1樓：慈寄竹敬癸
多煮一會，煮到爛為止。煮完以後多泡一會就入味了。不泡肯定不行的，茶葉蛋也要泡才能入味道理一樣。
味道適中了就拿出來，不然就該鹹了。不過晚上一定撈出來放冰箱裡，不然很容易酸的夏天。放點花椒，大料，另外鹽要多放一些，最好是湯嚐起來有一些鹹那種，因為毛豆還閣著皮呢！
毛豆很有營養，不過吃多了可能會影響消化，因為毛豆是為成熟的黃豆，跟黃豆一樣蛋白質含量很高，不是很容易消化，如果消化不好的人可別吃多了一次。
水煮毛豆做法：
1、把毛豆的兩角用剪子剪掉，主要是為了讓鹽水更容易進去。
2、把毛豆放在鹽水中浸泡，大約1.5小時左右。
3、將鹽水和毛豆一起放到鍋裡煮，可以加些花椒。
注意：毛豆的味道主要試鹽水泡的，煮的時間不能長，否則毛豆就要爛了不好吃了。有些硬的時候，把它撈出來，可以放到冰箱裡。
2樓：不再食人間煙火
用料毛豆 一斤
生抽 一大勺
香醋 小半勺
蠔油 小半勺
蔥薑蒜 適量
花椒乾紅椒（喜歡辣可多放） 適量
鹽 適量
麻辣鮮（可有可無） 少許
芝麻油辣椒油 少許
食用油 適量
夏日爽口涼拌毛豆的做法
提前洗切好蔥薑蒜（全都切碎末），毛豆用水沖洗乾淨，接一盆水加上一勺鹽浸泡十到十五分鐘，然後用手稍稍搓洗毛豆上面的細毛毛，水沖過後剪掉兩頭（方便入味）。
鍋中放入適量水，能將毛豆全部浸透為宜，水開後放入毛豆，倒少許油（保持毛豆的脆綠色），加一小勺鹽，煮五到六分鐘，撈出毛豆用涼開水或純淨水沖涼。
沖涼後的毛豆倒入大碗中，加生抽、蠔油、香油、香醋、麻辣鮮（沒有可不加）稍拌。
鍋內放適量食用油，油熱後入花椒和紅椒爆香（爆出香味後可濾出，但是我更喜歡不濾），之後加入薑蒜末爆出香味，此時如果有紅油可加入，倒入一點生抽，稍稍翻炒撒入蔥花關火，出鍋後倒入預先拌好的毛豆內，拌勻裝盤。
小貼士1、煮毛豆時一定記得倒入一點點油，顏色保持綠色不發黃。
2、毛豆剪掉兩頭更入味哦，如果嫌麻煩也可以不剪哈，味道沒那麼入就是了。
3、涼拌好的毛豆沒完吃封好入冰箱一晚味道更好，調料的味道全進去了。（炎炎夏日，吃毛豆喝啤酒也是蠻爽的。）
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