扇貝的做法與吃法

2021-04-13 07:55:24 字數 6149 閱讀 7644

1樓:青春離線

蒜蓉粉絲蒸扇貝的做copy法

用料:扇貝、粉絲、蒜、蔥、紅辣椒、鹽、雞精(各適量)1、扇貝清洗乾淨,去除內臟(黑色的部分),瀝乾水分備用。

2、將扇貝肉用刀切下來,放在碗裡倒上料酒醃製15分鐘,去腥味。

3、將粉絲用熱水浸泡到鬆軟(浸泡5-7分鐘即可)。

4、把蒜、蔥花和紅辣椒丁切碎,分開裝好備用。

5、熱鍋燒油,將蒜蓉在油裡炒香,炒至金黃色即可。

6、將炒好的蒜蓉盛碗,加上少許鹽和雞精拌勻。在扇貝殼上先放上粉絲和扇貝肉,再加上一勺蒜蓉和少許紅辣椒丁,放在蒸鍋裡蒸5分鐘(水開後開始計時)。

7、最後出鍋盛盤,再放上少許蔥花就可以吃了。

小貼士食用方法是用筷子夾扇貝上面的粉絲和扇貝的肉,也可以用手直接拿起來倒進嘴裡(注意手衛生,先洗乾淨再吃)。

2樓:領悟

準備材料copy:

扇貝、粉絲

、蒜、蔥、紅辣椒、鹽、雞精

1、扇貝清洗乾淨,去除內臟黑色的部分,瀝乾水分備用。

2、將扇貝肉用刀切下來,放在碗裡倒上料酒醃製15分鐘,去腥味。

3、將粉絲用熱水浸泡5分鐘,直至鬆軟。

4、準備調料:蒜蓉、蔥花、紅辣椒丁。

5、將蒜蓉在油裡炒香,炒至金黃色即可。

6、將炒好的蒜蓉盛碗,加上少許鹽和雞精拌勻,在扇貝殼上先放上粉絲和扇貝肉,再加上一勺蒜蓉和少許紅辣椒丁,放在蒸鍋裡蒸5分鐘水開後開始計時。

7、出鍋盛盤,放上少許蔥花即可。

3樓:匿名使用者

用料  耗油    適量    海鮮醬油    適量    大蒜    適量    扇貝    粉絲    適量

1、醬油 耗油 蒜末三個回一起放到一答個碗裡 攪拌均勻2、扇貝清理乾淨 粉絲泡軟放一些在扇貝上

3、再把調料適量放到粉絲扇貝上

4、上鍋蒸10-15分鐘即可,出鍋。

擴充套件資料粉絲用涼水泡好,具體的量看自己,泡大概5分鐘左右就差不多了。蒜剁成碎末,具體的量也主要是看自己喜歡蒜的程度,因為家人喜歡吃蒜,所以6個扇貝我用了6個大小適中的獨蒜。

4樓:匿名使用者

個人覺得樓上各位說的都不錯,但太專業了。我最喜歡吃原味的,白灼也就是開水裡滴幾滴色拉油 然後輕燙其肉 ok了 蘸著海鮮醬油吃 挺好的

5樓:

新鮮的就直接用炒蒜蓉和粉絲蒸,冰凍的話就切薄點煎一煎兩面,然後醬燒

扇貝的做法與吃法

6樓:生意貓

蒜蓉蒸扇貝

抄相信很多人都襲聽說過這個菜bai名,沒錯,蒜蓉蒸扇貝確du實是一道經典名菜,zhi基本上有海dao鮮的飯店都會有這道菜!如果自己在家中做蒜蓉蒸扇貝呢,也比較簡單。

具體做法:

1)將買來的那種細細的、白白的粉絲用水泡軟,然後切一些蔥末、蒜末和薑末。

2)用鐵質勺子把扇貝開殼並取肉(可以去除黑色的東西),再將扇貝肉放在殼內,將粉絲均勻鋪在乙個個扇貝肉上。

3)起鍋倒入少許油,油熱之後,倒入蔥蒜薑末爆香,再加少許鹽、生抽、白糖和雞精,再用勺子將料汁均勻淋在粉絲和扇貝肉上。

4)將扇貝乙個個放在乙個盤子裡,放入蒸鍋隔水蒸5-8分鐘。

5)淋上些許熱油(也可爆香辣椒和蔥花),即可享用這一盤香噴噴的蒜蓉蒸扇貝了。

7樓:匿名使用者

食材:扇貝肉300克 洋蔥半個 青椒1個 紅椒半個 姜1塊 蒜3瓣 乾辣椒3個

家常扇貝肉的回做法 家常扇貝肉怎麼答

做好吃步驟:

1.扇貝肉洗淨,放入清水中浸泡。洋蔥切小塊,青椒切小塊、紅椒切小塊,姜1塊切末,蒜3瓣切末,乾辣椒3個剪成段

2.鍋中放入適量水燒開,放入扇貝肉、料酒1勺焯水1分鐘後撈出待用家常扇貝肉的做法 家常扇貝肉怎麼做好吃

3.鍋中放入適量油,油溫燒至7成熱,放入豆瓣醬1勺、薑蒜末、乾辣椒段炒出紅油,放入青紅椒、洋蔥塊翻炒均勻,加入扇貝肉繼續翻炒,放入料酒半勺、生抽半勺,鹽半勺、雞精半勺翻炒均勻後即可出鍋

8樓:大寶貝小寧

常見的做法:蒜蓉粉絲蒸扇貝

主料:扇貝4個、粉絲1小把

輔料:生抽2小勺、色拉油內適量、細蔥容1顆、胡蘿蔔2片、料酒1小勺、獨頭蒜4個

1、扇貝處理乾淨用料酒醃製一會,粉絲提前泡軟2、獨頭蒜壓成蒜蓉後,加入熱油裡關火,炒出蒜香3、加入適量生抽攪勻備用

4、扇貝殼用牙刷刷乾淨後,把適量粉絲放人殼裡5、放上扇貝肉

6、淋上一勺蒜蓉生抽油

7、把準備好的扇貝放人蒸盤裡

8、水箱加滿純淨水裝回機器上

9、把蒸盤放人機器的下層,用旋鈕選擇原氣蒸14分鐘10、把蒸好的扇貝取出放人盤了撒上胡蘿蔔碎和蔥花11、加熱適量的色拉油後淋在蔥花上即可

怎樣做扇貝既簡單有好吃?

9樓:雲南廚師培訓

蒜蓉粉絲蒸扇貝

主料:切掉一半並且洗淨的扇貝若干(買的時候可以讓魚店老闆加工好),粉絲

10樓:江蘇新東方烹飪學院

扇貝芳香四溢,口感滑而不膩、鹹甜適中,五味俱全,鮮香可口。

材料:扇貝12只、粉絲80克、大蒜末3湯匙、炸香蒜末1湯匙、大蔥1根、生薑末1/4茶匙、鹽1/2茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉5克

做法:1.扇貝洗淨。鍋注入清水燒開,扇貝放入沸水中煮至殼張開,盛起用冷水沖洗。掰下無肉的一邊丟棄,有肉部分待用。

2.粉絲洗淨用溫水泡軟。鍋中注入清水,煮沸後放入粉絲,略煮至水再沸時盛起。用冷水沖洗,放入菜盤上。扇貝排列於粉絲上。

3.生蒜末用清水洗去辛辣味瀝乾,與炸蒜末、生薑末、冬菜、鹽、糖、胡椒粉、麻油等調料拌勻,鋪於扇貝上。

4.清水注入蒸鍋,內建蒸架,水燒開後將盛扇貝的盤子放入鍋內。加蓋以旺火蒸約10分鐘,撒上大蔥末及紅椒絲即可上桌,須趁熱食用。

11樓:匿名使用者

做法:1.扇貝洗淨。鍋注入清水燒開,扇貝放入沸水中煮至殼張開,盛起用冷水沖洗。掰下無肉的一邊丟棄,有肉部分待用。

2.粉絲洗淨用溫水泡軟。鍋中注入清水,煮沸後放入粉絲,略煮至水再沸時盛起。用冷水沖洗,放入菜盤上。扇貝排列於粉絲上。

3.生蒜末用清水洗去辛辣味瀝乾,與炸蒜末、生薑末、冬菜、鹽、糖、胡椒粉、麻油等調料拌勻,鋪於扇貝上。

4.清水注入蒸鍋,內建蒸架,水燒開後將盛扇貝的盤子放入鍋內。加蓋以旺火蒸約10分鐘,撒上大蔥末及紅椒絲即可上桌,須趁熱食用。

12樓:哈爾濱新東方烹飪學院

家常小炒扇貝

用料扇貝    1000g

紅椒    1根

青椒    1根

蔥薑蒜    適量

食用油    適量

蠔油    一勺

醬油    一勺

家常小炒扇貝肉的做法

新鮮扇貝洗淨,用清水泡半小時

蔥薑蒜改刀切絲、辣椒切小段

取小碗,放蠔油、醬油、1大匙清水調成料汁

水開後把扇貝過水煮一下,扒出肉待用

炒鍋倒植物油,轉中火,放蔥薑蒜、小辣椒炒香轉大火,放焯過的扇貝肉,放之前調好的汁(步驟3),翻炒幾下即可出鍋

油潑扇貝

用料扇貝    3斤

蔥    適量

姜    適量

蒜    適量

辣椒    適量

生抽    少許

鹽    少許

油    適量

油潑扇貝的做法

扇貝洗淨,入蒸鍋內蒸熟,開口即可(或放入煮鍋內煮熟開口也可)。

煮扇貝的過程中切好蔥絲、薑絲、蒜絲及辣椒絲備好。

將煮好的扇貝殼、肉分離。盤內加入一圈扇貝殼裝飾,然後將扇貝肉均勻ma上。

將切好的調味絲們ma在扇貝上面,加適量生抽及鹽(或雞精)。

炒鍋內入油,待油冒煙兒時倒入扇貝盤內,油煙四起,7788的聲音。

ok~開吃~

冬瓜扇貝湯

用料冬瓜    一斤半

扇貝    七八隻蔥油

水鹽冬瓜扇貝湯的做法

冬瓜洗淨,切塊,蔥切碎準備爆鍋用

扇貝處理乾淨,洗淨備用,(我直接買的扇貝肉,所以清洗乾淨即可)熱鍋放油,油熱後方蔥花炒香,放冬瓜,翻炒均勻後,加入一碗水水開後放入扇貝肉,加適量鹽,蓋蓋子,中小火燉至冬瓜透明~~出鍋

13樓:匿名使用者

主料:扇貝

500克

輔料:公尺醋適量、姜1塊

清蒸扇貝的做法

扇貝流水下沖洗乾淨

鍋裡加水,扇貝放在篦子上

涼水上鍋

水開後,從鍋邊冒熱氣開始計算,5分鐘左右,扇貝開口,無法把握就開啟鍋蓋看看,扇貝開口即可

蒸好的扇貝直接上盤,沾點薑末公尺醋汁,即可食用

14樓:雲新小廚

材料扇貝,油,蔥,蒜,鹽少許

做法1.鍋裡水燒開,放扇貝大火蒸十分鐘.蒸熟拿出。

2.起油鍋,放蔥和蒜和少許鹽,一點點鹽就好了,扇貝很鮮的。(時間不要過長)

3.把蔥油淋在扇貝上就好了。

15樓:畸心的豬

用料扇貝乾辣椒蔥蒜

生抽老抽

爆炒扇貝的做法

準備好蔥、姜、蒜末,洗好扇貝備用

倒油入鍋,放入乾辣椒(多少隨自己口味)放入蔥薑蒜 爆炒出香味放入扇貝肉,放入鹽,生抽,老抽,香油。待到無水份時便可出鍋。

16樓:

我家吃扇貝的方法:

1.清水煮熟了直接蘸料吃(醬油,芥末,薑醋,喜歡什麼料就自己配)2.蒜蓉蒸粉絲(下飯超好的菜,做多少都能被一搶而空)3.

直接下在火鍋裡,又嫩又香(我老媽最愛的吃法)4.做一下乾鍋菜或者辣菜,燉菜的時候扔裡面熟了就行了

17樓:烹飪江蘇新東方

用料扇貝    一斤

粉絲    200克

蒜    三頭

蒜蓉扇貝的做法

清洗扇貝,需要極大耐心。用刷子輕刷外殼 ,用刀切開扇貝,一分為二粉絲用熱水浸泡十分鐘,切成段。備用

鍋中倒入油,把蒜末炒香,加入醬油、蠔油、鹽、少量糖、適量水和胡椒粉把粉絲放在扇貝上,再放上炒好的蒜醬。

上鍋蒸,要用涼水,水開後蒸3-5分鐘。最後撒上香蔥末會更好看。

18樓:匿名使用者

扇貝,最簡單又好吃的方法就是蒸,扇貝弄乾淨後,加蒜泥和酒去腥,適當加入點調味料,放鍋裡去蒸,時間不要很長..蒸住來後拌用於醋一起食用……口感很好

19樓:不完美

蒜蓉粉絲蒸扇貝!簡單易做,而且真的是鮮甜可口又好下飯!粉絲用溫水泡開,加蠔油拌一下。

取一小碗做調料汁:蔥+生抽+鹽+糖+蒸魚豉油+蠔油。鍋裡放適量油燒開後,倒入蒜蓉,豆豉炒成淡金黃色後,倒入調料汁(蔥+生抽+鹽+糖+蒸魚豉油+蠔油)裡,再次攪拌。

取貝殼一枚,放入粉絲擺上扇貝肉,倒一勺調汁,上鍋蒸熟,水開後,蒸十分鐘即可。此菜具有促進食慾、健腦明目、健脾和胃、潤腸通便、解毒殺蟲、活血潤膚的功效。

20樓:匿名使用者

蒜蓉粉絲蒸扇貝

原料:扇貝、粉絲、蒜、鹽、食用油。

做法步驟:

第1步、蒜蓉做成金銀蒜蓉,2/3用食用油小火炒至金色,與另1/3蒜蓉混合一起,加適量鹽和清水調好;

第2步、粉絲用溫水浸泡好;

第3步、扇貝收拾好;

第4步、先放些調好的蒜蓉;

第5步、鋪上粉絲後再放上蒜蓉;

第6步、開水蒸鍋,蒸4分鐘,成品。

21樓:匿名使用者

鮮貝、粉絲一小把(用涼水泡軟)、大蒜(加工成蒜蓉)、生抽、鹽1、洗淨貝殼,只留下一面殼,取出貝肉,洗淨泥沙。洗乾淨以後就是這個樣子,那些紅色的是扇貝的黃兒。由於它的黃兒像月亮,貝柱像太陽,所以有人管它叫做「日月貝」

2、扇貝洗好後放在盤裡,把泡軟的粉絲(大概泡30分鐘)繞成小鳥窩狀,放在貝肉上,澆上用油炒成金黃色的油蒜蓉、生抽、鹽調成的汁。三種材料的體積比例大概為8:3:

1.上面再撒上一些青椒和紅椒粒,這樣會更美觀。(由於這青紅椒的用量極少,所以不用擔心它會影響海鮮本身的原味)

3、蒸鍋裡的水沸騰後蒸三四分鐘就蒸好了。

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