1樓：自由在林
1.雞腿兩隻,隨喜好去掉雞皮.
2.再去骨,撒少許鹽和白胡椒粉.想特別一點可以把雞腿肉捲起,再用線繩固定.
3.取乙個小鍋,放入適量清水,再放入洋蔥絲,料酒,鹽一起煮,煮出香味後放入雞肉,熟後撈出.
4.雞肉煮好後撈出,放在一邊晾涼,這時可以準備蔬菜了,蔬菜拌好後雞肉也已放涼,切成圓片擺盤.
5.把所有蔬菜洗淨,黃瓜和胡蘿蔔切絲,並加鹽和糖醃漬.
6.紅黃椒切絲.
7.把蛋白和蛋黃分開,分別煎成蛋餅,然後切絲.
8.將梨汁,芥末,白糖,醋,白胡椒粉,鹽,香油混合,做成調味汁.
9.梨一半榨汁做調味汁用,一半切絲,並加一點糖醃漬.
10.把所有切絲的材料放入大容器.
11.再倒入一半的調味汁,拌勻後擺盤,再將另一半調味汁澆在雞肉上就可以了.
2樓：匿名使用者
食材用料
散養雞乙隻
香菜一把相剋食物
蔥一根相剋食物
大棗三個相剋食物
口蘑一盒相剋食物
枸杞半把相剋食物
姜兩片相剋食物
鹽三勺醋兩勺相剋食物
花椒油兩勺
香油兩勺
雞精一勺
辣椒油一勺
涼拌雞肉的做法
1.雞肉洗淨
2.口蘑切兩半洗乾淨，蔥薑洗淨切好
3.一起放入電飯鍋，加兩勺鹽，大棗，枸杞燉兩小時4.燉出的成品
5.撈出雞肉撕碎
6.切好香菜，蔥。加一勺鹽，醋，香油，雞精，胡椒油，辣椒油拌勻。建議辣椒油自製，如果愛吃辣，可以加一些紅色和綠色的小尖椒切碎，提味提色。
7.拌勻後裝盤即可，雞湯可以盛出用於雞湯麵等美味。
涼拌雞塊的做法?
3樓：win青遊
你說的可能是"四川口水雞" 做法如下
原料：三黃雞、料酒、辣椒粉、蔥、大蒜、姜、醬油、鹽、糖、醋
做法：1） 雞洗淨，斬成塊。在水即將燒開前，把蔥薑料酒都加到鍋裡。水開後放入雞煮10分鐘。煮的時間不要太長，這樣雞肉比較嫩。
2）煮好的雞要立刻放到涼水裡，最好是冰水裡激一下。這樣皮質細膩緊滑，脆脆的不容易散爛。
3）蔥薑蒜洗淨，切碎。起鍋，倒入油，待6成熱時，放入蔥薑蒜碎，爆炒出香味，關火，衝入辣椒粉中，沉澱後瀝出的油就是紅油了。（備註：
如果沒有過濾網，將蔥薑蒜撈出後，再將油衝入辣椒粉中。）
4）將雞肉從冰水中取出瀝乾，切成小塊，放入盤中。
5）將醬油，鹽，糖，醋混合兩勺紅油，攪拌均勻後，淋在雞肉上面。根據你自己的口味，可以配一些香菜，香蔥，芝麻。如果沒有，不加也行！
雞洗淨，斬成塊。蔥，姜，料酒。
在水即將燒開前，把蔥薑料酒都加到鍋裡。水開後放入雞煮10分鐘。煮的時間不要太長，這樣雞肉比較嫩。
煮好的雞要立刻放到涼開水裡，最好是冰開水裡激一下。這樣皮質細膩緊滑，脆脆的不容易散爛。
製作紅油的方法：
蔥薑蒜洗淨，切碎。起鍋，倒入油，待6成熱時，放入蔥薑蒜碎，爆炒出香味，關火，衝入辣椒粉中，沉澱候瀝出的油就是紅油了。（備註：
如果沒有過濾網，將蔥薑蒜撈出後，再將油衝入辣椒粉中。）
將雞肉從冰水中取出瀝乾，切成小塊，放入盤中。
將醬油，鹽，糖，醋混合兩勺紅油，攪拌均勻後，淋在雞肉上面。根據你自己的口味，可以配一些香菜，香蔥，芝麻。如果沒有，不加也行！
4樓：肥死的豬豬
主料：童子雞或三黃雞乙隻（要嫩的）
配料：重慶辣椒麵做成的油辣子，重慶花椒麵，香蔥香菜，醬油，蔥薑蒜，鹽做法：
1、把整隻雞洗淨燉熟，燉的時候可以放些蔥薑蒜和料酒去腥，放一點鹽。不用燉的特別爛，大概1個半小時吧。
2、將燉好的雞撈出，涼涼切成小塊，放入乙隻大盆中。把香蔥香菜切成細末放入，可以多放點，好吃。倒入醬油，油辣子，花椒麵，鹽，調味，（我還放了雲南的雞棕油，如果沒有的不放也可以，前面放的已經夠味兒了。
）然後拌勻，拌著拌著口水就留出來了，可別流到盤子裡，哈哈，真的很好吃，不信試試。
做法簡單還特有味……
5樓：樂李王
把雞塊用水煮熟了,用香油,生抽醬油,醋,糖,鹽,辣醬油雞精拌勻就可以吃了,你還可以加點黃瓜絲,香菜.彩椒絲這樣不但顏色好看,營養也更豐富
6樓：匿名使用者
那裡那麼麻煩；把雞放冷水燒開；夏天燒開悶一下就好了；冬天時間多燒2分鐘；熟了就好。根據自己喜好配上香油,生抽醬油,醋,糖,鹽,辣醬油就好吃了
涼拌雞怎麼做
7樓：冬夏
材料：雞胸肉4塊、麻油10克、醬油5克、大蒜適量、蔥花適量、白醋10克、泰椒2個、黃酒1勺、薑絲適量、薑片2片。
1、雞胸肉洗淨，放入鍋中。
2、鍋中加入冷水、黃酒、薑片2片，**燒水，沸水焯2分鐘。
3、雞胸肉焯好之後撈出沖洗乾淨放涼。
4、將雞胸肉手撕成細絲，放入碗中。
5、碗中加入蔥花、薑絲、醬油、白醋、泰椒末、蒜末、麻油，攪拌均勻即可食用。
8樓：別吃太飽
涼拌雞最簡單的做法就是用清水把雞煮熟之後碼入盤中，用蒜泥鹽味精，辣椒油醋調成汁澆在上面就可以了。
9樓：海上梨花
把雞用清水煮熟晾涼
然後切成塊調好料汁
倒入拌勻即可食用
涼拌雞的製作方法
10樓：
一.涼拌雞（椒麻雞）的做法：
材 料：土雞半隻，大蔥
調味料：鹽，味精，白糖，辣椒麵，正宗漢源花椒，芝麻1、先將雞煮半個小時，撈起涼冷；
2、其間，將漢源花椒放入炒鍋中不斷小火翻炒，什麼都不用放，聞到有香味後一小會兒關火，盛進缽中，錘成花椒麵，待用；
3、然後將辣椒麵到一部分在碗中，面上灑上芝麻，不要翻動，在鍋中燒油，油開後關火，再等油冷10多秒，將油舀入碗中（此菜注重辣椒油和花椒麵的鮮香，所以當時做效果非常好）。
4、雞冷卻後，用棒棒敲打刀，將雞宰成3－6厘公尺見方帶骨頭的小塊；
5、再將洗好的大蔥斜到切成6、7厘公尺左右的條，灑到雞塊上；
6、在雞塊上均勻地灑上適量的鹽和味精，白糖少許，錘好的漢源花椒麵，熟油辣椒，拌勻，再淋上飄了很多芝麻的辣椒油，再拌勻，最後裝盤。
怎麼做涼拌苦瓜，涼拌苦瓜怎麼做？
主料 苦瓜 一根 輔料 蔥白 一根 紅彩椒 50g 步驟 1 苦瓜洗淨，對半切開，去掉苦瓜瓤。2 斜刀切成均勻的薄片。3 鍋中加水，調入一茶勺的食鹽。4 水開以後下入苦瓜綽水。約一分鐘即可 5 撈出放入事先準備好的涼開水裡。6 紅椒和蔥白切絲，泡入水中，以便捲曲。7 把蒜茸放入調料碗中，加入生抽 醋...
涼拌粉怎麼做，涼拌河粉怎麼做
材料 切粉，廣東叫做河粉 蒜，醋，青椒，西紅柿，叉燒，豆芽，老抽，生抽，鹽，糖 1.切粉隔水蒸好。攤涼。目的殺菌 2.下油，蒜粒，爆香，放入老抽，放入油。調料一 3.下油，蒜粒，放番茄塊，放生抽，鹽糖，少許水煮開。調料二 4.青椒切碎，放入蒜粒，加入醋。可以略微入鍋消毒，不用放油。調料三 5.叉燒切...
涼拌雞腳基本教程，涼拌雞腳怎麼做
涼拌雞腳的做法步驟 涼拌雞腳的做法 11.先把雞腳指甲剪掉，然後清洗乾淨破邊成兩半。燒開水後加公尺酒，姜，雞腳一起下鍋煮至用筷子可以穿透即可撈出放入冰水侵泡20分鐘。涼拌雞腳的做法 22.把蔥薑蒜全部切茸，香菜切斷，檸檬榨汁備用。涼拌雞腳的做法 33.雞腳撈起控乾水分裝入大點的盆，把輔料全部倒入攪拌...