1樓：趙慧君
我暈!第一次聽到又想吃柿子,又不想它軟的!跟你說個好的方法!
我家裡有一塊柿子林,每年秋天的時候那樹上乙個個紅紅的柿子掛在上面,真的很美!這個時候柿子軟,紅,而甜!很好吃!
不過我們家都要用其它的還沒全熟的柿子,做乾果!很甜很好吃!賣的很貴,40多一斤哦!
做法:就是硬的時候就摘下來,去皮;放在外面曬,(晚上也不要拿到家裡來,有霜凍最好!還要白天有大太陽,這樣溫差大,就更甜)等到柿子表面有一層白白的糖霜時,基本就好了!
這樣真的好好吃!有機會來我家,帶你去摘紅紅的柿子吃,還有這種幹柿子哦!呵呵!
2樓：加油奮鬥再加油
方法是：
1、所有的青柿子都必須要確保它質地是硬的。可能剛剛採摘的柿子由於某些原因比如磕碰之類的會有個別地方變軟，這樣的柿子是不適合做脫澀處理的。
2、把柿子表面的髒土及汙垢清洗乾淨，這樣才能確保柿子在製作過程中不被石子壓破從而破壞其口感甚至導致製作失敗。
3、把洗乾淨的柿子放到已經準備好的容器中，容器也必須要清洗乾淨；小心柿子皮被磕破，並往容器中注入清水，要淹沒所有柿子。
4、最後就是把容器搬到向陽的地方去，經過太陽照射72個小時，青柿子的澀味便會被脫去，就可以嚐到甜脆可口的柿子了。這就是經常說的「懶柿子」。
食用注意事項：
柿子最好不要與含高蛋白的蟹、魚、蝦等食品一起吃：中醫學中認為，螃蟹與柿子都屬寒性食物，故而不能同食。從現代醫學的角度來看，含高蛋白的蟹、魚、蝦在鞣酸的作用下，很易凝固成塊，即胃柿石。
這種情況下我們就很容易出現有腹痛、嘔吐、或腹瀉等症狀。柿子不能與紅薯、菠菜同食：紅薯是含澱粉較多的食物，吃了以後會使胃裡產生大量胃酸，而柿子則含有較多的鞣質和果膠，胃酸和鞣質、果膠相遇，會發生凝聚作用，形成難溶性的硬塊——胃柿石。
3樓：匿名使用者
和其他熟透的水果放在一起 並密封 或者噴上少許酒密封 不過那個都會使柿子變軟 似乎要甜就必須軟
4樓：藍玉簫·冰蓉
柿子由於含有大量可溶性丹寧物質，澀味甚濃，故一般需經人工脫澀後再食用。今簡介人工脫澀五法：
一、溫水浸泡法：把採收的澀柿浸泡在清潔的溫水中，水溫及浸泡時間應根據採收時柿子的成熟度而定。若採收的青果（皮綠色),水溫以35～40℃，浸泡18小時以上方可脫澀；若採收黃熟期（果皮黃色），水溫應保持在20～25℃，浸泡15～16小時即可脫澀味。
這樣脫澀的柿子應隨脫澀隨食用或銷售，不宜久存，因它易腐爛。
二、石灰水脫澀法：把剛採下的柿子浸泡在3％的石灰水中，一般2～3天即可脫澀。此法脫澀果肉鮮脆可口。
三、悶熱脫澀法：將採下的柿子裝入密閉的容器內，置於20～25℃條件下，一般經3～5天，即可脫澀。
四、水果混裝脫澀法：把收採的澀柿子與少量的蘋果、梨、山楂等果實混裝於密閉容器中，室溫下放4～7天即可脫澀。
五、酒精脫澀法：把收下的澀柿子分層裝入能密閉的容器內，每層柿子果面均勻噴灑一定量的35%的酒精或好些白酒（一般1公斤柿子用10毫公升左右的35%酒精），裝滿柿子後密封，在18～20℃條件下經5～6天即可脫澀。用於柿子脫澀的酒精中加入適量的醋酸乙酯（每公升955酒精加入33克醋酸乙酯）脫澀效果更佳。
5樓：香濡飛飛
土辦法，弄點白酒滴到柿子蓋上，或者，把硬柿子直接放有公尺的公尺缸裡捂
6樓：
要硬的 放到溫水裡 保持40攝氏度左右的水溫，1－2天後就不會澀了。
7樓：阿三
把柿子放在溫度在30到45的物體裡，如糠糟，玉公尺等農做物
8樓：棗泥燒餅
在比較溫暖的地方放一放就成.
怎樣才能使澀柿子快速的變甜！
9樓：匿名使用者
一、柿子脫澀的方法一般有放置一段時間和用溫水或石灰水浸泡等方法。自然放置一段時間成熟得會比較慢，而用石灰水的方法也不是太方便。最簡單的脫澀方法，是將柿子與熟蘋果放在一起，成熟的蘋果會釋放出的乙烯等氣體能促進柿子脫澀，乙烯是一種植物激素，能夠催熟水果，這種方法也很健康。
另外，成熟的香蕉也有類似的作用。
二、材料：澀柿子，熟蘋果，密封容器
方法：1、將澀柿子與成熟的蘋果(或香蕉)放入紙袋、紙箱或其它密封的容器中
2、2～3天後可以看到柿子基本都變得軟了，就可以拿出來食用了(不要一次放入太多，分批放入為宜)
三、注意事項：
1、催熟柿子的其他方法：用50℃~60℃的水泡，一天換2~3次水，大概2天就可以拿出來吃了，這種方法最古老，保證硬變軟、澀變甜;或在柿子皮上抹點白酒，然後存放起來，這種方法最簡單，但效果不是每次都顯著。
2、柿子雖然好吃，但是不能空腹吃，也不能同螃蟹、紅薯等同食，否則極易引起身體不適。
10樓：匿名使用者
柿子由於含有大量可溶性丹寧物質，澀味甚濃，故一般需經人工脫澀後再食用。今簡介人工脫澀六法：
一、溫水浸泡法：把採收的澀柿浸泡在清潔的溫水中，水溫及浸泡時間應根據採收時柿子的成熟度而定。若採收的青果（皮綠色),水溫以35～40℃，浸泡18小時以上方可脫澀；若採收黃熟期（果皮黃色），水溫應保持在20～25℃，浸泡15～16小時即可脫澀味。
這樣脫澀的柿子應隨脫澀隨食用或銷售，不宜久存，因它易腐爛。
二、石灰水脫澀法：把剛採下的柿子浸泡在3％的石灰水中，一般2～3天即可脫澀。此法脫澀果肉鮮脆可口。
三、悶熱脫澀法：將採下的柿子裝入密閉的容器內，置於20～25℃條件下，一般經3～5天，即可脫澀。
四、水果混裝脫澀法：把收採的澀柿子與少量的蘋果、梨、山楂等果實混裝於密閉容器中，室溫下放4～7天即可脫澀。
五、酒精脫澀法：把收下的澀柿子分層裝入能密閉的容器內，每層柿子果面均勻噴灑一定量的35%的酒精或好些白酒（一般1公斤柿子用10毫公升左右的35%酒精），裝滿柿子後密封，在18～20℃條件下經5～6天即可脫澀。用於柿子脫澀的酒精中加入適量的醋酸乙酯（每公升955酒精加入33克醋酸乙酯）脫澀效果更佳。
六、在電冰箱冷凍室裡凍上一夜，拿到陽光下曬軟就不澀了，如果解凍後還是硬的，重新再冷凍一次即可食用。
11樓：
柿子澀嘴怎麼辦，教你一招怎麼讓柿子變得清甜爽口
12樓：青青去草原
柿子又硬又澀沒法食用，學會這幾種方法，就能催熟變軟變甜
13樓：匿名使用者
有四種方法：
1、放在溫水裡面密封
2、放在石灰水裡面密封
3、和梨放在一起
4、放在容器裡面倒點白酒
其中跟梨放在一起一天半就好了，凡白酒的兩天，放在溫水和石灰水裡面需要三天！
註明：針對乙個柿子做過試驗！呵呵！
14樓：匿名使用者
到冰箱了凍一下就好多了
怎樣快速使澀柿子變甜
15樓：岑智靖懷慕
一、柿子脫澀的方法一般有放置一段時間和用溫水或石灰水浸泡等方法。自然放置一段時間成熟得會比較慢，而用石灰水的方法也不是太方便。最簡單的脫澀方法，是將柿子與熟蘋果放在一起，成熟的蘋果會釋放出的乙烯等氣體能促進柿子脫澀，乙烯是一種植物激素，能夠催熟水果，這種方法也很健康。
另外，成熟的香蕉也有類似的作用。
二、材料：澀柿子，熟蘋果，密封容器
方法：1、將澀柿子與成熟的蘋果(或香蕉)放入紙袋、紙箱或其它密封的容器中
2、2～3天後可以看到柿子基本都變得軟了，就可以拿出來食用了(不要一次放入太多，分批放入為宜)
三、注意事項：
1、催熟柿子的其他方法：用50℃~60℃的水泡，一天換2~3次水，大概2天就可以拿出來吃了，這種方法最古老，保證硬變軟、澀變甜;或在柿子皮上抹點白酒，然後存放起來，這種方法最簡單，但效果不是每次都顯著。
2、柿子雖然好吃，但是不能空腹吃，也不能同螃蟹、紅薯等同食，否則極易引起身體不適。
16樓：青青去草原
柿子又硬又澀沒法食用，學會這幾種方法，就能催熟變軟變甜
17樓：太陽神鳥
澀柿子是怎樣變甜的 未成熟的果實多帶有澀味，如生香蕉、綠色未熟的蘋果等都帶有澀味，尤其是澀柿子，吃了不僅澀而且麻口，故在食用前需進行脫澀處理。脫澀的方法有很多，如溫水浸泡脫澀 採收的澀柿子用相當於體溫的清潔水浸泡，其水溫和浸泡時間視柿子成熟度而定。酒精脫澀 將澀柿子分層放入密閉的容器中，噴灑一定量的酒精（1公斤柿子10毫公升35%酒精）在密封條件下、18~25℃，經5~6天即可脫澀。
怎麼樣才能去掉柿子的澀味，使柿子吃起來又脆又甜？
18樓：匿名使用者
要使柿子不澀，需要進行脫澀處理。方法如下：
把柿子浸在冷石灰漿水裡，三天過後，就能脫澀。
把柿子放進缸裡，缸的四周用稻草包紮保溫，然後倒進45攝氏度左右的溫水，把柿子泡在水裡，缸蓋上覆蓋稻草，一天就能脫澀了。
少量的柿子，把它埋在公尺裡，密封起來，過幾天，澀味也就脫去了。
把柿子和蘋果放在一起，裝在塑膠袋裡也能夠脫澀。
脫澀的原理：
柿子果實內含有一種特殊的細胞，它的原生質裡含有很多單寧物質，被稱為單寧細胞。
澀柿果實中的單寧，絕大多數以可溶性狀態存在於單寧細胞內。
當人們咬破果實後，部分單寧流出來，被唾液溶解，使人感到有強烈的澀味。甜柿果食中的單寧，絕大多數以不溶性狀態存在，當人們咬破果實後，單寧不為唾液所溶解，所以不會感到有澀味。
脫澀，就是將可溶性單寧變為不溶性單寧，並不是將單寧除去或減少，這種變化在單寧細胞內較容易進行。
19樓：九點半看什麼
讓柿子又脆又甜又不澀的小竅門！
20樓：同姐美食家常菜
柿子去澀的方法和技巧。
為什麼柿子有的澀有的甜？
21樓：廣西師範大學出版社
正確地說法應該是澀柿子和不澀的柿子。一般柿子成熟後就不澀了，但也有的柿子即便成熟後也很澀。
柿子澀的原因是柿子裡含有丹寧酸的緣故。在青柿子裡都含有大量的丹寧酸，隨著柿子的成熟，丹寧酸的含量會越來越少，當柿子的水分裡沒有丹寧酸時就不澀了，這就是人們所說的甜柿子。
有些柿子成熟後還澀的原因，是丹寧酸溶解在柿子的水分裡，只有曬成幹，丹寧酸才會發生變化，去掉澀味。因此，這樣的柿子只能曬成幹吃柿餅子了。
22樓：獅子安安
媽媽買來黃橙橙的大柿子，洗好後放在桌子上，好看極了。冬冬拿起乙個就吃，剛嚼兩口就喊了起來，怎麼我的嘴張不開了。原來柿的果肉裡含有一種叫「單寧」的東西，人們吃到嘴裡後會感覺到一種強烈的澀味，特別是沒有完全成熟的柿子更是這樣。
柿子一般分甜柿和澀柿兩類。甜味果實中的單寧細胞，大部分是不溶性的，當人們咬破果實後，單寧不被唾液溶解，所以沒有澀味。而澀柿果實中的單寧細胞，大部分是可溶的，吃柿子時可溶性的單寧細胞被唾液溶解，使人感到強烈的澀味，所以有的柿子澀，有的柿子不澀。
人們經過實驗研究，掌握了脫澀的方法，澀柿子經過脫澀也可變甜。
種的柿子很澀,用什麼方法使柿子短時間內不澀又脆?
23樓：豌豆貓耳朵
1、溫水浸泡法。
生柿子加溫浸泡以後，也能變得又脆又甜，如果柿子酸澀，可以把柿子直接放到鋁鍋或者桶中，加入45度以上的溫水，沒過柿子，經過20小時左右的浸泡，桶中的生柿子就能完全脫澀會變得又脆又甜特別好吃。
2、柿子水浸泡。
生柿子還可以用柿子水浸泡，用3到5個小柿子，搗碎以後製成泥狀，然後加入水，調成柿子水放到缸中，淹沒需要浸泡的柿子，蓋好缸蓋以後把它放到溫暖的環境中，兩三天以後缸中的柿子就能取出，這時的生柿子已經變熟，而且口感也是又脆又甜特別好吃。
3、和蘋果放在一起。
把酸澀的生柿子與少量的蘋果混裝在一起，然後放在食品袋中、或放在密閉的容器中，在常溫狀態下，存放一周左右，即可脫澀。
澀柿子能吃嗎，柿子澀嘴能吃嗎
澀柿 我國上市的柿子大多數屬於此類 必須在採摘後先經人工脫澀後,比如捂熟後方可供食用，引起澀柿澀味的物質基礎是鞣酸，又稱單寧酸 不能吃，具體原因我忘記了，熟的柿子也不能多吃，尤其是老人和小孩，還有胃功能下降的人，因為柿子不易消化 這個世界上柿子共有上千個品種，又根據其在樹上成熟前能否自然脫澀分為澀柿...
種的柿子很澀用什麼方法使柿子短時間內不澀又脆
1 溫水浸泡法。生柿子加溫浸泡以後，也能變得又脆又甜，如果柿子酸澀，可以把柿子直接放到鋁鍋或者桶中，加入45度以上的溫水，沒過柿子，經過20小時左右的浸泡，桶中的生柿子就能完全脫澀會變得又脆又甜特別好吃。2 柿子水浸泡。生柿子還可以用柿子水浸泡，用3到5個小柿子，搗碎以後製成泥狀，然後加入水，調成柿...
硬柿子用什麼去除澀味，怎麼給柿子去澀還能保持鮮脆
現在的柿子分兩種bai 一種du 是平常的柿子zhi 一種是通過嫁接改良的dao品種 俗稱 甜柿子內 可以直接食用容。柿子澀味，主要是因為柿子含單寧的原因。要出去柿子的澀味，其實很簡單 1 用白酒去柿子澀味，在柿子的表面噴上白酒 也可用酒精 然後放入比較密封的容器中，封口。大約3 5天後便能去澀。2...