1樓：匿名使用者
主料；扇貝
配料；娃娃菜.姜.蔥
調料.鹽.味精.
雞精《一點》.白糖5六粒.胡椒粉調方法.
①把扇貝洗好在上面切十字刀！~《更好入味》放一邊備用②把娃娃菜洗好.葉子一邊切大點.
頭那邊切小點！~《葉子熟的比較快可以有頭的2到3倍大》薑切片3片左右《2公釐厚》蔥切段
③鍋裡放入水.姜.扇貝.
等水開時在放入切好的娃娃菜.攪拌下在放入鹽.味精.
雞精《一點就好》白糖幾粒 攪拌下如果上面有白色的泡泡就給他撇掉.在放點湖椒粉 和蔥段 就可出鍋
2樓：匿名使用者
豆豉粉絲蒸扇貝。扇貝打十字花刀，加一勺料酒，醃五分鐘；粉絲兩把，溫水泡軟；大蒜四瓣，壓蒜蓉；兩勺豆豉，一勺魚露，一勺清水和蒜蓉混合調汁；青椒黃椒切小粒。粉絲切大概五厘公尺長，放在貝殼上，在粉絲上放扇貝，澆豆豉調料汁。
大火燒開水，上鍋大火蒸10分鐘。撒青椒粒，然後將一勺香油三勺橄欖油混合加熱，澆在扇貝上。
原料：小扇貝、姜、料酒、胡椒粉、鹽、李錦記豆豉香辣醬、醋和蒜薹。
做法：1、扇貝洗淨，快速焯一下，收拾乾淨；
2、先把蒜薹清炒一下備用
3、油鍋裡放薑絲，放扇貝肉，隨後放料酒、胡椒粉、一小勺醋和一勺豆豉香辣醬爆炒20秒左右
4、出鍋前放入炒好的蒜薹即可出鍋啦
3樓：匿名使用者
1，用牛油、鹽煎，在放些黑椒和九層塔碎，上碟後配上配菜如彩椒、西蘭花等，增加美觀。
2，原只蒜蓉粉絲蒸，將蒜蓉與油拌勻，加鹽調味，鋪到扇貝上，在鋪上泡軟的粉絲，連殼一起蒸10分鐘即可。
3，配鵝肝，扇貝與鵝肝分別煎熟，上碟，扇貝肉放在鵝肝上，配上香草增加美觀
4，做海鮮意粉，加上魷魚，青口，蝦等用開水煮熟，將鍋燒熱，放入牛油熱容，在放入少許蒜蓉，洋蔥，煙肉炒香，在放入淡奶油，放點白酒如朗姆酒煮香，放點黑椒，再放入煮好的海鮮以及意粉放下去拌勻，上碟。
4樓：匿名使用者
先用黃酒浸過，可以減少腥味，然後可以蒸熟後燒羹。
超市買回來的冷凍扇貝該如何烹飪？
5樓：匿名使用者
超市買回來的冷凍扇貝
該如何烹飪？-
椒香扇貝 粉絲好吃過扇貝，它借了扇貝的鮮，借了蒜茸的香，借了豉油的鹹，絲絲縷縷纏繞不清的,都是美味。 用料： 大扇貝4個 粉絲 30g 花椒 5g 薑片 適量 蒜粒2湯匙（30g） 紅椒碎粒1茶匙（5g） 黃酒1湯匙（15ml） 生抽1湯匙（15ml） 豉油 1湯匙（15ml） 高湯3湯匙（45ml） 油 適量 做法：
1． 洗淨貝殼，只留下一面殼，取出貝肉，洗淨泥沙。粉絲用水泡軟。 2． 中小火先加熱油，爆香薑片，改小火後，調入黃酒、生抽、豉油攪拌煮勻。
關火取出薑片不要，鍋中湯汁為調味汁。 3． 將粉絲逐個釀入扇貝肉底下，上碟擺好，並淋上做好的調味汁，以中小火放入鍋中隔水蒸5分鐘至熟。 4． 用油炒出香味的花椒、蒜碎粒、紅椒碎粒，把油用調羹均勻鋪放在每只扇貝上即可。
小貼士： 紅椒主要是為了扇貝更美觀，用量不要多，否則會影響海鮮本身的原味。蒜不妨多放一些，非常好吃。
——————————————————————————————————— 情人扇貝 原料：活扇貝6個，黑豆豉一小撮，蒜絨一小撮，薑末一小撮，蔥花一勺，雞精、鹽少許，海南黃燈籠辣醬少許，芫荽少許，料酒少許，花生油香油適量。 製作流程：
1、用廢牙刷把扇貝的一面殼刷乾淨，再用尖刀貼著扇貝的另一面殼把肉旋下來，殼扔掉。再用小刀把扇貝肉後部黑色的東西剔除，稍微沖水後擺盤。用牙籤在扇貝中間那坨看起來非常刺激唾液腺的白肉上戳幾下，使之方便入味。
2、豆豉味調料：拿小碗用勺把黑豆豉搗碎，加少許薑末，蔥白末，料酒，鹽，雞精，香油調勻。用勺均勻的把調料點在扇貝肉上。
3、蒜絨味調料：拿小碗把蒜絨，加薑末，蔥白末，料酒，鹽，雞精，香油調勻。用勺均勻的把調料點在扇貝肉上。
4、把處理好的扇貝放冰箱冷藏室醃20分鐘左右。 5、蒸鍋加水，放好蒸架，把裝扇貝的盤子擺好。注意考慮水沸騰後不至於衝到擺扇貝的盤中，盤最好有翹起的沿。
開大火蒸，水沸後記時，約蒸10-12分鐘。 6、另鍋加少許花生油和香油，燒熱。 7、扇貝出鍋後啥上蔥花，淋步驟6的熱油。
放好芫荽即可上桌。 ——————————————————————————————————— 做法7：幹燒油丁扇貝 乾燒是川菜烹任中的一種重要方法。
主要用郫縣豆瓣醬和豬板油丁，以中火慢燒成菜。 此菜做成後，顏色美觀，扇貝鮮嫩，油丁發亮，味鹹辣香，鮮味濃厚。 用料：
扇貝350克，豬板油75克，豌豆尖100克，郫縣豆瓣醬75克，雞蛋2個，清油175克，醬油5克，醋5克，精鹽3克，味精2克，料酒l0克，姜丁l0克，蒜丁10克，蔥丁15克，幹豆粉40克，清湯250克。 健康頻道 烹調流程： 1、將扇貝裝碗內，用料酒、鹽碼味，雞蛋液加幹豆粉調成糊，將扇貝拌勻。
板油去皮，切成小丁。 2、鍋內油燒至六成熱，將扇貝逐個放入稍炸撈起，待油溫上公升，再放入翻炸，皮酥撈起。 3、倒去鍋中餘油，下豆瓣醬，炒出紅色。
下板油丁、姜、蒜、蔥，炒出香味，加湯，放扇貝、醬油、料酒、味精，燒透入味，將汁收乾亮油，加醋，起鍋裝盤，豌豆尖洗淨，鑲盤邊即成。 注意：炸扇貝時，不要粘連。
炒郫縣豆瓣要用火均勻，方能酥香色紅。摻湯要適度，收汁時注意不要糊汁、糊鍋，達到汁幹現油、扇貝乾香即可。
6樓：百度使用者
呵呵我是一名廚師我知道的方法只有幾個但是一般我們店賣得最好的就是蒜茸蒸扇貝
、豉汁扇貝、金絲扇貝蒜茸扇貝很簡單就是大蒜剁細後加入鹽、味精、雞精、香油、挑好待用龍口粉絲用溫水漲發〈其實酒店裡都用冷水那樣儲存的久。但家庭不純在撒溫水漲發快嘛⒉哈就弄出來老〕然後加點醬油〈我們都用老抽家庭不純在撒都一樣〕上色、可以加入底味〈鹽、味精〕也可不加然後放在盤底掂底用在放上扇貝〈冷凍的扇貝可以用流水解凍法解凍就是放在自來水上衝〕當然要把髒東西弄乾淨咯 然後在扇貝上加點點剛剛調好勒蒜茸就可以上蒸鍋蒸了一般情況蒸⒍ˉˉ ⒐分鐘就好勒 哈哈簡單把其他⒉種比較複雜有空的話到我們店裡來吃把我們店在雙橋子蜀都花園裡面
7樓：blackpink_羅捷
可用來做扇貝肉炒滑蛋。
主料：冷凍扇貝肉150克、雞蛋3只、小蔥10克、生粉2克調料：鹽3克、胡椒粉1克
做法步驟：
1、扇貝肉等各材料
2、扇貝肉放鍋內蒸熟後，取出用勺子壓扁即可，待用3、生粉加入小許的清水調至均勻，雞蛋打散後把生粉水倒入蛋液裡，加入鹽與胡椒粉
4、蛋液與生粉水調好後加入小蔥與壓扁的扇貝肉，靜置10分鐘5、取乙個不粘鍋，放色拉油小火燒熱，倒入扇貝肉與蛋液小火煎6、小火慢慢的煎，並用鍋鏟子輕輕的推動，讓表面的蛋液流至底部，把蛋液煎至凝固即可
7、香噴嫩滑的又鮮美，好吃
幹扇貝肉的做法 冷凍扇貝肉的做法
8樓：蒼井瑪利明步
材料冷凍扇貝肉半包、龍口粉絲2把、蔥薑蒜、剁椒、料酒、蒸魚豉油、蠔油、糖、花生油
做法1、扇貝用水浸泡化凍（冷水或者溫水，水溫不能過熱。）；粉絲也用溫水泡軟，剪斷。
2、化凍好的扇貝肉切十字連刀，即用刀在貝肉上切十字紋，但不徹底切斷。（這一步是為了貝肉更好入味，如果是小扇貝也可省去該步。）瀝乾水分後加少許料酒醃製10分鐘。
3、蔥薑蒜都切成碎末，加入剁椒、蒸魚豉油、蠔油、少許白糖以及花生油調成料汁。
4、粉絲瀝乾鋪在盤底，把貝肉碼在粉絲上，均勻的淋上料汁。
5、燒水，水開後將粉絲貝肉放入蒸鍋，大火蒸6-8分鐘即可。
9樓：匿名使用者
幹扇貝肉的做法 冷凍扇貝肉的做法 http://****sijimeishi.
扇貝科(pectinidae,尤其是扇貝屬〔pecten〕)的海產雙殼類軟體動物。本科約有50個屬和亞屬，400餘種。
世界性分布，見於潮間帶到深海。殼扇形，但蝶鉸線直，蝶鉸的兩端有翼狀突出。殼光滑或有輻射肋。
肋光滑、鱗狀或瘤突狀，色鮮紅、紫、橙、黃到白色。下殼色較淡，較光滑。有乙個大閉殼肌。
外套膜邊緣生有眼及短觸手，觸手能感受水質的變化，殼張開時如垂簾狀位於兩殼間。扇貝常見於沙中或清淨海水細砂礫中。取食微小生物。
靠纖毛和黏液收集食物顆粒並移入口內。能游泳，雙殼間歇性地拍擊，噴出水流，藉其反作用力推動本身前進。卵和精排到水中受精。
孵出的幼體自由游泳，隨後幼體固定在水底發育，有的能匍匐移動。後幼體形成，足絲腺，用以固著在他物上。有的終生附著生活，有的中途又自由游泳。
海星是其最重要敵害，會用腕將其包圍，用管足吸附使殼張開，將胃翻出消化其殼內柔軟肉體。原始人即食扇貝並把貝殼作為器皿。中世紀時，朝聖扇貝的殼的圖案成為一種宗教標誌(聖詹姆斯之章)。
扇貝的大閉殼肌可食，主要產地在麻薩諸塞州喬治斯淺灘的東北部和芬迪灣(新伯倫瑞克-新斯科舍)。海扇貝 即巨扇貝、深海扇貝)產於新英格蘭和加拿大東部，該處常見種還有海灣扇貝是不列顛群島的食用貝，還作為魚餌。 幹扇貝肉的做法 冷凍扇貝肉的做法 http:
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扇貝幹怎麼泡發，幹扇貝如何浸泡，還有做法
相信許多人對於幹扇貝怎麼泡發的這個問題有許多的疑問。首先幹扇貝是我們生活中常見的一種海鮮，也是我們日常佳餚中必不可的一種美食。在製作幹扇貝的這種食物前，泡發是一個尤為重要的步驟，那麼接下來就由我來告訴大家吧！乾貝在烹調入菜前需泡發，但方法比較簡單，可提前8小時左右用少量的熱水浸泡，當用手指輕捏即開時...
怎麼區分扇貝的肉和內臟，扇貝肉怎麼清洗 扇貝肉的內臟怎麼處理
1 砂囊 砂囊就是扇貝的內臟部分，就是上圖中圓圈裡的那團黑色的東西，這個內臟一定要全部清除乾淨才行，裡面全是扇貝的便便和未消化的食物。2 腮 再下邊那些橘紅色或橘黃色，呈睫毛狀的部位就是扇貝的腮了，它也是不能吃的部位之一，要去掉。3 裙邊 最下邊的白色裙邊狀的部位是可以吃的，焯水以後用來涼拌味道很不...
紅燒無殼扇貝的做法，紅燒扇貝肉好難吃阿，到底怎麼燒的
撿心事的兔子 準備材料 扇貝肉500克 青椒1個 紅椒1個 蒜瓣1個 生薑1塊 蔥2根 鹽1勺 雞精1勺 白糖少許 生抽2勺 蠔油1勺 香醋2勺 花椒適量 幹辣椒2個 製作步驟 1 扇貝肉提前解凍備用 2 水開放入扇貝肉焯燙一分鐘撈出清洗乾淨備用3 青紅辣椒切成塊，蔥切成段，蒜瓣和生薑切片備用4 一...