1樓：林夕的微笑
黃燜野兔的做法
原料：1.主料：野兔1 只。水發蘑菇150 克，水發玉蘭片50 克。
2.調料：花椒、料酒、精鹽、醬油、味情，蔥段、薑片、肉湯、熟豬油、麻油。
制法：1.將野兔剝皮去內臟，斬去頭、腳，漂洗乾淨，斬成小方塊，用清水浸泡30 分鐘，再放入沸水鍋內悼一下，撈出，瀝乾水，蘑菇對切。
2.炒鍋放旺火上，下豬油燒至七成熟，放入兔塊、醬油、蔥、姜、花椒偏炒幾下，加入肉湯、料酒、鹽、玉蘭片、蘑菇燒沸，撇去浮沫，舀入鋁鍋，改成小火，燉至兔肉熟爛，盛入盆內，揀去蔥、姜、花椒，加味精、麻油即成。
2樓：y神級第六人
兔子清理乾淨後，將兔肉斬成大小合適的塊，用清水浸泡20分鐘，將肉裡的血水泡出，撈出；
>02燒一壺開水，將泡好的兔肉汆燙一下，去除髒東西和雜質；撈出後瀝乾；
共2圖》03
蔥薑切段切片，八角和花椒放入調料盒中；
>04將兔肉放入壓力鍋中；加入蔥薑、調料盒；倒入小半杯的白酒；加入老抽1大勺，醋少許；放入少許糖調味；
>05壓力鍋中燜半小時左右，關火等氣放完後開鍋，加入適量鹽和生抽，撒入香菜即可出鍋。
注意事項
兔肉一股特殊的腥羶氣味，放入白酒，加入蔥薑、八角和花椒可以有效去除，加入少許糖讓兔肉味道更鮮美。
野兔燉笨雞怎麼做好吃
怎樣燉野兔
3樓：匿名使用者
你好！介紹下「燉兔肉」的方法：
主料：兔肉1000克
輔料：青蒜5克,
調料：大蔥20克,姜15克,白砂糖5克,黃酒10克,桂皮1克,胡椒粉1克,八角1克,味精1克,花生油100克
做法：1. 將兔肉洗淨泡去血水，剁成3厘公尺見方的塊，放入清水鍋中煮開後撈起，再沖洗1次；蔥切塊，薑拍松，青蒜切成末。
2. 中火燒鍋，放油燒熱，下兔肉塊炒幹水分，放入紹酒、醬油、精鹽、蔥、姜、白糖、桂皮、八角和開水(浸平肉塊)一起燒開，撇去浮沫，蓋上鍋蓋，改用小火燒至兔肉熟爛時，再用旺火燒濃汁湯，揀去蔥、姜、八角、桂皮等，放入味精、青蒜末，撒上少許胡椒粉起鍋即可。謝謝！
4樓：人生如夢矣
兔，畜禽類烹飪原料。兔肉質細嫩而略帶土腥味，製作前需剝皮（野兔還需剔除**部的彈頭），去盡生殖、排洩器官及各種腺體、脊椎骨。目前市場上**的家兔多為半成品。
兔肉每100克約含蛋白質21－24克，脂肪0.4－3.8克，為高蛋白、低脂肪的肉類食品，其營養較易吸收，消化率高達85％。
另外，兔肉還含有豐富的卵磷脂，能抑制血小板的粘聚作用，可阻止血栓形成。中醫認為，兔肉味性涼，有補中益氣、止渴健脾、滋陰涼血和解毒等功效。在西方兔肉被稱為「美容肉」。
用兔肉製作的熱菜有紅燒兔塊、清燉兔肉以及切成丁、片、絲爆炒等，也有醬、烤、薰等做法。
今介紹一款適合家庭秋冬季製作的「青紅蘿蔔燉兔肉」。具體做法為：野兔乙隻，去皮、內臟，洗淨餘血剁成塊，用清水浸2至3小時撈出，用熱水氽透過涼洗淨待用；青紅蘿蔔洗淨切塊，取沙鍋放蔥、薑片墊底，放兔塊加水急火燒開，慢火燉至熟透後，放蘿蔔塊燉至熟爛，用鹽、味精、雞粉、香油、胡椒粉調味即可。
5樓：匿名使用者
放點鹽,不要放太多了,否則太鹹.
6樓：匿名使用者
蘿蔔燉野兔
兔，畜禽類烹飪原料。兔肉質細嫩而略帶土腥味，製作前需剝皮（野兔還需剔除**部的彈頭），去盡生殖、排洩器官及各種腺體、脊椎骨。目前市場上**的家兔多為半成品。
兔肉每100克約含蛋白質21－24克，脂肪0.4－3.8克，為高蛋白、低脂肪的肉類食品，其營養較易吸收，消化率高達85％。
另外，兔肉還含有豐富的卵磷脂，能抑制血小板的粘聚作用，可阻止血栓形成。中醫認為，兔肉味性涼，有補中益氣、止渴健脾、滋陰涼血和解毒等功效。在西方兔肉被稱為「美容肉」。
用兔肉製作的熱菜有紅燒兔塊、清燉兔肉以及切成丁、片、絲爆炒等，也有醬、烤、薰等做法。
今介紹一款適合家庭秋冬季製作的「青紅蘿蔔燉兔肉」。具體做法為：野兔乙隻，去皮、內臟，洗淨餘血剁成塊，用清水浸2至3小時撈出，用熱水氽透過涼洗淨待用；青紅蘿蔔洗淨切塊，取沙鍋放蔥、薑片墊底，放兔塊加水急火燒開，慢火燉至熟透後，放蘿蔔塊燉至熟爛，用鹽、味精、雞粉、香油、胡椒粉調味即可.
很不錯的,我也吃過啊!
兔子肉怎麼做去腥味
7樓：城凝遠
兔肉好吃，但它的腥臊味也比較重（野兔比家兔味道更重）， 因此要做出好吃的兔肉，關鍵點在於去腥提味，可用幾種方法「多管齊下」的給兔肉去腥；
1、焯水，將洗淨的兔肉塊放入冷水鍋中，放入薑片和蔥段，再加入適量的料酒， 燒開水，煮出血沫，然後用開水將血沫沖洗乾淨（血沫太多，多沖洗)；
2、將姜和蒜片，八角，桂皮，豆瓣和豆豉醬一起煸炒出香味，再下入兔肉翻炒，進一步借用調味的香味壓制兔肉的腥味，提高兔肉的香味；
3、加入適量的高度白酒， 這是兔肉去腥的最關鍵。要用高度白酒， 料酒和低度酒壓制不了兔肉的腥味；
有了這幾步打底做基礎，再加入適量的豬油，之後，或燉或紅燒等，腥味就基本上沒了。
8樓：桔梗美食日記
今天去外婆家拿了只兔子，兒子一邊哭著說：怎麼能吃兔兔。一邊吧唧吧唧嘴「嗯，真香！」趕快學會了做給家人嚐嚐吧
9樓：
用料酒醃製少許，或者用白酒替代料酒，但不要放了太多
10樓：收納煩惱的瓶子
紅燒，多放料酒蔥薑研製，大火炒，加蠔油生抽，糖調味，那點乾紅辣椒，加熱水燉收汁
11樓：恨不能相逄
切塊後沸水裡抄一下再過涼水 最好黃燜 紅燒 麻辣不腥
12樓：匿名使用者
桂皮，陳皮，八角，姜，這些都可以去腥
13樓：大
放點料酒，五香粉和蒜頭
肉燉土豆怎麼做呀，雞脯肉燉土豆怎麼做
五花肉燉土豆怎麼做？把五花肉切片，鍋中放入蔥薑蒜加入香菇，倒入花椒，放入生抽老抽蠔油豆瓣醬 平時吃芹菜摘下來的葉子不要扔掉啦，和土豆一起燜出來比肉都好吃 土豆燉牛肉 土豆燉牛肉看上去簡單，實際上講究頗多 首先，在原料的選擇上，一定要選擇黃牛肉的精修後腿肉。之所以要選擇黃牛肉的後腿肉，是因為黃牛的此部...
香菇燉母雞怎麼燉好吃，老母雞燉香菇怎麼做
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三黃雞燉湯怎麼做好吃，雞燉湯怎麼做好吃，雞燉湯的家常做法
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