1樓：簡簡單單就行唄
食用菌含有豐富的蛋白質和氨基酸，其含量是一般蔬菜和水果的幾倍到幾十倍。如鮮蘑菇含蛋白質為1.5-3.
5%，是大白菜的3倍，蘿蔔的6倍，蘋果的17倍。1公斤幹蘑菇所含蛋白質相當於 2公斤瘦肉，3公斤雞蛋或12公斤牛奶的蛋白量。食用菌中賴氨酸含很豐富， 含有組成蛋白質的18種氨基酸，和人體所必需的8種微量元素。
穀物食品中含量少的賴氨酸，食用菌中含量也相當豐富。食用菌脂肪含量很低，約佔乾品重量的0.2%-3.
6%，而其中74-83%是人體健康有益的不飽和脂肪酸。食用菌還含有維生素，食用菌富含的vb1、v12， 都高於肉類，草菇vc含量為辣椒的1.2～2.
8倍，是柚、橙的2～5倍，香菇的17倍。香菇vd原含量高達128國際單位，是紫菜的8倍，甘薯的7倍，大豆的21倍。vd原經紫外線照射可轉化為vd，促進對鈣的吸收。
食用菌還富含多種礦質元素：磷、鉀、鈉、鈣、鐵、鋅、鎂、錳、等及其他一些微量元素。銀耳含有較多的磷，有助於恢復和提高大腦功能。
香菇、木耳含鐵量高。香菇的灰分元素中鉀佔65%，是鹼性食物中的高階食品，可中和肉類食品產生的酸。
為什麼說食用菌是健康食品
2樓：匿名使用者
食用菌作為21世紀朝陽產業，具有高蛋白，低脂肪，無汙染，無公害。而且食藥兼用的優勢，被聯合國糧農組織推薦為健康食品。已受到世界各國的廣大消費者普遍青睞。
市場消費量逐年擴大。其市場前景非常廣闊。我國的食用菌生產由2023年的年總產5萬噸，發展到2023年食用菌總產1600萬噸。
30年時間，增長了300倍，就是乙個鮮明的例子。它已經成為廣大農民群眾脫貧致富的好專案。我國的食用菌商品出口量達到世界的70%左右。
在國內，食用菌產品也已經成為國內消費者主要食品之一。市場逐年擴大。廣大農民群眾在獲得良好的經濟效益的同時，也為廣大消費者提供了綠色營養健康食品，具有良好的經濟效益，生態效益和社會效益。
因此作為乙個長期創業投資專案是前途光明的，而且國內許多有識之士已經在這方面做出了良好的典範。數千萬的食用菌企業各地都有。而且日本，南韓，以及香港，台灣的很多人到中國大陸來投資建菇廠。
就是看到了中國的豐富的資源。廉價的勞動力，廣闊的土地和巨大的市場潛力。
3樓：阿凡彪
食用菌所含的各種營養成分，在植物性和動物性食品中都可以找到，其含量與質量一般都要優於植物性和動物性食品所含的各種營養成分，對人體十分有益。
食用菌還含有對人體健康有調節作用的其他功能因子，這是植物性和動物性食品難以比擬的。
所以，人們的飲食中，也許只需要食用菌食品就能滿足營養需求，而假如單獨長期選用植物性或動物性食品，那麼他的健康就難得到保證。當然，最好的是選取各種食品復合搭配。
「一葷，一素，一菇」是現在科學的飲食習慣！
食用菌的營養特點？
4樓：傅行雲時代
食用菌含有豐富的蛋白質和氨基酸，其含量是一般蔬菜和水果的幾倍到幾十倍。如鮮蘑菇含蛋白質為1.5-3.
5%，是大白菜的3倍，蘿蔔的6倍，蘋果的17倍。1公斤幹蘑菇所含蛋白質相當於 2公斤瘦肉，3公斤雞蛋或12公斤牛奶的蛋白量。食用菌中賴氨酸含很豐富， 含有組成蛋白質的18種氨基酸，和人體所必需的8種微量元素。
穀物食品中含量少的賴氨酸，食用菌中含量也相當豐富。食用菌脂肪含量很低，約佔乾品重量的0.2%-3.
6%，而其中74-83%是人體健康有益的不飽和脂肪酸。食用菌還含有維生素，食用菌富含的vb1、v12， 都高於肉類，草菇vc含量為辣椒的1.2～2.
8倍，是柚、橙的2～5倍，香菇的17倍。香菇vd原含量高達128國際單位，是紫菜的8倍，甘薯的7倍，大豆的21倍。vd原經紫外線照射可轉化為vd，促進對鈣的吸收。
食用菌還富含多種礦質元素：磷、鉀、鈉、鈣、鐵、鋅、鎂、錳、等及其他一些微量元素。銀耳含有較多的磷，有助於恢復和提高大腦功能。
香菇、木耳含鐵量高。香菇的灰分元素中鉀佔65%，是鹼性食物中的高階食品，可中和肉類食品產生的酸。
食用菌不僅味美，而且營養豐富，常被人們稱作健康食品，如香菇不僅含有各種人體必需的氨基酸，還具有降低血液中的膽固醇、**高血壓的作用，還發現香菇、蘑菇、金針菇、猴頭中含有增強人體抗癌能力的物質。
5樓：中國農業出版社
食用菌自古被稱為「山珍」，現在被譽為「保健食品」、「功能食品」。它們以豐富的營養價值和藥用價值，為廣大消費者所青睞。食用菌風味獨特、味道鮮美、營養豐富，人體必需氨基酸種類齊全，比例平衡，蛋白質含量一般在15%～30%之間，是普通蔬菜的2倍；脂肪含量只有2%～5%，而且80%以上都是利於健康的不飽和脂肪酸，屬於高蛋白、低脂肪的健康食品。
同時，還含有維生素b、維生素e等多種維生素和鉀、鐵、鈣、硒、鍺等礦物質。
6樓：匿名使用者
現代醫學研究表明，食用菌含有人體必需的8種氨基酸，14種維生素，多種礦物質和多醣等營養成分，具有滋陰補陽、益氣活血、補腦強心、延年益壽等功能。我們不妨將食用菌也端上餐桌，為健康加分。據我們了解，日本最近開發出了一種口感和肉類很相似的食用菌，可以作為肉類的替代品，利用鋸末、樹皮和穀殼生產，外形很像平菇的菇蕾，用刀切下，切成塊來做菜食用，味道就非常好.
食用菌和肉類食品相比，有3個突出的特點：一是脂肪總量很低，為低熱量食物。二是不飽和脂肪酸的含量遠高於飽和脂肪酸，並且以亞油酸為主，而亞油酸是人體必需的一種脂肪酸。
不飽和脂肪酸不但可有效地清除人體血液中的垃圾，延緩衰老，還有降低膽固醇的含量和血液粘稠度、預防高血壓、動脈粥樣硬化和腦血栓等心腦血管疾病的作用。三是植物甾醇尤其是麥角甾醇含量較高。麥角甾醇是維生素d的前體，它在紫外線照射下可轉變為維生素d，促進人體對鈣、磷的吸收，促進骨骼、牙齒發育，預防佝僂病。
最後從營養特點來看，食用菌是兼具肉和蔬菜特點的一種營養物質。那麼它與肉類相比，蛋白質的含量就比較高，但是脂肪就很低；與蔬菜類相比的話，膳食纖維、維生素、礦物質和生理活性物質的含量是非常豐富的。所以我們說食用菌可以說是不可多得的營養保健食品。
7樓：匿名使用者
食用菌的營養價值：高蛋白，無膽固醇，無澱粉，低脂肪，低糖，多膳食纖維，多氨基酸，多維生素，多礦物質。配菜的話和大多數肉類和蔬菜都能配，不過要注意驢肉和金針菇相剋，醋與茯苓相剋，馬肉與木耳相剋，田螺與木耳相剋，維生素k3與黑木耳相剋，維生素d與黑木耳相剋，咖啡與海藻與茶與黑木耳與紅酒同食會降低人體對鐵的吸收，黑木耳與茶相剋，肝功能不良與蘑菇相剋。
食用菌有什麼保健功能？
8樓：中國農業出版社
我國利用真菌作為保健品和入藥有著悠久的歷史，許多真菌已被用作生藥或製成中成藥。食用菌的主要保健和藥理作用如下：
（1）抗癌作用：如香菇多醣和豬苓多醣對小鼠肉瘤180的增殖有抑制作用，猴頭菇多醣被用於輔助**胃癌、食道癌等。
（2）對心血管系統的作用：如靈芝可降低小鼠的耗氧量，提高耐缺氧能力，其注射液能改善心律失常和胰腺微迴圈；銀耳對**慢性肺源性心臟病有較好的效果。
（3）對肝臟的作用：如香菇多醣對慢性病毒性肝炎有一定的**效果，雲芝、豬苓在**肝炎方面也有一定的作用。
（4）對神經系統的作用：如冬蟲夏草的乙醇提取物能抑制小鼠自主活動，延長睡眠時間；安絡小皮傘有較好的鎮痛作用。
（5）抗炎作用：如銀耳、冬蟲夏草、蜜環菌、竹黃菌均有一定的抗炎作用。
9樓：中國農業出版社
食用菌自古被稱為「山珍」，現在被譽為「保健食品」、「功能食品」。它們以豐富的營養價值和藥用價值，為廣大消費者所青睞。食用菌風味獨特、味道鮮美、營養豐富，人體必需氨基酸種類齊全，比例平衡，蛋白質含量一般在15%～30%之間，是普通蔬菜的2倍；脂肪含量只有2%～5%，而且80%以上都是利於健康的不飽和脂肪酸，屬於高蛋白、低脂肪的健康食品。
同時，還含有維生素b、維生素e等多種維生素和鉀、鐵、鈣、硒、鍺等礦物質。
10樓：甲玉巧仰琴
碳素、氮素、無機鹽和維生素等是食用菌營養物質。
食用菌最重要的營養**是碳源。作為碳源，除少數的碳水化合物不能被利用之外，它們能利用自單醣到纖維素等各種複雜的碳水化合物，如：纖維素、葡萄糖、果糖、蔗糖、麥芽糖、半乳糖、糊精、澱粉、半纖維素、木質素、有機酸、某些醇類等。
此外，氮素是食用菌合成蛋白質和核酸必不可少的主要原料。一般說來，食用菌在營養生長及生殖生長階段，所需要的氮源主要有蛋白質、氨基酸、尿素、氨、銨鹽和硝酸鹽等。蛋白質必須經蛋白酶分解成氨基酸後才能被吸收；其他小分子氮素化合物菌絲體可直接吸收。
碳和氮的比例也要恰當，一般認為食用菌在營養生長階段碳氮比（c/n）以20：1為好，而在生殖生長階段碳氮比
以30：1～40：1為好。
在食用菌的生長發育中還需要一定的無機鹽類，如：磷酸二氫鉀、硫酸鈣、硫酸鎂、氯化鈉、硫酸鋅、氯化錳等。這些無機鹽中的金屬元素磷、鉀、鎂為最重要，適宜濃度是每公升培養基加100—500毫克，而鐵、鈷、錳、鋅、鉬等微量元素，每公升培養基只需1／4毫克。
這些金屬元素在普通水（河水、自來水）中都有，一般培養料不再新增。
食用菌生長發育所需要的各種維生素和生長素，量很微，但必不可少。
食用菌需要的碳、氮等營養成分，除少數菌根菌必須依靠與共生的植物**外；一般可以從農、林副產品的枝葉和木屑作物秸稈或糞土中得到滿足。
食用菌有什麼營養？
11樓：甲玉巧仰琴
碳素、氮素、無機鹽和維生素等是食用菌營養物質。
食用菌最重要的營養**是碳源。作為碳源，除少數的碳水化合物不能被利用之外，它們能利用自單醣到纖維素等各種複雜的碳水化合物，如：纖維素、葡萄糖、果糖、蔗糖、麥芽糖、半乳糖、糊精、澱粉、半纖維素、木質素、有機酸、某些醇類等。
此外，氮素是食用菌合成蛋白質和核酸必不可少的主要原料。一般說來，食用菌在營養生長及生殖生長階段，所需要的氮源主要有蛋白質、氨基酸、尿素、氨、銨鹽和硝酸鹽等。蛋白質必須經蛋白酶分解成氨基酸後才能被吸收；其他小分子氮素化合物菌絲體可直接吸收。
碳和氮的比例也要恰當，一般認為食用菌在營養生長階段碳氮比（c/n）以20：1為好，而在生殖生長階段碳氮比
以30：1～40：1為好。
在食用菌的生長發育中還需要一定的無機鹽類，如：磷酸二氫鉀、硫酸鈣、硫酸鎂、氯化鈉、硫酸鋅、氯化錳等。這些無機鹽中的金屬元素磷、鉀、鎂為最重要，適宜濃度是每公升培養基加100—500毫克，而鐵、鈷、錳、鋅、鉬等微量元素，每公升培養基只需1／4毫克。
這些金屬元素在普通水（河水、自來水）中都有，一般培養料不再新增。
食用菌生長發育所需要的各種維生素和生長素，量很微，但必不可少。
食用菌需要的碳、氮等營養成分，除少數菌根菌必須依靠與共生的植物**外；一般可以從農、林副產品的枝葉和木屑作物秸稈或糞土中得到滿足。
什麼是食用菌，什麼是食用菌？哪些是食用菌？
食用菌自古被稱為 山珍 現在被譽為 保健食品 功能食品 它們以豐富的營養價值和藥用價值，為廣大消費者所青睞。食用菌風味獨特 味道鮮美 營養豐富，人體必需氨基酸種類齊全，比例平衡，蛋白質含量一般在15 30 之間，是普通蔬菜的2倍 脂肪含量只有2 5 而且80 以上都是利於健康的不飽和脂肪酸，屬於高蛋...
什麼是食用菌母種 原種 栽培種，哪些食用菌栽培可用生料栽培
母種 從 bai蘑菇上直接分離得到的菌du種 試管種，用zhi培養基培養 dao 原內種 由母種擴大繁殖得到的菌種 容 瓶裝種，用培養料培養，一般多拿罐頭瓶或者小袋子培養 栽培種 由原種擴大繁殖得到的菌種 袋裝種，用培養料培養，一般都拿蘑菇袋子培養 母種用來儲存菌種，原種用來擴大菌種，栽培種用來生產...
烷烴裂解為什麼？是烷烴和烯烴嗎，為什麼說高含量的烷烴 低含量的芳烴和烯烴是理想的裂解原料？
長鏈烷烴高溫分解為小分子烷烴或者烯烴 因為在石油化工bai生產過程裡，常用 du石油分餾zhi產品 包括石油氣 作dao原料，採內用比裂化更高容的溫度 700 800 有時甚至高達1000 以上 使具有長鏈分子的烴斷裂成各種短鏈的氣態烴和少量液態烴，以提供有機化工原料。工業上把這種方法叫做石油的裂解...