1樓：引n子
低溫烹飪溫度主要是經火候控制的。
溫油---也稱為三四成熱.油溫在100度左右,此時油麵泛起白泡,無聲響和青煙
溫熱油---也稱為五六成熱,油溫在150度左右,此時油面向四周翻動,略有青煙公升起,這種油溫最適合煎,軟炸等.
熱油---也稱為七八成熱,油溫在200度左右,此時油麵的翻動轉向平靜,青煙四起並向上衝,這種油可適用於炸.烹.炒.氽等烹調方法.
烈油---也稱為九到十成熱,油溫在300度左右,即將到燃點,僅適用於爆菜.
溫油鍋 三四成熱 85--130°c 油麵平靜 無菸和聲響 原料入鍋後有少量氣泡伴有沙沙聲
熱油鍋 五六成熱 140--180°c 油麵波動 有青煙 原料入鍋後氣泡較多伴有嘩嘩聲
旺油鍋 七八成熱 190--240°c 油麵平靜 有青煙手勺攪動時有聲響 原料入鍋後有大量氣泡並伴有噼啪的爆破聲
旺熱油鍋 九十成熱 250°c以上 油麵平靜 油煙密而急有灼人的熱氣 原料入鍋後大泡翻騰伴**聲
2樓：欒從戎
食品中心溫度達到75度一般可以認為能夠食用,實際操作中經常超出一些,85度以下也可以認為是低溫烹飪
低溫烹飪的方法和作用
3樓：匿名使用者
一般沒脂類如果溫度過高就會產生致癌物，另外溫度過高也會破壞食材當中的營養成分；所以低溫烹飪時不建議油溫過高再放入食材。
核桃油低溫烹調，要求多少溫度合適？
4樓：幸運的楓陽
低溫烹飪溫度主要是經火候控制的。
溫油---也稱為三四成熱.油溫在100度左右,此時油麵泛起白泡,無聲響和青煙
溫熱油---也稱為五六成熱,油溫在150度左右,此時油面向四周翻動,略有青煙公升起,這種油溫最適合煎,軟炸等.
熱油---也稱為七八成熱,油溫在200度左右,此時油麵的翻動轉向平靜,青煙四起並向上衝,這種油可適用於炸.烹.炒.氽等烹調方法.
烈油---也稱為九到十成熱,油溫在300度左右,即將到燃點,僅適用於爆菜.
溫油鍋 三四成熱 85--130°c 油麵平靜 無菸和聲響 原料入鍋後有少量氣泡伴有沙沙聲
熱油鍋 五六成熱 140--180°c 油麵波動 有青煙 原料入鍋後氣泡較多伴有嘩嘩聲
旺油鍋 七八成熱 190--240°c 油麵平靜 有青煙手勺攪動時有聲響 原料入鍋後有大量氣泡並伴有噼啪的爆破聲
旺熱油鍋 九十成熱 250°c以上 油麵平靜 油煙密而急有灼人的熱氣 原料入鍋後大泡翻騰伴**聲
空調最低溫度是多少的介紹，空調的最低溫度一般是多少度
最低溫度一般16度。智慧型空調系統能根據外界氣候條件，按照預先設定的指針對溫度 濕度 空氣清潔度感測器所傳來的訊號進行分析 判斷 及時自動開啟製冷 加熱 去濕及空氣淨化等功能的空調。適合放在臥室，客廳等地方。最低溫度16攝氏，最高26，27度 空調可設定的最低溫度為16度或者17度，空調製冷模式室內...
世界上最低的溫度是多少,地球上最低溫度的地方是哪最低溫度是多少
附 科學家創造世界最低溫度紀錄 由德國 美國 奧地利等國科學家組成的乙個國內際科研小組,日前改寫容了人類創造的最低溫度紀錄 他們在實驗室內達到了僅僅比絕對零度高0.5納開爾文的溫度,而此前的紀錄是比絕對零度高3納開。這是人類歷史上首次達到絕對零度以上1納開以內的極端低溫。開爾文是熱力學溫度單位,簡稱...
內蒙古的冬天冷嗎？最低溫度是多少
鞁犾澑 內蒙古東部較冷，尤其呼倫貝爾根河市，西部相對來說不是太冷，比如呼和浩特。呼倫貝爾牙克石市，伊圖裡河鎮。海拔733米.1月平均氣溫 31.3.這裡的冬天是很恐怖的，早上的溫度常在 36度以下，空氣都開始凝結成霧，歷史最低溫度 52度。1 內蒙古自治區，簡稱 內蒙古 西里爾蒙古文 或 內蒙 自治...