1樓：匿名使用者
用蛋白可以製作天使蛋糕。
天使蛋糕
【配方】
a水75克
a大豆油50克
a鹽2克
a細糖17克
a純牛奶40克
b低筋粉110克
b玉公尺澱粉15克
c蛋清160克
c砂糖80克
c白醋或檸檬汁幾滴
【步驟】
1、材料a混合，拌至糖完全溶化；
2、材料b過篩後加入步驟1中，慢慢拌勻；
3、材料c混合，先中速攪拌至糖完全溶化，再快速打發至乾性發泡；
4、取1／2步驟3混入步驟2中，翻拌均勻，再將剩餘的步驟3倒入，翻拌均勻，至表面細緻光滑；
5、入模，烘熟；
6、出爐震一震模具，倒扣在架子待涼。
【提示】
1、烤箱應先預熱至145℃，根據模具大小，再確定烤製時間。體積越大，需要的時間越長。比如作蛋糕卷烤25分鐘左右，8英吋模需要45-50分鐘左右。
2、打發蛋清的容器要乾淨，絕對不能有油脂殘留。
3、蛋清分離要乾淨，不要含有蛋黃。
4、蛋糕成熟的判斷方法：用細竹籤從蛋糕頂部插入，拔出後竹上沒有粘糊物。
蛋清可以做什麼 烘焙
2樓：
天使蛋糕。
做法如下：1、麵粉過篩在乙個無水無油的碗中。
2、蛋清加糖用電動打蛋器打到小尖角的狀態。
3、取3分之1的蛋白糊到麵粉碗中，攪拌均勻。
4、將剩下的3分之2蛋白糊全部倒進麵粉碗中，用切拌的手法，混合均勻。
5、烤盤中墊張油紙，為了好脫模。（也可以用活底戚風蛋糕模具。）6、將蛋糕糊倒入烤盤中，用刮刀抹平表面。
7、放進預熱好160度的烤箱，中層，上下火，25分鐘左右。
8、天使蛋糕內部組織很白。
3樓：醇味坊
hello！我是你親手烘焙出的美味曲奇。既不需要打發黃油又簡單，還很香酥，深得我心！再配以精美的包裝，送給愛人和朋友，賦予其更重要的意義。
4樓：
可以做天使蛋糕，雙皮奶。
天使蛋糕做法
蛋白 3個
低筋麵粉 30g
糖 50g
鹽 1g
蛋白加糖打發
加入麵粉
繼續攪拌，不要過度攪拌
放入烤製的容器中。
雙皮奶 做法
純牛奶 200克
蛋清 1個
白砂糖 適量
將純牛奶倒入寬口的碗中.
放入水開後的蒸鍋，蒸5分鐘後關火.
靜置5分鐘後，牛奶上便會形成一層厚厚的奶皮.
碗邊小心的將牛奶緩緩倒進另乙隻碗中，碗底留少許牛奶，以防奶皮粘在碗底。取乙個雞蛋
磕開，將蛋清倒入碗中，加入少許白砂糖，用筷子將蛋清打散.
將打散的蛋清倒入步驟4中的牛奶，朝乙個方向攪勻.
用濾網將步驟6中的牛奶蛋清液過篩.
沿著碗邊將蛋奶液慢慢倒入碗中，待奶皮完全浮起封上保鮮膜，放入蒸鍋.
開中大火，水開後蒸12分鐘後關火，燜5分鐘即可開蓋.
5樓：
蛋白椰絲球和蛋白薄脆餅~
打好蛋白能做什麼烘焙
6樓：匿名使用者
可以做天使蛋糕，雙皮奶。
天使蛋糕做法
蛋白 3個
低筋麵粉 30g
糖 50g
鹽 1g
蛋白加糖打發
加入麵粉
繼續攪拌，不要過度攪拌
放入烤製的容器中。
雙皮奶 做法
純牛奶 200克
蛋清 1個
白砂糖 適量
將純牛奶倒入寬口的碗中.
放入水開後的蒸鍋，蒸5分鐘後關火.
靜置5分鐘後，牛奶上便會形成一層厚厚的奶皮.
碗邊小心的將牛奶緩緩倒進另乙隻碗中，碗底留少許牛奶，以防奶皮粘在碗底。取乙個雞蛋
磕開，將蛋清倒入碗中，加入少許白砂糖，用筷子將蛋清打散.
將打散的蛋清倒入步驟4中的牛奶，朝乙個方向攪勻.
用濾網將步驟6中的牛奶蛋清液過篩.
沿著碗邊將蛋奶液慢慢倒入碗中，待奶皮完全浮起封上保鮮膜，放入蒸鍋.
開中大火，水開後蒸12分鐘後關火，燜5分鐘即可開蓋.
7樓：呼和浩特歐公尺奇
蛋白糖，做曲奇。做戚風蛋糕。
8樓：安徽新東方烹飪學校
可以做戚風蛋糕，蛋白糖，雙皮奶等
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