1樓：夫培勝許碧
一、蔥爆肥牛
材料：肥牛片、大蔥（量要多些）、乾辣椒、醬油、料酒、香油。
做法：1、鍋中油熱後，下掰成段的乾辣椒段，炒香後，下肥牛片。
2、肉片炒變色，倒入切成段的大蔥。
3、炒勻後，倒入醬油、料酒。
4、再翻炒片刻即可，滴少許香油，根據口味加鹽調味。
5、肉片非常薄，很容易熟。大蔥多一些，味道會更好。
二、酸辣肥牛
材料：肥牛片250克、金針菇100克、粉絲1小把
郫縣豆瓣2大匙、醬油1大匙、老陳醋2大匙、料酒1大匙、糖少量、鹽適量、雞精適量、香蔥2根、姜3片、蒜5瓣、乾辣椒3根
做法：1，
豆瓣醬剁碎，薑切薑末，蒜切蒜末，香蔥洗淨切蔥花，粉絲用開水泡發，乾辣椒剪成段去掉籽；
2，金針菇去根部，洗淨，用少量油炒斷生；
3，將金針菇鋪在乙個深盤底部待用；
4，鍋燒熱放油，爆香豆瓣醬、蒜末（一半）、薑末；
5，加入3碗肉湯（或者開水），料酒、醬油、醋、鹽、糖，燒沸；
6，放入肥牛片和粉絲氽熟，肥牛片變色即可，起鍋前淋少許醋；
7，連湯將肥牛倒入**中，將剩餘的蒜末撒在上面；
8，鍋洗淨，倒入適量油，放入乾辣椒段，待辣椒段變色（注意不要炸糊了）撈出，剁碎撒在肥牛之上
9，油燒至十成熱（冒煙）澆在肥牛之上，撒上蔥花即可
三、酸菜肥牛煲
原料：肥牛片、酸菜、泡野山椒、泡辣椒、姜、蒜、胡椒粉、鹽、高湯.
做法：1、紅薯粉條事先以水泡軟；
2、肥牛刨薄片（超市的肥牛片也很省事）；
3、鍋內熱油放入薑片、蒜粒爆香，後將酸菜、泡野山椒、泡辣椒倒入翻炒出味；
4、倒入事先備好的高湯（可以開水代替，但味道稍遜），加入粉條，煮至沸騰後中火續煮5-8分鐘；
5、放入肥牛片，迅速劃散；
6、肥牛片很快就會變白至熟，以鹽、胡椒粉調味即可。
四、金菇肥牛卷
主料：肥牛片
輔料：金針菇、芥蘭、青紅辣椒、蒜肉、黃瓜、胡蘿蔔。
調料：蠔油、紹酒、醬油、水澱粉、白胡椒粉、冰糖。
做法：1、將金針菇去尾部，青紅椒切絲，大蒜拍碎切蓉；
2、用肥牛片包裹金針菇和青紅椒絲卷起來；
3、紹酒、醬油和鹽調汁澆在牛肉卷上，入微波爐高火4分鐘；
4、芥蘭切成3厘公尺的小段，飛水加油、鹽，撈出待用；
5、鍋內放油煸香蒜蓉，倒入蠔油、冰糖、白胡椒粉、水澱粉調成芡汁，澆在牛肉卷上；
6、長盤擺放焯熟的芥蘭段，將牛肉卷碼放在上面，黃瓜片，紅辣椒絲裝飾，即可。
五、麻辣銀芽燙肥牛
材料：肥牛一盒，銀芽若干，麻辣燙底料一塊。
做法：1、先燒開一小鍋水，將底料煮化，然後放置一會兒，使裡面的材料稍微沉澱。
2、慢慢地把湯篦到碗裡，把鍋底剩下的調料渣倒掉。這樣做的目的是為免吃銀芽的時候一口吃到好多料渣哈，當然也不必把湯弄得很乾淨，稍微濾一下就行了。
3、熱鍋放油炒銀芽，炒至軟身的時候把剛才濾出的麻辣湯倒入，煮滾後再加入肥牛，再一滾就可以了，不要煮得太老。基本上調包的味道已經很足，不用再怎麼調味了。
六、酒香肥牛飯
原料：洋蔥、牛肉、生抽、老抽、黑胡椒粉、梅子酒、冰糖、適量、鹽、西蘭花。
做法：1、下面分解，先切洋蔥，做油爆香洋蔥，可以多炒一會炒出蔥油；
2、然後放牛肉，生抽，老抽，一會炒一會，牛肉變色後加少量水，黑胡椒，4勺梅子酒，冰糖適量，鹽，小火10分鐘；
3、然後大火收汁；
4、之後做了蒜香西蘭花；
5、然後拌飯吃吧！
2樓：辛淑蘭充巳
做肥牛飯時肥牛片只需要放入鍋中煮變色即可。具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：肥牛卷
乙份、洋蔥
若干、西蘭花
少許、胡蘿蔔
少許、雞蛋
少許、海苔
少許、熱公尺飯
若干、蠔油
少許、醬油
少許、調味汁
少許、白砂糖
少許。1、第一步把西蘭花，胡蘿蔔，洋蔥處理好。
2、鍋中燒水，放鹽拌勻，水開後放入西蘭花和胡蘿蔔，汆燙2分鐘。
3、小碗裡放蠔油，醬油。
4、加糖，清水，拌勻。
5、起油鍋，小火煸香洋蔥絲。
6、加入調好的醬汁大火燒開
7、加入肥牛卷，煮至肥牛片變色。
8、把做好的食材全部放在飯上，這樣就完成了。
生活->美食/烹飪 10
3樓：引n子
就叫紅樓美食,應屬私家菜系。
4樓：匿名使用者
屬於私房菜，其中包含了川魯粵等菜系。
5樓：錢紅色的鴨子
應該屬於私房菜.具體的不清楚
6樓：伊戀唯一
屬於私房系的，裡面的許多菜都很有醫用價值的呢！
美食烹飪方法
7樓：能夕歷乙
淋糖千層餅的製作材料：
主料：小麥富強粉125克,小麥麵粉375克輔料：雞蛋150克,
調料：黃油500克,醋精5克,鹽10克
淋糖千層餅的特色：
層次多，酥脆鹹香。
淋糖千層餅的做法：
1.酥麵：黃油擀成薄片，一點一點地蘸上麵粉至用完全部富強粉125克；
2.再擀成大薄方塊，放入冰箱冷凍；
3.皮面：將麵粉375克放案板上加入雞蛋，醋精和鹽水，掌握好軟硬；
4.擀成與酥麵大小相似的方塊，放入冰箱冷凍；
5.在擀製酥麵包皮時，兩片摺起來擀成大片要疊起來成為三層，再擀成大方塊放入冰箱；
6.連續擀3次，疊3次最後擀成大片，平放在烤盤內，烤約30分鐘即熟。
淋糖千層餅的製作要訣：
還可製作成起酥大餅，咖哩角、酥皮蛋糕、架英酥角、起酥燒餅等多種。
美食烹飪方法
8樓：生
你的問題太籠統，不好回答哦。通常用的方法一般都是炒、燒、煸、燴、燉、蒸、煮等等等等。就是不曉得你是不是問的這種？
9樓：淚滴
很多呀 你想學哪種呀 還是想都學習呀
10樓：
建議你去一下中華美食網，同樣的東西上面有很多做法，很棒的。
11樓：人淡如菊
煎、炒、蒸、煮、油燜、油炸、滷、
12樓：匿名使用者
美食那麼多，你指哪方面的啊
13樓：煞羨美食
煮，炒，蒸，燉等等，有好多的，你想做什麼菜？
美食/烹飪
14樓：rs自由時光
嗯。。。我猜一下你是想表達你很擅長這方面的問題對吧！
生活，美食，烹飪，豆瓣罐頭魚怎樣做
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