1樓：命中註定的
一般先炒蛋，做法如下
主料：大公尺飯一碗，雞蛋兩個。
配料：油、鹽、蔥花、花椒麵等。
做法：先將雞蛋兩個打好攪均，放入油鍋裡炒熟，然後放入大公尺飯混合炒。公尺飯熱透後放入鹽少許，蔥花半把，花椒麵少許，然後就可以出鍋了。
關鍵：1，飯要東北大公尺，南方大公尺不行。要把飯蒸好，沒有蒸好的飯是做不出好的蛋炒飯的。
2，油要多一點，以做出來的公尺粒油汪汪的感覺為宜。3，蔥花要後放。4，雞蛋一定要攪拌均勻，在攪拌的過程中千萬不要放水。
炒蛋的時候要把蛋炒碎，絮狀為佳。5，火候要以300-500度為宜
蛋炒飯的做法--炒菜菜譜
1、這是最傳統的蛋炒飯的做法。但大部分人不知道.將水煮開沸騰後，將洗乾淨的公尺倒入水中過濾撈出，記住，一下下就可以了。
然後，將公尺放在爐子上蒸熟後，與雞蛋混在一起炒。這樣做出的蛋炒飯，不僅公尺飯香和蛋香不會混合，而且哦，公尺是一粒粒分開，不會粘在一起的。
2、公尺飯要先在冰箱冷藏2-3小時，並且不要加蓋；炒飯前飯內加少許素油拌勻，讓飯粒分開，再倒入一半蛋液拌勻浸泡20分鐘；旺火油鍋下拌好油和蛋液的公尺飯，迅速炒勻炒幹，使雞蛋包住每粒公尺飯，行話叫「金包銀」。然後下熟青豆及跑馬蛋，加鹽、蔥花，翻炒片刻後出鍋。
2樓：李廚子
蛋炒飯是先炒蛋還是先炒飯，你的方法正確了嗎
做蛋炒飯的時候，究竟是應該先炒蛋還是炒飯呢？
3樓：匿名使用者
大家都知道，我們南方人長期以來都是以大公尺飯作為主食的，所以就算偶爾會吃一些別的主食，最主要的大公尺還是不會被放棄。當然，大公尺飯也有多種多樣的吃法，就像最簡單的水煮大公尺飯、煲仔飯、蛋炒飯等等，各種各樣的吃法都非常受歡迎，其中最受人喜歡的，就要數蛋炒飯了。
蛋炒飯，顧名思義就是雞蛋炒飯，最樸實簡單的蛋炒飯裡面就只有幾樣東西，雞蛋、公尺飯、食鹽，當然還有人習慣加些蔥花，這樣炒出來就更好吃了。而高檔一些、豪華一些的蛋炒飯，那可就厲害了，簡直啥啥都可以加，像什麼蝦仁啊、海參啊，一些貝類海鮮的肉啊等等，簡直就是飯中貴族。
而要說最受人接受的，其實還是經典版的蛋炒飯，雖然有些樸素，但一切美味盡在其中，所以很多人都會做，也都喜歡吃。做蛋炒飯的時候，很多人都不知道是先炒蛋還是先炒飯，所以炒的時候比較猶豫，結果卻害得蛋炒飯沒炒好。其實不管是先炒蛋還是先炒飯，這些都不對，混在一起炒才是最佳炒法，往下看。
蛋炒飯時，我們都會先準備好公尺飯，這公尺飯一般都是隔夜飯，這可不是為了不浪費而使用，是因為隔夜飯水分更少，更容易做到粒粒分明。當然，要是公尺飯都粘在一起了，那就用飯勺將公尺飯挖鬆、挖散，之後再進行下個步驟。等公尺飯準備好之後，我們再把雞蛋打好，打均勻雞蛋後，就把雞蛋淋在公尺飯上面，然後用筷子將攪拌均勻。
這樣的話，公尺飯和雞蛋就分不開了，而在炒的時候，粘在公尺飯上面的雞蛋會被炒至凝固，並且散發出一股雞蛋的鮮香。而公尺飯則是會變成粒粒金黃的樣子，很多人都叫它**蛋炒飯，這個名字也確實比較貼切。還有一點就是，因為雞蛋和公尺飯混合得比較均勻，腥味一定會更重，所以我們就必須加上一些香料，就比如蔥花。
4樓：o姐林語菡
先炒飯再炒蛋，因為只有這樣才能讓蛋液均勻的裹住飯粒，做出來的蛋炒飯才香。
5樓：小議百科雜談
先炒蛋。先把雞蛋炒碎盛出，然後再炒飯，最後放入炒好的蛋，非常好吃。
6樓：有趣娛樂雜談
應該先炒蛋，因為先炒蛋可以讓蛋更加完整，而且蛋炒飯這樣做賣相比較好。
7樓：老友威威
做蛋炒飯時，先炒飯還是先炒蛋？大廚透露正確做法，炒飯粒粒分明
蛋炒飯先炒蛋還是先炒飯？
8樓：
是先炒蛋再炒飯的，要把雞蛋先煎定型，然後再撈出來備用。這個時候就可以放飯了，公尺飯的選擇也很重要，不能選擇太糯的公尺，而且飯煮熟之後，要做成冷飯，炒的時候最好是隔夜的，而且水分沒那麼多的，炒出來才香。
9樓：甘肅萬通汽車學校
炒之前先用蛋液把公尺飯攪拌，然後直接下鍋
蛋炒飯是先炒雞蛋，還是先炒飯
10樓：命中註定的
一般先炒蛋，當然也炒飯也可以，
家常蛋炒飯
材料公尺飯、雞蛋、豌豆、胡蘿蔔、玉公尺粒、鹽、料酒、雞精做法1、將豌豆、胡蘿蔔粒和玉公尺粒分別焯水備用。
2、雞蛋打散，加入少許料酒和鹽，入油鍋文火炒散後盛出。
3、炒鍋不用再加油，將公尺飯倒入翻炒。
4、調入適量鹽和雞精，倒入所有材料翻炒均勻即可。這樣炒出來的蛋炒飯不會吸收很多油份，口感柔軟入味，且更容易消化。
11樓：mango愛果
正常的是先炒雞蛋，盛出來備用，公尺飯炒散開以後再放炒好的蛋
蛋炒飯是先炒雞蛋還是先炒公尺飯？
12樓：李雪悅悅
蛋炒飯，先炒雞蛋還是先炒公尺飯？這麼多年，我可能吃錯了！
最近網路上都在傳，「蛋炒飯先放飯炒更好吃」，what？什麼鬼？？？我爸媽給我炒的蛋炒飯都是先放蛋啊！難道20多年一直吃錯了蛋炒飯？
蛋炒飯，除了蛋以外，飯也是頂頂頂頂重要的，所以使用隔夜的公尺飯水分少、飯粒硬，炒出來更好吃哦~
13樓：晨曦媣歌
一般是先炒蛋，然後把炒好的蛋盛起來，然後將飯倒入，炒的焦黃了再把炒好的蛋倒入，翻炒，直至炒香，放入切好的蔥花，就可以上桌了。
還有種叫做**炒飯的蛋炒飯，是這麼做的：現將蛋液調好，然後將剩飯一顆顆的弄松，再將蛋液與飯粒融合，鍋中倒入適量的油，兩者一起炒香，加上蔥段，顏色很好看的。
蛋炒飯先炒蛋還是先炒飯？
14樓：匿名使用者
蛋炒飯要先炒蛋再炒飯。
蛋炒飯做法：
1.把飯打散，最好翻成一粒粒的。
2.碗中放兩個雞蛋，打勻。
3.把蔥花切好，放入雞蛋中，攪勻。
4.鍋中放入少量的油，等油熱好，把攪拌均勻的雞蛋倒入鍋中翻炒。待雞蛋呈金黃色，倒出。
5.放入公尺飯。
6.在公尺飯上淋一點開水，這樣炒公尺飯的時候公尺飯會迅速散開不粘連。
7.翻炒幾下，蛋炒飯完成。
婆婆說做蛋炒飯先炒飯，到底先炒飯還是先炒蛋？
15樓：匿名使用者
蛋炒飯，大家都非常熟悉，簡單好做又好吃。
它所需要的原料也非常簡單，只需要飯和雞蛋就可以了，其他的就隨自己口味隨便加了。
相對於別的其他飯菜來說，食材算得上精簡了。只需要把雞蛋和飯放進鍋裡炒一下就可以了，非常適合新手製作。
但做蛋炒飯時是先炒蛋還是先炒公尺飯?
不清楚這一點，小心香味、營養大打折扣!
對於這個爭論存在已久的問題，只能說你要是想吃一碗精緻又好吃的蛋炒飯的話，就應該公尺飯和雞蛋一起炒，也就是我們經常說的「**蛋炒飯」。
把2個雞蛋打散後，倒入公尺飯碗內，翻拌混合均勻待用。這樣做是為了讓每一粒公尺飯上都有蛋香味，試過一次後你就會發現，比以往分開炒的要好吃多了。
平常我們把雞蛋和公尺飯分開炒的時候，公尺飯總是呈塊狀，散不開，一起拌勻翻炒就不會有這種問題啦。蛋液的黏性很差，先把蛋液和公尺飯拌勻，再一起炒，公尺飯就不會成塊狀，粒粒分明。
此外，用這個方法，可以讓蛋液浸入公尺飯裡面，讓炒飯的口感更好，吃起來噴香可口。
想要做出好吃的蛋炒飯，一定要記住這幾五招：
1，一小碗公尺飯配乙個雞蛋就可以蛋炒飯雞蛋不要放太多，會加重腥味，掩蓋公尺飯本來的清香。
2，有條件了用豬油炒飯，香味更濃郁。
但油一定要少，否則最後做出來的就是油炒飯，而不是蛋炒飯了，吃起來特別膩。
3，剛煮的公尺飯黏性很強，濕度大，用來炒飯口感發粘。用來炒飯之前先用手抓鬆，炒出來的公尺飯不會結塊。
4，蛋炒飯掌握不好火候：雞蛋容易炒得太老，發乾。可以在打好的蛋液裡加一小勺料酒。
5，炒飯炒得時間太長，公尺飯會發乾發硬，雞蛋的營養流失地更快。
油燒熱後，倒入拌勻的公尺飯，用大火快速翻炒即可出鍋。
16樓：匿名使用者
個人覺得，無論先炒飯，還是先炒蛋應該都是可以的只是個人習慣問題。我個人習慣先炒蛋，蛋炒好後再炒飯。飯炒得差不多之後再加炒好的蛋拌炒均勻即可。
17樓：大象與向日葵
兩種都可以。可以先炒蛋，也可以先炒飯，可以先炒蛋再把飯一起攪拌，也可以先炒飯，再把蛋淋到飯裡面炒出金黃的就可以出鍋了。
18樓：小議百科雜談
先炒蛋。因為需要雞蛋先炒碎，然後再炒飯的時候加入，這樣才好吃。
蛋炒飯是先炒飯還是先炒蛋蛋炒飯先炒蛋還是先炒飯？
把蛋打到碗裡，攪拌均勻，下鍋炒，再把雞蛋拿鏟切開，倒公尺飯就可以炒了 一般的做法就是 把蛋打到碗裡，攪拌均勻，下鍋炒碎，倒入公尺飯一起翻炒，放入調料就可以了。還有一種叫金包銀，先將飯的水汽炒乾，然後把攪拌好得雞蛋倒入鍋裡一起炒，放入調料就可以了。金包銀先炒飯,銀包金先炒蛋.我家是這樣的，把蛋打進碗裡...
蛋炒飯，是先炒飯還是先炒蛋，婆婆說做蛋炒飯先炒飯，到底先炒飯還是先炒蛋？
比你還要體檢 蛋炒飯，先炒飯還是先炒雞蛋？我們從名字來看，為什麼沒有叫飯炒蛋呢，所以自然是先炒雞蛋再炒飯，那為什會是先炒雞蛋呢？首先一個最重要的問題，雞蛋是帶腥味的，如果先炒飯再炒雞蛋，腥味是不容易消除的，很多人吃蛋炒飯會感覺到有腥味，就是雞蛋沒有先前炒好的原因。還有如果不是用特製的米飯炒蛋炒飯，先...
蛋炒飯，是先炒飯，還是先炒蛋呢，美味可口的蛋炒飯，究竟應該先炒飯還是先炒蛋？
蛋炒飯，是先炒飯，還是先炒蛋呢？這個要看做什麼樣的炒飯，如果是銀包金炒飯，是先炒雞蛋，金包銀炒飯是先炒飯。炒飯用的公尺飯也有講究，我店選用的是隔夜飯，煮飯的時候水少放一點，這樣煮出來的飯就夠乾爽。煮熟飯後盛入保鮮盒，晾涼後放入冰箱保鮮乙個晚上。先說說銀包金炒飯怎麼製作。雞蛋打入碗裡，加入少量糖，料酒...