1樓：陌上_卿名酒酒
食材明細
低筋麵粉80克（蛋糕粉）
酸奶70克
色拉油40克
綿白糖75克
雞蛋5個
鹽1/2克
奶香口味
烤工藝一小時耗時
高階難度
風味酸奶戚風蛋糕的做法步驟
把蛋黃攪拌均勻後，將麵粉分兩次過篩放入酸奶混合物中，用打蛋器攪拌均勻。
蛋清內把剩下的50克白糖分兩次放入，第一次放入白糖時同時放入鹽，把蛋清打發至可以畫8字且三秒後才慢慢消失。
把雞蛋黃和蛋清分開，蛋黃放入攪拌均勻的酸奶混合物中，蛋清放入另外乙個容器內，這一步一定要乙個乙個的把雞蛋放入，攪拌均勻再放入乙個。
把蛋黃攪拌均勻後，將麵粉分兩次過篩放入酸奶混合物中，用打蛋器攪拌均勻。
蛋清內把剩下的50克白糖分兩次放入，第一次放入白糖時同時放入鹽，把蛋清打發至可以畫8字且三秒後才慢慢消失。
將打發好的蛋清用橡皮攪拌刀分三分之一到酸奶混合物中。
用攪拌刀從下往上或者畫十字的方法將打發的蛋清與酸奶混合物攪拌均勻，千萬不能畫圓圈攪拌哦，否則打發的蛋清會消泡泡的。
攪拌均勻後把酸奶混合物全部倒入打發的蛋清中，用與第七步同樣的方法攪拌均勻。
攪拌均勻後倒入模具內。本次用料適合八寸模具哦！
用力震幾下模具把大氣泡趕出來。
上下150度預熱烤箱十分鐘後把蛋糕放入烤箱。上下火中下層150度烤50分鐘左右。
建議四十五分鐘時用牙籤插如蛋糕內拿出來看看牙籤是否濕潤，牙籤濕潤證明裡面沒有烤好，如不濕潤證明蛋糕已經烤好啦！拿出蛋糕立即用力震幾下然後倒扣在翻過來放的烤網上。這一步主要是防止蛋糕回縮。
很關鍵哦！
放涼之後很容易把模具去掉！風味酸奶戚風蛋糕就做好啦！
2樓：高雅大氣很有笵
風味酸奶戚風蛋糕的做法步驟
風味酸奶戚風蛋糕的做法步驟：1 1把蛋黃攪拌均勻後，將麵粉分兩次過篩放入酸奶混合物中，用打蛋器攪拌均勻。
風味酸奶戚風蛋糕的做法步驟：2 2蛋清內把剩下的50克白糖分兩次放入，第一次放入白糖時同時放入鹽，把蛋清打發至可以畫8字且三秒後才慢慢消失。
風味酸奶戚風蛋糕的做法步驟：3 3把雞蛋黃和蛋清分開，蛋黃放入攪拌均勻的酸奶混合物中，蛋清放入另外乙個容器內，這一步一定要乙個乙個的把雞蛋放入，攪拌均勻再放入乙個。
風味酸奶戚風蛋糕的做法步驟：4 4把蛋黃攪拌均勻後，將麵粉分兩次過篩放入酸奶混合物中，用打蛋器攪拌均勻。
風味酸奶戚風蛋糕的做法步驟：5 5蛋清內把剩下的50克白糖分兩次放入，第一次放入白糖時同時放入鹽，把蛋清打發至可以畫8字且三秒後才慢慢消失。
風味酸奶戚風蛋糕的做法步驟：6 6將打發好的蛋清用橡皮攪拌刀分三分之一到酸奶混合物中。
風味酸奶戚風蛋糕的做法步驟：7 7用攪拌刀從下往上或者畫十字的方法將打發的蛋清與酸奶混合物攪拌均勻，千萬不能畫圓圈攪拌哦，否則打發的蛋清會消泡泡的。
風味酸奶戚風蛋糕的做法步驟：8 8攪拌均勻後把酸奶混合物全部倒入打發的蛋清中，用與第七步同樣的方法攪拌均勻。
風味酸奶戚風蛋糕的做法步驟：9 9攪拌均勻後倒入模具內。本次用料適合八寸模具哦！
風味酸奶戚風蛋糕的做法步驟：10 10用力震幾下模具把大氣泡趕出來。
風味酸奶戚風蛋糕的做法步驟：11 11上下150度預熱烤箱十分鐘後把蛋糕放入烤箱。上下火中下層150度烤50分鐘左右。
風味酸奶戚風蛋糕的做法步驟：12 12建議四十五分鐘時用牙籤插如蛋糕內拿出來看看牙籤是否濕潤，牙籤濕潤證明裡面沒有烤好，如不濕潤證明蛋糕已經烤好啦！拿出蛋糕立即用力震幾下然後倒扣在翻過來放的烤網上。
這一步主要是防止蛋糕回縮。很關鍵哦！
風味酸奶戚風蛋糕的做法步驟：13 13放涼之後很容易把模具去掉！風味酸奶戚風蛋糕就做好啦！
酸奶戚風蛋糕怎麼做
3樓：風來四面臥當中
蛋白放至無油無水的盆中，加入兩滴檸檬汁或白醋分3次加入細砂糖打至硬性發泡
蛋黃打勻後加入酸奶攪拌，分三次加入油攪拌均勻
分兩次篩入低粉拌勻
分3次將蛋白霜與蛋黃糊以切拌和翻起的手法拌勻，手法要正確動作要快
拌好的蛋糕糊入模，用橡皮刮刀在模具中的蛋糕糊裡上下提拉幾下，以使蛋糕糊均勻分布，再輕輕震一下磕出多餘氣泡，入預熱好的烤箱150度55分鐘，蛋糕出爐後立即倒扣晾涼脫模
小貼士1、掌握好配方中的水份：一般來講水份越大，得到的濕潤度也會越大，但同時，消泡的危險也會越大。以8寸蛋糕為例一般配方中的奶量在：80-85毫公升最為合適。
2、蛋白一定打至硬性發泡，即提起打蛋器有尖角，盆倒放蛋白也不會流動。
3、拌入蛋黃糊時手法非常重要，不要打圈，要使用切拌翻拌的手法。
4、蛋糕烤好後，正確的作法應該是將蛋糕倒扣在冷卻架上，讓墊高的冷卻架下方可以有與空氣對流的空間，至完全涼透再脫模。
4樓：農村哪些事
主料:雞蛋:5個 麵粉:100克 酸奶：75克
調料：食鹽：3克 白糖：80克 植物油：40克 白醋：5克
酸奶戚風蛋糕的做法：
1、備好酸奶雞蛋白蛋清分離麵粉加鹽過篩
2、雞蛋黃加20克白糖打散，再加入酸奶攪拌均勻
3、將植物油加入並攪拌均勻，將過篩後的低粉加入蛋黃糊中，攪拌至無顆粒狀
4、雞蛋清中加入少許白醋，用電動打蛋器打發，將雞蛋清打至粗泡時，加入20克白糖
5、打發至細膩泡沫時，再加20克白糖繼續打發
6、打發至雞蛋白有紋路時，再加20克白糖繼續打發至偏乾性發泡，即抬起打蛋頭，尾端呈堅挺三角狀，此時為為戚風蛋糕蛋白打發最佳狀態
7、雞蛋黃糊裡加三分之一打好的雞蛋白糊，用刮刀上下翻拌攪拌均勻
8、再把拌好的糊倒回剩下的2/3蛋白糊內上下翻拌攪拌均勻
9、最後把麵糊倒入活底的蛋糕模具內，用力震兩三下，防止有大氣泡
10、烤箱預熱160度，上下管倒數第二層40分鐘左右，烤好後取出馬上倒扣，放涼30分鐘後脫模
酸奶戚風蛋糕怎麼
5樓：面朝大海路途
用料酸奶 50克
雞蛋 3個
低筋麵粉 50克
細砂糖 40克
玉公尺油 40克
酸奶戚風蛋糕的做法
所有材料的合影，全家福
酸奶凍芝士蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料奶油乳酪 200克 酸奶 180克 牛奶 40ml 蛋黃 乙個 朗姆酒 1匙 魚膠片 2片 10克 海綿蛋糕 兩片 每片厚約1厘公尺 細砂糖 75克 淡奶油 120ml 檸檬汁 15ml 凍酸奶芝士蛋糕的做法 魚膠片用水泡軟，奶油乳酪室溫軟化 奶油乳酪加入細砂糖，隔溫水打至細滑無顆粒，加入蛋黃 ...
美善品戚風蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
1.雞蛋提前從冰箱bai 取出，將蛋du 清 蛋黃分離，低筋麵粉 zhi加入玉公尺澱粉 泡dao打粉 鹽混合均勻回，過篩備用 答 2.在蛋黃中加入20克白糖，攪打均勻，然後分3 4次加入色拉油 牛奶，攪打至蛋黃液體均勻 濃稠，沒有油 水分離的現象 3.輕輕加入麵粉，快速切拌均勻，液體不能出現麵粉顆粒...
藍莓戚風小蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
主料低筋麵粉 90克雞蛋 5個細砂糖 純牛奶40毫公升 玉公尺油40毫公升 藍莓適量 白醋2滴 步驟1.準備好所有食材，用二個乾淨無水的盆，將雞蛋清和蛋黃分離。2.雞蛋黃裡加入30克糖粉攪拌均勻，再加入玉公尺油攪勻，加入牛奶拌勻，然後低粉過篩加入攪拌均勻。3.攪拌好的麵糊，放一邊備用。4.雞蛋白裡加...