1樓：
黑胡椒粉是用的未成熟果實，白胡椒粉則是用的完全成熟後的。不過黑白胡椒粉的味道稍有區別：白胡椒香味稍淡，辣味更濃，能提出鮮味，適合做葷菜，也可以和素菜搭配。
黑胡椒則香味更濃，做菜能達到香中帶辣、美味醒胃的效果，多用於做肉菜，特別是牛肉。
2樓：零零後為你說科技
黑胡椒和白胡椒，兩者都是胡椒，有什麼樣的區別
3樓：林紓林老師
回答白胡椒粉和黑胡椒粉的區別主要是：由來不同，成熟度不同，味道和使用方法的不同。
1、由來不同：黑胡椒粉是黑胡椒研磨的粉，白胡椒粉是白胡椒研磨的粉。
2、成熟度不同：黑胡椒和白胡椒是同一種植物。黑胡椒粉是果實長大但未成熟的階段，色澤剛剛發紅的時候採收下來的黑胡椒，連同外皮一起曬3-4天，研磨而成的粉。
而白胡椒粉是，果實生長成熟之後，其外皮完全變成了紅色後再採摘的白胡椒，先脫皮後再曬乾，表面是灰白色，研磨而成的粉末。
3、味道和使用方法的區別：黑胡椒粉的味道比白胡椒要濃烈許多，且香中帶辣，黑胡椒粉是溫度越高味道越濃郁，因此最適合用來製作鐵板類的菜餚。白胡椒粉比黑胡椒粉味道上更加柔和、清香，且香味比較穩定，不易散失，是烹煮魚，紅燒菜餚的理想調味料。
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黑胡椒與白胡椒有什麼區別？
4樓：
在眾多調料中，胡椒是獨具特色的。有著特有的香辣味，不僅是一種很好的調味品，同時也是一種珍貴的藥材。熟悉做菜的朋友會知道，胡椒通常分為黑胡椒和白胡椒，那麼你知道這兩種胡椒除了顏色之外還有什麼區別嗎？
5樓：吃桃蘸大醬
黑胡椒和白胡椒的區別如下：
1.平時用的胡椒粉，是由胡椒曬乾製成的。其中黑胡椒粉是用的未成熟果實，白胡椒粉則是用的完全成熟後的。
2.黑白胡椒粉的味道稍有區別：白胡椒香味稍淡，辣味更濃，能夠提鮮味，適合做葷菜，也可以和素菜搭配。
黑胡椒則香味更濃，做菜能達到香中帶辣、美味醒胃的效果，多用於做肉菜，特別是牛肉。
6樓：健壯的小阿衰
回答採摘收期與處理方法不同。黑胡椒是果實長大但是尚未成熟的階段，色澤剛剛發紅的時候採收下來，連同外皮一起曬3-4天，最後成為黑褐色的果實。而白胡椒是在果實生長成熟之後，其外皮完全變成了紅色後再採摘，先脫皮後再曬乾，表面是灰白色，研磨成的粉末又稱之為白胡椒粉；青胡椒這是果實未成熟表皮為青色的時候採摘然後曬乾，研磨成的粉末被稱為青胡椒粉
7樓：啥玩意兒
1、顏色和味道的不同：胡椒是被研磨成粉的佐料。分為黑胡椒和白胡椒兩種，前者黑色，後者白色。黑胡椒味道濃烈辛辣，白胡椒味道幽香溫和。
2、採摘和處理方式的不同：黑胡椒是在果實尚未成熟，顏色剛剛發紅時採摘的，然後進行曬製，曬過之後就成了黑胡椒。白胡椒則是在果實成熟之後，待表皮完全成熟了之後進行採摘，然後把外皮去掉再曬乾，表面就形成了灰白色。
研磨成粉之後就成了白色的胡椒粉。
3、藥用價值的不同：白胡椒具有散寒，健胃的作用，藥用價值也更高一些，但是口感不如黑胡椒的好。很多人會在吃冷盤或者燉肉時，放些白胡椒來提味，會非常香。
而黑胡椒有溫補脾腎的作用，含有揮發油，在蒸煮過程中不宜時間太長，味道會變淡。
8樓：泉水響叮噹
白胡椒溫胃，黑胡椒可溫補脾腎。胡椒既是一種常用的調味品，也具有一定藥性，可以起到食療的作用。但胡椒有黑白之分，不同種類適合烹調不同的菜餚，二者在營養和療效上有什麼區別呢？
從總體上來說，胡椒大部分都生長於高溫和長期濕潤地區，性味辛熱，因此溫中散寒止痛的作用比較強。生長地點越偏南方的胡椒，性越溫熱，因為充分吸收了南方的陽熱之氣。所以，海南胡椒溫熱力最強。
白胡椒的藥用價值稍高一些，調味作用稍次。它的味道相對黑胡椒來說更為辛辣，因此散寒、健胃功能更強。肺寒痰多的人可將白胡椒加入羊肉湯，以溫肺化痰。
有些人容易肚子痛，是由於腸胃虛寒造成的，可在燉肉時加入人參、白朮，再放點白胡椒調味，除了散寒以外，還能起到溫補脾胃的作用。平時吃涼拌菜，最好也加點白胡椒麵，以去涼防寒。
中醫認為，顏色黑的食物入腎，因此，黑胡椒溫補脾腎的作用明顯，可以**由脾腎虛寒造成的「雞鳴瀉」（指經常在早晨拉肚子），方法是在頭天晚上喝用黑胡椒調味的肉湯。用黑胡椒做菜時要注意兩點：一是與肉食同煮的時間不宜太長，因為黑胡椒中含揮發油，受熱時間太久會使它獨特的香辣味揮發掉；二是熱度高可讓胡椒的味道更濃郁，因此做鐵板類的菜餚效果更好。
由於胡椒的熱性高，吃了很容易讓人體內陽氣生髮，所以每次最好別多吃，在0.3克—1克左右比較適宜。另外，發炎和上火的人要暫時禁吃胡椒，否則更容易動火傷氣
9樓：
黑胡椒去了皮就是白胡椒，西餐中黑胡椒用的多，中餐中白胡椒用的多。
10樓：小蔥愛生活呀
白胡椒和黑胡椒有什麼區別？今天終於弄清楚了，叮囑家人別再瞎放
11樓：零零後為你說科技
黑胡椒和白胡椒，兩者都是胡椒，有什麼樣的區別
12樓：張老師說物理
黑胡椒與白胡椒的區別主要是原料不同。
13樓：菜鳥主機玩家
同乙個品種，黑胡椒是直接採摘後帶皮曬製而成，白胡椒是經過脫皮的胡椒，兩者味道稍有區別，營養價值差異不大
14樓：網路那些小事兒
黑胡椒是並沒有完全成熟的胡椒，在還未成熟之前就被人們採摘下來曬乾，曬乾後研磨成粉就是黑胡椒粉了，這種胡椒它的味道更香濃，辣味要稍微少一些，所以生活中常用它來給食物提香，白胡椒則是完全成熟了的胡椒，它的香味要稍微淡一些，但是辣味更重，一般用來提高食物的辣味。
15樓：仁人智士強者
不管是白、黑、紅胡椒，顏色雖然不同，但都一樣是從胡椒樹上取得的。作為香料原料的胡椒樹，是印度產的常綠灌木，會長出豌豆大小的紅色果實。把這果實直接採收，就是紅胡椒。
白胡椒則是等果實成熟後才採收，用機械或水洗把紅色的皮去掉，然後讓剩下的白種子乾燥而成。黑胡椒之所以是黑的，是因為把原本紅色的皮加以乾燥，所以才會發黑。
16樓：巔峰熱搜榜
就如同黑人白人一樣，屬於顏色以及品種上的差別咯
17樓：
黑胡椒和白胡椒是同一種植物。
胡椒子初時表皮是白色，就是白胡椒。
黑胡椒就是成熟的胡椒子，表皮是黑色。
綠色的胡椒粒成熟之前,顏色變為鮮紅時摘下,發酵後曬乾,轉成黑色,通常是粗磨,味較強烈。 白胡椒是等至它完全熟透,在樹上曬乾後收成,去皮,磨成細粉,香味穩定,不易走散。
黑胡椒味道比白胡椒更為濃郁,具有香中帶辣,美味醒胃的效果。注意與肉食同煮的時間不宜太長,因黑椒含椒辣鹼、胡椒脂鹼、揮發油和脂肪油,火候太久會使辣味和香味揮發掉。胡椒含胡椒鹼、檜烯、向日葵素等140種芳香成分。
18樓：來自波爾多優美的尼莫
黑胡椒是果皮果肉以及種子一起曬乾的，由於經常長時間的日曬，所以它的顏色是黑色的，黑胡椒相比白胡椒，它的味道會更加濃郁一些，比較適用於西餐，披薩，牛排，土豆泥以及濃湯等。白胡椒它是胡椒去除果皮果肉的白色胡椒種子，製作的過程經過浸泡，洗滌，乾燥等工序，曬乾或者烘乾而成，白胡椒顏色淡，味道也更淡一些，它具有去腥增香的作用，適用於中餐，燉肉，做海鮮放一點都是不錯的。
19樓：百金超市
黑胡椒基本用於煎、烤、烹、炸，這幾大類裡，特別是西餐主要以黑胡椒為主；而白胡椒主要用於燉菜、湯類等流質類食物，或者是要求美觀的食物，主要用於中餐。黑胡椒和白胡椒在烹飪上有何區別？
黑胡椒辣味濃郁，比較「衝」，所以一般用於燉肉、烹製野味、火鍋和烤肉等味道比較重的食物，在西式料理中更偏愛用黑胡椒。但是用黑胡椒也要注意以下幾點：1、與肉食同煮不宜時間太久，因胡椒中含有揮發性物質，時間久了就揮發了，起不到調味的作用。
2、掌握調味的濃度、保持熱度，可以使香辣味更加的濃郁
黑胡椒和白胡椒有什麼區別
20樓：小王子精選**
區別如下：
一、製作原料不同：黑胡椒粉是用的胡椒未成熟果實，白胡椒粉則是用的胡椒完全成熟後的果實。
二、氣味不同：白胡椒香味稍淡，辣味更濃；黑胡椒則是香味更濃。
三、適用範圍不同：白胡椒粉適用的範圍比較廣，葷菜、素菜都可以，去異增香，對腥味異味大的效果最好，和魚、海鮮搭配味道很特別味美。不適合紅燒的菜，更適合味道鮮美但比較清淡的菜。
黑胡椒粉味道更濃郁，西餐中用的很多，比如做個土豆泥，煎牛排、炸雞柳、做濃湯都需要放，黑胡椒總的比較適合味道重的，中餐中和牛肉、雞肉搭配的多，比如一道很經典的菜黑椒牛柳。
21樓：禰的生活小幫手
1、採摘收期與處理方法不同。黑胡椒是果實長大但是尚未成熟的階段，色澤剛剛發紅的時候採收下來，連同外皮一起曬3-4天，最後成為黑褐色的果實。而白胡椒是在果實生長成熟之後，其外皮完全變成了紅色後再採摘，先脫皮後再曬乾，表面是灰白色，研磨成的粉末又稱之為白胡椒粉；
2、味道和使用方法上的區別。黑胡椒的味道比白胡椒要濃烈許多，且香中帶辣，所以吃牛排才只有黑胡椒汁沒有白胡椒汁的說法；但黑胡椒不宜煮的太久，因為黑胡椒中的揮發性物質較多，如果煮太久其香味和辣味都會揮發掉。
黑胡椒是溫度越高味道越濃郁，因此最適合用來製作鐵板類的菜餚，也適合燉肉、烹製野味和製作火鍋。白胡椒比黑胡椒味道上更加柔和、清香，且香味比較穩定，不易散失，是烹煮魚，紅燒菜餚的理想調味料；
3、功效上不同。在菜品風味烹飪上，兩者的應用更是大有不同。白胡椒，白胡椒的藥用價值較高一些，調味的口感不及黑胡椒，但是其口味更為辛辣一些，具有散寒、健胃的功效，一般來說吃涼拌菜燉肉的時候都可以加入白胡椒麵來提味。
黑胡椒則是溫補脾腎的效果更明顯。黑胡椒作為食材佐料的時候，有乙個最大的禁忌，那就是烹飪的時間不能太長，因為黑胡椒中含有揮發油，受熱時間長就會導致它的香辣味消失。黑胡椒最適合的美食烹飪是燉肉的時候，在起鍋前不久來調味，或者是做鐵板類的美食，黑胡椒都能起到畫龍點睛的絕妙。
4、胡椒熱性很高，吃多了會導致人體內陽氣生髮，所以每次用胡椒粉調味的時候要控制量，否則臉上會冒痘痘，而且還容易動怒。
22樓：聽風說往事
黑胡椒和白胡椒其實都是一種植物做的，本質上其實是同一種東西，只是成熟度不一樣。黑胡椒是那種沒有成熟的種子做的，而白胡椒則是那種外皮已經脫落的成熟的種子做成的。兩種胡椒是大同小異，但是在風味上略有不同。
適當的吃點胡椒其實對身體是很好的，對於通氣有很好的作用。一般腸胃容易著涼會嘔吐的人吃一點可以有所改善，對於化痰也有一定的作用。一般在做肉類料理的時候一般都會放一些，是因為胡椒本身帶有一點點的辣味，這樣恰如其分的辣味可以很好的解除這些肉裡面的那種油膩膩的感覺，而且還很開胃喲。
白胡椒和黑胡椒到底是有什麼區別呢？從味道上來看，黑胡椒的味道更為濃郁一些，對於一些肉類料理尤其是肉腥味比較重的肉類一般都是會選擇使用黑胡椒來調味的。而白胡椒經過了更長的時間沉澱，所以在口感上面會更加的溫潤一些，沒有黑胡椒那樣衝，吃不慣很辣很嗆的黑胡椒的朋友可以試試看白胡椒呢。
而且白胡椒由於表皮脫落了，所以比起黑胡椒來說會更加的細膩一些，而且白胡椒是那種白白的，所以加到料理裡面不會有那種黑色的小點點，多疑品相要求比較高的料理來說使用白胡椒會更加的合適一些。
在調味上面黑胡椒更勝一籌，但是在藥用價值上面，成長時間更久的白胡椒顯然更具價值。白胡椒比起黑胡椒暖身功能要更加的強一些，而且痰多的朋友可以經常吃一些白胡椒，這樣可以慢慢的調理你的肺部達到化痰止咳的功效。白胡椒對於脾胃也有很不錯的溫補功能，所以倒也是一種很健康的調味料了。
這些就是黑胡椒與白胡椒的大致的一些區別了。
胡椒粉怎麼用，白胡椒和黑胡椒在做湯或做菜時使用有什麼區別
地球之眼 黑胡椒和白胡椒，它們之間有什麼區別呢？今天算長見識了 詩允love詩傑 無論黑胡椒 白胡椒皆不能高溫油炸，應在菜餚或湯羹即將出鍋時加少許 黑胡椒含揮發油更多，與肉食同煮時間不宜太長以免香味揮發。儲存時，鮮胡椒可以冷藏，胡椒粉應在密封容器中，避免受潮和光照，時間都不宜太久。胡椒熱性強，甚至比...
翻譯 白胡椒粉,黑胡椒粉,五香粉,鮮辣粉,十三香,椒鹽粉,咖哩粉,孜然粉
白胡椒粉.white pepper powder.黑胡椒粉.black pepper powder.五香粉.five spices.咖 喱 粉 curry powder 孜然粉 cumin powder 椒鹽粉pepper salt 鮮辣粉frech hot powder 十三香粉 the thir...
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