1樓：居寧縱珍
家庭型製作方法：
1、制豆漿：淨黃豆磨成豆瓣，去皮後放入清水中浸泡，到豆瓣膨漲成發白時撈出(幹黃豆夏天浸泡3-4小時，冬天泡7-8小時)，豆子泡好後放入豆漿機內，按照機器說明書操作，很快就可以制豆漿了。
2、點漿：漿適量石膏或內酯用少量水調開（凝固劑可買現成的，包裝上會有用量說明，一般石膏粉用量為豆漿量的千分之三至五，內酯用量為千分之一至二）放入裝豆腐腦的容器內，將煮好的豆漿趁熱（做內酯豆腐腦需85攝氏度左右，石膏豆腐腦要達到95攝氏度左右）衝入，如果覺得豆漿與凝固劑混合不充分，衝完後馬上用勺攪動幾下（注意不能攪太多太快，一般不需攪動）。
豆腐腦製作新技術
1、選豆：大豆在收割、晾曬、脫粒、裝袋、貯藏、運輸等過程中，會混雜進草根、樹皮、泥塊、砂粒、石子及金屬屑等雜物。因此，在使用前，必須先把大豆中的雜物、破口豆、霉爛豆、蟲蛀豆、雜豆等完全檢去，再將磨碎成豆粉。
2、選水：生產豆腐腦需用一定量的水，水質的好壞，直接關係到豆腐腦的質量。製作豆腐腦一般以軟水為宜。
而深井水、溪水、礦泉水、海水等都會影響豆腐腦的出品率和質量。被工業廢水汙染過的湖水，水庫水等嚴禁使用。為選擇適宜的水，可用試紙測試，選用ph值5—6可產生酸鹼反應的水。
3、濾漿：把豆粉與水以1：5比例攪成糊狀，倒入濾單；再把13份水多次逐漸加到單裡。邊加水，邊攪動。直到濾出豆渣。流下的淡漿，加入鍋內，即可加熱煮沸。
4、製劑：制豆腐腦的凝固劑以石膏為好。但石膏粉直接撒在豆漿中難以起凝固作用，必須製成漿才能使用。
制法是取用熟石膏粉三錢（每斤豆粉用量），放入盆內，加入等量水調成糊狀。用手或工具仔細研磨，擠碎溶化後，添少量水進行稀釋。略等片刻，顆粒較粗的石膏往下沉澱，取其懸浮液備用。
反覆進行多次。
5、製漿：生豆漿過濾後經過燒煮，使殘留的豆渣體積有所膨脹。因此，要把煮熟的漿，再倒入濾單內，經第二次濾漿後，即可制得口感良好的豆漿。
6、點腦：制豆腐腦是把凝固劑倒入容器內，充分攪動後，立即把熟漿衝進去，稱為反點。點後立即加蓋。脹漿約10分鐘後，大豆蛋白質可凝固好，即製得味美且有營養的豆腐腦。
豆腐腦的製作方法
【原料】黃豆1500克，葡萄糖內脂250克，豆瓣250克，粉條1000克，溼粉芡750克
【調料】醃韭菜花500克，油辣椒250克，五香粉20克，糖汁適量，雞精粉20克，食鹽適量。
【制法】①將黃豆揀淨雜質，淘洗乾淨，浸泡4—8小時後，用水磨機磨成稠漿(邊磨邊注入清水，注水多漿粗，出腦少)，倒人細籮內邊過濾，邊兌入清水約15公斤，把漿汁濾淨為止。
②葡萄糖內脂用溫水1000克化開。漿汁倒人鍋內，用武火燒開後盛人缸裡，趁熱把葡萄糖內脂水徐徐注入缸內邊倒邊攪，然後將缸口蓋嚴，20分鐘即成豆腐腦。另起鍋注入清水，倒人豆瓣，食鹽適量，五香粉、糖汁，待邑鍋開放人粉條，雞精粉，淋人粉芡做成滷湯。
食用時，將豆腐腦盛人碗內，澆上滷湯，淋人適量韭花、香油、辣醬即可。
2樓：少懷雨靖璧
可以的。不過要讓豆汁濃一些才好。
做法：去商店買特地、專門「點」豆花用的材料（與石膏差不多的東西），包上有用法說明。將它放在做好的豆汁中攪均放一會就成豆花了。很簡單的。
祝你成功！
豆漿機做的豆漿怎麼才能做成豆花
3樓：伏念
我就是用的九陽豆漿機做豆漿，然後再做成豆花，能成功的啊！不過我也是實驗了幾次才成功的，主要是要掌握到技巧。簡單說說我的方法吧，先按照九陽的食譜做出豆漿，用少量的冷水化開一小勺內酯，加到加熱到90度左右的豆漿裡，然後放在一旁冷卻，也可以直接放進蒸鍋裡蒸，基本就好了。
只是給個參考，主要還是自己多試驗幾次，用量啊火候啊也是慢慢試出來的，總會成功的。
別太相信商家的自我宣傳，傳統豆腐的製作要用石膏或者葡萄糖內脂點，你說的豆腐王就是內脂吧，而且煮豆漿時的火候很重要，豆漿機根本不能人工控制，所以才做不出來傳統風味的豆花
可以試一下這個方法，味道還可以
準備一碗豆漿，一小碟醋，乙個比較凹的勺子，乙個比較平的勺子。
把豆漿喝掉一些，別浪費。
用比較凹的勺子弄點豆漿慢慢倒進醋碟裡，只需要一秒鐘，你就會發現豆漿凝固了！重複這個步驟，直到醋碟裝滿，用比較平的勺子輕輕地弄出已經凝固成型的豆花。
加點糖，就是酸甜豆花，加點醬油、蘿蔔乾、蔥花、小蝦公尺，就是鹹豆花！
怎麼用豆漿機做豆腐腦
4樓：餘生只愛洲洲
用料：黃豆150克、水1150克、內酯3克做法
1，挑選好黃豆洗淨，泡一晚上。
2，再次清洗黃豆，加入清水，總重量1300克，放入豆漿機，選擇乾豆鍵，開始打黃豆。
3，待豆漿機停止攪打黃豆時，斷電稍微放涼之後，又重複打一次。
4，稍微放涼兩次過濾，先用豆漿機濾網粗過濾，再用細布二次過濾。
5，重新小火加熱至85度，邊加熱邊攪動。內酯3克加入少量涼開水溶解，煮好的豆漿撇去浮末，倒入裝有內酯的容器輕搖幾下，蓋好靜置20分鐘，豆腐腦就做成了。
5樓：匿名使用者
家庭型製作方法：
1、制豆漿：建議你買一台豆漿機，幹黃豆浸泡3-4小時（夏天），冬天泡7-8小時，豆子泡好後放入豆漿機內，按照機器說明書操作，很快就可以製成熱豆漿了。
2、點漿：漿適量石膏或內酯用少量水調開（凝固劑可買現成的，包裝上會有用量說明，一般石膏粉用量為豆漿量的千分之三至五，內酯用量為千分之一至二）放入裝豆腐腦的容器內，將煮好的豆漿趁熱（做內酯豆腐腦需85攝氏度左右，石膏豆腐腦要達到95攝氏度左右）衝入，如果覺得豆漿與凝固劑混合不充分，衝完後馬上用勺攪動幾下（注意不能攪太多太快，一般不需攪動）。
3、墩腦：漿點好後，將容器蓋好，靜置5——10分鐘，即成鮮嫩可口的豆腐腦。
4、調味：內酯豆腐腦會有稍許酸味，石膏做的豆腐腦有點苦澀味。可以根據你自己的習慣調味。如果是喜歡吃甜的，也可在製漿時就加入糖。
6樓：偶然
作豆腐腦的方法有很多種，其基本原理都是通過新增的凝固劑使豆漿中的蛋白質凝固，凝固劑有很多種，通常我們日常生活中和市面上使用的有三種：石膏、內酯、鹽滷。而做豆腐腦主要用石膏或內酯。
家庭型製作方法：
1、制豆漿：建議你買一台豆漿機，幹黃豆浸泡3-4小時（夏天），冬天泡7-8小時，豆子泡好後放入豆漿機內，按照機器說明書操作，很快就可以製成熱豆漿了。
2、點漿：漿適量石膏或內酯用少量水調開（凝固劑可買現成的，包裝上會有用量說明，一般石膏粉用量為豆漿量的千分之三至五，內酯用量為千分之一至二）放入裝豆腐腦的容器內，將煮好的豆漿趁熱（做內酯豆腐腦需85攝氏度左右，石膏豆腐腦要達到95攝氏度左右）衝入，如果覺得豆漿與凝固劑混合不充分，衝完後馬上用勺攪動幾下（注意不能攪太多太快，一般不需攪動）。
3、墩腦：漿點好後，將容器蓋好，靜置5——10分鐘，即成鮮嫩可口的豆腐腦。
4、調味：內酯豆腐腦會有稍許酸味，石膏做的豆腐腦有點苦澀味。可以根據你自己的習慣調味。如果是喜歡吃甜的，也可在製漿時就加入糖。
說起來好象很複雜，其實很簡單的，多做幾次後就一氣呵成了。
7樓：香蕉食堂
豆腐腦第一次做就成功了，你們喜歡吃甜的還是鹹的？
8樓：美食青風
豆腐腦以後不要買著吃了
9樓：魔力科學
準備一杯豆漿和少量石膏。石膏是一種以硫酸鈣為主要成分的氣硬性膠凝材料，主要成分是硫酸鈣的二水合物。豆漿中含有大量的蛋白質，遇到石膏後迅速凝聚，並且分離出水分。
10樓：請叫我蘑菇娘娘
「自製豆腐腦」給我一兜子黃豆，我給你做一頓豐盛的早餐
11樓：方冬員陽州
你是要做豆腐腦好是豆腐呢?做豆腐腦的話，可以在盆子裡放一小撮石膏粉，然後用煮好的豆漿(要很熱的那種)衝石膏，攪勻，放一會，新鮮美味的豆腐腦就出爐了
12樓：中國人壽
我用豆漿機打出豆漿加石膏粉卻變成底部一層似花非花的渣上面一層水
13樓：匿名使用者
豆漿的濃度為：黃豆：水=1：15（不能比這更稀）豆漿煮開後，晾涼。
把內酯用一點水溶化後，倒入豆漿，趕快攪拌均勻。
我的比例是700ml豆漿，加1茶匙內酯。
豆漿隔水加熱，或蒸，豆漿溫度達到80℃左右保持15分鐘即凝固。
14樓：匿名使用者
怎樣用豆漿機做內酯豆腐？
九陽豆漿機如何做出豆腐腦
15樓：洪白楣
只要是豆漿機，都可以做豆腐腦。
材料：幹黃豆一豆漿機杯，清水900克，豆腐王內酯1/4小勺。
做法及步驟：
1，用九陽豆漿機配送的杯子量一杯幹黃豆。
2，放入豆漿機，加水至上下水位線之間，選乾豆/溼豆鍵。
3，取一大碗（事先用500毫公升水量好大概刻度線，豆漿就加至此線)，放1/4小勺內酯（約1克多點）。
4，加1小勺溫開水化開內酯。
5，豆漿煮好，略涼，直接將豆渣網放碗上，衝入約500毫公升豆漿。
6，將碗上加蓋，最好保溫一下，靜置15-20分鐘。
7，豆腐腦（豆花）做好了。
8，可以加花生碎辣椒油等吃鹹口。
9，也可加白糖或蜂蜜吃甜口。
16樓：逍遙九少
豆漿做成豆腐腦的原料：黃豆、水、葡萄糖酸內酯、水發的黃花菜、木耳，雞精，雞蛋（乙個）
步驟1、豆漿的濃度為：黃豆：水=1：15，豆漿煮開後，晾涼；
2、把葡萄糖酸內酯用一點水溶化後，倒入豆漿，趕快攪拌均勻。
3、豆漿隔水加熱，或蒸，豆漿溫度達到80℃左右保持15分鐘即凝固；
4、打滷。一粒八角大料嗆鍋，加入花菜木耳略炒，放適量水、鹽、一塊雞精。開鍋後，勾欠，撒蛋花，關火。豆花盛一大碗內，澆滷，另用腐乳汁，麻醬（花生醬）汁調味。豆腐腦就做成了。
17樓：阜新九陽
您好，很高興為您解答。
豆漿機做好後，用濾網過濾豆渣，趁熱加熱酸內酯（食品化工商店有售，用量按照說明），攪拌一下，等幾分鐘，豆腐腦就做好了，把豆腐腦倒入乾淨的紗布中包好壓一下，就是豆腐了
如仍有疑問，歡迎向九陽陽光服務提問。
18樓：唐河小哥
教你用豆漿機做豆腐腦，原來這麼簡單，新手也能學會，超簡單
19樓：宸媽營養膳食
用家裡的豆漿機就能輕鬆製作豆腐腦，比街上買的好吃，還衛生~
20樓：匿名使用者
超市有賣可以直接做豆腐花的,類似沖劑,一袋袋的.叫冰泉牌,一般跟麥片什麼的擺在一起,買了一袋,味道還成,只是喜歡吃鹹豆腐腦的人要注意買無糖的,回家自己配東西進去.我買了一袋,沒看清,是甜的,兒子倒是挺喜歡喝,我不喜歡甜的.
21樓：匿名使用者
鹽滷做豆腐比較好，做豆花用內酯比較好。鹽滷豆腐，鹽滷要用水按一定比例兌好，然後最好用滴管按每分鐘20,30滴的速度滴入溫度大概是85度左右的豆漿內，邊滴邊攪。還有一定要把豆漿的渣過濾乾淨。
要不然也不會成功。
用豆漿機怎麼做花生漿,九陽豆漿機怎麼做花生漿
做花生漿的方法步驟如下 所需原材料 1 主料 花生200克 2 輔料 清 水 糖。回 第一步 把花生倒入碗中答 放入一些清水浸泡。第二步 把浸泡好的花生倒入豆漿機。第三步 然後加入適量清水。第四步 蓋上蓋子接通電源,按下豆漿鍵,自動工作。第五步 30分鐘後,開啟豆漿機蓋子,就可以看到濃稠的花生漿。第...
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不用石膏能做豆腐花嗎，不用石膏怎麼做豆腐腦
不用石膏也能做豆花，可以用葡萄糖酸鈣片代替 可以不用石膏製作豆腐花，具體製作方法如下 1 選豆 大豆在收割 晾曬 脫粒 裝袋 貯藏 運輸等過程中，會混雜進草根 樹皮 泥塊 砂粒 石子及金屬屑等雜物。因此，在使用前，必須先把大豆中的雜物 破口豆 霉爛豆 蟲蛀豆 雜豆等完全檢去，再將磨碎成豆粉。2 選水...