1樓：st小波
做法很簡單·可是每次都很難把它的材料湊齊呢·牛高湯250ml、奶油2湯匙、梅林辣醬油1湯匙、洋蔥碎3湯匙、蒜碎2湯匙、玉公尺粉1茶匙、糖1茶匙、鹽1茶匙、黑胡椒粗粉1湯匙
做法：用少許奶油將洋蔥碎炒至熟軟，加入黑胡椒粉炒香，再加入其餘材料煮滾即可 還有種西班牙是黑椒汁哦·胡椒碎20克、胡蘿蔔20克、西紅柿50克、西芹20克、洋蔥20克、牛肉500克、烤鴨100克、百里香3克、黃油40克、水1000克、生抽、老抽、精鹽、褐色麵撈各適量
制法：1．原料切成塊
2．鍋內放入黃油炒利潤蔥、牛肉、烤鴨和香味蔬菜3．加入水、煮至時過濾；4。燒開調味，加入麵撈攪勻即可
2樓：司朋令狐天睿
我平時做得很簡單的，半個洋蔥切絲，不要太細，鍋裡加1大調羹黃油，半小勺豆油，黃油是為了香味，豆油是防止黃油焦。等油熱了，加洋蔥絲，再加1個蒜頭末，邊炒邊加黑椒和鹽，灑點生抽，再炒一下，加少少糖，再加半小勺麵粉，邊加要邊攪得哦。再淋高湯，或者水也可以。
煮滾了就好了。
3樓：
洋蔥汁，黃油把洋蔥炒到微黃然後加燒汁煮到濃稠，用鹽胡椒調味。 黑胡椒汁，黃油炒洋蔥蒜炒香後加大量的胡椒碎炒香後噴紅酒，著火後加燒汁煮濃稠用鹽調味。
如何做西餐裡牛排的黑胡椒汁？
4樓：丶騎著牛看美女
黑椒醬汁的做法
第一步就是把「主角們」切一切啦！
紫洋蔥盡可能切碎~
蒜頭盡可能切碎~
西紅柿盡可能切碎~
香菜盡可能切碎
將黑椒粒現磨出來~反正我很喜歡黑椒味重而且辣一點就磨了很多，如果你們不喜歡太辣就適量！
西紅柿我懶得切直接用料理機打碎。
洋蔥和蒜頭你們也可以和西紅柿一起用料理機打，就不用切得那麼麻煩。（p:如果你們不介意料理機有蒜味和洋蔥味，願意多洗幾次的話）
材料準備完畢，中間爆炒的過程我忘記拍照了…起鍋，加油，將蒜頭、洋蔥、香菜爆香；翻炒至洋蔥變軟，過程注意小火就好。
爆香後，加入西紅柿汁，中火。
加入一碗水、現磨黑椒適量、蠔油適量、醬油適量、鹽適量。
煮到差不多的時候，勾芡。
這個過程要不停地拌，防止糊底。
好啦~又香又濃的黑椒醬汁就做好了！
黑胡椒汁的做法
5樓：拔拔
用料：小洋蔥三個，黃油20克（有鹽無鹽都行），生抽一勺，蠔油兩勺，紅酒一勺，鹽適量，糖 適量，黑胡椒碎兩勺
步驟：1，小洋蔥味正肉質細嫩，更適合切碎。
2，黃油，鍋熱後轉小火，火大了黃油容易焦。
3，放入洋蔥炒香。
4，加入蠔油，醬油不斷攪拌，再加入黑胡椒碎。鹽糖根據個人口味新增。
5，濃稠度可以加水除錯。
黑胡椒汁用法：
煎：已煎熟之肉品或魚類裝盤，再將加溫後的醬料淋上即可。
炒：將蔬菜或肉類炒至半熟後加入醬料下鍋大火快炒即可。例如炒青菜、肉絲、面、飯皆可。
燴：二大匙醬料+半匙水+各式個人喜愛蔬菜或肉絲大火滾後淋上白飯即可。
燙：將麵類或是各式青菜川燙後，再將加溫後的醬料淋上即可。
烤：做法如同市面上販售之烤肉醬，保證風味更佳。
6樓：1987蔡仁彬
黑胡椒汁的做法如下：
一、黃油20g、洋蔥半個、大蒜2瓣、黑胡椒末2g、雞精、紅酒小半杯、水半杯、蠔油2勺、老抽半勺。
二、洋蔥、蒜洗淨切末。
三、黃油下鍋，加洋蔥，大蒜，炒至洋蔥透明盛出。
四、開小火，加入紅酒和水，煮至冒泡，煮開加入蠔油，老抽，雞精，黑胡椒。
五、煮開出鍋即可。
7樓：forever慄勁松
配方：黑胡椒粉適量、黃油100克、半個洋蔥、2勺蠔油、150毫公升紅酒、2勺醬油、適量鹽、適量味精。
1、準備食材：黃油，取半塊。把洋蔥切成碎末。
2、準備好黑胡椒粉、醬油、耗油、紅酒、鹽、味精。以備後用。
3、一切準備妥當，切下一小塊黃油，將黃油下鍋。化開的黃油有很香的味道。
4、加入洋蔥末，炒香，建議用小火多炒會。炒好後瀝油鏟到小碗裡備著。
5、將醬油，耗油，鹽，味精，攪勻後倒入鍋內炒香，根據個人喜好倒入黑胡椒粉炒香，倒入炒好的洋蔥末，翻炒均勻，加入紅酒和適量水。收汁完成。
小貼士1、洋蔥末盡量切細碎。
2、味道需要偏甜就多放點耗油，需要辣就多放黑胡椒粉。
3、黃油和紅酒決定了黑胡椒汁的品質。
4、有的喜歡放大蒜，個人覺得別放，蒜太奪味，西餐裡少有蒜。
8樓：匿名使用者
黑胡椒牛排的做法：
1：先將醃料調好，再加點清水，把牛排放進去醃，醃大概20分鐘左右。(醬油、黑胡椒粉、紅酒酒、椒鹽粉、麻油、雞精、辣椒粉)懶人的話或者時間趕的話，這步給它省了，做的時候注意調味就好了;
2、起油鍋，放入蒜末，再放入調好的調料(前四個，調好)，最後加調好的生粉勾芡。裝出。
3、用平底鍋，先把黃油加入鍋中滑鍋，讓它全部融開。(用大火哦)
4、洋蔥丁放入鍋中爆香，稍微煸炒待洋蔥微軟，加上鍋蓋悶燒一會兒;
5、開啟鍋蓋稍微翻炒，加入適量紅酒和少許醬油，收汁後先盛起待用;
6、洗乾淨鍋子加入少許植物油，用油先劃鍋，待油燒成9分的熱，肉眼下鍋。(肉眼下鍋前要先用手把牛肉兩邊抹上一層淡醬油，這樣可以稀釋掉紅酒裡面蒸發出來的酸味，同時這樣的做法是先把肉汁封在牛肉裡面不讓它流失，只有牛肉有汁才好吃
，才有味覺和視覺上的享受)
7、開大火煎一分鐘，翻另一面再煎1分鐘;
8、兩面都煎好後，換小火，再加入紅酒，酒一下去肉汁就會流出來，這時加入稍許醬油，把剛才燒好的洋蔥一起到下去煮，加少許大蒜粉，1分鐘起鍋裝盤。
9樓：匿名使用者
家庭做黑胡椒醬就用牛肉湯醬（布朗醬）做主料就行了，加上洋蔥碎，黃油，紅酒，黑胡椒碎，鹽就行。
自製布朗醬；牛肉頭塗上番茄醬，麵粉烤製微糊，家水，香葉，胡蘿蔔，芹菜，洋蔥，番茄醬小火熬製
怎麼調炒黑胡椒汁
材料：生抽200克，加曬10克，蠔油140克，美極茄汁醬60克，白糖60克，牛油40克，清水120克，黑胡椒碎或粉狀50克，指天椒茸10克，紅辣椒茸60克，蒜茸25克，大洋蔥茸50克
調味料：
醬油500克，冰糖200克，
上等加曬250克，花雕酒120克
做法：燒熱牛油，放入蒜茸，大洋蔥茸慢火煸炒至香後，加入指天椒與紅辣椒再煸炒，接著加入黑胡淑，煸炒片刻即可加入其它調味料，炒至濃香即可撈起，適用於牛、豬、羊、蝦等食物。
10樓：環球美食頻道
西餐萬能醬汁——黑椒汁的做法
11樓：匿名使用者
把生粉用冷水研開,加點糖,一點那種不是上色的醬油,一點黑胡椒,絞一絞,然後放到鍋裡,一邊熱一邊絞,就成糊狀的了.其它的也可以根據自己口味加些番茄醬吧.
吃牛排時上面澆的蘑菇汁和黑胡椒汁要怎麼製作
12樓：呼和浩特歐公尺奇
黑胡椒汁炒洋蔥，蒜，炒香，加黑胡椒炒香，噴紅酒，出香味，加入燒汁，煮濃稠用鹽調味，最後澆在牛排上。為了味道好可以加少量的黃油，和淡奶油。蘑菇汁，炒洋蔥炒香加蒜炒香加口蘑片炒香，加燒汁煮濃稠用鹽胡椒調味，最後澆在牛排上。
黑胡椒牛排汁怎麼個調法
13樓：梁毅的娛樂日誌
食材準備：黑胡椒粉（根據個人口味新增）、黃油100克、洋蔥半個、蠔油2勺、紅酒150毫公升、醬油2湯匙、鹽適量、味精適量。
注：1、洋蔥末盡量切細碎;
2、味道需要偏甜就多放點耗油，需要辣就多放黑胡椒粉;
3、黃油和紅酒決定了黑胡椒汁的品質；
步驟——
1、洋蔥切碎末；
2、黃油下鍋；
3、等黃油化開；
4、加入洋蔥末，炒香，建議用小火多炒會！炒好後瀝油鏟到小碗裡備著；
5、將醬油，耗油，鹽，味精，攪勻後倒入鍋內炒香，根據個人喜好倒入黑胡椒粉炒香，倒入炒好的洋蔥末，翻炒均勻，加入紅酒和適量水，大火收汁。
6、成品
14樓：流螢人生
a、炒牛排的醬汁
洋蔥和蒜頭都切碎粒
鍋裡放橄欖油（或者是黃油）
然後炒香洋蔥粒和蒜粒
放生抽、蠔油、番茄醬、黑胡椒（偶是做黑椒牛排，所以放得比較多）翻炒
加高湯（牛肉湯）（偶一如既往的加的白水）
收汁即可
淋在煎好的牛排上
偶還淋樂些檸檬汁或白蘭地更好
b、"原料：牛排（約350克），洋蔥切細碎，蒜茸1匙，黑胡椒碎20克，
蠔油，老抽各1匙，茄汁少許，牛肉清湯300毫公升（可用水+牛肉精代替）
做法：將鍋中油燒熱，炒香蒜茸、洋蔥、黑胡椒。再加入老抽、蠔油、茄汁翻炒片刻，然後加入牛肉湯，將汁收稠備用。
用少許鹽、胡、黑胡椒碎將牛排調味，然後將牛排煎成需要的成熟度，澆上黑胡椒汁即可。
c、跑到超級市場買一瓶「李錦記」黑椒汁就搞定啦，做出的黑椒牛排味道絕對不比飯店出品差的！
15樓：匿名使用者
介紹幾種黑胡椒牛排汁的做法
a、炒牛排的醬汁
洋蔥和蒜頭都切碎粒
鍋裡放橄欖油（或者是黃油）
然後炒香洋蔥粒和蒜粒
放生抽、蠔油、番茄醬、黑胡椒（偶是做黑椒牛排，所以放得比較多）翻炒
加高湯（牛肉湯）（偶一如既往的加的白水）
收汁即可
淋在煎好的牛排上
偶還淋樂些檸檬汁或白蘭地更好
b、"原料：牛排（約350克），洋蔥切細碎，蒜茸1匙，黑胡椒碎20克，
蠔油，老抽各1匙，茄汁少許，牛肉清湯300毫公升（可用水+牛肉精代替）
做法：將鍋中油燒熱，炒香蒜茸、洋蔥、黑胡椒。再加入老抽、蠔油、茄汁翻炒片刻，然後加入牛肉湯，將汁收稠備用。
用少許鹽、胡、黑胡椒碎將牛排調味，然後將牛排煎成需要的成熟度，澆上黑胡椒汁即可。
c、跑到超級市場買一瓶「李錦記」黑椒汁就搞定啦，做出的黑椒牛排味道絕對不比飯店出品差的！
16樓：呼和浩特歐公尺奇
用黃油炒香洋蔥蒜然後加百里香最後加黑胡椒炒香噴紅酒然後煮製著火最後加燒汁煮制將汁醬煮濃稠用鹽調味。可以將汁醬最後過濾。
17樓：環球美食頻道
西餐萬能醬汁——黑椒汁的做法
18樓：茈女子
牛排汁的調製方法，就是你準備一些黑胡椒醬，再準備一些生粉倒進去，加入一點點雞精，蠔油，也可以加一點胡椒粉，然後進行攪拌就可以了
19樓：包子包老師
將自喜歡的醬汁加上黑胡椒，然後倒在牛排上面
20樓：教育知識之家
一、準備食材：洋蔥、蒜頭，生抽、蠔油、番茄醬、橄欖油、黑胡椒。
二、製作步驟：
準備新鮮的洋蔥與大蒜，切碎備用；鍋裡加入橄欖油，將油燒熱；加入切好的洋蔥粒和蒜粒；放適量的生抽、蠔油、番茄醬、黑胡椒翻炒，使其充分混合均勻；加入新鮮牛肉湯，小火慢燉幾分鐘待其收汁即可。
21樓：城府
第一種方法：1.將洋蔥切末，番茄去皮切末。
2.將備好的黃油放入鍋內，然後放入洋蔥炒出香味，再放入番茄末，翻炒至糊狀後加入黑胡椒粉。3.
下入紅酒、老抽、生抽、蠔油、糖，再加入一些牛肉湯，小火燉5-10分鐘。4.根據自己喜歡的粘稠程度加入澱粉勾芡。
第二種方法：1.將洋蔥和蒜頭都切成碎粒。
2.鍋裡放橄欖油（或者是黃油），然後放入洋蔥粒和蒜粒並炒出香味。3.
放生抽、蠔油、番茄醬、黑胡椒，然後翻炒。4.加牛肉湯（或者是白開水）收汁即可。
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