1樓：中國農業出版社
食用菌自古被稱為「山珍」，現在被譽為「保健食品」、「功能食品」。它們以豐富的營養價值和藥用價值，為廣大消費者所青睞。食用菌風味獨特、味道鮮美、營養豐富，人體必需氨基酸種類齊全，比例平衡，蛋白質含量一般在15%～30%之間，是普通蔬菜的2倍；脂肪含量只有2%～5%，而且80%以上都是利於健康的不飽和脂肪酸，屬於高蛋白、低脂肪的健康食品。
同時，還含有維生素b、維生素e等多種維生素和鉀、鐵、鈣、硒、鍺等礦物質。
2樓：豆豆乖得很
食用菌是高蛋白低脂肪、老少皆宜的食品，被人們成為「素中之葷」，健康食品。那麼它還有哪些營養成分？對我們人體又有什麼樣的好處呢？
食用菌是指可供人類使用的真菌的總稱，包括喉頭菇、牛肝菌、金耳、喉頭菌等等，還有一些很名貴的像靈芝、松茸、茯苓、冬蟲夏草、牛肚菌等，一些起到滋補藥效的野生菌也都屬於真菌類。在我國南方的一些城市，人們習慣稱之為「菌類」，而在北方人們習慣叫它「蘑菇」，南菌北菇只是地方稱謂的習慣不同罷了。
據統計，目前全世界的食用菌的種類共有2000多種，我國就有720種。食用菌原來都是野生的，可是隨著生活水平的提高，科學技術的發展，就出現了代料人工栽培的食用菌，它使食用菌的品種更加地豐富，產量也更高，成為了我們老百姓日常餐桌上的環保食品。
我國是世界上最早認識食用菌的國家之一，但遺憾的是，我國食用菌的消費量卻與其它一些國家相比差距較大。我們從中國食用菌協會了解到，從國外的資料上看，美國每年人均食用菌消費量為2.5千克；而法國為4.
5千克；日本也達到了3千克，相比之下我國人均吃菌量只有2千克左右。
據實驗表明，食用菌的營養成分非常的豐富。它賦含人體必須的八種氨基酸：如亮氨酸、異亮氨酸、蛋氨酸等，其中賴氨酸在烹調時能與食鹽結合，生成氨基酸納鹽，這樣使食用菌的滋味變的更為的鮮美。
另外賴氨酸、色氨酸可以產生大腦傳遞物質，改善睡眠，有助於兒童的成長發育。人體脂肪酸的合成對增強人的抗體、提高耐疲勞性，尤其對於老年人來說，每吃一百克鮮蘑就可以攝取近一百九十毫克的鐵元素，可以完全滿足老年人體內對鐵的需求。
現在營養學表明：食用菌當中含有人體所需要的八種氨基酸，還有粗蛋白質25％、脂肪8％、碳水化合物有60％之多，所以對於增強人體的抵抗能力、軟化血管都會起到非常好的保健作用。例如，食用菌的脂肪含量一般為2％，只是豬肉的1/6；而食用菌中含人體所需大量的鈣，如果每人每天吃300克的蘑菇，就可以滿足鈣的需求。
另據科學研究證明：2千克鮮菇與1千克牛肉營養價值相同。1公斤野生食用菌所含粗蛋白相當於1.
7公斤的豬肉，其中大部分新鮮野生食用菌粗蛋白的含量平均為3.22％，相當於蔬菜菜的2倍多、一般水果的近十倍，因此在國際上被認為是最理想的蛋白質**。
以上我們說了這麼多關於食用菌得營養，那是不是人工栽培的食用菌就不能夠達到野生食用菌的作用呢？一般認為，野生食用菌營養成分高於人工栽培食用菌成分，這個觀點是不對的。在人工栽培食用菌過程中，根據人們生活的需求，在配方配比方面加入了人們所需要的營養成分，在栽培技術方面也進行了改良，所以人工栽培的食用菌營養成分要平於或高於野生栽培的食用菌。
什麼是食用菌？哪些是食用菌？
3樓：和
食用菌是可供人類食用的大型真菌，具體地說，食用菌是可供食用的蕈菌，通稱蘑菇、菇類。蕈菌是指能形成大型的肉質（或膠質）子實體或菌核組織的高等真菌的類總稱。食用菌不僅味美、營養豐富，常被人們稱作健康食品，而且有多種抗病治病的藥用保健價值。
高等真菌按科學分類可分為兩類：
子囊菌門：子囊菌的孢子形成於子囊中，如羊肚菌。
擔子菌門：擔子菌的孢子生長於擔子柄末端，大部分蕈類都屬於擔子菌門。
形態分類
按形態分類則可分為5類：
褶菌類：有菌褶，如香菇。
非褶菌類：無菌褶，如靈芝。
腹菌類：子實層包裹在蕈體內，如鬼筆。
膠質菌類：擔子柄分隔，如木耳。
子囊菌類：孢子生長在子囊內，如冬蟲夏草。
4樓：匿名使用者
可以吃的菌類植物都叫食用菌。
木生菌：香菇、虎皮香菇、桃紅側耳、黃白側耳、粉褶側耳、血耳、平菇、榆黃蘑、茶薪菇。
草生菌：草菇、野蘑菇、雙孢蘑菇、白稈蘑菇、紫蘑菇、平菇、風尾菇。
土生菌：口蘑、馬勃、羊肚菌、紫丁香蘑、長裙竹蓀、短裙竹蓀。等等。
5樓：匿名使用者
可以食用的大型真菌就叫食用菌。。。這是張樹庭教授總結的
香菇、平菇、金針菇、雙孢菇等都是的
6樓：
可以吃的菌類植物都叫食用菌。。。。。
7樓：小貝反恐
來雲南，帶你親自去採蘑菇
8樓：中國農業出版社
食用菌自古被稱為「山珍」，現在被譽為「保健食品」、「功能食品」。它們以豐富的營養價值和藥用價值，為廣大消費者所青睞。食用菌風味獨特、味道鮮美、營養豐富，人體必需氨基酸種類齊全，比例平衡，蛋白質含量一般在15%～30%之間，是普通蔬菜的2倍；脂肪含量只有2%～5%，而且80%以上都是利於健康的不飽和脂肪酸，屬於高蛋白、低脂肪的健康食品。
同時，還含有維生素b、維生素e等多種維生素和鉀、鐵、鈣、硒、鍺等礦物質。
食用菌的分類是什麼？
食用菌都包括什麼？
9樓：北京農林科學院資訊所
您好！食用菌是可以食用的大型真菌，比如常見的有：平菇、鳳尾菇、鮑魚菇、雙孢蘑菇、草菇、香菇、金針菇、木耳、銀耳、白靈菇、杏鮑菇、灰樹花、雞腿菇、猴頭菇、真姬菇、榆黃菇、竹蓀、黃傘、長根菇等。
藥用菌是有一定藥效功能的大型真菌，比如常見的有：靈芝、蛹蟲草、冬蟲夏草、豬苓、羊肚菌等。
這裡只是基本的劃分，有的食用菌也有一定的藥用作用，比如猴頭菇。
10樓：中國農業出版社
食用菌是指能夠供給人們食用或藥用的一類大型真菌，它不是一種生物，而是一大類生物。廣義地說包括食用、藥用和食藥兼用三大類用途的大型真菌，狹義上僅指作為蔬菜的食用菌種類，不包括藥用種類。常見的食用種類如平菇、香菇、雙孢蘑菇、木耳、金針菇、草菇等；常見的藥用種類有靈芝、茯苓、天麻等；常見的食藥兼用種類有猴頭、銀耳、灰樹花等。
什麼是食用菌母種 原種 栽培種，哪些食用菌栽培可用生料栽培
母種 從 bai蘑菇上直接分離得到的菌du種 試管種，用zhi培養基培養 dao 原內種 由母種擴大繁殖得到的菌種 容 瓶裝種，用培養料培養，一般多拿罐頭瓶或者小袋子培養 栽培種 由原種擴大繁殖得到的菌種 袋裝種，用培養料培養，一般都拿蘑菇袋子培養 母種用來儲存菌種，原種用來擴大菌種，栽培種用來生產...
這是什麼食用菌，請教這是什麼食用菌？
食用菌品種有 香菇 金針菇 姬菇 木耳 銀耳 雙孢菇 杏鮑菇 猴頭菇 平菇 蟹味菇 雞腿菇 竹蓀 靈芝 蛹蟲草等等，這些食用菌都有著各自的營養價值及作用，接下來小編就來說說食用菌的營養 食用菌品種有哪些？食用菌品種有 香菇 金針菇 姬菇 木耳 銀耳 雙孢菇 杏鮑菇 猴頭菇 平菇 蟹味菇 雞腿菇 竹蓀...
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要看bai你的食用菌廢料是什麼菌的du,還有 廢 到zhi什dao麼程度。有些菌專 的菌絲不適合 屬作動物飼料,如靈芝菌 還有些廢料後期感染各種雜菌嚴重的,會有大量毒素也不適合做飼料 還有些出茹不完全,料內在量纖維素和木質素沒有被充分降解的,也不適合做飼料。如果是那些拿起來手感較輕,沒有嚴重後期感染...