1樓：
你可以取一塊肉出來，薄的肉的顏色會變淺，且紋路比生的時候清晰，厚的肉能順利沿著紋路撕開，且顏色一致；
青菜的菜葉顏色變深、菜梗變軟就熟了，不放心就取一塊大塊的咬一下試試；
菜加肉的話，一般肉類先炒，要是你用的是肉絲，而菜比較大塊就可以同時加入；
拿刀和拿炒菜的那柄當成打人的棍子那樣拿就可以了，多拿幾次，習慣就好了。
荷包蛋：蛋可以先打到碗裡，倒適量的油潤鍋，小火加熱1分鐘，再把蛋倒下去，10秒之後搖一下鍋子，要是蛋可以整個的晃，你就可以用鍋鏟把半個蛋翻起來疊到另一半了，再稍微加熱一下，再整個蛋翻幾次，等蛋變得金黃就可以了。
我寫的很認真，你也要仔細看哦。
2樓：匿名使用者
下面我來逐一回答你的提問：
1、關於肉的問題：無論你是紅燒、還是燉湯，要想知道什麼時候熟了，你只要用筷子戳一下，能戳進肉內，就是熟了。戳不進，還得再燒一下。
紅燒時，如果湯不多了，可加點開水。不能燒糊了。
2、青菜一般轉色或燒開後就熟了。如果菜幫多，難熟，就再燒一會。可用鏟刀角輕輕戳一下，能輕易戳進就表示熟了。燒青菜時間不能過長，否則菜會發黃，不好吃，又不好看了。
3、菜刀和鏟刀，一般拿柄。時間拿久了，手是會酸的。可休息一會或空手上下晃幾下就會好一些。
4、肉不易熟，應先燒好。等蔬菜炒了快熟時再把燒熟的肉和在蔬菜裡，再略燒一會就可以起鍋裝盤了。
5、荷包蛋的做法：先把適量油倒入鍋內，燒至6至7成熱時，把雞蛋在碗邊、鍋邊或灶面等硬物上敲一下，把雞蛋殼敲破，然後雙手從雞蛋破口處掰開，把蛋放入燒熱的油內，再用拇指和食指抓點鹽均勻地撒在蛋上面，不能多，否則太鹹了。就不好吃了。
這時有兩種做法：1是用鏟刀把圓形蛋摺疊成半圓形，正反兩面在油鍋裡炸一下，色微黃就好了。2是不折成半圓，把蛋顛下身，就是讓蛋的兩面都在油裡炸一下，顏色都呈微黃色。
美味的荷包蛋就這樣做好了。
祝你成功。
3樓：引n子
一般來講素菜炒變色即是熟了，肉菜用筷子能扎動就是熟了。
4樓：匿名使用者
嘗了才知道是否熟了肉先炒
5樓：匿名使用者
炒到焦了為止 那肯定熟 看都不用看聞下就ok 0.0！
6樓：匿名使用者
多簡單啊，嘗一下就ok啊
怎麼判斷蝦熟了
7樓：姬覓晴
蝦身捲曲，並且顏色變紅浮上水面就是熟了，做法如下：
準備材料：蝦、鹽、姜、香油、辣根醬油。
一、準備好食材。
二、鍋內加入水和姜。
三、加入鹽煮開。
四、倒入蝦。
五、煮至變色撈出。
六、辣根醬油，香油和姜調成醬汁。
七、加入一勺煮蝦的水更鮮美。
八、把蝦裝盤即可食用。
8樓：
煮到蝦全變紅，尾部彎起就是熟了。方法如下：
需要提前準備好的材料包括：蝦 500g、食鹽 適量、蔥 適量、姜 適量。
1、新鮮的活蝦。
2、用牙籤刺進蝦的尾部第二節。
3、拉出泥腸。
4、鍋內放水,將去除泥腸的蝦放入鍋內。
5、煮開後放蔥薑和鹽。
6、煮的時間不能太長,觀察蝦全變紅，尾部彎起就是熟了，煮熟撈出，這樣就可以食用了。
9樓：羅豐彌智偉
可以通過蝦的顏色和形狀判斷蝦是否熟透。
1、顏色。熟蝦的顏色應該是紅白兩色的，並且蝦肉是不透明的。
2、形狀。當蝦身稍有彎曲並且呈現「c」形的時候，就表明蝦已煮熟，而當蝦身呈現「o」形時，就表明蝦已經太熟了。
10樓：匿名使用者
其實蝦很好熟的，用不著專門去判斷。如果是青蝦，一般用水煮十分鐘左右就熟了。如果你是去皮爆炒的，那就更容易啦菜熟了下肯定早就熟了。
最簡單的辦法，嘗一下不就知道了。
怎麼判斷菠蘿蜜是否熟了
11樓：匿名使用者
菠蘿蜜初青綠隨著實熟外表逐漸發黃
關於確切熟界定其實比較困難像蘋熟青候吃紅候吃口差異罷加市場買般言肯定熟
需要提醒菠蘿蜜比較耐存放所即使存放段間沒關係比較熟菠蘿蜜香甜甚至甜些讓發膩覺另外菠蘿蜜種煮熟煮透吃
12樓：匿名使用者
"the various traditi
炒菜時如何判斷菜是不是熟了
13樓：匿名使用者
一般比較單薄的菜。如空心菜。都比較快。
開鍋下油。油熱下菜。翻炒幾下。
撒鹽。翻炒。三分鐘左右就好。
如果是像芥藍那樣的菜。就建議你炒多幾分鐘。
14樓：匿名使用者
多炒幾次就掌握了，感覺差不多就關火，不斷的總結經驗。祝你早日成熟手~~
15樓：匿名使用者
我也是做這行的，廚師最基本的就是刀功 要好又要快！其次才是翻炒 有師傅這樣說過七分墩三分灶 著就可以說明刀功的重要性了！
炒菜那就需要練習了，沒有什麼言傳、只有親身體會
炒菜時怎麼判斷菜的生熟？
16樓：祥爺
看顏色唄，實在不行就嚐嚐。ww
看 ~ 顏色 蔫的情況。，。惠惠普
嘗，一遍遍的嘗···末末君。
經驗。。。。
[已登出]
豆角類生食會中毒，建議不要嘗…
看顏色。如果變黑了，就肯定熟了…趙兄
- -變黑就糊了[已登出]
挑出來嘗一下，生了你可以吐出來嘛。。。。。。
[已登出]
不推薦嘗，因為青菜的話就在你嘗的那麼一會功夫就老了。
我的經驗是看顏色，青菜顏色變深綠就是熟了，再就是聞香氣，菜的香味最濃郁的時候就是剛好熟的時候
比如清炒青菜，稍微過一點就發苦，出水，變黃，如果炒的恰到好處就很脆，而且有甜味，動作一定要快，熱鍋熱油，一變色就起鍋盛到冷盤子裡，完全不出水，特別好吃[已登出]
其實， 如果你天天炒菜 ，很快就會有經驗了小知最快的辦法，嘗。長時間積累，一遍一遍做~
17樓：馬貞和浩宕
看顏色唄,實在不行就嚐嚐。.經驗.豆角類生食會中毒,挑出來嘗一下,生了你可以吐出來嘛.不推薦嘗,因為青菜的話就在你嘗的那麼一會功夫就老了.我的經驗是看顏色,青菜顏色變
怎樣才知道菜熟了？
18樓：匿名使用者
什麼菜都是不一樣的，蔬菜熟沒熟看的是顏色和柔軟度，一般會比生的顏色深，不能太硬就行，蔬菜麼生吃都行的。肉類的話炒至少要2分鐘，如果刀工好切的薄那1分左右差不多了。燉的話當然越久越好啦~~
19樓：信陽seo百科
看你抄的什麼菜，每一種菜都有自己的時間，可以多觀察下，比如這次是十分鐘炒熟了，那下次炒十分鐘就差不多了。多觀察就行了。
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