1樓：free情到深處腿
月餅在古時也稱「小餅」和「月團」，宋代大詩人蘇東坡有詩句「小餅如嚼月，中有酥與飴」讚美月餅，從中可知宋時的月餅已內有酥油和糖作餡了。到了明代，中秋節吃月餅的習俗更加普遍。
經過元明兩代，中秋節吃月餅、饋贈月餅風俗日盛，且月餅有了「團圓」的象徵義。經清代到現代，月餅在質量、品種上都有新發展。原料、調製方法、形狀等的不同，使月餅更為豐富多彩，形成了京式、蘇式、廣式等各具特色的品種。
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月餅注意事項——月餅和粥都會迅速提高血糖，不僅對糖尿病人不適合，對普通人的大腦細胞也不利，還會降低脂肪代謝，容易發胖，建議搭配茶飲去油解膩。
隨著養生概念興起，有些月餅甚至標榜少油、低糖，但即便如此，熱量依舊不容小覷，過量食用會導致腸胃油膩、腹脹、消化不良，老年人、兒童吃多容易腹痛、腹瀉或嘔吐。
2樓：匿名使用者
月餅的變遷
www.xawb.com 2004-09-28
「八月十五月正圓，中秋月餅香又甜」，中秋佳節吃月餅，是一件人間樂事。
「月餅」一詞，最早見於南宋吳自牧的《夢梁錄》一書，不過，它只是像菱花餅一樣的餅形食品。在《水滸傳》《金瓶梅》這些以宋代社會為背景的**中，有關中秋賞月的宴筵上，還未能見到有關吃月餅的描述，說明當時還沒有出現真正的月餅。直到明代的《西湖瀏覽志餘》才有月餅的記載：
「八月十五日謂之中秋，民間以月餅相遺，取團圓之意」。明劉侗、於奕正的《帝京景物略》也說：「八月十五是祭月，其祭果餅必圓……」由此推論，月餅，當產生於元明年間。
到了清代，關於月餅的記載就多了。《燕京歲時記月餅》記述：「中秋月餅，以前門致美齋者為京都第一，他處不足食也。
至供月餅，到處皆有，大者盡餘，上繪月宮蟾兔之形。有祭畢而食者，有留至除夕而食者，謂之團圓餅。」
月餅最初在家庭製作。清代袁枚的《隋園食單》中就記載有月餅的做法。到了近代，特別是近幾年來，國家進入市場經濟社會後，每年中秋節到來前夕，月餅便大量在市場上**，且製作越來越精細。
餅面上各種圖案十分美妙。有「嫦娥奔月」、「銀河夜月」、「三潭印月」、「西施醉月」等等。餡心有豆沙、火腿、甜肉、水果等等，花色品種，十分豐富多彩，成為中秋佳節的一道亮麗的景觀。
3樓：騎著大象去頂樓
回答古人吃的「月餅」，和我們今天的完全不是一種東西。
宋人蘇軾的「小餅如嚼月，中有酥和飴」，也許是最早把餅和月結合在一起的詩句。但當時的「月餅」，和其他祭祀麵食一樣，普遍採用了中國人擅長的蒸煮烹飪，絕不是現在酥軟焦香的模樣——也許，把它視為包子更合適。
自清代以來，中國人發明出了分層起酥的工藝——用油酥與水油皮繁複交疊擀壓，經過烘烤，得到層層疊疊的起酥，一碰掉屑，一咬滿口化渣的酥餅。由於不易長途運輸，且容易變質，這種酥餅常常侷限於某個地區。在遇上本地特產餡料後，它的名字就變成了蘇式月餅、徽式月餅、秦式月餅、寧波月餅、潮汕朥餅……
清代老饕袁枚在《隨園食單》裡說：「酥皮月餅，以松仁、核桃仁、瓜子仁和冰糖、豬油作餡，食之不覺甜而香鬆柔膩，迥異尋常」。在那時候，吃得起堅果和冰糖是富貴的象徵，連《紅樓夢》裡，也只有一家之長的賈母才能吃到「內造瓜仁油松瓤月餅」。
今天，我們把它稱為「廣式月餅」，從某種意義上來說，它也代表中國月餅的典型形象。
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4樓：匿名使用者
「月餅」一詞，最早見於南宋吳自牧的《夢梁錄》一書，不過，它只是像菱花餅一樣的餅形食品。在《水滸傳》《金瓶梅》這些以宋代社會為背景的**中，有關中秋賞月的宴筵上，還未能見到有關吃月餅的描述，說明當時還沒有出現真正的月餅。直到明代的《西湖瀏覽志餘》才有月餅的記載：
「八月十五日謂之中秋，民間以月餅相遺，取團圓之意」。明劉侗、於奕正的《帝京景物略》也說：「八月十五是祭月，其祭果餅必圓……」由此推論，月餅，當產生於元明年間。
到了清代，關於月餅的記載就多了。《燕京歲時記月餅》記述：「中秋月餅，以前門致美齋者為京都第一，他處不足食也。
至供月餅，到處皆有，大者盡餘，上繪月宮蟾兔之形。有祭畢而食者，有留至除夕而食者，謂之團圓餅。」
月餅最初在家庭製作。清代袁枚的《隋園食單》中就記載有月餅的做法。到了近代，特別是近幾年來，國家進入市場經濟社會後，每年中秋節到來前夕，月餅便大量在市場上**，且製作越來越精細。
餅面上各種圖案十分美妙。有「嫦娥奔月」、「銀河夜月」、「三潭印月」、「西施醉月」等等。餡心有豆沙、火腿、甜肉、水果等等，花色品種，十分豐富多彩，成為中秋佳節的一道亮麗的景觀。
5樓：匿名使用者
越來越好看,但遇難吃
6樓：
我知道月餅是怎麼變質的。
月餅的變遷
7樓：別恬然
「八月十五月正圓，中秋月餅香又甜」，中秋佳節吃月餅，是一件人間樂事。
「月餅」一詞，最早見於南宋吳自牧的《夢梁錄》一書，不過，它只是像菱花餅一樣的餅形食品。在《水滸傳》《金瓶梅》這些以宋代社會為背景的**中，有關中秋賞月的宴筵上，還未能見到有關吃月餅的描述，說明當時還沒有出現真正的月餅。直到明代的《西湖瀏覽志餘》才有月餅的記載：
「八月十五日謂之中秋，民間以月餅相遺，取團圓之意」。明劉侗、於奕正的《帝京景物略》也說：「八月十五是祭月，其祭果餅必圓……」由此推論，月餅，當產生於元明年間。
到了清代，關於月餅的記載就多了。《燕京歲時記月餅》記述：「中秋月餅，以前門致美齋者為京都第一，他處不足食也。
至供月餅，到處皆有，大者盡餘，上繪月宮蟾兔之形。有祭畢而食者，有留至除夕而食者，謂之團圓餅。」
月餅最初在家庭製作。清代袁枚的《隋園食單》中就記載有月餅的做法。到了近代，特別是近幾年來，國家進入市場經濟社會後，每年中秋節到來前夕，月餅便大量在市場上**，且製作越來越精細。
餅面上各種圖案十分美妙。有「嫦娥奔月」、「銀河夜月」、「三潭印月」、「西施醉月」等等。餡心有豆沙、火腿、甜肉、水果等等，花色品種，十分豐富多彩，成為中秋佳節的一道亮麗的景觀。
月餅的變遷過程是什麼?
8樓：匿名使用者
八月十五月正圓，中秋月餅香又甜」，中秋佳節吃月餅，是一件人間樂事。
「月餅」一詞，最早見於南宋吳自牧的《夢梁錄》一書，不過，它只是像菱花餅一樣的餅形食品。在《水滸傳》《金瓶梅》這些以宋代社會為背景的**中，有關中秋賞月的宴筵上，還未能見到有關吃月餅的描述，說明當時還沒有出現真正的月餅。直到明代的《西湖瀏覽志餘》才有月餅的記載：
「八月十五日謂之中秋，民間以月餅相遺，取團圓之意」。明劉侗、於奕正的《帝京景物略》也說：「八月十五是祭月，其祭果餅必圓……」由此推論，月餅，當產生於元明年間。
到了清代，關於月餅的記載就多了。《燕京歲時記月餅》記述：「中秋月餅，以前門致美齋者為京都第一，他處不足食也。
至供月餅，到處皆有，大者盡餘，上繪月宮蟾兔之形。有祭畢而食者，有留至除夕而食者，謂之團圓餅。」
月餅最初在家庭製作。清代袁枚的《隋園食單》中就記載有月餅的做法。到了近代，特別是近幾年來，國家進入市場經濟社會後，每年中秋節到來前夕，月餅便大量在市場上**，且製作越來越精細。
餅面上各種圖案十分美妙。有「嫦娥奔月」、「銀河夜月」、「三潭印月」、「西施醉月」等等。餡心有豆沙、火腿、甜肉、水果等等，花色品種，十分豐富多彩，成為中秋佳節的一道亮麗的景觀。
不過，透過這道亮麗的景觀，我們也不可忽視事物的另乙個層面。前些年南京冠生園，只顧賺錢，不講誠信，**陳餡月餅，最終自己砸了自己的牌子。這個教訓，是不能忘記的。
今年中秋將近，還沒有發現**陳餡月餅的報道。但出現了各種各樣的「天價」月餅、「貴族」月餅，標價少則幾百元，多則幾千上萬，真使人見而生畏。在浙江省金華市區一家大型超市內，一種名叫「奧斯卡月光」的月餅標價688元，開啟盒子一看，除了12塊小包裝的月餅，還有18張奧斯卡經典影碟。
從禮盒外包裝上的說明可以看出，這盒月餅的原料並不特殊，如果光賣這12只小月餅，估計價值也就在幾十元左右，而18張奧斯卡經典影碟的**卻要比月餅本身高得多；在杭州一家超市，有種名叫「琴棋人生」的月餅禮盒，乍一看還以為是一把古箏，開啟盒子蓋便發現，月餅、象棋、酒杯、鋼筆應有盡有，最抓人眼球的標價是1660元。一款比「琴棋人生」更貴的月餅禮盒，已在廣州市一家酒家新鮮出爐，它的標價是1888元，它的名字叫「金箔至尊月餅」。月餅的餡是燕翅鮑，月餅的表面撒滿了可以食用的金箔，月餅盒的包裝也是極其精緻。
還有更貴的，在廣西一家超市的食品部，有一種每盒標價為2988元的月餅禮盒，盒子裡雖然只裝了一塊重400克的普通月餅，但在它的上方，卻放置了乙隻鑲滿人造鑽石的金麒麟，超市負責人稱，金麒麟才是這盒月餅的最大賣點。這些「天價」月餅，用的方法是「搭配銷售」，表面上賣的是月餅，可「醉翁之意不在酒」，其推銷的是「經典影碟」、「金麒麟」之類更為貴重的東西。商家既然敢推出「天價」月餅，說明這種月餅是有市場的，既有市場就可以大賺一把。
不過這種市場，不會在廣大普通百姓之中，只會在少數送禮者手中。下崗職工且不論，即使是在崗位上工作的職工，大多任務資只不過一二千元，誰吃得起「天價」月餅？就是吃得起，也不會有人去買。
會買的人惟有經濟條件送禮而又善於借節日送禮者，這種人往往有更大的私利要謀。用這種「天價」月餅去送禮，送的實際不是月餅，而是換了名稱的「金錢」。月餅的本義是取其團圓之意，「天價」月餅的出現，離團圓之意遠矣。
月餅的演變過程
9樓：匿名使用者
月餅通常是指人們在中秋節這個特定節日裡吃的餅，通常為圓形。 從歷史記載來看，首次將餅與中秋的月亮聯絡起來，是八月十五大將軍李靖征討匈奴得勝而歸，唐高祖接過吐魯番商人獻上的胡餅，笑指明月說：「應將胡餅邀蟾蜍」。
北宋之時，該種餅被稱為「宮餅」，在宮廷內流行，但也流傳到民間，當時俗稱「小餅」和「月團」。後來演變成圓形，寓意團圓美好。另據《洛中見聞》記載，唐僖宗在中秋節當日命令御膳房用紅綾將餅賞賜給新科進士。
但那時還沒有被稱之為月餅。 月餅一詞最早見於南宋吳自牧《夢梁錄》中，那時的月餅是菱花形的，和菊花餅、梅花餅等同時存在，並且是「四時皆有，任便索喚，不誤主顧」。可見這時的月餅，還不只是在中秋節吃。
至於月餅這個名詞的來歷，已無從考證。但是北宋著名文人蘇東坡留有「小餅如嚼月，中有酥和飴」的詩句，或許這是月餅這個名稱的**以及月餅做法的根據。 明代起有大量關於月餅的記載，這時的月餅已是圓形，而且只在中秋節吃，是明代起民間盛行的中秋節祭月時的主要供品。
《帝京景物略》曰：「八月十五祭月，其祭果餅必圓。」「家設月光位於月所出方，向月而拜，則焚月光紙，撤所供，散之家人必遍。
月餅月果，戚屬饋相報，餅有徑二尺者。」 廣為流傳的有關朱元璋用月餅在八月十五來傳遞起義訊息的故事，與史實不符，因為朱元璋沒有領導過起義而只是加入了郭子興的隊伍，還取了郭的義女為妻，後者就是馬皇后。如果用月餅傳遞起義訊息的傳說為真，那也極可能是張士誠所為。
但這個傳說從另一方面證明了元朝就有了中秋節吃月餅的習俗。 月餅寓意團圓，也應該是明朝開始的。如果我們綜合明朝有關月餅與中秋節民俗的資料來看，應該能夠看出月餅取意團圓的歷史軌跡：
中秋節祭月後，全家人都圍坐一起分吃月餅月果（祭月供品）。因為月圓餅也圓，又是閤家分吃，所以逐漸形成了月餅代表家人團圓的寓意。
怎樣五仁月餅做，五仁月餅的餡怎樣製作
巨蟹我為遊戲狂 五仁月餅因其裡面的餡料而得名，做家庭五仁月餅需準備適量的杏仁 黑芝麻 花生仁 白芝麻 瓜子仁 冰糖等。月餅皮要在麵粉里加適量的轉化糖漿 梘水和油，面攪拌成團後鬆弛兩小時左右，最後餡料包好後在模具裡定型，然後放烤箱裡烤半小時左右即可。家庭月餅簡易做法五仁月餅 家庭月餅簡易做法五仁月餅 ...
中秋後你家的月餅還有剩嗎？月餅吃多了會怎樣？
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月餅最初是用來做什麼的
月餅最初用來祭月。祭月在我國是一種十分古老的習俗，月餅是古代中秋拜祭月神的供品，也是中秋節的時節食品。月餅圓又圓，又是閤家分吃，象徵著團圓和睦。在古時候每逢中秋夜都要舉行祭月。設大香案，擺上月餅 水果等祭品。在月下，將月亮神像放在月亮的那個方向，紅燭高燃，全家人依次拜祭月亮，然後由當家主婦切開團圓月...