1樓：0澤國a網盤
用料五花肉 1大塊
鹽 適量
蔥段 1顆小蔥
薑片 5~6片
花椒 1小勺
八角 1整粒
白胡椒 適量
五香粉 1小勺
糖 1大勺
料酒 2大勺
脆皮燒肉的做法
將煮好的五花肉擦乾水分，撒上胡椒粉和五香粉，揉搓入味。
用粗針在肉皮上戳戳戳，密集的小洞是脆皮的關鍵所在。
用錫紙把肉包裹起來，肉皮朝上，在皮上先刷一層白醋，然後鋪上厚厚的一層鹽，厚度大概為0.5厘公尺。
烤箱預熱200度，200度烤乙個小時
1個小時完成後，取出五花肉，去掉錫紙和鹽層，再放入烤箱，250度烤40分鐘，至脆皮金黃。
最後的40分鐘，你會聽見烤箱裡噼里啪啦的聲音，這是在形成脆皮。
烤好後，脆皮上會有很多的泡泡，用刀背敲敲脆皮，硬殼般的脆皮會發出梆梆聲，恭喜你，脆皮燒肉成功了。
看似硬殼，實則酥脆，越嚼越香，五花肉的肥肉層已經烤化，香香的油脂浸入到了瘦肉中，而此時的瘦肉層，不幹不柴，恰到好處，妙不可言。
2樓：洛洛宸兮
脆皮燒肉--豬皮香脆，豬肉香糯，肉質松嫩，肥而不膩。家常版本的脆皮燒肉，你只需要有一塊漂亮的五花肉和一台給力的烤箱。
用料五花肉 1大塊
鹽 適量
蔥段 1顆小蔥
薑片 5~6片
花椒 1小勺
八角 1整粒
白胡椒 適量
五香粉 1小勺
糖 1大勺
料酒 2大勺
脆皮燒肉的做法
將煮好的五花肉擦乾水分，撒上胡椒粉和五香粉，揉搓入味。
用粗針在肉皮上戳戳戳，密集的小洞是脆皮的關鍵所在。
用錫紙把肉包裹起來，肉皮朝上，在皮上先刷一層白醋，然後鋪上厚厚的一層鹽，厚度大概為0.5厘公尺。
烤箱預熱200度，200度烤乙個小時
1個小時完成後，取出五花肉，去掉錫紙和鹽層，再放入烤箱，250度烤40分鐘，至脆皮金黃。
最後的40分鐘，你會聽見烤箱裡噼里啪啦的聲音，這是在形成脆皮。
烤好後，脆皮上會有很多的泡泡，用刀背敲敲脆皮，硬殼般的脆皮會發出梆梆聲，恭喜你，脆皮燒肉成功了。
看似硬殼，實則酥脆，越嚼越香，五花肉的肥肉層已經烤化，香香的油脂浸入到了瘦肉中，而此時的瘦肉層，不幹不柴，恰到好處，妙不可言。
脆皮五花肉的做法步驟圖，脆皮五花肉怎麼做
3樓：晚點喝可樂
回答1、這塊五花肉大約1斤半左右，五花三層的，我們先把豬皮表面的毛刮乾淨，然後用溫水把豬肉洗乾淨。
2、肉洗乾淨後冷水下鍋，加2克的料酒，3片生薑，20顆的花椒粒，2瓣大料，水開後撇去上面的浮沫，把肉煮20分鐘左右。
3、時間差不多時，把肉撈出來，再次沖洗一下，然後放在簾子上控控水。接著我們用幾根牙籤在豬肉皮上多多扎一些孔，然後用刀把肉切成小塊，但是底部不要切斷哦！
4、把切好的肉放到大碗中，然後我們來調個料汁，2克的精鹽，2克的十三香、3克的白芝麻、3克的孜然、3克的辣椒麵，愛吃辣的可以多放一些，接著再加5克的醬油、1克的老抽、2克的蠔油、2克的黑胡椒麵、攪拌均勻後，我們醃製五花肉的料汁就做好了。我們再均勻地把料汁塗抹在五花肉上，裡裡外外都要抹均勻哦！然後把五花肉醃製至少半個小時以上，醃製的時間越長肉越入味。
5、我們把醃製好的五花肉用錫紙包起來，把豬皮這面留在外面，然後把豬皮上鋪上薄薄的一層鹽，大約0、5公釐左右就可以，這一步也是皮脆的關鍵，千萬不能省略哦！烤箱提前預熱10分鐘，再把肉直接送入烤箱，上下200度，烤40分鐘。
6、時間到後，把肉拿出來，想辦法把上面的鹽弄乾淨，然後把錫紙開啟，再次把肉送入烤箱，上下200度，再烤30到40分鐘。這個我們中途要看一下，因為每個烤箱的溫度不同，所以肉的受熱程度也不同，千萬別把肉烤焦了哦！
更多4條
4樓：
「脆皮五花肉」超簡單做法！脆皮香脆，烤肉香嫩可口
5樓：耿鈮
家庭版脆皮五花肉做法
6樓：安徽新東方烹飪學校
脆皮五花肉是一道簡單的家常菜，主料是五花肉 300 克、雞蛋 3 個、大料 2 粒、桂皮 1 片、澱粉 適量。
做法：1.五花肉加鹽、大料、桂皮、水，大火煮沸，改小火煮 1 小時，撈出放涼切厚片；
2.雞蛋打散，加澱粉、香醋、醬油後調成蛋糊，放入肉片沾裹均勻；
3.炒鍋內放油燒熱，將肉片炸至酥黃，盛起；
4.把糖、香醋、番茄醬、水調勻做蘸料。
7樓：
家庭版比較簡單，帶皮五花肉改刀切好焯水後用五香粉、鹽、味精、醬油醃製，或者用專用醃料摸勻，在皮上扎上小眼，用錫紙包住肉，皮漏在外面放在烤箱裡烤就可以了
脆皮燒肉的做法，廣式脆皮燒肉怎麼做好吃
8樓：安徽華夏研究院
食材明細
帶皮五花肉1塊約900克
海鮮醬適量
玉公尺油1大匙
姜2片蔥1根
小蘇打1茶匙
生抽2大匙
料酒2茶匙
五香粉1茶匙
糖1茶匙
鹽2茶匙
五香口味
烤工藝數小時耗時
普通難度
廣式脆皮燒肉的做法步驟
1將五花肉洗淨，然後涼水下鍋，放入蔥薑和1茶匙料酒，慢慢煮至肉變色，用筷子扎一下沒有血水溢位，肉質大約7成熟；
2肉煮熟後立即撈出過涼水洗乾淨，用鑷子把毛拔乾淨，再用刀將肉皮上的白膜和雜質刮乾淨。
3用竹籤（我用的是鐵簽子）在肉皮上扎一些小洞，扎得越細密越好。
4在豬皮抹上1茶匙的鹽，醃20分鐘左右。
5再抹上小蘇打。
6將鹽，五香粉，醬油，糖和料酒一起倒入碗中拌勻。
7將五花肉翻轉，在瘦肉一邊切幾刀以便入味均勻，然後將醃料塗在肉上，用竹籤（鐵籤）把肉串起來。
8瘦肉部分朝下放在剩餘的調料中醃製2個小時。
9用錫紙將肉的四周包裹嚴密，只留下肉皮露在外面，烤箱預熱到480f/250c度或以上的高溫放入肉，烤約40分鐘。
10看到肉皮表面開始變黃起焦後取出，把錫箔紙拿開，用刀將表面的黑色焦化物刮乾淨。
11刮好後，在皮表面塗上一層食用油。
12繼續放入烤箱，用400f/200c度的火力烘烤20-30分鐘，或者是看到肉皮表面往外滋油即可。
13放涼後切件，沾上蘸料食用。
14皮很脆很好吃，肥肉部分入口即化，就是吃後容易上火，呵呵.......
小竅門1. 五花肉一定要選擇帶皮的，否則燒肉就徒有其名了，最好是選腩肉部位，肥瘦相隔，瘦肉不要太厚。之前放在冷水裡煮，目的是讓肉質成熟且帶有一定水分，這樣烘烤時瘦肉部分才不會發柴。
但煮的時間不能過長，我大約用中火煮了8分鐘，如果時間過長的話，肉皮很容易會變黃卷。
2. 在肉皮上扎眼一定要仔細一些，小孔越細密燒肉表面才會酥化，在肉皮上塗上小蘇打也是使其酥化的作用。
3. 竹籤用來固定瘦肉部分，防止高溫烘烤後瘦肉變形捲曲。
使用的廚具：電烤箱、煮鍋
脆皮燒肉，脆皮燒肉怎樣做才好吃
9樓：瀟灑小姐的美食
老公竟然說自己瘦了？那就給他來個一次吃到爽的脆皮烤肉
10樓：如果沒有你
材料中筋麵粉120g，玉公尺澱粉30g，植物油50g，雞蛋1個，白糖30g，泡打粉3g ，小蘇打1g，芝麻適量
做法1、將植物油、打散的雞蛋液、白糖在大碗中混合均勻。
2、中筋麵粉、玉公尺澱粉、泡打粉、小蘇打過篩混合均勻。
3、將步驟1、2中所做材料混合均勻，畫十字攪成麵糰。
4、取一小塊麵糰，搓成小圓球。將小圓球壓扁，沾上黑芝麻。
5、烤箱預熱3分鐘，放入180度上層，大概是烤15分鐘左右，就好了！酥酥的
脆皮燒肉的怎麼炒好吃
11樓：約讀唄
脆皮燒肉
怎樣做掛爐脆皮燒肉
準備材料 三層肉1斤 紅糖50g 鹽 五香粉 胡椒粉少許 公尺酒適量製作步驟 1 五花肉準備好，這種層層分明的最好 2 先隨意用水洗一下，然後用水煮著 3 紅糖，鹽，五香粉，胡椒粉混合 4 把肉煮到8分熟，就可以拿出來了，不用全部熟，從冷水下鍋，大概有半個小時了吧。拿出來放涼後，用牙籤在皮上使勁戳出...
脆皮烤羊排的做法步驟圖，脆皮烤羊排怎麼做
0澤國a網盤 用料法切羊排 可以選沒切開的也可以選分開的 生的 未經烘焙過的加州巴旦木1把 20顆左右 海鹽 適量 黑胡椒 適量 加州巴旦木粉 蜂蜜 dijon芥末醬 孜然粒 4 2 2 1 脆皮烤羊排的做法 1.醃羊排 在羊排的兩面都均勻地撒上一層海鹽和黑胡椒，略加按摩，然後蓋上保鮮膜，放入冰箱醃...
芋頭燒肉卷的做法步驟圖，芋頭燒肉卷怎麼做
材料五花肉 500克 芋頭 荔浦 半個 花生油 適量 冰糖 適量 料酒 適量 老抽 適量 八角 適量 胡椒粉 適量 姜 適量 蔥 適量 食鹽 適量 肉桂 適量 香葉 適量 水 適量 小蔥 適量 芋頭燒肉的做法 五花肉洗乾淨切成小塊，涼水下鍋 燒開後撇去浮沫 撈出肉塊沖洗乾淨備用 鍋內放少許油，放入適...