幫麻辣雞爪做法，四川涼拌麻辣雞爪做法
何焱宇傑龍 麻辣雞爪做法 主料雞爪 300g輔料油 適量鹽適量姜 適量老抽 適量剁椒 適量步驟 1.將雞爪浸泡兩小時以上，泡出血水 2.然後將雞爪撈出放入鍋中焯一下 3.撈出後，再次放入鍋中，加入適量的水慢燉4.燉至雞爪有5,6成爛時，加入老抽 5.接著放入剁椒和鹽，攪拌均勻後燉至入味即可 食材雞爪...
苦瓜涼拌的做法，涼拌苦瓜的做法？
食材明細 苦瓜一根，蔥白一根，紅彩椒少許，食鹽1茶勺，蒜茸少許，生抽1湯勺，醋1湯勺，白糖1茶勺，香油少許。製作步驟 1.苦瓜洗淨，對半切開，去掉苦瓜瓤。2.斜刀切成均勻的薄片。3.鍋中加水，調入一茶勺的食鹽。4.水開以後下入苦瓜綽水。約一分鐘即可 5.撈出放入事先準備好的涼開水裡。6.紅椒和蔥白切...
雞爪都有哪些做法，雞爪的做法都有哪些？哪些做法更下飯？
一 紅燒雞爪 準備材料 雞爪，八角，姜，蒜，油，料酒，老抽，生抽，鹽，白糖。做法 1.雞爪洗淨，剪去指甲，看起來吃起來都會更有食慾，薑蒜切好備用。2.鍋裡燒開水，先將雞爪焯水撈出，只有焯水透了，才能把雞爪的異味去掉 這絕對很重要！3.放入蒸箱內或者煮飯時放在電飯煲中蒸熟，為使雞爪更軟爛 期間可以準備...